Nasze serce bije w rytmie prodomo

Jesteśmy Dallmayr.

Dajemy więcej niż kawę. Od zawsze. Dajemy radość, dajemy przyjemność – robimy to dla Ciebie.

prodomo inaczej do przepisu

Smak doskonały

Jakość czystej arabiki od pokoleń

Praktycznie żadna inna nazwa nie wpłynęła tak mocno na smak kawy wielu pokoleń jak Dallmayr prodomo. Jeszcze dziś wielu przyrzeka na „swoje prodomo”.

Turyści nigdy nie opuszczają Delikatesów Dallmayr w Monachium bez kupionej na pamiątkę paczki kawy w plecaku. Tutaj kawę czerpie się ręcznie z cennych porcelanowych waz z manufaktury Nymphenburg i odważa na starych, dwuramiennych wagach.

Zarówno wariant dekofeinizowany, jak i naturalnie łagodny uzupełniają rodzinę produktów Dallmayr prodomo.

Doskonała mieszanka

W Dallmayr prodomo łączą się wyselekcjonowane krzewy kawowca z wyżynnych terenów Azji, Afryki, Ameryki Południowej i Środkowej, tworząc doskonale zrównoważoną mieszankę najlepszych kaw. Swój typowy smak zawdzięcza przede wszystkim kawom z gatunku Arabica, pochodzącym z żyznych, południowych prowincji Etiopii – praojczyzny kawy. Tu, na wyżynie, zbiera się owoce drzew kawowych, które rosną na małych, rolniczych plantacjach. Po zebraniu są „myte” w specjalnym procesie, co dodatkowo wpływa na poprawę jakości kawy surowej.

Notenschlüssel Dźwięk
prodomo
Ceniona od 1964 roku

Cała sztuka polega na tym, aby pomimo zróżnicowanych plonów wciąż uzyskiwać taki sam profil smakowy, który tak kochają miłośnicy kawy Dallmayr prodomo.

Pozostajemy wierni naszym wysokim standardom:

Jakość 100%arabiki

Nasze porady dotyczące przygotowania

Dallmayr prodomo świetnie nadaje się do przygotowania kawy filtrowanej w klasyczny sposób – czy to w ekspresie przelewowym, przy użyciu ręcznego filtra – a także w postaci całych ziaren do ekspresów do kawy i dzbanków French Press (grubo mielone ziarna).

  • Filtrach ręcznycb i ekspresach przelewowych

    Filtrach ręcznycb i ekspresach przelewowych
  • w ekspresach
    automatycznych

    Filtrach ręcznycb i ekspresach przelewowych
  • French Press

    Filtrach ręcznycb i ekspresach przelewowych
Dallmayr prodomo w ziarnach doskonale nadaje się do przygotowania „klasycznej długiej filiżanki” w ekspresach automatycznych – bez cremy.

Porada Volkera-Meyera Lückego odnośnie
stopnia zmielenia kawy w ekspresie automatycznym

Stopień zmielenia determinuje czas ekstrakcji – czas przepływu kawy. Jeżeli kawa zmielona jest zbyt drobno, czas kontaktu wody z mieloną kawą jest zbyt długi i w efekcie kawa może mieć lekko gorzki i mocny smak. Jeżeli natomiast ziarno zostało zbyt grubo zmielone, woda przepływa przez zmieloną kawę za szybko i kawa jest zbyt słaba.

Jeżeli gotowa kawa wypływa zbyt wolno, wystarczy ustawić stopień mielenia na grubszy. Gdy kawa wypływa za szybko, należy wybrać drobniejsze mielenie.

Im świeższa, tym lepsza.

Kawa palona to wrażliwy produkt naturalny. Po otwarciu opakowania kawa traci swój aromat z każdym dniem – zarówno ta ziarnista, jak i mielona. Poza tym kawa szybko absorbuje inne aromaty.

Dlatego po otwarciu opakowania kawę należy przechowywać w następujący sposób:
  • nigdy razem z innymi artykułami spożywczymi o intensywnym zapachu
  • w miejscu chronionym przed promieniami słońca i wilgocią
  • najlepiej w oryginalnym opakowaniu (nie przesypywać)
  • w lodówce lub (jeszcze lepiej) w zamrażarce

Fascynuje Cię kawa? Lubisz Latte Art?

W Dallmayr Academy dowiesz się wszystkiego o ziarnie – i jakie korzyści można z niego uzyskać. Kliknij, aby zobaczyć program szkoleń i dokonać rejestracji: www.dallmayr-academy.com

Wywiad z ekspertem: Kawa filtrowana

Od dłuższego czasu przeżywa swój renesans. Często pod słownym kamuflażem jak „pour over coffee” lub „brewed coffee” stara dobra kawa filtrowana niepostrzeżenie znów znalazła się w centrum światowej uwagi. W Nowym Jorku, Londynie, Sztokholmie i Berlinie od dłuższego już czasu działają tzw. „brew bars”. Czy w gastronomii, czy w domu, w porcelanowym filtrze czy też w dzbanku Chemex: kawa filtrowana jest znów trendy.

Volker Meyer-Lücke codziennie dokonuje degustacji nawet do 400 filiżanek kawy w „pokoju próbek” w monachijskiej siedzibie firmy Dallmayr.
Panie Meyer-Lücke, co jest takiego wyjątkowego w kawie filtrowanej?

