Ob (Sieb-)Stempelkanne, Cafetiere oder French Press – all diese Namen stehen für eine Methode: In einer zylindrischen, hohen Glaskanne befindet sich im Deckel eine Edelstahlstange mit aufgeschraubtem Metallsieb, dem Stempel. Dieser wird nach ein paar Minuten Ziehzeit vorsichtig nach unten gepresst und trennt so den Kaffee vom Mahlgut. Das besondere hier ist, dass der Kaffee ohne Druck frei im Wasser schwimmt. Baristi nennen das die „Full Immersion Extraktion“. Anders als beim Papierfilter werden hier die Aromastoffe, feine Kaffeepartikel und Öle nicht herausgefiltert und sorgen für einen kräftigen, vollen und aromatischen Kaffee.
Unser Tipp:
French-Press-Kaffee am besten in eine (Thermos-)Kanne umfüllen und innerhalb von einer Stunde genießen. Sonst verliert er zu viel an Aroma.
Zutaten & Equipment
- eine French Press (0,35 l)
- 20 g grob & frisch gemahlenes Kaffeepulver
- 320 ml heißes Wasser
So geht’s:
- French Press mit heißem Wasser vor-wärmen und das Wasser weggießen.
- Kaffeepulver in die Kanne geben und mit ca. 100 ml angießen und kurz quellen lassen.
- Das restliche Wasser eingießen und anschließend umrühren. Den Deckel aufsetzen und den Stempel leicht andrücken, so dass das Kaffeepulver unter der Wasseroberfläche gehalten wird.
- Je nach Gusto den Stempel nach 3-4 Minuten langsam nach unten drücken und anschließend ausschenken. Bleibt der Kaffee zu lange in der French Press kann er etwas nachbittern.