Dallmayr

Popularne wyszukiwania

Aromat: sì!
Jakość: tak!

Barista gießt Latte Art in eine Cappuccino Tasse Do filmów
instruktażowych
Opakowania d’Oro
Dallmayr Crema d'Oro mild & fein

Dallmayr Crema d'Oro mild & fein

aksamitnie delikatna i łagodna

Szlachetne ziarna z gatunku arabika, które tworzą kawę Dallmayr Crema d’Oro, są starannie dobierane i ostrożnie palone. Dzięki temu uzyskujemy aksamitnie delikatną, jasną cremę i łagodny aromat.

Profil smakowy

Typ ziarna
100 % Arabica
Palenie
Kwasowość
Intensywność

Rozmiary opakowań

1 000g całe ziarna
500g całe ziarna
200g całe ziarna

Dallmayr Crema d'Oro intensa

Dallmayr Crema d'Oro intensa

pełny, intensywny smak

Ta doskonała mieszanka wyróżnia się intensywnym smakiem oraz delikatną, gęstą cremą. Ostrożne palenie specjalnie wyselekcjonowanych ziaren arabiki pozwala wydobyć w filiżance pełną esencjonalność. W czystej postaci jako caffè crema smakuje równie wybornie jak podana jako cappuccino czy latte macchiato.

Profil smakowy

Typ ziarna
100 % Arabica
Palenie
Kwasowość
Intensywność

Rozmiary opakowań

1 000g całe ziarna
500g całe ziarna

Dallmayr Espresso d'Oro

Dallmayr Espresso d'Oro

wyborna i aromatyczna

To wyjątkowe espresso tworzą wysokogatunkowe ziarna arabiki i robusty, poddawane ekstremalnie długiemu i ostrożnemu paleniu w tradycyjnych prażalnikach bębnowych. W ten sposób powstaje espresso, którego charakter z każdym łykiem coraz bardziej przypomina Italię. Miękkie i pełne w smaku, z delikatną kakaową nutą. Smakuje również jako cappuccino lub latte macchiato.

Profil smakowy

Typ ziarna
Arabica & Canephora
Palenie
Kwasowość
Intensywność

Rozmiary opakowań

1 000g całe ziarna
500g całe ziarna
200g całe ziarna
250g kawa mielona

Dallmayr Selektion des Jahres 2021

Dallmayr Selektion des Jahres 2021

Karaiby

Turkusowe morze, słoneczne wyspy, egzotyczna flora i fauna – Karaiby są prawdziwą krainą marzeń. Dzięki sztuce palenia Dallmayr udało nam się przenieść część tego raju do filiżanki kawy. Edycja Dallmayr 2021 to aromatyczna kawa premium o delikatnym smaku, z lekką nutką kwasowości i subtelnymi akcentami słodyczy.

Profil smakowy

Typ ziarna
100% Arabica
Palenie
Kwasowość
Intensywność

Rozmiary opakowań

1 000g całe ziarna

Dallmayr Crema d'Oro mild & fein

Crema d'Oro Kawa ziarnista

Dallmayr Crema d'Oro intensa

Crema d'Oro intensa Kawa ziarnista

Dallmayr Espresso d'Oro

Espresso d'Oro Kawa ziarnista

Dallmayr Selektion des Jahres 2021

Selektion 2021 Kawa ziarnista

Dallmayr d’Oro TV Spot

Moritz Bleibtreu mit einem Dallmayr Crema d'Oro Espresso an der Bar & Grill Theke
Dallmayr Bar & Grill Mitarbeiterin

Making-of Dallmayr d’Oro Teil 1:

800 niuansów

...albo jak Moritz Bleibtreu pracuje nad swoim głosem.

Moritz Bleibtreu mit einem Dallmayr Crema d'Oro Espresso

Making-of Dallmayr d’Oro Teil 2:

Bella Italia z Monachium

...albo jak Moritz Bleibtreu delektuje się Passione i Amore.

Barista zeichnet Latte Art Bären in den Milchschaum eines Dallmayr Crema d'Oro Cappuccino

Making-of Dallmayr d’Oro Teil 3:

Latte art

...albo jak Moritz Bleibtreu rujnuje misia.

