cookie-information
Dallmayr
Shop
ro România / Română

Termeni de căutare populari

Ceai Dallmayr

Ceai Dallmayr

Calitate direct din fabrică

Ceaiul face parte din tradiția Dallmayr de aproximativ 130 de ani. Ceaiurile negre şi verzi provin din cele mai bune grădini de ceai ale lumii, de pe versanții sudici însoriți ai munților Himalaya până în Japonia, fiind atent selectate și amestecate în fabrica de ceai Dallmayr. Sunt disponibile aproximativ 120 de soiuri din origini diferite - de la „ceai adevărat” la ceaiuri de fructe și plante, până la soiuri exotice, cum ar fi ceaiul matcha sau ceaiul turmeric.

Dallmayr Mitarbeiterinnen in der Teeabteilung im Delikatessenhaus MünchenZwei Hände mit getrockneten Teeblättern

Ceai Dallmayr

Sortimente vrac de cea mai bună calitate

Iubitorii de ceai vor fi încântaţi de gustul şi calitatea sortimentelor noastre de ceai vrac. Ceaiurile negre şi verzi provin din cele mai bune grădini de ceai ale lumii, de pe versanţii sudici însoriţi ai munţilor Himalaya până în Japonia. Gama de sortimente este completat perfect cu sortimente fin aromatizate, cocktailuri de fructe revigorante şi ceaiuri vitalizante după reţete ayurvedice secrete.

Sortimente de piramide de ceai Dallmayr.

Plăcerea ceaiului în cea mai frumoasă formă a sa. Săculeţele noastre piramidale transparente și insipide, realizate din plastic bio de calitate superioară, oferă suficient spaţiu pentru desfăşurarea frunzelor şi florilor de ceai. Ideale pentru o cană de ceai de 270ml.

Clasicul - pliculeț pentru infuzie

Pliculețele pentru infuzie sunt o alternativă practică, rapidă la ceaiul vrac. În timpul producţiei de ceai din frunze întregi, de calitate superioară, se realizează diferite metode de sortare. În pliculeţele de ceai se regăsesc frunzele cu grade mai fine, denumite şi „fanning”. Acestea se deosebesc numai prin dimensiunea frunzelor, nu şi în ceea ce priveşte calitatea sortimentelor de ceai, din frunze întregi sau mărunţite.

Tea Pocket. Mic, dar rafinat.

Tea Pocket-ul este produsul entry-level ideal în industria gastronomiei. Un pliculeţ din hârtie de înaltă calitate, ce conţine frunze fine de ceai, pentru o infuzie bogată în arome. În locul unui şnur de ceai este prevăzut cu o etichetă mare, ce conţine informații despre produs.

Tea Champ-ul

Noul nostru produs premium pentru industria gastronomiei. Un pliculeţ transparent şi lunguieţ, realizat din plastic bio de înaltă calitate, ce conţine frunze fine de ceai, pentru o infuzie bogată în arome. În locul unui şnur de ceai este prevăzut cu o etichetă mare, ce conţine informații despre produs.

Prepararea ceaiului

Sfaturile valoroase pentru preparare–
Astfel, băutura perfectă de ceai, poate fi creată în doar câțiva pași

Dallmayr loser Tee

Sfaturi utile: Fiecare tip de ceai
necesită un timp de preparare diferit

· Ceaiul negru: 3-5 minute
· Ceaiul verde: 2-3 minute
· Ceaiul din fructe, ceaiul rooibos și ceaiurile din plante: 5-10 minute

1.2.3.4.5.6.
1. Apa

Utilizaţi întotdeauna apă rece de la robinet.

2 Preîncălzirea

Clătiți ceainicul cu apă fierbinte și preîncălziți-l înainte de utilizare.

3. Temperatură

Se toarnă apă clocotită peste ceaiul negru, ceaiul de plante și ceaiul de fructe. Pentru ceaiul verde, lăsați apa să se răcească până la aprox. 80°C, altfel ceaiul va avea un gust amar.

4. Desfășurarea

Ceaiul la vrac are nevoie de spațiu pentru a-şi dezvolta aroma, deci nu îl „închideţi” într-un infuzor de ceai.

5. Menținerea în stare caldă

Încălzitoarele pentru ceainic arată frumos, dar ard aroma ceaiului. Ideală este utilizarea unei căni termos.

6. Curățarea

După utilizare clătiți ceainicul cu apă fierbinte.

Rețete de ceai Dallmayr

Descoperă rețetele noastre de cocktailuri, băuturi și
punci pentru sezonul rece și cald.

