
Dallmayr Kaffee
Een fijne neus voor het speciale

Kwaliteit van de
boon tot het kopje
Filterkoffie
Espresso / caffè crema
Capsules
Pads
- Product zoeken
Crema d'Oro
Espresso d'Oro
Gran Verde Café Crème
Crema d'Oro intensa
Crema prodomo
Intenso
Perfetto
Monaco
Espresso Barista
Espresso Decaffeinato
Espresso India Parchment Robusta
Espresso Monaco
Alle caffè crema / espresso
prodomo
prodomo naturmild
Gran Verde Filterkoffie
Tanzania Gombe
Colombia Pink Bourbon
Costa Rica Single Estate
Ethiopian Crown
Hawaii Kona Extra Fancy
Jamaica Blue Mountain
Java Estate
Kenya Top Gakuyuini
Peru Amazonas
Sigri Estate
Guatemala San Sebastian
prodomo entcoffeiniert
Ethiopian Crown
Antigua Tarrazu
Dyawa Antara
San Sebastian
prodomo
Classic
Classic kräftig
Classic mild
Ethiopia
French Press prodomo
Sonderklasse
Standard
Alle filterkoffies
capsa Barista
capsa Belluno
capsa Dark Roast
capsa Gran Verde Lungo Classico
capsa Gran Verde Lungo Intenso
capsa Gran Verde Espresso
capsa Ethiopia
capsa Decaffeinato
capsa Mild Roast
capsa Artigiano
capsa Ristretto
capsa Azzurro
capsa Sundara
capsa prodomo
capsa Crema d'Oro
capsa Crema d'Oro Intensa
capsa Vanilla
capsa Chocolat
capsa Selektion Mexiko
Dolce Gusto prodomo
Dolce Gusto Crema d’Oro
Dolce Gusto Crema d’Oro intensa
Dolce Gusto Crema d’Oro Latte
Alle capsules
prodomo naturmild Pads
classic Pads
Crema d'Oro intensa
Crema d'Oro
prodomo Pads
Alle pads
Het geheim van het onmiskenbare karakter van Dallmayr Kaffee zit al in de ongebrande koffie.
We gebruiken de fijnste hoogland gewassen uit de beste teeltgebieden ter wereld. Onze belangrijkste referentielanden zijn Ethiopië, Papoea-Nieuw-Guinea, Colombia en Brazilië.

Welke soorten koffie zijn er?
Van edel tot robuust
Van de vele verschillende soorten koffie spelen er twee een speciale rol: Arabica (coffea arabica) en Robusta (coffea canephora). Zij leveren 98 procent van 's werelds ongebrande koffie.
Qua smaak wordt Arabica beschouwd als de nobelere van de twee variëteiten, gekweekt op hoogtes tot 2.200 m en geoogst door intense handarbeid.
Hoe hoger de plek waar de koffie groeit, hoe koeler ook de gemiddelde jaartemperatuur. Daardoor rijpen de koffiebessen er langzamer. Ze hebben dus meer tijd om smaak, aroma en fijne zuren te ontwikkelen.

Arabica
- Botan. Naam
- Coffea arabica
- Origine
- Ethiopië
- Hoogte
- 800 - 2200 m
- Temperatuur
- 15 - 24°C
- Vorm
- Ovaal, plat, langwerpig, met S-snede
- Aroma
- Edel, fijn, fris, fruitig
- Cafeïne
- 0,9-1,4%

Robusta
- Botan. Naam
- Coffea canephora
- Origine
- Congo
- Hoogte
- 0 - 800 m
- Temperatuur
- rond 26°C
- Vorm
- Klein, rond met een rechte snede
- Aroma
- Rokerig, kruidig aardachtig, houtachtig
- Cafeïne
- 1,8-4,0%



Koffie beoordelen zoals de experts.
De globale indruk van een koffie is het resultaat van het samenspel van aroma, body en zuurgraad.
Het aroma wordt waargenomen via de reuk (de neus) en de smaak (de tong) Hoewel de neus oneindig veel nuances kan onderscheiden, zijn deze bij de tong beperkt tot zoet, zuur, zout, bitter en umami.
De body, ook wel volheid genoemd, is de indruk die de koffie in de mond achterlaat. Stel u eens het verschil tussen water en melk in de mond voor om daar een idee van te krijgen.
De zuurgraad heeft in dit verband niets te maken met de term "zuur", maar beschrijft eerder de fruitige, pittige eigenschappen van de koffie – vooral gewenst in Arabica.