Dallmayr
Menschen für Menschen LogoBio LogoFairtrade LogoRainforest Alliance LogoDallmayr Via Verde LogoJane Goodall Logo

Gândim în perspectivă.

Cafeaua este un produs natural, iar drumul de pe plantațiile de cafea până la magazinul de delicatese este lung. Pentru a organiza în mod sustenabil lanțul de creare a valorii, ne străduim zilnic să protejăm resursele naturale și să ne reducem amprenta asupra mediului înconjurător. În acest scop, acordăm o importanță deosebită unui mod de abordare holistic și proactiv, care include deopotrivă aspectele economice, ecologice și sociale. Pas cu pas, „arborele sustenabilității“ Dallmayr crește cu fiecare dintre proiectele, conceptele și ideile noastre.

Cu ce se ocupă Dallmayr?
Aplică valori. Acționează sustenabil.

Tot mai mulți oameni sunt preocupați de originea cafelei sau a ceaiului din ceștile lor. De unde provin acestea și cum sunt cultivate? Care sunt condițiile de trai ale fermierilor și ale familiilor acestora de la fața locului? Și ce poate face consumatorul pentru a-și aduce contribuția la protejarea resurselor? Savoarea și conștiința împăcată merg, tot mai mult, mână în mână. Aceasta este o evoluție îmbucurătoare, pe care o sprijinim - întrucât, pentru a putea produce în mod durabil o calitate foarte bună a cafelei, trebuie să ne ocupăm atent de mediul natural și de oamenii de la fața locului. Numai astfel putem asigura pe termen lung mijloacele de trai din țările cultivatoare și putem construi cu localnicii relații comerciale strânse, bazate pe încredere reciprocă.

În calitatea noastră de întreprindere de familie, tratăm cu maximă seriozitate condițiile de lucru și de trai ale cultivatorilor de cafea și ale familiilor acestora. Țările cultivatoare de cafea sunt adesea țări în curs de dezvoltare, cu putere economică redusă, un sistem de educație precar și o creștere demografică accelerată.
Din acest motiv, de decenii mizăm pe calitate la achiziționarea cafelei brute, ceea ce le permite și fermierilor să obțină profituri mai mari. Cafeaua provine în cea mai mare parte de la micii producători, care își exploatează în mod cât mai natural pământurile. Pe lângă aceasta, achiziționăm tot mai multă cafea brută cultivată sustenabil și colaborăm cu toate organizațiile de certificare relevante.

Prin proiecte precis direcționate, mergem chiar mai departe și ameliorăm condițiile de trai ale oamenilor din țările cultivatoare de cafea, cum ar fi Etiopia și Tanzania. În Etiopia sprijinim încă din 2008 fundația cu scop de întrajutorare „Menschen für Menschen“ („Oameni pentru oameni“). Alături de aceasta, am plantat deja 52 de milioane de copaci și am ridicat o școală pentru peste o mie de elevi. Actualmente, în strânsă colaborare cu fundația și cu susținerea guvernului Bavariei, ia naștere, pas cu pas, o nouă regiune a cafelei, care va beneficia inclusiv de o cooperativă. Astfel creăm condițiile de bază pentru dezvoltarea holistică și pentru ameliorarea durabilă a condițiilor de trai. În Tanzania sprijinim valoroasele eforturi de protecție a mediului și a animalelor conduse de cercetătoarea britanică Jane Goodall.

"Ne mândrim cu faptul că, în 2021, implicarea noastră în Etiopia a fost distinsă cu Premiul German pentru Proiecte de Dezvoltare Durabilă."

Dr. Johannes Dengler,
membru al conducerii companiei Alois Dallmayr Kaffee oHG

Gândim în perspectivă. Sustenabilitatea este parte integrantă a ADN-ului companiei noastre. Anumite repere importante au fost deja atinse, iar alte proiecte se găsesc în faza de planificare, așa cum este și cazul ambalajelor ecologice. Prin Agenda 2030, Națiunile Unite (ONU) au stabilit un catalog cu 17 obiective fundamentale pentru dezvoltarea durabilă, ce servesc drept instrument de orientare și care trebuie implementate la nivel național. În eforturile noastre de dezvoltare durabilă, căutăm să ne aliniem la acestea. Obiective de dezvoltare durabilă (SDGs).