Dolce Vita w jakości Dallmayr.
Kaffee Experte Volker Meyer-Lücke riecht an gerösteten Kaffeebohnen

Wywiad: perfekcyjne espresso

Porady naszego kawowego mistrza Volkera Meyera-Lückego

Dallmayr Bar & Grill Mitarbeiter an der Kaffeebar

Porady dotyczące przygotowania

Perfekcyjne espresso

Wywiad z ekspertem

„Perfekcyjne espresso”

21-22-23-24… PERFEKCYJNA CREMA UTRZYMUJE ŁYŻECZKĘ PRZEZ CZTERY SEKUNDY, ZANIM TA POWOLI ZANURZY SIĘ W FILIŻANCE. VOLKER MEYER-LUCKE NIE MUSI TYLE CZEKAĆ.

Jako szef ds. zakupów kawy w firmie Dallmayr w Monachium kosztuje każdej filiżanki bez domieszek. Rodowity Hamburczyk degustuje codziennie nawet do 400 filiżanek- w tym również liczne próbki espresso. Odpowiada on za smak i jakość ziaren Dallmayr. Ekspert ma w asortymencie odpowiedni produkt dla każdego entuzjasty espresso i wie, jak idealnie je przygotować.

Volker Meyer-Lücke dokonuje codziennie degustacji nawet do 400 filiżanek kawy w „pokoju próbek” w monachijskiej siedzibie firmy Dallmayr.

PANIE MEYER-LUCKE, JAK ROZPOZNAĆ DOBRE ESPRESSO?

Proszę ostrożnie przechylić filiżankę w dłoni i ocenić konsystencję cremy i napoju. Crema natychmiast się rozrywa i sprawia wrażenie słabej? A może jest aksamitna i gęsta? Należy też dokonać oceny za pomocą węchu. Na koniec test smaku- dobra kawa jest intensywna i w zależności od gatunku ma rozmaite aromaty. Mogą być czekoladowe, przypominać cynamon, orzechy laskowe albo zawierać nuty tytoniu lub cytrusów.

NA CO POWINNO SIĘ ZWRACAĆ UWAGĘ PRZY ZAKUPIE ZIAREN ESPRESSO?

Obowiązuje zasada: im świeższe, tym lepsze. Zalecam, aby nie kupować kawy, w tym także ziaren espresso, na zapas. Lepiej zaopatrywać się regularnie.

JAK NAJLEPIEJ PRZECHOWYWAĆ ESPRESSO?

W ciemnym, chłodnym i suchym miejscu- najlepiej w dobrze zamkniętym pojemniku wstawić do lodówki.

Wiedza to źródło przyjemności Poznaj nasze wskazówki dotyczące przygotowania

JAKIE GATUNKI MA PAN W OFERCIE I CZYM ONE SIĘ RÓŻNIĄ?

W firmie Dallmayr mamy długą tradycję espresso- być może wynika to z tego, że Monachium samo siebie określa mianem „najdalej na północ wysuniętego miasta Włoch”. W roku 1964, w hołdzie włoskiemu stylowi, jako jeden z pierwszych gatunków espresso w ofercie Dallmayr powstało Dallmayr Espresso Monaco. Kawa z gatunku arabika, czekoladowa z lekką nutą cytrusów. Szczególnie znane z aksamitnie delikatnej cremy jest Espresso d’Oro. Koneserzy szczególnie cenią nasze szlachetne kawy Grand Cru.

GRAND CRU, CZYLI DUŻY KRZAK?

Tak- w asortymencie mamy dwa espresso pochodzące z wyjątkowych plantacji dla kawowych smakoszy. Yellow Bourbon z Brazylii oraz nowość w asortymencie- Java Terang z indonezyjskiej prowincji o tej samej nazwie. Podczas gdy Yellow Bourbon jest czystą arabiką i posiada aromaty orzechów laskowych i migdałów, a także owocowe akcenty, espresso z Jawy jest gatunkiem coffea canephora, zwanym robustą. W filiżance uwalnia wyraziste body i subtelną, tytoniową nutę. Można więc zauważyć, że espresso espresso nierówne.

„Moja rada: proszę spróbować różnych espresso i wybrać swój ulubiony gatunek.”

W CZYM TKWI TAJEMNICA ESPRESSO?