Dla mnie jest ona tak fascynująca dlatego, ponieważ jako amator kawy mogę lepiej sterować rezultatem i mieć na niego większy wpływ. Od wyboru ziaren poprzez stopień zmielenia i temperaturę wody po dozowanie. Papier filtrujący zatrzymuje zawarte w kawie oleje i tłuszcz – dlatego filiżanka świeżo zaparzonej kawy filtrowanej ma gładką, klarowną powierzchnię. Rezultat jest przekonujący: dobre ziarna przygotowane w postaci kawy filtrowanej optymalnie rozwijają swój aromat.

Czy w tym przypadku mamy rzeczywiście do czynienia z nowym trendem?

Tak na prawdę kawa filtrowana nigdy nie była passé. W większości niemieckich domostw w dalszym ciągu spożywa się przeważnie kawę filtrowaną. Do czego przywiązuje się jednak większą wagę, to świadomość tego co istotne – mniej upiększania, za to zainteresowanie pochodzeniem ziaren, ich przygotowaniem i paleniem. Kawa filtrowana traci swój lekko przykurzony wizerunek – jest trendy i kultowa zarazem. Wiele sklepów z kawą, topowych lokali gastronomicznych i gwiazdkowych restauracji postawiło już na „brewed coffee”. W tym przypadku motto brzmi: „back to the roots”.

Jak przygotowuje się filiżankę perfekcyjnej kawy filtrowanej?

W zależności od wielkości filiżanki należy przygotować 7-12 gramów kawy. Obowiązuje zasada: im świeższa, tym lepsza. Złóż filtr do kawy na krawędziach, włóż go do filtra i dobrze zwilż gorącą wodą. W ten sposób unikniesz ewentualnego papierowego posmaku – pory papieru filtrującego otworzą się. Następnie wsyp mieloną kawę i zalej ją gorącą, ale już nie wrzącą wodą. Idealna temperatura to nieco ponad 90°C.

Jakich ziaren używa Pan najchętniej do przygotowania kawy filtrowanej?

Dallmayr prodomo nie bez przyczyny jest ulubioną kawą pokoleń fanów tego napoju. Świeżo przefiltrowana to moim zdaniem prawdziwy klasyk. Ja osobiście sięgam chętnie po kawy „single origins” i wciąż zmieniam. Kawowe rarytasy Dallmayr świetnie nadają się do przygotowania kawy w wersji filtrowanej, ponieważ nawet laik rozpozna różnice. Gran Verde ma delikatnie orzechowy smak, KILIMANJARO lekko kwiatową nutę, a NEIVA posiada aromaty cytrusów. Moja rada: kup świeże ziarna z wazy w dziale kaw Dallmayr, poproś o ich zmielenie do późniejszego przefiltrowania i wypróbuj nowy gatunek.

prodomo inaczej

Ciasto Dallmayr prodomo

Składniki na 6 dużych filiżanek:


200 ml śmietany
50 g ziaren kawy Dallmayr prodomo

200 g masła
80 g cukru
środek z 1/2 laski wanilii
Skórka z 1/2 cytryny
Szczypta soli
5 jaj (oddzielonych)

300 g mąki (405)
10 g skrobi

z 5 jaj
120 g cukru
Szczypta soli

1-2 łyżki stołowe kakao w proszku
30 ml kawy

Sposób przygotowania

Esencja kawy

Podgrzać śmietanę, wrzucić do niej ziarna kawy i pozostawić do naciągnięcia; po 10 minutach wyjąć ziarna. Zostawić kawową śmietanę do ostudzenia.

Ciasto

Masło, cukier, laskę wanilii, skórkę cytrynową i szczyptę soli wyrobić na gładką masę, dodać 5 żółtek i ponownie wyrobić.

Do ciasta dodawać na przemian ostudzoną esencję kawy i mąkę oraz skrobię.

Ubić białka z cukrem i szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie wmieszać do ciasta.

Odłożyć niewielką część ciasta na wierzchnią warstwę. Do reszty ciasta delikatnie wmieszać kakao i kawę.

Ciemnym ciastem wypełnić foremki. Na wierzch wyłożyć jasne ciasto.

Piec w temperaturze 160°C z termoobiegiem przez 25–30 minut, pozostawić do lekkiego ostudzenia i podawać ciepłe.

Quiz dla fanów prodomo

Przekonaj się, ile prodomo jest w Tobie…

Co oznacza słowo prodomo?

Jakie ziarna kawy kształtują typowy smak Dallmayr prodomo?

Uzupełnij następujące stwierdzenie: „Dallmayr prodomo, doskonale... kawa najwyższej jakości”

Od kiedy istnieje Dallmayr prodomo?

Analiza

„Niestety nie udało się!”
Brak prawidłowych odpowiedzi.

„Ćwiczenie czyni mistrza.”
Jedna odpowiedź prawidłowa.

„Nieźle, ale mogłoby być lepiej”
Dwie odpowiedzi prawidłowe.

„Jesteś na najlepszej drodze, aby zostać prawdziwym znawcą prodomo”
Trzy odpowiedzi prawidłowe.

„Wow, jesteś prawdziwym znawcą prodomo”
Wszystkie odpowiedzi prawidłowe.

cookie-information