Cultivarea cafelei: două mâini plantează un răsad

Savoare sub semnul sustenabilității -
aceste cafele și ceaiuri Dallmayr sunt certificate

Cafelele sau ceaiurile certificate poartă marcaje clare. Acestea garantează exploatarea sustenabilă a plantațiilor și faptul că fermierilor li se oferă prețuri corecte.

Distincție naturală -
Calitate de la producătorii mici, dar buni

Cafeaua certificată provenită din agricultura practicată pe baze durabile poartă adesea marcaje clare. Acest lucru nu înseamnă, însă, că doar aceste cafele sunt comercializate în mod echitabil și sustenabil. Asemenea boabe pot proveni și de la fermele care lucrează sustenabil sub aspect economic, ecologic și social, însă care nu sunt încă certificate. Pentru că certificările sunt scumpe. Iar mulți cultivatori de cafea care își exploatează terenurile în mod ecologic nu au acces la aceste distincții de calitate. Mai ales în Etiopia, acest lucru se întâmplă frecvent. Aici, arbuștii de cafea cresc de cele mai multe ori în culturi mixte de mici dimensiuni, care sunt exploatate în mod tradițional și aproape fără utilizarea îngrășămintelor sau a pesticidelor.

Cultivator verificând calitatea cireșelor de cafea

În cadrul unor asemenea ferme prosperă și alte plante, cum ar fi bananierii sau cocotierii, așa-numitele plante de umbră, care sunt avantajoase pentru cultura cafelei. Așadar, și această cafea este sustenabilă, protejează mediul și le aduce micilor fermieri locali recolte de o calitate net superioară. De la acest tip de ferme achiziționează Dallmayr cea mai mare parte a cafelelor sale etiopiene, garantându-le fermierilor desfacerea chiar și în condițiile unor recolte mai slabe sau a unor prețuri mai ridicate.

Pe lângă aceasta, prin utilizarea intensă a cafelei arabice de înaltă calitate, ameliorăm situația câștigurilor în țările de origine: boabele spălate de cafea arabica, de obicei mult mai scumpe, le asigură cultivatorilor profituri considerabil mai mari.

Contribuția noastră la Obiectivele de dezvoltare durabilă:
(8) Muncă decentă și creștere economică
(9) Industrie, inovație și infrastructură
(12) Consum și producție responsabile

Savurarea responsabilă a ceaiului

Ceaiul parcurge un drum lung de pe plantație până în ceașcă, trecând prin numeroase mâini. Pe lângă satisfacția clienților noștri, ținem foarte mult la protecția mediului și la condițiile de muncă sigure.

Perspectivă largă asupra zonelor de cultivare a ceaiuluiCulegătoare recoltând frunze de ceai pe o plantație

Ceaiurile noastre provin din cele mai renumite plantații de ceai ale lumii, fiind produse exclusiv cu respectarea principiilor tradiționale și preponderent manual. Ca și în cazul cafelei, achizițiile se întemeiază pe parteneriate statornice, de lungă durată, construite pe încredere reciprocă. Bazele colaborării de succes cu furnizorii le constituie principiile etice pe care le-am stabilit de comun acord și pe care le evaluăm și verificăm cu regularitate în cadrul unor audituri.

Anumite plantații oferă standarde mult superioare cerințelor legale. Acestea pun la dispoziție grădinițe și școli și asigură o îngrijire medicală adecvată. Pe lângă salarii, muncitorii și culegătorii din manufacturile de ceai beneficiază și de beneficii în natură, sub formă de alimente, gaz pentru gătit sau apă potabilă.

„Persoanele care preferă ceaiurile cu certificare Bio vor găsi ceea ce caută în cadrul sortimentelor noastre. De exemplu, mai bine de două treimi din piramidele noastre de ceai sunt certificate. În funcție de disponibilitatea calităților, preferăm ceaiurile provenite din culturi ecologice controlate. În plus, anumite soiuri de ceai Keo prezintă și garanția unui comerț echitabil.“

Cristoph Knobloch
Cumpărători de ceai
Contribuția noastră la Obiectivele de dezvoltare durabilă:
(8) Muncă decentă și creștere economică
(9) Industrie, inovație și infrastructură
(12) Consum și producție responsabile

Speranța crește. De peste 52 de milioane de ori.

