Dallmayr

Найпопулярніші пошукові запити

Аромат: Sì!
Якість: Так!

Barista gießt Latte Art in eine Cappuccino Tasse Перейти до
відео-рецепту
Упаковки d’Oro
Dallmayr Crema d'Oro mild & fein

Dallmayr Crema d'Oro mild & fein

Оксамитово-ніжна й м'яка

Для кави Dallmayr Crema d'Oro ретельно відбираються кавові зерна благородної арабіки, які потім дбайливо обсмажуються. Це забезпечує оксамитово-ніжну світлу пінку і збалансований м'який аромат. Чудово підходить для приготування кави крема (особливий вид еспресо з пінкою, відомий під назвами Caffè Crema, Café Crème та Schümli).

Смакові характеристики

Вид
100 % Arabica
Обсмажування
Кислинка
Міцність

Об'єм упаковки

1000 г, в зернах
500 г, в зернах
200g ganze Bohne

Dallmayr Crema d'Oro intensa

Dallmayr Crema d'Oro intensa

Ароматна й насичена

Цей високоякісний кавовий купаж відрізняється міцним смаком та щільною, ніжною пінкою. Ретельно обсмажені зерна арабіки чудово розкривають в чашці свій насичений, терпкий аромат. Чудово підходить як для чистого еспресо з пінкою (кава крема), так і для капучино або лате макіато.

Смакові характеристики

Вид
100 % Arabica
Обсмажування
Кислинка
Міцність

Об'єм упаковки

1000 г, в зернах
500 г, в зернах

Dallmayr Espresso d'Oro

Dallmayr Espresso d'Oro

Благородна й ароматна

Для цього виду еспресо високоякісні зерна арабіки й робусти обсмажуються дуже довго й обережно в традиційному ростері барабанного типу. В результаті виходить еспресо з особливим характером, кожен ковток якого нагадує про Італію. М'який, насичений смак з делікатною ноткою какао. Підходить також для капучино і лате макіато.

Смакові характеристики

Вид
Arabica & Canephora
Обсмажування
Кислинка
Міцність

Об'єм упаковки

1000 г, в зернах
500 г, в зернах
200g ganze Bohne
250 г, мелена

Dallmayr Selektion des Jahres 2021

Dallmayr Selektion des Jahres 2021

The Caribbean

Бірюзове море, залиті сонцем острови, екзотична флора і фауна: Кариби – це справді райське місце. Завдяки мистецтву обсмажування Dallmayr нам вдалося додати шматочок цього раю в чашку кави. Dallmayr Selection 2021 – ароматна кава преміум-класу з м'яким характером, делікатною кислинкою і легкою солодкою ноткою.

Смакові характеристики

Вид
100% Arabica
Обсмажування
Кислинка
Міцність

Об'єм упаковки

1000 г, в зернах

Dallmayr Crema d'Oro mild & fein в порційних пакетиках

Dallmayr Crema d'Oro mild & fein в порційних пакетиках

М'яка й збалансована

Наша фірмова кава з м'яким, витонченим смаком тепер доступна і в порційних пакетиках. Для Dallmayr Crema d’Oro ми з любов'ю відбираємо найкращу високогірну каву арабіка, ретельно обробляємо кавові зерна й надаємо їм довершеного смаку майстерним обсмажуванням. Завдяки надзвичайно ретельній, делікатній технології обсмажування кава при заварюванні створює ніжну, оксамитову пінку. Чудово підходить для чистого еспресо з пінкою (кава крема).

Смакові характеристики

Вид
100 % Arabica
Обсмажування
Кислинка
Міцність

Об'єм упаковки

112g in 16 Einzelportionen
196g in 28 Einzelportionen

Dallmayr Crema d'Oro intensa в порційних пакетиках

Dallmayr Crema d'Oro intensa в порційних пакетиках

Насичена й ароматна

Наша фірмова кава з насиченим, терпким смаком тепер доступна і в порційних пакетиках. Для Dallmayr Crema d'Oro intensa ми з любов'ю відбираємо найкращу високогірну каву, ретельно обробляємо кавові зерна й надаємо їм довершеного смаку майстерним обсмажуванням. Завдяки надзвичайно ретельній, делікатній технології обсмажування кава при заварюванні створює щільну, ніжну пінку. Каві Dallmayr Crema d 'Oro intensa притаманна легка нотка еспресо, тому вона чудово підходить також для капучино і лате макіато.

