Jesteśmy Dallmayr.

Ceniona od 1964 roku

Cała sztuka polega na tym, aby pomimo zróżnicowanych plonów wciąż uzyskiwać taki sam profil smakowy, który tak kochają miłośnicy kawy Dallmayr prodomo.

Pozostajemy wierni naszym wysokim standardom:

Jakość 100%arabiki

Panie Meyer-Lücke, co jest takiego wyjątkowego w kawie filtrowanej?

Dla mnie jest ona tak fascynująca dlatego, ponieważ jako amator kawy mogę lepiej sterować rezultatem i mieć na niego większy wpływ. Od wyboru ziaren poprzez stopień zmielenia i temperaturę wody po dozowanie. Papier filtrujący zatrzymuje zawarte w kawie oleje i tłuszcz – dlatego filiżanka świeżo zaparzonej kawy filtrowanej ma gładką, klarowną powierzchnię. Rezultat jest przekonujący: dobre ziarna przygotowane w postaci kawy filtrowanej optymalnie rozwijają swój aromat.

Czy w tym przypadku mamy rzeczywiście do czynienia z nowym trendem?

Tak na prawdę kawa filtrowana nigdy nie była passé. W większości niemieckich domostw w dalszym ciągu spożywa się przeważnie kawę filtrowaną. Do czego przywiązuje się jednak większą wagę, to świadomość tego co istotne – mniej upiększania, za to zainteresowanie pochodzeniem ziaren, ich przygotowaniem i paleniem. Kawa filtrowana traci swój lekko przykurzony wizerunek – jest trendy i kultowa zarazem. Wiele sklepów z kawą, topowych lokali gastronomicznych i gwiazdkowych restauracji postawiło już na „brewed coffee”. W tym przypadku motto brzmi: „back to the roots”.

Jak przygotowuje się filiżankę perfekcyjnej kawy filtrowanej?

W zależności od wielkości filiżanki należy przygotować 7-12 gramów kawy. Obowiązuje zasada: im świeższa, tym lepsza. Złóż filtr do kawy na krawędziach, włóż go do filtra i dobrze zwilż gorącą wodą. W ten sposób unikniesz ewentualnego papierowego posmaku – pory papieru filtrującego otworzą się. Następnie wsyp mieloną kawę i zalej ją gorącą, ale już nie wrzącą wodą. Idealna temperatura to nieco ponad 90°C.

Jakich ziaren używa Pan najchętniej do przygotowania kawy filtrowanej?

Dallmayr prodomo nie bez przyczyny jest ulubioną kawą pokoleń fanów tego napoju. Świeżo przefiltrowana to moim zdaniem prawdziwy klasyk. Ja osobiście sięgam chętnie po kawy „single origins” i wciąż zmieniam. Kawowe rarytasy Dallmayr świetnie nadają się do przygotowania kawy w wersji filtrowanej, ponieważ nawet laik rozpozna różnice. Gran Verde ma delikatnie orzechowy smak, KILIMANJARO lekko kwiatową nutę, a NEIVA posiada aromaty cytrusów. Moja rada: kup świeże ziarna z wazy w dziale kaw Dallmayr, poproś o ich zmielenie do późniejszego przefiltrowania i wypróbuj nowy gatunek.