Copaci și puțuri pentru Etiopia

Încă din anii 1960, boabele de cafea Arabica din regiunile înalte ale Etiopiei și-au pus amprenta asupra gustului multor cafele Dallmayr. În calitatea sa de prim importator german și, până astăzi, unul dintre cei mai mari cumpărători ai cafelelor etiopiene de altitudine din soiul Arabica, Grupul Dallmayr se simte profund legat de această țară est-africană. De generații, menținem o strânsă legătură cu multe familii locale.
Din acest motiv, consolidarea durabilă a dezvoltării acestei țări rămâne un proiect de suflet pentru noi.

Pentru o Etiopie verde
Începând din anul 2008, prin comercializarea unor sortimente pure de cafea etiopiană, sprijinim programul de împădurire al fundației „Menschen für Menschen“ („Oameni pentru oameni“). Au fost donați deja peste 52 de milioane de puieți*. În acest mod, contracarăm de la rădăcină una dintre principalele probleme cu care se confruntă această țară: deșertificarea. Copacii, care cresc din puieți în pepinierele fundației, ameliorează calitatea solului. Împădurirea împiedică eroziunea și asigură astfel în mod durabil mijloacele de trai ale familiilor locale.

Contribuția noastră la Obiectivele de dezvoltare durabilă:
(2) Foamete ”zero”
(13) Acțiune climatică
(15) Viața terestră
Cultivarea cafelei: două mâini cuprinzând un puiet *Versiunea: 07.2023 Logo Menschen für Menschen (Oameni pentru oameni)
Culegătoare arătând fructe roșii de cafea într-un coș în fața arborilor de cafea

Cooperativa de cafea
Împreună cu Menschen für Menschen, în anii care urmează vom crea în Etiopia o nouă regiune a cafelei, cu o structură bazată pe ferme mici. Prin intermediul acestei inițiative din zona de proiect Dano, ne asigurăm că, pe viitor, cultivatorii locali de cafea vor putea profita mai mult de pe urma produselor lor. Proiectul ajută la creșterea productivității agriculturii și generează totodată perspective durabile, în special pentru tinerii șomeri. Prin sporul de productivitate, cultivatorii de cafea obțin recolte mai mari - și deci venituri superioare.

Contribuția noastră la Obiectivele de dezvoltare durabilă:
(8) Muncă decentă și creștere economică
(9) Industrie, inovație și infrastructură
(12) Consum și producție responsabile
Fată etiopiană bând apă curată din fântână

Apă potabilă curată
În Etiopia, aproximativ jumătate din populație nu are acces la apă potabilă curată. Prin comercializarea cafelelor etiopiene în cadrul săptămânilor sustenabilității organizate de magazine, finanțăm construcția unor noi fântâni. Acestea ameliorează nu doar sănătatea etiopienilor, ci însăși viața acestora. Adusul apei de la mari distanțe - o activitate epuizantă, periculoasă și rezervată în mod tradițional femeilor - nu mai este necesar. Astfel, fetele au timp pentru a merge la școală.

Contribuția noastră la Obiectivele de dezvoltare durabilă:
(6) Apă curată și sanitație

Educație de nivel înalt și egalitate de șanse

În Etiopia, 60 % dintre copii nu pot frecventa o școală adecvată vârstei lor. 43 % dintre bărbați și 59 % dintre femei sunt analfabeți. Educația reprezintă însă cheia eradicării sărăciei. Ea creează perspective de viitor.

O șansă pentru o mie de copii
În septembrie 2018 ne-am extins parteneriatul cu fundația „Menschen für Menschen“ („Oameni pentru oameni“) și am dat startul unui nou proiect de întrajutorare: construcția unei școli Dallmayr pentru peste o mie de copii cu vârste cuprinse între 7 și 16 ani. Prin construcția și dotarea integrală a acestei școli - de la mobilă până la rechizite și cărți - susținem parcursul acestor copii către un viitor mai bun.