Смакові характеристики

Вид
Arabica & Canephora (Robusta)
Обсмажування
Кислинка
Міцність

Об'єм упаковки

112g in 16 Einzelportionen
196g in 28 Einzelportionen

Dallmayr Crema d'Oro mild & fein

Crema d'Oro Еспресо / Кава крема

Dallmayr Crema d'Oro intensa

Crema d'Oro intensa Еспресо / Кава крема

Dallmayr Espresso d'Oro

Espresso d'Oro Еспресо / Кава крема

Dallmayr Selektion des Jahres 2021

Selektion 2021 Еспресо / Кава крема

Dallmayr Crema d'Oro mild & fein в порційних пакетиках

Crema d'Oro Порційні пакетики

Dallmayr Crema d'Oro intensa в порційних пакетиках

Crema d'Oro intensa Порційні пакетики

Dallmayr d’Oro TV Spot

Moritz Bleibtreu mit einem Dallmayr Crema d'Oro Espresso an der Bar & Grill Theke
Dallmayr Bar & Grill Mitarbeiterin

Зйомки ролика Dallmayr d'Oro, частина 1:

800 нюансів

...або як Моріц Бляйбтрой відпрацьовує голос.

Moritz Bleibtreu mit einem Dallmayr Crema d'Oro Espresso

Зйомки ролика Dallmayr d'Oro, частина 2:

Bella Italia з Мюнхена

...або як Моріц Бляйбтрой мріє про «пасьйонe і аморе».

Barista zeichnet Latte Art Bären in den Milchschaum eines Dallmayr Crema d'Oro Cappuccino

Зйомки ролика Dallmayr d'Oro, частина 3:

Лате-арт

...або як Морітц Бляйбтрой знищує ведмедя.

Dolce Vita в якості Dallmayr.
Kaffee Experte Volker Meyer-Lücke riecht an gerösteten Kaffeebohnen

Інтерв'ю: Ідеальний еспресо

Поради від нашого експерта з кави Фолькера Майера-Люке

Dallmayr Bar & Grill Mitarbeiter an der Kaffeebar

Поради з приготування

Ідеальний еспресо

Інтерв'ю з експертом

«Ідеальний еспресо»

21 – 22 – 23 – 24 … цілих чотири секунди ідеальна пінка повинна утримувати ложку цукру, перш ніж він почне повільно занурюватися в каву. Фолькеру Майєру-Люке так довго чекати не потрібно.

Як головний експерт із закупівель кави в компанії Dallmayr в Мюнхені він дегустує кожну чашку без цукру. Щодня уродженець Гамбурга тестує до 400 чашок кави – в тому числі, й еспресо. Він відповідає за смак і якість кавових зерен Dallmayr. Кожному любителю еспресо наш кавовий експерт порадить підходящу каву, а також ідеальний спосіб її приготування.

Фолькер Майер-Люке дегустує до 400 чашок кави щодня в дегустаційній кімнаті штаб-квартири Dallmayr в Мюнхені.

Пане Майєр-Люке, як відрізнити хороший еспресо?

Злегка сколихніть чашку в руці і оцініть консистенцію пінки й рідини. Пінка відразу ж починає розпадатися, а кава здається занадто прозорою? Або ж вона щільна й оксамитова на вигляд? Понюхайте каву: хороший еспресо можна розпізнати на нюх. І, нарешті, спробуйте напій на смак – хороша кава має насичений смак і, в залежності від сорту, типовий аромат. Він може бути шоколадним, з нотками кориці або фундука, з тютюновим або цитрусовим відтінком.

На що варто звернути увагу при покупці кавових зерен для еспресо?

Основне правило: чим свіжіша кава – тим краще. Я не рекомендую купувати каву, в тому числі і в зернах, про запас. Краще частіше поповнюйте запас свіжої кави.

Як краще зберігати каву для еспресо?

У темному, холодному і сухому місці – найкраще в холодильнику, в щільно закритій упаковці.

Знання – запорука гастрономічної насолоди Ознайомтеся з нашими порадами щодо приготування кави

Які сорти Ви пропонуєте, і чим вони відрізняються?

Компанія Dallmayr славиться своїми давніми традиціями в сегменті еспресо. Можливо, це пояснюється тим, що Мюнхен часто називають найпівнічнішим містом Італії. Як данина поваги італійському стилю життя, в 1964 році була створена кава Dallmayr Espresso Monaco, один з перших еспресо марки Dallmayr. Чиста арабіка з чудовим шоколадним смаком і делікатною цитрусовою ноткою. Наш Espresso d'Oro славиться ніжною оксамитовою пінкою. Кавові гурмани високо цінують наші благородні сорти кави Grand Cru.

Grand Cru означає «велика рослина»?

