Dallmayr

Unser Herz schlägt prodomo

Wir sind Dallmayr.

Wir machen mehr als Kaffee. Schon immer. Wir machen Freude, wir machen Genuss – wir machen es für dich

Dallmayr prodomo VerpackungFrau genießt lachend Dallmayr KaffeeFilterkaffee Zubereitung mit Handaufguss in PorzellanfilterLLL:EXT:dallmayr/Resources/Private/Language/Prodomo/locallang.xlf:0020.disturber.alt prodomo mal anders zum Rezept

Geschmack in Vollendung

Pure Arabica Qualität seit Generationen

Kaum ein anderer Name hat den Kaffeegeschmack von Generationen so geprägt wie Dallmayr prodomo. Noch heute schwören viele auf „ihren prodomo“.

Touristen verlassen das Dallmayr Delikatessenhaus in München nicht ohne eine Packung als Souvenir im Gepäck. Der Kaffee wird hier aus wertvollen Nymphenburger Porzellanvasen von Hand geschöpft und auf antiken Balkenwaagen abgewogen.

Die entcoffeinierte sowie die naturmilde Variante machen die Produktfamilie rund um Dallmayr prodomo komplett.

Spitzenmischung

In Dallmayr prodomo verbinden sich ausgesuchte Hochlandgewächse aus Asien, Afrika, Süd- und Zentralamerika zu einer fein ausgewogenen Spitzenmischung. Den typischen Geschmack prägen vor allem die Arabica-Kaffees aus den fruchtbaren Süd-Provinzen Äthiopiens – der Urheimat des Kaffees. Hier im Hochland werden die Kaffeekirschen geerntet, die in kleinen, bäuerlichen Pflanzungen wachsen. Nach der Ernte werden sie in einem speziellen Verfahren „gewaschen“, was den Rohkaffee zusätzlich verfeinert.

Notenschlüssel Der Klang
von prodomo
Beliebt seit 1964

Die Kunst besteht darin, trotz unterschiedlicher Ernteerträge immer wieder dasselbe Geschmacksprofil zu erzielen, das Dallmayr prodomo-Genießer so sehr lieben.

Unserem hohen Anspruch bleiben wir treu:

100%Arabica-Qualität

Dallmayr Mitarbeiter poliert Bronzetafel an der Delikatessenhaus FassadeSchwarzer Filterkaffee in Dallmayr Tasse mit "I love prodomo" SchriftzugSchwarzer Filterkaffee in Dallmayr Tasse mit "I love prodomo" Schriftzug

Unsere Tipps zur Zubereitung

Dallmayr prodomo eignet sich hervorragend für die klassische Zubereitung von Filterkaffee – ob in der Filterkaffeemaschine, mit dem Handfilter – aber auch als Ganze Bohne für den Kaffeevollautomaten und die French Press (grobe Mahlung).

  • Handfilter und Filterkaffeemaschine

    Handfilter und Filterkaffeemaschine
  • Vollautomaten

    Handfilter und Filterkaffeemaschine
  • French Press

    Handfilter und Filterkaffeemaschine
Kaffeezubereitung von Filterkaffee mit Handaufguss
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Dallmayr prodomo in Ganzen Bohnen eignet sich hervorragend für die Zubereitung einer „klassischen langen Tasse“ im Vollautomaten, ohne Crema.

Empfehlung von Volker-Meyer Lücke für
Mahlgrad bei Vollautomat

Durch den Mahlgrad wird die Dauer der Extraktion – die Durchlaufzeit des Kaffees bestimmt. Ist der Kaffee zu fein gemahlen, dauert die Kontaktzeit des Wassers mit dem Kaffeemehl zu lange und das Ergebnis kann leicht bitter und streng schmecken. Ist die Mahlung hingegen zu grob, läuft das Wasser zu schnell durch das Kaffeemehl und der Kaffee wird zu dünn.

Wenn der Auslauf des fertigen Kaffees zu langsam ist, einfach den Mahlgrad gröber einstellen. Wenn der Auslauf zu schnell ist, wählen Sie einen feineren Mahlgrad.

Je frischer umso besser

Röstkaffee ist ein empfindliches Naturprodukt. Ist die Packung erst einmal geöffnet, verlieren sowohl Ganze Bohnen als auch gemahlener Kaffee Tag für Tag an Aroma. Außerdem nimmt Kaffee schnell andere Aromen auf.

Bewahren Sie deshalb offenen Kaffee folgendermaßen auf:
  • Nie zusammen mit anderen stark riechenden Lebensmitteln
  • Geschützt vor Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit
  • Am besten in der Originalverpackung (nicht umfüllen)
  • Im Kühl- oder noch besser im Gefrierschrank
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Kaffeezubereitung von Filterkaffee in der French Press
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Dallmayr Cappuccino mit Latte Art Herz

Fasziniert von Kaffee? Lust auf Latte Art?

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Experteninterview: Filterkaffee

Längst erlebt er eine Renaissance. Oft getarnt durch Begriffe wie „pour over coffee“ oder „brewed coffee“ hat der gute alte Filterkaffee sich wieder in die Hotspots der Welt geschlichen. In New York, London, Stockholm und auch Berlin haben sich die Brew Bars längst etabliert. Ob in der Gastronomie oder zu Hause, ob Porzellanfillter oder Chemex Kanne: Filterkaffee ist wieder in.

