Röstkunst

Káva je našou vášňou

Milujeme kávové zrná – a všetko, čo sa z nich dá urobiť. Toto nadšenie je pre nás kľúčom k výnimočnosti: Niečo skutočne dobré vzíde len z toho, čo človek robí rád. My máme jednoducho radosť z toho, že môžeme objavovať vynikajúce kávy a umením praženia v nich rozvinúť ich vlastný charakter. Vyskúšajte to sami – objavte náš nový sortiment. Od vzácnych espresso špecialít cez plantážové, priemyselne pražené kávy, až po kávy v špeciálnych vydaniach.

Svet kávy v Dome lahôdok Dallmayr

Náš sortiment je zastúpený v znamení umenia praženia. S týmto značkovým prísľubom do bodky spĺňame tradíciu Dallmayr: 90 rokov ručného remesla, skúseností a vášňe pre kávu. Jedinečný pôžitok vytvárame v prvotriednej kvalite a a láskou k detailom. Môžete pritom objaviť obľúbené filtrované kávy a espresá, ako aj nové, vynikajúce jednodruhové kávy (single origins), bezkofeínové espreso, špeciálne kávy a limitované vydania.

Pri redizajne obalov sme vychádzali z amfor na kávu z porcelánovej fabriky v Nymphenburgu. Po stáročia tvoria srdcovku nášho oddelenia kávy. Exotické motívy teraz šíria typický štýl Dallmayr aj do vašej domácnosti. Na farebných obaloch nájdete zaujímavé informácie o jednotlivých druhoch kávy: o ich pôvode, chuti a spôsobe spracovania. V súlade s umením praženia sú všetky odrody pražené obzvlášť šetrne v bubne alebo v manufaktúre. Pre pôžitok z kávy s dokonalou arómou.

Amfory na kávu Dallmayr z porcelánovej fabriky v Nymphenburgu

Trend v kávovom odvetví smeruje aj naďalej k remeselnej výrobe.
Je to úspešný vývoj, ktorý vidíme veľmi radi. Naša história sa datuje späť do 18. storočia. Kávu sme pražili od samého začiatku. Táto tradícia je teraz ešte viac zastúpená v umení praženia Dallmayr. Naší špecialisti v tomto duchu vyvinuli veľmi pozoruhodné kávy.
Wolfgang Wille, vedúci spoločník spoločnosti Dallmayr KG

Dve pracovníčky Dallmayr v oddelení kávy

Ručný filter

30 g: čerstvej, stredne mletej kávy
500 ml: horúcej vody
cca. 3 minúty: čas prípravy
okrem toho:: · lievik a papierový filter
· kanvička na kávu

Barista nalieva čerstvo uvarenú filtrovanú kávu do šálky. Príprava kávy prekvapkávanej cez filter ručným zalievaním.

Vyzerá to takto:

Filtračný papier vložte do filtra a ten položte na kanvičku. Celý ho dôkladne opláchnite horúcou vodou.
Vodu z kanvičky vylejte a do filtra pridajte kávu.
Mletá káva zalejte horúcou vodou a nechajte ju krátko napučať. Potom zvyšnou vodou, pomaly špirálovým pohybom, zalejte mletú kávu.
Na konci kávu nechajte prekvapkať cez filter a potom ju z kanvičky nalejte do teplej šálky - pôžitku už nič nestojí v ceste!

Moka kanvička

20 g: čerstvej, hrubo namletej kávy
320 ml: horúcej vody
cca. 3 minúty: čas prípravy
okrem toho:: frenchpress (0,35 l)

Káva sa nalieva z frenchpressu do šálky. Žena pri okne si vychutnáva kávu z frenchpressu.

Tip Zmeňte čas prípravy a káva bude chutiť inak. Tento druh prípravy sa veľmi hodí pre tmavšie pražené kávy a hrubší stupeň mletia.

Vyzerá to takto:

Frenchpress predhrejte horúcou vodou, ktorú potom vylejte.
Namletú kávu pridajte do kanvice, zalejte asi 100 ml vody a nechajte chvíľu napučať.
Dolejte zvyšnú vodu a potom premiešajte. Nasaďte vrchnák a piest zľahka zatlačte tak, aby mletá káva zostala pod vodou.
Podľa chuti po asi 4 minútach zatlačte piest pomaly nadol. Aby ste zabránili následnému zhorknutiu, môžete hotovú kávu preliať do teplej nádoby.