  • Dallmayr Orange/Karotte-Tee Cocktail als Sommerdrink

    Băuturi de vară

    cu ceai de portocale/morcovi

  • Dallmayr Limo Kurkuma Tee Cocktail als Sommerdrink

    Ceai din gama 2021: Lămâie Curcuma

    Indian Summer & Curcuma Crush

  • Dallmayr Wintertee

    Specialități de ceaiuri de iarnă

    Trei rețete de ceai cald pentru senzație de confort

Zonele de cultivare a ceaiului

Illustration Weltkarte mit Teeanbaugebieten
ArgentinaEtiopiaBangladeschChinaGeorgiaIndoneziaIndiaIranJaponiaKenyaMailBurmaNepalSierra LeoneTaiwan (Formosa)TanzaniaThailandaTurciaVietnam

Istoria ceaiului este incredibil de lungă:

În urma unui eveniment imperial din 2737 î.Hr., după apă, ceaiul a devenit cea mai populară băutură din lume, menținându-și această poziție până în prezent. În anul 1610 vapoarele aparținătoare Companiei Olandeze a Indiilor de Est au adus ceaiul în Olanda pentru prima dată.

La scurt timp, armatorii din Frisia de Est care lucrau pe navele olandeze au dus probabil ceai în Frisia de Est pentru prima dată. În jurul anului 1720 exista deja un amplu comerț cu ceai în Frisia de Est.

Planta de ceai

Cea mai îndrăgită plantă din lume! La fel ca în cazul cafelei, există diferite tipuri de ceai; ambele tipuri sunt derivate din „varianta originală” Camelia Sinensis.

Recolta și prelucrarea

Misiunea noastră este crearea de momente unice de plăcere cu ceaiul și să vă trezim fascinația pentru ceai. Între cultivare și recoltare până la prelucrare, este un proces lung pe care îl urmăm cu cea mai mare grijă, implementând cele mai înalte standarde de calitate.

  • Recolta
  • Prelucrarea
  • Tratarea cu aburi vs. prăjirea
  • Ofilirea
  • Rotirea
  • Fermentarea/
    Oxidarea
  • Uscarea
  • Sortarea

Recolta

„Două frunze și un mugur” - două frunze și un lăstar - acesta este motto-ul recoltei. Doar lăstarii proaspeți aduc în ceașcă ingredientele râvnite și gustul plăcut.

Prima recoltare a anului începe în India după pauza de iarnă și are loc între jumătatea lunii martie și sfârșitul lunii aprilie, fiind denumită „First Flush” „Second Flush”, adică a doua recoltare are loc între mijlocul lunii mai și sfârșitul lunii iunie. Punctul culminant al sezonului de ceai este chiar la începutul recoltei din martie: Fiind denumită și „recolta zburătoare”, prima recoltă este încărcată în avion imediat după procesare și fiind apoi transportată în toată lumea, unde cunoscătorii de ceai o așteaptă cu nerăbdare.

Eforturi semnificative pentru o ceașcă de ceai: Din 4  kg de frunze de ceai rezultă 1 kg de ceai negru.

Erntehelferinnen pflücken TeeblätterErntehelferin pflückt Teeblätter

Prelucrarea

O plantă – multe sortimente. Dacă recolta a produs ceai alb, verde sau negru poate fi observată doar după procesare. Aspectul principal constă în combinația și secvența pașilor individuali.

Nahaufnahme einer Teepflanze

1Tratarea cu aburi vs. Prăjirea

Pentru ca și ceaiul verde să devină verde, enzimele sau fermenţii care sunt responsabile de fermentație, trebuie dezactivate. În mod tradițional, în China, această operațiune este efectuată în tigăi fierbinți. Pe de altă parte, în Japonia ceaiul verde este încălzit cu aburi. La final, boabele sunt similare spanacului gătit.

Illustration Dämpfen von Teeblättern und Illustration Rösten von Teeblättern in Eisenpfanne
Tratarea cu aburiPrăjirea

2Ofilirea

Pentru obținerea de ceai negru, frunzele trebuie să se ofilească imediat după recoltare. Astfel, frunzele devin moi și flexibile pentru prelucrare ulterioară.

Gepflückte Teeblätter ausgebreitet auf langen Welkgestellen

3Rotirea

Frunzele de ceai pentru ceaiul negru și verde trebuie apoi rulate. Pereții celulari ai frunzelor de ceai se rup și uleiurile esențiale se scurg - și alcătuiesc un parfum vrăjitor. Ceaiul negru implică și oxidare, în timp ce această etapă nu este implementată în cazul ceaiului verde.

Teeblätter werden in Maschine gerollt

4Fermentarea/oxidarea

În urma fermentației ceaiul negru capătă culoarea întunecată și un gust propriu. În cazul ceaiului „prăjirea“ este doar formală. „Responsabilul de fermentație” oprește procesul exact la momentul potrivit.

Grüner, frisch gerollter Tee und dunklerer, fermentierter Tee

5Uscarea

Culoare albă, verde sau neagră: Toate ceaiurile trebuie uscate după prelucrare. Acest operațiune are loc pe mai multe niveluri în uscătoarele de cărucioare cu aer cald, până la o umiditate reziduală de 3 –  6 %.