Так, в нашому асортименті представлені два види еспресо для гурманів з особливих місць, це абсолютно раритетні сорти кави. Yellow Bourbon з Бразилії і абсолютно новий для нашого асортименту Java Terang з однойменного маєтку в Індонезії. Yellow Bourbon – це чиста арабіка з ароматом лісового горіха і мигдалю з фруктовим відтінком. А еспресо з острова Ява виготовлений з сорту канефора, що відомий також під назвою робуста. У чашці він демонструє яскраво виражений смак й тонку тютюнову нотку. Як бачите, не всі еспресо однакові.

«Моя порада: куштуйте різні види кави і відкривайте для себе свій улюблений сорт».

У чому секрет еспресо?

Хороший еспресо – це ціла філософія. Кавові зерна дбайливо обсмажуються. Вони повинні мати виразний смак, так як хороший еспресо – це кава з сильним характером. Але й для кави з молоком, такої як капучино або лате макіато, основу яких складає еспресо, важливий повноцінний, насичений смак. Інакше він не зможе «пробитися» через молоко. Що обрати – чисту арабіку чи робусту або бленд з обох сортів – справа смаку. Головне – хороша якість.

Як Ви любите пити еспресо?

З додаванням невеликої кількості цукру, за моїм робочим столом з видом на мюнхенську ратушу і вежі Фрауенкірхе.

Dallmayr Academy zertifiziert Abzeichen

Поради з приготування

«Ідеальний еспресо»

Як добитися ідеальної пінки?

Використовуйте кавові зерна темного обсмаження середнього помелу

Тиск 8–12 бар

Температура заварювання прибл. 80° C

Якщо пінка утримує ложку цукру 4 секунди, значить, кава ідеальна

Що робити, якщо пінка...

недостатньо пишна?

  • Занадто грубий або занадто дрібний помел
  • Кавоварка або чашка забруднена
  • Жир перешкоджає утворенню ідеальної пінки
  • Занадто м'яка вода

швидко розчиняється?

  • Занадто грубий або занадто дрібний помел
  • Занадто висока температура заварювання
  • Занадто низький тиск води

занадто світла?

  • Занадто світле обсмаження
  • Занадто грубий помел
  • Занадто низька температура заварювання

занадто темна?

  • Занадто висока температура заварювання
  • Занадто дрібний помел

занадто гірка?

  • Занадто дрібний помел (в каву потрапляють гіркі речовини)

недостатньо ароматна?

  • Занадто слабке дозування кави
  • Занадто стара обсмажена кава (аромати випаровуються)
  • Занадто грубий помел (занадто короткий час екстракції)
Zwei Dallmayr Espresso Tassen unter Siebträgerauslauf

Приготування: Ріжкова кавоварка

Еспресо з кавоварки

Espresso Zubereitung in Bialetti Kanne

Приготування: Bialetti

Еспресо з гейзерної кавоварки

Barista gießt Latte Art in eine Cappuccino Tasse

Приготування: Лате-арт

Мистецтво в чашці

Шоколадний кекс
«Еспресо»

Dallmayr Schokoladen-Espressokuchen in einer gelben Espressotasse mit Puderzucker bestäubt

Рецепт Dallmayr Crema d’Oro

Інгредієнти для тіста

  • 15 мл свіжозавареного еспресо
  • 120 г цукру
  • 3 шт. яєць
  • 150 г чорного шоколаду (розігрітого до рідкого стану)
  • 60 г борошна
  • 4 г розпушувача для тіста
  • 8 г какао-порошку
  • 160 г розтопленого вершкового масла

Приготування

  • Просійте в одну миску борошно, какао-порошок і розпушувач для тіста та відкладіть убік.
  • В окрему миску вбийте яйця, додайте цукор і еспресо.
  • Розтопіть шоколад.
  • Розтоплений шоколад додайте в яєчну масу й інтенсивно все збийте вінчиком.
  • Додайте просіяну суміш борошна, какао і розпушувача.
  • В кінці додайте розтоплене вершкове масло й перемішуйте масу до тих пір, поки вона на стане однорідною і кремоподібною.

За допомогою кондитерського мішка викладіть шоколадну масу в чашки для еспресо (приблизно по 50 г у кожну)


Випікайте в розігрітій духовці при температурі 175 °C приблизно 15 хвилин.

Порада: Якщо скоротити час випічки удвічі, вийде кекс з рідкою шоколадно-кремовою начинкою всередині (Gateau moelleux).

Смачного!

Frisch gebrühter Espresso läuft aus einer Siebträgermaschine in Dallmayr Espresso Tassen

Знання – запорука гастрономічної насолоди

Академія Dallmayr. Новий навчальний центр Dallmayr

Moritz Bleibtreu trinkt Dallmayr Crema d'Oro

Так звучить d’Oro

Послухати онлайн або завантажити

ua Україна (Ukraine) / українська
принципів використання файлів cookie