Moka kanvička

: čerstvá, stredne mletá káva horúca voda
: okrem toho:
· moka kanvička
· vlhká handra (voliteľné)

Čerstvo pripravená káva v šálke vedľa moka kanvičky. Mletá káva v moka kanvičke.

Tip Na konci prípravy bude káva veľmi vodová a bude mať horkú chuť. V tomto momente môžete okolo spodnej časti kanvičky položiť vlhkú handru. Vďaka tomu sa príprava zastaví a káva nebude chutiť tak horko.

Vyzerá to takto:

Moka kanvička vyskrutkujte a do dolnej časti nalejte horúcu vodu po ventil.
Namletú kávu nasypte do lievika, lievik vložte do nádobky, kávu uhlaďte a z okraja utrite jej zvyšky. Kávu nepritláčajte.
Naskrutkujte hornú nádobu a kávovar postavte na sporák.
Akonáhle káva vystúpi do hornej časti kanvice, vypnite plameň. Krátko pred koncom prípravy zložte kanvičku zo sporáka a vychutnajte si kávu.

Pákový kávovar

8 – 9 g: mletej kávy na jedno obyčajné espresso
alebo
16 – 18 g: mletej kávy na dvojité espresso
okrem toho:: · tamper
· handra alebo štetec
· portafilter
· mlynček s kužeľovitými alebo
kotúčovými čepeľami s možnosťou
veľmi presného nastavenia stupňa mletia

Čerstvo pripravené espresso vyteká z portafiltra do dvoch šálok na espresso. Mletá káva v portafiltri.

Tip Vyteká espreso príliš pomaly a má príliš silnú chuť?
—> Nastavte hrubší stupeň mletia alebo použite menejkávy
Vyteká espresso príliš rýchlo a má slabú chuť?
—> Nastavte jemnejší stupeň mletia alebo použite viac kávy
Espresso chutí vyvážene a krémovo, pena je zlatohnedá a vysoká cca 2 mm
—>Dobrá práca, espresso je dokonalé!

Vyzerá to takto:

Z kávovaru vyberte portafilter, starú mletú kávu z espressa vyklopte do nádoby a sitko vyčistite handrou alebo štetcom.
Do portafiltra nameľte čerstvú kávu na espresso, rovnomerne ju rozdeľte a dobre a primerane pritlačte tamperom.
Na stroji vykonajte krátky cyklus naprázdno, založte portafilter, vyčistite miesto na uloženie šálok, pod portafilter vložte teplé šálky a spustite stroj.
Teraz by z portafiltra malo vytekať espresso hnedej farby s krémovou konzistenciou. Výdaj nápoja po 20 – 25 sekundách, prípadne keď je v šalke 25 ml, zastavte a užite si espresso.

Automatický kávovar

Kávovar vykoná všetky kroky – od mletia zŕn až po prípravu espressa a café&bsp;crème. Voda pod vysokým tlakom prejde cez čerstvo namletú kávu, pričom vznikne pena.

Vo výrobe sa tieto univerzálne kávovary nastavia tak, aby sa mohli ihneď použiť. Napriek tomu ho odporúčame skontrolovať, aby bol výsledok v šálke skutočne optimálny.

Barista tvorí latte art v cappuccine. Zrná espressa v nádobe na kávové zrná.

Naše odporúčanie:

Stupeň mletia: čo najjemnejší
Teplota prípravy: asi 90 – 92 °C
Množstvo kávy: viac kávy chutí väčšinou lepšie
Množstvo v jednej šálke: 25 ml vody na jedno obyčajné espresso, podľa veľkosti šálky asi 150 ml na Caffè&bsp;Crema

Röstkunst

Káva je našou vášňou

Svet kávy v Dome lahôdok Dallmayr

Naše praženie v bubnoch

Naše praženie v manufaktúre

Návod na prípravu

Príprava

Ručný filter

Vyzerá to takto:

Moka kanvička

Vyzerá to takto:

Moka kanvička

Vyzerá to takto:

Pákový kávovar

Vyzerá to takto:

Automatický kávovar

Naše odporúčanie:

Máte radi súbory cookie?

Súbory cookie za účelom analýzy

Súbory cookie na marketingové účely