Kaffee Experte Volker Meyer-Lücke riecht an gerösteten Kaffeebohnen
Volker Meyer-Lücke verkostet täglich bis zu 400 Tassen Kaffee im Probenzimmer des Dallmayr Stammhauses in München.
Herr Meyer-Lücke, was ist das Besondere an Filterkaffee?

Für mich ist er deshalb so spannend, weil ich als Kaffeegenießer dabei das Ergebnis besser steuern und beeinflussen kann. Von der Auswahl der Bohnen, dem Mahlgrad, der Wassertemperaturbis hin zur Dosierung. Das Filterpapier hält die im Kaffee enthaltenen Öle und Fett zurück, deshalb hat eine frisch gebrühte Tasse Filterkaffee auch so eine glatte, klare Oberfläche. Das Ergebnis überzeugt: Gute Bohnen als Filterkaffee zubereitet entfalten ihr Aroma optimal.

Kommt hier tatsächlich ein neuer Trend?

Wirklich out war Filterkaffee eigentlich nie. In den meisten deutschen Haushalten wird nach wie vor überwiegend Filterkaffee konsumiert. Was allerdings wieder mehr in den Fokus rückt, ist das Bewusstsein für das Wesentliche, weniger Schnickschnackund das Interesse für die Herkunft der Bohnen, ihre Aufbereitung und Röstung. Filterkaffee verliert sein leicht angestaubtes Image, er ist Trend und Kult zugleich. Viele Coffee Shops, Szenegastronomien und Sternerestaurants setzen inzwischen auf „brewed coffee“. „Back to the roots“ lautet hier das Motto.

Wie bereitet man die perfekte Tasse Filterkaffee zu?

Nehmen Sie je nach Tassengröße 7 bis 12 Gramm Kaffee. Grundsätzlich gilt: je frischer, desto besser. Falten Sie den Kaffeefillter an den Kanten, setzen Sie ihn in den Filter ein und feuchten Sie ihn mit heißem Wasser gut an. Dadurch vermeiden Sie einen eventuellen Papiergeschmack und die Poren des Filterpapiers öffnen sich. Füllen Sie anschließend das Kaffeemehl ein und übergießen Sie es mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser. Ideal sind etwas über 90 °C.

Welche Bohnen genießen Sie gerne gefilltert?

Dallmayr prodomo ist nicht umsonst der Lieblingskaffee von Generationen von Kaffeefans. Frisch gefiltert ist er für mich ein echter Klassiker. Ich persönlich greife gerne zu Single Origins und wechsle immer wieder mal. Die Dallmayr Kaffeeraritäten eignen sich hervorragend als Filterkaffee, denn auch der Laie schmeckt hier die Unterschiede. Gran Verde hat einen zart nussigen Geschmack, KILIMANJARO eine leicht blumige Note und NEIVA besitzt Zitrusaromen. Mein Tipp: Bohnen in der Dallmayr Kaffeeabteilung frisch aus der Vase kaufen, speziell zum Filtern mahlen lassen und einfach mal eine neue Sorte probieren.

Kaffeezubereitung von Filterkaffee mit Handaufguss in der Chemex

prodomo mal anders

Dallmayr prodomo Kuchen

Zutaten für 6 große Tassen:


200ml Sahne
50g Dallmayr prodomo Kaffeebohnen

200g Butter
80g Zucker
Mark von 1/2 Stange Vanille
Schale von 1/2 Zitrone
1 Prise Salz
5 Eigelb

300g Mehl (405)
10g Speisestärke

5 Eiweiß
120g Zucker
1 Prise Salz

1-2 Esslöffel Kakaopulver
30ml Kaffee

Dallmayr prodomo Tassenkuchen

Zubereitung

Kaffee-Essenz

Sahne erwärmen, Kaffeebohnen dazu und ziehen lassen; nach 10 Minuten Kaffeebohnen aussieben. Die Kaffeesahne abkühlen lassen.

Kuchenmasse

Butter, Zucker, Vanillemark, Zitronenschale und eine Prise Salz glattrühren, dann 5 Eigelbe nach und nach unterrühren.

Die abgekühlte Kaffee-Essenz im Wechsel mit dem Mehl und der Speisestärke unter die Kuchenmasse rühren.

Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz steifschlagen, in den Teig unterheben.

Von dieser Masse wird ein kleiner Teil für die oberste Schicht bei Seite gestellt. In den Rest werden Kakao und Kaffee untergehoben.

Diese dunkle Kaffeekuchenmasse in die Tassen füllen. Zum Schluß die helle Kaffeekuchenmasse als Haube auftragen.

Bei ca. 160°C im Heißluftofen 25 – 30 Minuten backen, etwas abkühlen lassen und warm genießen.

Das Prodomo Fan Quiz

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Welche Kaffeebohnen prägen den typischen Geschmack von Dallmayr prodomo?

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"Übung macht den Meister."
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"Nicht schlecht, aber da geht noch mehr!"
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"Sie sind auf dem besten Weg ein echter prodomo-Profi zu werden."
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"Wow, Sie sind ein wahrer prodomo-Kenner."
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Nahaufnahme Dallmayr Delikatessenhaus in MünchenDallmayr Mitarbeiterin schöpft Kaffeebohnen aus KaffeevaseDallmayr prodomo Verpackung
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