Найпопулярніші пошукові запити

Кава Dallmayr

Тонке розуміння особливого смаку

Якість Dallmayr

Якість від
кавового зерна – до чашки

Таємниця неповторного характеру кави Dallmayr закладена вже у сировині:

ми використовуємо найкращу високогірну каву з плантацій, розташованих в найсприятливіших для вирощування кави регіонах світу. Нашими основними постачальниками є Ефіопія, Папуа – Нова Гвінея, Колумбія і Бразилія.

Які є сорти кави?

Від благородного – до міцного

Серед безлічі різних сортів кави виділяють два основних: арабіка (coffea arabica) і робуста (coffea canephora). Вони складають 98 відсотків кави, що вирощується у всьому світі.

Арабіка має більш благородний смак в порівнянні з робустою. Вирощується арабіка на висоті до 2200 м над рівнем моря і обережно збирається ручним способом.

Чим вище зростає кава, тим нижчий рівень середньорічної температури, тому кавові ягоди достигають повільніше. Така кава має більше часу для розвитку смаку, аромату і делікатної кислинки.

Арабіка

Арабіка

Ботан. назва
Coffea arabica
Походження
Ефіопія
Висота н. р. м.
800–2200 м
Температура
15–24 °C
Форма
Овальна, плоска, продовгаста, з S-подібним жолобком
Аромат
Благородний, делікатний, освіжаючий, фруктовий
Кофеїн
0,9–1,4 %
Robusta

Робуста

Ботан. назва
Coffea canephora
Походження
Конго
Висота н. р. м.
0–800 м
Температура
прибл. 26° C
Форма
Дрібна, округла, з прямим жолобком
Аромат
Димний, терпкий, землистий, деревний
Кофеїн
1,8–4,0 %
Смаковий профіль кави
Кислинка
Аромат
Тіло

Продегустуйте каву, як експерт.

Загальний смаковий профіль кави визначається балансом аромату, тіла кави і кислинки.

Аромат кави сприймається через запах (ніс) і смак (язик). Наш ніс може розрізняти нескінченну кількість нюансів, а язик розрізняє солодкий, кислий, солоний, гіркий і білковий смак (умамі).

Тіло кави (щільність, повнота) – це тактильні відчуття в роті, які ви відчуваєте, коли ковтаєте каву. Щоб краще зрозуміти це визначення, уявіть різницю у відчуттях на язику при ковтанні води і молока.

Кислинка в даному контексті не має нічого спільного з кислим смаком. Вона означає приємну фруктову гостроту смаку, особливо в сорті арабіка.

принципів використання файлів cookie