Popularne wyszukiwania

Aromat: sì!
Jakość: tak!

Opakowania d’Oro

Dallmayr Crema d'Oro mild & fein

aksamitnie delikatna i łagodna

Szlachetne ziarna z gatunku arabika, które tworzą kawę Dallmayr Crema d’Oro, są starannie dobierane i ostrożnie palone. Dzięki temu uzyskujemy aksamitnie delikatną, jasną cremę i łagodny aromat.

Profil smakowy

Typ ziarna
100 % Arabica
Palenie
Kwasowość
Intensywność

Rozmiary opakowań

1 000g całe ziarna
500g całe ziarna
200g całe ziarna

Dallmayr Crema d'Oro intensa

pełny, intensywny smak

Ta doskonała mieszanka wyróżnia się intensywnym smakiem oraz delikatną, gęstą cremą. Ostrożne palenie specjalnie wyselekcjonowanych ziaren arabiki pozwala wydobyć w filiżance pełną esencjonalność. W czystej postaci jako caffè crema smakuje równie wybornie jak podana jako cappuccino czy latte macchiato.

Profil smakowy

Typ ziarna
100 % Arabica
Palenie
Kwasowość
Intensywność

Rozmiary opakowań

1 000g całe ziarna
500g całe ziarna

Dallmayr Espresso d'Oro

wyborna i aromatyczna

To wyjątkowe espresso tworzą wysokogatunkowe ziarna arabiki i robusty, poddawane ekstremalnie długiemu i ostrożnemu paleniu w tradycyjnych prażalnikach bębnowych. W ten sposób powstaje espresso, którego charakter z każdym łykiem coraz bardziej przypomina Italię. Miękkie i pełne w smaku, z delikatną kakaową nutą. Smakuje również jako cappuccino lub latte macchiato.

Profil smakowy

Typ ziarna
Arabica & Canephora
Palenie
Kwasowość
Intensywność

Rozmiary opakowań

1 000g całe ziarna
500g całe ziarna
200g całe ziarna
250g kawa mielona

Dallmayr wybór roku 2020

Z Meksyku

Tylko w przypadku najlepszych ziaren Arabica z Meksyku wolno stosować przydomek „Altura”, oznaczający najwyższą jakość. Nasz wybór roku to wyjątkowa kawa z Huatusco, górskiego regionu Veracruz w Meksyku. Aromat cytrusów oraz łagodny, harmonijny smak uzupełniają nuty czekolady i miodu.

Profil smakowy

Typ ziarna
100% Arabica
Palenie
Kwasowość
Intensywność

Rozmiary opakowań

1 000g całe ziarna

Crema d'Oro Kawa ziarnista

Crema d'Oro intensa Kawa ziarnista

Espresso d'Oro Kawa ziarnista

Selektion 2020 Kawa ziarnista

Making-of Dallmayr d’Oro Teil 1:

800 niuansów

...albo jak Moritz Bleibtreu pracuje nad swoim głosem.

Making-of Dallmayr d’Oro Teil 2:

Bella Italia z Monachium

...albo jak Moritz Bleibtreu delektuje się Passione i Amore.

Making-of Dallmayr d’Oro Teil 3:

Latte art

...albo jak Moritz Bleibtreu rujnuje misia.

Dolce Vita w jakości Dallmayr.

Wywiad: perfekcyjne espresso

Porady naszego kawowego mistrza Volkera Meyera-Lückego

Porady dotyczące przygotowania

Perfekcyjne espresso

Wywiad z ekspertem

„Perfekcyjne espresso”

21-22-23-24… PERFEKCYJNA CREMA UTRZYMUJE ŁYŻECZKĘ PRZEZ CZTERY SEKUNDY, ZANIM TA POWOLI ZANURZY SIĘ W FILIŻANCE. VOLKER MEYER-LUCKE NIE MUSI TYLE CZEKAĆ.

Jako szef ds. zakupów kawy w firmie Dallmayr w Monachium kosztuje każdej filiżanki bez domieszek. Rodowity Hamburczyk degustuje codziennie nawet do 400 filiżanek- w tym również liczne próbki espresso. Odpowiada on za smak i jakość ziaren Dallmayr. Ekspert ma w asortymencie odpowiedni produkt dla każdego entuzjasty espresso i wie, jak idealnie je przygotować.

Volker Meyer-Lücke dokonuje codziennie degustacji nawet do 400 filiżanek kawy w „pokoju próbek” w monachijskiej siedzibie firmy Dallmayr.

PANIE MEYER-LUCKE, JAK ROZPOZNAĆ DOBRE ESPRESSO?

Proszę ostrożnie przechylić filiżankę w dłoni i ocenić konsystencję cremy i napoju. Crema natychmiast się rozrywa i sprawia wrażenie słabej? A może jest aksamitna i gęsta? Należy też dokonać oceny za pomocą węchu. Na koniec test smaku- dobra kawa jest intensywna i w zależności od gatunku ma rozmaite aromaty. Mogą być czekoladowe, przypominać cynamon, orzechy laskowe albo zawierać nuty tytoniu lub cytrusów.

NA CO POWINNO SIĘ ZWRACAĆ UWAGĘ PRZY ZAKUPIE ZIAREN ESPRESSO?

Obowiązuje zasada: im świeższe, tym lepsze. Zalecam, aby nie kupować kawy, w tym także ziaren espresso, na zapas. Lepiej zaopatrywać się regularnie.

JAK NAJLEPIEJ PRZECHOWYWAĆ ESPRESSO?

W ciemnym, chłodnym i suchym miejscu- najlepiej w dobrze zamkniętym pojemniku wstawić do lodówki.

