Dallmayr

Cafea Dallmayr

Mult sentiment pentru ceva special

Calitate Dallmayr

Calitate de la
boabă până la ceașcă

Secretul caracterului inconfundabil al cafelei Dallmayr se află în cafeaua proaspăt culeasă.

Folosim plante de cea mai înaltă calitate provenite din cele mai bune zone de creștere a cafelei din lume. Principalele noastre țări de aprovizionare sunt Etiopia, Papua Noua Guinee, Columbia și Brazilia.

Ce tipuri de cafea există?

De la delicată la robustă

Dintre numeroasele tipuri de cafea, două joacă un rol special: Arabica (coffea arabica) și Robusta (coffea canephora). Ele furnizează 98 la sută din cafeaua crudă produsă la nivel mondial.

În ceea ce privește gustul, Arabica este considerată cea mai fină dintre cele două soiuri, ea fiind cultivată la altitudini de până la 2.200 m și recoltată manual.

Cu cât cafeaua crește la o altitudine mai mare, cu atât temperatura medie anuală este mai rece, motiv pentru care fructele de cafea se coc mai încet acolo. Astfel, au mai mult timp pentru a-şi dezvolta gustul, aroma şi aciditatea fină.

Arabica

Arabica

Botan. Denumire
Coffea arabica
Origine
Etiopia
Altitudine
800 - 2200 m
Temperatură
15 - 24°C
Formă
Ovală, plată, alungită, cu o tăietură în S
Aromă
Nobilă, fină, proaspătă, fructată
Cofeină
0,9-1,4%
Robusta

Robusta

Botan. Denumire
Coffea canephora
Origine
Congo
Altitudine
0 - 800 m
Temperatură
în jur de 26°C
Formă
Mici, rotunde, drepte
Aromă
Cu gust de pământ şi lemn, afumat, picant
Cofeină
1,8-4,0%
Oglinda cafelei
Aciditate
Aromă
Corp

Apreciază cafeaua precum experții.

Impresia generală a unei cafele rezultă din interacțiunea dintre aromă, corp și aciditate.

Aroma este percepută prin miros (nas) și gust (limbă). În timp ce nasul poate distinge un număr infinit de nuanțe, limba se limitează la dulce, acru, sărat, amar și umami.

Corpul, cunoscut și sub numele de plinătate, este impresia pe care o lasă cafeaua în gură. Pentru a vă face o idee despre acest lucru, imaginați-vă diferența de gust dintre apă și lapte în gură.

Aciditatea nu are nimic de-a face cu termenul „acru” în acest context - ci descrie proprietățile fructate, acidulate ale cafelei, care sunt caracteristice sortimentului Arabica.

Informaţii despre cookie-uri