Illustration Wagentrockner mit mehreren Ebenen für Tee

6Sortarea

Ceaiul este sortat cu site vibratoare cu găuri de dimensiuni diferite, în funcție de calitatea frunzelor.
Aici pot fi observate diferitele calități ale ceaiului negru. Sortarea FOP și BOP este utilizată în cazul ceaiurilor libere, în cazul piramidelor, a buzunarelor de ceai și a plantelor de ceai. Plicurile de ceai de înaltă calitate sunt expuse la ventilatoare - acesta este și cazul nostru. Sortarea nu are influență asupra calității ceaiului, deoarece toate frunzelor provin din același lot. În acest caz este vorba doar despre utilizarea ulterioară. „Praful” este utilizat în principal pentru producerea de pungi de ceai ieftine, ceai cu gheață și de extracte de ceai.

Tee wird in einer Maschine nach Blattgraden sortiert
Illustration Tee Blattgrade

Frunza de cea> 5 mm până la frunze întregi: Pentru cele mai bune ceaiuri de frunze
FOP - SFTGFOP1

Broken Tee3-5 mmBOP - GFBOP

Separarea1-3 mmpentru amestecurile noastre de pungi de ceai

Praf <1 mm pentru pungile de ceai ieftine sau pentru prepararea ceaiului instant și cu gheață

Degustare de ceai

La Dallmayr degustările de ceai sunt la ordinea zilei. Fie că este vorba de cumpărături, verificarea calității livrărilor noi sau a soiurilor existente sau dezvoltarea unor amestecuri noi și interesante - experții noștri în ceai verifică o mulțime de căni de ceai în fiecare zi.

Tee Experte Rudi Krapf verkostet diverse Tee Sorten

"Un bun degustator de ceai trebuie să-și antreneze simțurile timp de șapte ani."

- Rudi Krapf, expert în ceai de peste 40 de ani
Pentru a găsi cele mai bune frunze dintre plantele de top­, expertul nostru degustă în cadrul drumețiilor sale printre grădinile de ceai din lume - uneori până la 300 de căni. Degustarea are loc la nivel mondial conform unei proceduri standardizate - fie în Darjeeling pe plantație, fie în fabrica de ceai Dallmayr din München...

Lose Teeblätter werden mit einer Waage gewogen

Cântărirea

Conform vechii tradiții englezeşti, sunt cântărite manual exact 2,86 grame - greutatea unei monede vechi englezești de șase pence - pentru fiecare eşantion.

Tradiția chineză
Se spune că maeştrii ceaiului chinezesc puteau stabili dacă o cană de ceai a fost preparată cu apă din apropierea malului, din mijlocul râului sau dintr-o fântână.

Aufgebrühter Tee wird in Probierschale gegossen

Turnarea

Fiecare eşantion de ceai este preparat cu 150 ml apă fierbinte de la robinet, apoi este vărsat într-o cană de porțelan standardizată și este acoperit. După exact cinci minute, ceaiul este turnat în vasul de degustare.

Ştiaţi că?
Ceaiul a fost descoperit cu mii de ani mai devreme decât cafeaua. Într-o zi, vântul a suflat o frunză de ceai în apa fierbinte a împăratului Chinei. Așa că s-a născut băutura din frunze de ceai.

Aufgebrühte Teeblätter

Vizualizarea

Până când ceaiul se răceşte la aprox. 45 de grade pentru a putea fi degustat, profesioniștii Dallmayr verifică culoarea şi textura frunzelor de ceai uscate și preparate.

Two leaves and a bud ...
Ceaiurile rafinate sunt întotdeauna culese manual și conform regulii „two leaves and a bud” - adică cele două frunze tinere cu lăstar nou.

Tee Experte riecht an aufgebrühten Tee Blättern

Mirosirea

Ceaiul își dezvoltă aroma complet doar atunci când este preparat. Înainte de gustare, are loc un test de miros al frunzelor umede și hidratate așa-numita infuzie.

Aroma ceaiului
Cele două frunze cele mai tinere au inițial un parfum neutru și se transformă într-un ceai aromat direct pe plantație, în cadrul diferitelor procese de producție.

Tee Experte probiert frisch aufgebrühten Tee

Degustare

Pentru degustare se folosește o lingură de degustare standardizată. Fiecare Tea Taster de la Dallmayr are propria sa lingură. Se aplică maxima „soarbe, clăteşte, scuipă”.

Sorbitul nu este doar permis, ci extrem de important: Ceaiul este sorbit din lingură cu cât mai mult oxigen posibil. Apoi, se clăteşte limba şi cerul gurii.

Oxigenul din gură joacă un rol major aici, deoarece cu ajutorul lui îşi fac apariţia cel mai bine aromele: aromele de plante, cele dulci și diverse arome, precum cele de citrice, fructe, flori sau condimente, caracteristice ceaiului respectiv.

Tee Experten probieren frisch aufgebrühte Teesorten

Scuiparea

În cele din urmă, ceaiul este scuipat. Ca și în cazul degustărilor de cafea sau vin, scuipatul are un scop practic: Profesioniștii degustă nenumărate eşantioane, adesea câteva sute de căni pe zi. Dacă specialiştii nu ar scuipa, ar consuma prea multă cofeină.

Stimulează în loc să agite
Cofeina (numită anterior teein) este legată de substanţele tanante din ceai și este eliberată doar treptat în organism. Prin urmare, ceaiul stimulează fără să agite.

Sfaturi utile

Ceaiul și secretele sale