Wiedza to źródło przyjemności Poznaj nasze wskazówki dotyczące przygotowania

JAKIE GATUNKI MA PAN W OFERCIE I CZYM ONE SIĘ RÓŻNIĄ?

W firmie Dallmayr mamy długą tradycję espresso- być może wynika to z tego, że Monachium samo siebie określa mianem „najdalej na północ wysuniętego miasta Włoch”. W roku 1964, w hołdzie włoskiemu stylowi, jako jeden z pierwszych gatunków espresso w ofercie Dallmayr powstało Dallmayr Espresso Monaco. Kawa z gatunku arabika, czekoladowa z lekką nutą cytrusów. Szczególnie znane z aksamitnie delikatnej cremy jest Espresso d’Oro. Koneserzy szczególnie cenią nasze szlachetne kawy Grand Cru.

GRAND CRU, CZYLI DUŻY KRZAK?

Tak- w asortymencie mamy dwa espresso pochodzące z wyjątkowych plantacji dla kawowych smakoszy. Yellow Bourbon z Brazylii oraz nowość w asortymencie- Java Terang z indonezyjskiej prowincji o tej samej nazwie. Podczas gdy Yellow Bourbon jest czystą arabiką i posiada aromaty orzechów laskowych i migdałów, a także owocowe akcenty, espresso z Jawy jest gatunkiem coffea canephora, zwanym robustą. W filiżance uwalnia wyraziste body i subtelną, tytoniową nutę. Można więc zauważyć, że espresso espresso nierówne.

„Moja rada: proszę spróbować różnych espresso i wybrać swój ulubiony gatunek.”

W CZYM TKWI TAJEMNICA ESPRESSO?

Kawowe ziarna są ostrożnie palone. Muszą być bardzo wyraziste w smaku, ponieważ dobre espresso posiada mocny charakter. W przypadku kawowych specjałów z mlekiem jak cappuccino czy latte macchiatto, których podstawę tworzy espresso, bardzo ważny jest pełny, wyrazisty smak. Tylko w ten sposób może on przeciwstawić się mleku. To czy bardziej preferuje się czystą arabikę, robustę czy też mieszanką oby gatunków ziarna, to kwestia gustu. Dobrą jakość wyczuje się szybko.

JAK PIJE PAN ESPRESSO NAJCHĘTNIEJ?

Z odrobiną cukru, siedząc przy swoim biurku z widokiem na monachijski ratusz i wieże katedry.

Porady dotyczące przygotowania

„Perfekcyjne espresso”

Jak uzyskać perfekcyjną cremę?

ciemno palone ziarna kawy są mielone na średnią grubość

ciśnienie parzenia między 8 a 12 barów

temperatura parzenia ok. 80°C

crema powinna utrzymać łyżeczkę cukru przez 4 sekundy – wtedy przyjemność jest doskonała

Dlaczego...

jest za mało cremy?

  • ziarno zmielone zbyt grubo lub zbyt drobno
  • zanieczyszczony ekspres lub filiżanka
  • tłuszcz utrudnia wytworzenie perfekcyjnej cremy
  • woda zbyt miękka

crema szybko się rozpuszcza?

  • ziarno zmielone zbyt grubo lub zbyt drobno
  • za wysoka temperatura parzenia
  • za niskie ciśnienie wody

crema jest zbyt jasna?

  • palenie zbyt jasne
  • zbyt gruby stopień zmielenia
  • za niska temperatura parzenia

crema jest zbyt ciemna?

  • za wysoka temperatura parzenia
  • ziarno zmielone zbyt drobno

crema jest zbyt gorzka?

  • zbyt drobny stopień zmielenia (substancje gorzkie również uległy rozpuszczeniu)

crema ma za mało aromatu?

  • zbyt małe dozowanie kawy
  • kawa palona jest zbyt stara (aromaty ulatniają się)
  • ziarno zmielone zbyt grubo (zbyt krótki czas ekstrakcji)

Ciasto
czekoladowe espresso

Schokoladen-Espressokuchen

Przepis z użyciem Dallmayr Crema d’Oro

Składniki na ciasto

  • 15 ml świeżo parzonego espresso
  • 120 g cukru
  • 3 jaja
  • 150 g ciemnej czekolady (ciepłej i płynnej)
  • 60 g mąki
  • 4 g proszku do pieczenia
  • 8 g kakao w proszku
  • 160 g roztopionego masła

Sposób przygotowania

  • Najpierw przesiej razem przez sito mąkę, kakao w proszku i proszek do pieczenia, a następnie odstaw na bok.
  • W osobnej misce wymieszaj jaja, cukier i espresso.
  • Podgrzej czekoladę.
  • Płynną czekoladę dodaj do masy powstałej z jajek, cukru i espresso, energicznie mieszając przy tym trzepaczką.
  • Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao – całość wymieszaj.
  • Na koniec czas dodać roztopione masło, po czym masę mieszaj tak długo, aż stanie się gładka i kremowa.

Przy użyciu rękawa cukierniczego napełnij czekoladową masą filiżankę do espresso (ok. 50 g na porcję).


Piecz w piekarniku w temperaturze 175°C przez ok. 15 minut.

Wskazówka: w przypadku skrócenia czasu pieczenia o połowę uzyskamy „gateau moelleux”, w którym ciasto w środku jest czekoladowo-kremowe.

Smacznego!

Wiedza to źródło przyjemności

Dallmayr Academy. Nowe centrum szkoleniowe Dallmayr

Dźwięk d’Oro

Posłuchaj online lub pobierz

pl Polska / polski

Nasza strona internetowa korzysta z plików cookie. W celu uzyskania dalszych informacji kliknij tutaj. Klikając na przycisk Zgadzam się wyrażasz zgodę na wykorzystanie plików cookie.