În vara anului 2020 a fost finalizată construcția a trei noi corpuri cu săli de clase, a unei clădiri administrative cu sală de lectură și a două grupuri sanitare.

Aflați mai multe și informați-vă cu privire la etapele individuale ale construcției: Aflați mai multe!

Contribuția noastră la Obiectivele de dezvoltare durabilă:
(4) Educație de calitate
Copii etiopieni învățând într-o școalăHarta Etiopiei cu zona de proiect Dano

Dovada responsabilității

Savoarea cafelei și protecția climei

Pentru a reduce bilanțul de emisii de CO₂ al unei cești de cafea Dallmayr, privim lucrurile în profunzime: Ce facem deja? Și ce am mai putea îmbunătăți?

Drumul de la planta de cafea până la ceașcă este unul lung, iar fiecare pas din lanțul de aprovizionare și de creare de valoare generează emisii. Întrebarea cheie este: Unde se produc cele mai multe gaze cu efect de seră? În mod surprinzător, acestea se produc în țara de origine însăși, în procesul de cultivare și preparare. Nici măcar transportul cafelei în cantități mari cu ajutorul navelor nu are o pondere atât de însemnată. Acasă la consumatorul final, contează iarăși foarte mult dacă acesta își prepară cafeaua într-un automat sau la filtru.

Amprenta de CO₂ a Grupului Dallmayr
În 2020 am întocmit bilanțul climatic al companiei noastre pentru cele cinci locații în care prăjim boabele de cafea, pentru sediul administrativ al Grupului și pentru serviciul Dallmayr de gastronomie. În acest scop, împreună cu ClimatePartner am înregistrat emisiile de CO₂ în conformitate cu Protocolul privind gazele cu efect de seră (GHGP) și am determinat astfel Amprenta corporativă de carbon (CCF): începând de la materiile prime, precum cafeaua brută și ceaiul, încălzirea și consumul nostru de energie, drumul la birou al angajaților și deplasările în interes de serviciu, și până la consumabilele de birou. Ambalajele și logistica sunt și ele cuprinse în acest bilanț.

Pentru a ne diminua pe termen lung amprenta asupra mediului, evităm și reducem emisiile de CO₂ acolo unde este posibil în momentul de față. În procesul de producție, de pildă, utilizăm instalații de prăjire cu eficiență ridicată. Revizuim conceptul de iluminare și optimizăm setările utilajelor. La toate sediile Grupului Dallmayr din Germania, precum și la magazinul de delicatese din München și în toate sucursalele germane de distribuție Vending & Office, folosim curent electric generat ecologic, din surse energetice regenerabile. La cele două sedii ale filialelor noastre din Braunschweig și Bremen se generează curent electric cu ajutorul unor instalații fotovoltaice.

Răsaduri de cafea pe o plantație

Urmărim pe termen lung evoluția și succesul măsurilor noastre, ne actualizăm cu regularitate amprenta CCF și lucrăm în toate domeniile, cu viziune de viitor, la soluții suplimentare de reducere a emisiilor - de exemplu, la alternative reciclabile pentru ambalajele noastre.

Angajament împotriva schimbărilor climatice la locul de proveniență a cafelei
Întrucât capacitatea noastră de a influența nivelul emisiilor de CO₂ în țările de origine este limitată, ajutăm pe alte căi. Începând din 2008, împreună cu fundația „Menschen für Menschen“ („Oameni pentru oameni“) plantăm puieți în Etiopia. În procesul de creștere, puieții captează dioxidul de carbon și contribuie în mod semnificativ la atenuarea schimbărilor climatice. În plus, copacii contracarează eroziunea solului și împiedică extinderea deșertului. Până la momentul actual, împreună cu fundația am plantat peste 52 de milioane de puieți, ceea ce reprezintă suprafața a circa 4.200 de terenuri de fotbal.

Contribuția noastră la Obiectivele de dezvoltare durabilă: (13) Acțiune climatică

Soluții ecologice pentru Coffee to go

Pentru savurarea responsabilă a cafelei, impunem soluții refolosibile. Atunci când sunt necesare recipiente de unică folosință, utilizăm unele cât mai ecologice cu putință.