Kawowe ziarna są ostrożnie palone. Muszą być bardzo wyraziste w smaku, ponieważ dobre espresso posiada mocny charakter. W przypadku kawowych specjałów z mlekiem jak cappuccino czy latte macchiatto, których podstawę tworzy espresso, bardzo ważny jest pełny, wyrazisty smak. Tylko w ten sposób może on przeciwstawić się mleku. To czy bardziej preferuje się czystą arabikę, robustę czy też mieszanką oby gatunków ziarna, to kwestia gustu. Dobrą jakość wyczuje się szybko.

JAK PIJE PAN ESPRESSO NAJCHĘTNIEJ?

Z odrobiną cukru, siedząc przy swoim biurku z widokiem na monachijski ratusz i wieże katedry.

Dallmayr Academy zertifiziert Abzeichen

Porady dotyczące przygotowania

„Perfekcyjne espresso”

Jak uzyskać perfekcyjną cremę?

ciemno palone ziarna kawy są mielone na średnią grubość

ciśnienie parzenia między 8 a 12 barów

temperatura parzenia ok. 80°C

crema powinna utrzymać łyżeczkę cukru przez 4 sekundy – wtedy przyjemność jest doskonała

Dlaczego...

jest za mało cremy?

  • ziarno zmielone zbyt grubo lub zbyt drobno
  • zanieczyszczony ekspres lub filiżanka
  • tłuszcz utrudnia wytworzenie perfekcyjnej cremy
  • woda zbyt miękka

crema szybko się rozpuszcza?

  • ziarno zmielone zbyt grubo lub zbyt drobno
  • za wysoka temperatura parzenia
  • za niskie ciśnienie wody

crema jest zbyt jasna?

  • palenie zbyt jasne
  • zbyt gruby stopień zmielenia
  • za niska temperatura parzenia

crema jest zbyt ciemna?

  • za wysoka temperatura parzenia
  • ziarno zmielone zbyt drobno

crema jest zbyt gorzka?

  • zbyt drobny stopień zmielenia (substancje gorzkie również uległy rozpuszczeniu)

crema ma za mało aromatu?

  • zbyt małe dozowanie kawy
  • kawa palona jest zbyt stara (aromaty ulatniają się)
  • ziarno zmielone zbyt grubo (zbyt krótki czas ekstrakcji)
Zwei Dallmayr Espresso Tassen unter Siebträgerauslauf

Przygotowanie: uchwyt sitka

Espresso z ekspresu

Espresso Zubereitung in Bialetti Kanne

Przygotowanie: Bialetti

Espresso z dzbanka

Barista gießt Latte Art in eine Cappuccino Tasse

Przygotowanie: Latte Art

Sztuka w filiżance

Ciasto
czekoladowe espresso

Dallmayr Schokoladen-Espressokuchen in einer gelben Espressotasse mit Puderzucker bestäubt

Przepis z użyciem Dallmayr Crema d’Oro

Składniki na ciasto

  • 15 ml świeżo parzonego espresso
  • 120 g cukru
  • 3 jaja
  • 150 g ciemnej czekolady (ciepłej i płynnej)
  • 60 g mąki
  • 4 g proszku do pieczenia
  • 8 g kakao w proszku
  • 160 g roztopionego masła

Sposób przygotowania

  • Najpierw przesiej razem przez sito mąkę, kakao w proszku i proszek do pieczenia, a następnie odstaw na bok.
  • W osobnej misce wymieszaj jaja, cukier i espresso.
  • Podgrzej czekoladę.
  • Płynną czekoladę dodaj do masy powstałej z jajek, cukru i espresso, energicznie mieszając przy tym trzepaczką.
  • Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao – całość wymieszaj.
  • Na koniec czas dodać roztopione masło, po czym masę mieszaj tak długo, aż stanie się gładka i kremowa.

Przy użyciu rękawa cukierniczego napełnij czekoladową masą filiżankę do espresso (ok. 50 g na porcję).


Piecz w piekarniku w temperaturze 175°C przez ok. 15 minut.

Wskazówka: w przypadku skrócenia czasu pieczenia o połowę uzyskamy „gateau moelleux”, w którym ciasto w środku jest czekoladowo-kremowe.

Smacznego!

Frisch gebrühter Espresso läuft aus einer Siebträgermaschine in Dallmayr Espresso Tassen

Wiedza to źródło przyjemności

Dallmayr Academy. Nowe centrum szkoleniowe Dallmayr

Moritz Bleibtreu trinkt Dallmayr Crema d'Oro

Dźwięk d’Oro

Posłuchaj online lub pobierz

cookie-information