prodomo

Dallmayr prodomo

w pełni aromatyczna z nutą korzenną

Dallmayr prodomo to doskonałej jakości mieszanka wyśmienitych kaw wyżynnych z gatunku Arabica, pochodzących z najlepszych terenów uprawnych świata. Typowy smak zawdzięcza przede wszystkim ziarnom arabiki, pochodzącym z żyznych południowych prowincji Etiopii – praojczyzny kawy.

Dallmayr prodomo naturmild

Ta doskonale dobrana mieszanka specjalnych, wyżynnych kaw z gatunku Arabica jest z natury mało kwaśna – przy pełnej zawartości kofeiny. Aby zapewnić harmonijną doskonałość łagodnego smaku kawy, ziarna są poddawane wyjątkowo starannemu procesowi palenia. Dzięki temu delikatny aromat idealnie rozkwita w filiżance.

Dallmayr prodomo bezkofeinowa

W produkcji kawy Dallmayr prodomo bezkofeinowej szlachetne ziarna kaw wyżynnych z gatunku Arabica są dekofeinizowane, specjalnie uszlachetniane, a następnie palone w sposób opracowany przez firmę Dallmayr, zachowujący ich pełen aromat. Dzięki temu możesz delektować się harmonijną kawą o pełnym aromacie. Zawartość kofeiny w około 15 filiżankach kawy Dallmayr prodomo bezkofeinowej odpowiada zawartości kofeiny w 1 filiżance kawy Dallmayr prodomo.

Dallmayr prodomo w ziarnach doskonale nadaje się do przygotowania „klasycznej długiej filiżanki” w ekspresach automatycznych – bez cremy.

Stopień zmielenia determinuje czas ekstrakcji – czas przepływu kawy. Jeżeli kawa zmielona jest zbyt drobno, czas kontaktu wody z mieloną kawą jest zbyt długi i w efekcie kawa może mieć lekko gorzki i mocny smak. Jeżeli natomiast ziarno zostało zbyt grubo zmielone, woda przepływa przez zmieloną kawę za szybko i kawa jest zbyt słaba.

Jeżeli gotowa kawa wypływa zbyt wolno, wystarczy ustawić stopień mielenia na grubszy. Gdy kawa wypływa za szybko, należy wybrać drobniejsze mielenie.

Im świeższa, tym lepsza.

Kawa palona to wrażliwy produkt naturalny. Po otwarciu opakowania kawa traci swój aromat z każdym dniem – zarówno ta ziarnista, jak i mielona. Poza tym kawa szybko absorbuje inne aromaty.

Dlatego po otwarciu opakowania kawę należy przechowywać w następujący sposób:

nigdy razem z innymi artykułami spożywczymi o intensywnym zapachu
w miejscu chronionym przed promieniami słońca i wilgocią
najlepiej w oryginalnym opakowaniu (nie przesypywać)
w lodówce lub (jeszcze lepiej) w zamrażarce

Wywiad z ekspertem: Kawa filtrowana

Kawa filtrowana jest kultowa. Stara dobra kawa filtrowana, często zasłaniająca się pod nazwą „Pour-over-Coffee” lub „Brewed Coffee”, znowu wsunęła się do barów wielkich miast. Metody przygotowania są bardziej różnorodne niż kiedykolwiek: od klasycznego filtra ręcznego, przez zaparzacz Chemex, po syfon do kawy.

Julia Dengler, Familienmitglied in der Geschäftsleitung von Dallmayr und Filterkaffee-Liebhaberin, trinkt jeden Morgen eine Tasse frisch aufgebrühten Kaffee. — Julia Dengler, członek rodziny w kierownictwie firmy Dallmayr i miłośniczka kawy filtrowanej, każdego ranka pije filiżankę świeżo parzonej kawy.

Pani Dengler, dlaczego lubi Pani kawę filtrowaną?

Dla mnie kawa filtrowana do czysta przyjemność bez zbędnych ozdóbek. Najlepiej piję ją bez mleka, przygotowaną z filtrem ręcznym lub w filiżance French Press. Kawa filtrowana jest niezwykle różnorodna – w przygotowaniu oraz w smaku. Sama mogę wpływać na wszystkie ważne czynniki, takie jak stopień zmielenia ilość kawy, ilość wody, temperatura, częstotliwość parzenia podczas nalewania oraz uwalniać z kawy różne aromaty.

Jak musi smakować dobra kawa?

To jest oczywiście sprawa gustu. Dla mnie dobra kawa filtrowana ma pełny korpus, przyjemną lekką kwasowość i nutę ziołową, przypominającą nieco czarną herbatę. Obecnie piję najchętniej naszą kawę filtrowaną Dallmayr Gran Verde. Zrównoważone ziarna Arabica pochodzą z Peru, są delikatne w smaku, ze wspaniałym delikatnym orzechowym aromatem i bardzo lekkostrawne. Sięgam również zawsze chętnie po nasz klasyk Dallmayr prodomo – nie na darmo ulubioną kawę pokoleń miłośników kawy.

Czy faktycznie pojawia się tu nowy trend?

Tak naprawdę kawa filtrowana nigdy nie wyszła na zewnątrz. W większości niemieckich kuchni nadal zaparza się kawę filtrowaną. Jednak coraz bardziej daje się zauważyć świadomość tego co najistotniejsze oraz zainteresowanie pochodzeniem ziaren, ich przygotowaniem i parzeniem.

Jak udaj się idealna filiżanka kawy filtrowanej?

Klasyczny filtr ręczny to prawdziwie wszechstronne urządzenie, przydatne do każdej kuchni. W zależności od rozmiaru filiżanki zalecam od 7 do 12 świeżej kawy zmielonej w stopniu średnio drobnym. Ogólna zasada: im świeższe ziarna, tym lepszy smak. Należy włożyć bibułę filtracyjną w filtr i zalać dużą ilością gorącej wody – w ten sposób ulotni się smak bibuły i otworzą się jej pory. Następnie wlać mieloną kawę i zalać gorącą, ale nie gotującą się wodą. Idealna temperatura to nieco ponad 90°C, w przeciwnym razie kawa będzie zbyt gorzka.

prodomo inaczej

Ciasto Dallmayr prodomo

Składniki na 6 dużych filiżanek:

200 ml śmietany
50 g ziaren kawy Dallmayr prodomo

200 g masła
80 g cukru
środek z 1/2 laski wanilii
Skórka z 1/2 cytryny
Szczypta soli
5 jaj (oddzielonych)

300 g mąki (405)
10 g skrobi

z 5 jaj
120 g cukru
Szczypta soli

1-2 łyżki stołowe kakao w proszku
30 ml kawy