Pahare „regenerabile“
În ceea ce privește segmentul Coffee to go, există un potențial considerabil de menajare a resurselor și de evitare a deșeurilor. Un exemplu ideal de soluție alternativă de unică folosință îl reprezintă noile noastre pahare pentru gastronomie. Acestea sunt produse printr-un procedeu neutru din punct de vedere climatic și constau, în proporție de 100 %, din materii prime regenerabile, pe bază de plante. Același lucru este valabil și în ceea ce privește capacele corespunzătoare, pe care le oferim în completare.

Determinăm toate emisiile de CO₂ care apar în procesul de producție și care pot fi evitate și le compensăm printr-un proiect concret de atenuare a schimbărilor climatice, în cooperare cu ClimatePartner. Proiectul și stadiul său actual sunt vizibile în mod transparent prin intermediul unui ID de urmărire pe site-ul web al ClimatePartner.

Pahare de cafea Dallmayr, neutre din punct de vedere climatic, produse 100 % din materii prime regenerabile, pe bază de plante
  • Carton din păduri
    cu certificare PEFC
  • La interior, strat din plastic organic,
    pe bază de trestie de zahăr
  • Stabilitate și senzație tactilă
    asemănătoare unui
    pahar convențional
  • Fără plastic de origine fosilă,
    pe bază de petrol
  • Determinarea tuturor
    emisiilor de CO₂ și compensarea acestora
    printr-un proiect de atenuare a schimbărilor climatice
  • Urmărire transparentă
    a proiectului de atenuare a schimbărilor climatice
    prin ID-ul de urmărire furnizat de ClimatePartner Pahar neutru din punct de vedere climatic

Idei suplimentare pentru produse refolosibile
Și automatele noastre de cafea din sectorul Vending & Office utilizează tot mai multe pahare ecologice de unică folosință, produse 100 % din materii prime regenerabile. Pe lângă aceasta, împreună cu clienții dezvoltăm sisteme de refolosire inovatoare, cum ar fi de exemplu cel pentru Universitatea din Bayreuth. Acolo se utilizează automate speciale pentru recuperarea paharelor refolosibile, pentru care studenții își primesc banii înapoi, pe baza unui cod cu bare. Un proiect care a început cu câțiva ani în urmă în campusul universitar prin oferirea de cafea sustenabilă, a ajuns acum să fie dat drept exemplu.

În mod independent de acest proiect pilot, multe automate Dallmayr funcționează deja fără distribuitor de pahare (aparate table top), adică utilizatorii își pot aduce propriile căni de birou sau alte pahare refolosibile, cum ar fi Dallmayr Joycup. Automatele cu distribuitor de pahare sunt de regulă dotate cu un buton de oprire a paharelor sau sunt gestionate prin intermediul unei bariere fotoelectrice, ceea ce înseamnă că și acestea funcționează cu recipiente refolosibile.

Contribuția noastră la Obiectivele de dezvoltare durabilă:
(12) Consum și producție responsabile

De la om la om

Implicarea socială în regiune

Suntem activi la nivel mondial - însă avem rădăcini regionale puternice. Suntem o întreprindere de familie, de mărime medie, iar implicarea socială în plan local face parte din cultura noastră corporativă. Prin intermediul donațiilor pe care le facem către organizațiile cu scop social, oferim și societății o parte din succesul nostru - fie că este vorba despre mii de pachete de cafea pentru Münchner Tafel, care oferă alimente persoanelor nevoiașe, de un nou automat de cafea pentru o cafenea de integrare, ori de triciclete pentru o casă de copii.

„Suntem extrem de recunoscători pentru implicarea neobosită a angajaților și angajatelor noastre – și ne bucurăm în mod deosebit să le putem oferi eroilor din spitale peste 133.000 de cești de cafea, ajutându-i astfel să savureze o binemeritată pauză în timpul programului lor zilnic epuizant.“

Julia Dengler Membră a conducerii companiei Alois Dallmayr Kaffee oHG

133.000 de cești de cafea pentru spitalele din München
În perioada pandemiei de Covid, sub motoul „Sprijinim eroii locali“, am inițiat o campanie de donații pentru spitalele din München. Am oferit unui număr de 7.000 de medici, îngrijitori și angajați ai sistemului sanitar peste 2.000 de pachete de cafea.

Dallmayr donează cafea spitalelor din München

Dallmayr este un angajator corect

Fiecare persoană depune eforturi incredibile, iar noi apreciem acest lucru.

Pasiunea pentru savoare - Cultura companiei noastre
Dallmayr înseamnă mai mult decât cafea - Dallmayr este o promisiune. De mai bine de 300 de ani, marca noastră este sinonimă cu calitatea excepțională a produselor. În fiecare ceașcă de cafea se regăsesc cunoștințele, experiența îndelungată și, mai ales, pasiunea tuturor angajaților noștri. Pe scurt: suntem pasionați de cafea și de tot ceea ce se poate face cu ea. Această pasiune transformă profesia noastră într-un adevărat meșteșug. Ea ne motivează să găsim mereu modalități noi de a dezvolta soluții savuroase unice și sustenabile.

Ne bucurăm să putem afirma că angajații noștri se mândresc să lucreze la Dallmayr. Mulțumirea lor se manifestă prin loialitatea de care fac dovadă pe termen lung. Dorim să îi facem părtași la reușitele noastre, oferindu-le o atmosferă de lucru pozitivă, salarii corecte, un echilibru între muncă și viața personală, precum și beneficii suplimentare pentru angajați și oportunități variate de dezvoltare profesională.

Fiecare angajat(ă) beneficiază de o remunerație bazată pe performanțe, care depășește nivelul impus prin lege sau prin contractele colective de muncă.

Fotografie de grup a angajaților Dallmayr în fața magazinului cu delicatese

Egalitatea de șanse și diversitatea
În calitate de întreprindere de familie, avem rădăcini în plan local în München, însă activăm pe plan mondial. Succesul Dallmayr este asigurat de aptitudinile individuale și variate ale celor circa 4.200 de angajați din 18 țări din întreaga lume. Pentru noi, a gândi și a acționa în mod tolerant și deschis către diversitate reprezintă valori de la sine înțelese. Oferim șanse egale tuturor și nu tolerăm discriminarea pe bază de apartenență etnică sau națională, sex, religie, concepție de viață, vârstă, dizabilități, orientare sexuală, culoare a pielii, opțiuni politice sau origini sociale. Apreciem diversitatea și ne implicăm în mod activ în favoarea incluziunii. La sediul nostru din Bremen, de pildă, am angajat 15 persoane cu deficiențe intelectuale. Pe lângă aceasta, ne străduim continuu să creștem procentajul de femei la toate nivelurile companiei, în special în posturile de conducere.

Profesia și familia
În calitatea noastră de întreprindere de familie, înțelegem pe deplin însemnătatea familiei. Pentru noi, echilibrul sănătos dintre viața profesională și cea personală este foarte important. Acesta ne menține sănătatea pe termen lung, ne motivează și ne face mai eficienți. Cu ajutorul programului de lucru flexibil și al modelelor cu normă parțială, creăm condițiile ideale pentru ca atât femeile, cât și bărbații, să se bucure de un echilibru între viața profesională și cea de familie.

Sănătatea și bunăstarea
Zilnic oferim momente de desfătare nu numai clienților, ci și angajaților noștri. Oferta cuprinde mese echilibrate în cantina proprie de la sediul nostru din München, dar și bucătărioare complet dotate pentru prepararea ceaiurilor și a cafelelor la locul de muncă, în pauzele de lucru. Pe lângă aceasta, punem preț pe înalte standarde de sănătate și siguranță pentru toți angajații noștri. Pe lângă instructajele de prim-ajutor și diversele stagii de formare în domeniul siguranței muncii, un medic de întreprindere asigură îngrijirea și promovarea sănătății angajaților și angajatelor.

Contribuția noastră la Obiectivele de dezvoltare durabilă:
(8) Muncă decentă și creștere economică
cookie-information