Malonumas šiai akimirkai. Tačiau įspūdis – lieka. Palaikome kavinių, restoranų, viešbučių, kepyklų, kavos krautuvėlių ir degalinių gastronomijos paslaugas, o savo teikiamomis įvairiapusėmis gastronomijos paslaugomis rūpinamės bendru teigiamu įspūdžiu.
Kas mus skatina
Aistra gastronomijai
Patogesnis atvykimas
Sėkmės koncepcija viešbučiams
Trumpai tariant
Trumpas pokalbis su dr. Johannesu Dengler, „Alois Dallmayr Kaffee oHG“ vadovybės nariu.
Žmonės mėgstą gerą kavą, todėl domisi savo mėgstamiausiu gėrimu. „Kokia pupelių kilmė?“, „Kokia rūšis man tinka labiausiai?“ ir „Kaip išvirti nepriekaištingą kavą?“ – klausimai, kuriuos mums užduoda vėl ir vėl.
Dr. Johannesas Dengler
„Dallmayr“ akademija
„Dallmayr“ arbatos degustacija
Būdami kavos ekspertais, diena iš dienos į kiekvieną kavos ir gausybės įvairių rūšių arbatos puodelį įdedame savo išmanymą ir ilgametę patirtį. Savo žiniomis ir patirtimi dalinamės „Dallmayr“ akademijoje. Vadovaudamiesi šūkiu „Sumanumas kuria malonumą“, į akademiją mes kviečiame ambicingus kavos mylėtojus, perspektyvius baristas ir gastronomus sužinoti daugiau apie pupeles ir kartu su mumis pasidalinti mūsų bendra aistra ypatingam skoniui.
Tiek namuose, tiek už jų ribų kava yra vertinama panašiai kaip vynas – pagal skonį. Gastronomijos sektoriaus svečiui renesanso tendencijos klasikinio skrudinimo kava siūlo idealią galimybę sužadinti visus savo pojūčius. Savo interneto svetainėje pateikiame Jums įvairius plikymo būdus, supažindiname su tam reikalinga įranga ir pristatome grynas „Dallmayr“ kavos rūšis.
Naujienų esama ir mūsų arbatos manufaktūroje: nuo šiol galėsite siūlyti savo svečiams 26 arbatos rūšis iš septynių kategorijų, kurių daugiau nei pusė gaunama iš ekologinių ūkių. Šiuo tikslu visą savo patirtį sujungėme su „Heimbs“ manufaktūros patirtimi ir ženkliai praplėtėme „Dallmayr“ arbatos asortimentą. Yra ir visiškai nauja kategorija – sveikatinančios arbatos, kurias sudaro trys gaivinančios naujos rūšys. Mat augantis žmonių sąmoningumas taip pat ir gastronomijos sferoje demonstruoja kylančią geros savijautos produktų paklausą. Visas arbatas siūlome įvairiuose pakeliuose, tinkančiuose bet kuriai progai, taip pat ir birias.
Prisiregistruok. Atsipalaiduok.
Geriausias komplimentas viešbučiui – kai svečiai sugrįžta.
Ieškodami geriausios kavos mieste, „Dallmayr“ suradome „Blauer Bock“ restorane.
Visuomet gerai inscenizuotas „Dallmayr“ porcelianas kavai
Dažną kartą tai tėra nedidelės kulinarinės staigmenos, paliekančios malonų prisiminimą: pavyzdžiui, didelis arbatos pasirinkimas per pusryčius arba speciali sveikatinanti ir ajurvedinė arbata SPA zonoje. Arba viešbučio kambaryje pačių išvirta kava. Jums pageidaujant sukursime Jūsų aplinkai tinkančią „malonumų salelę“, kuri dar labiau sustiprins Jūsų svečių gerą savijautą.
„Chemex“
Grynas malonumas. Prašmatniai atlikta.
Rankinis filtras
Klasika – jauna ir moderni.
„French Press“ kavinukas
Šviežiai nusunkta!
Grynas malonumas. Prašmatniai atlikta.
„Chemex“ kavos virimo būdas dėl storesnių filtrų akivaizdžiai skiriasi nuo kitų rankinio plikymo būdų. Šis filtras sulaiko smulkias daleles ir kavos sviestą, todėl gaunama kava yra itin skaidri ir išbaigto skonio.
Rekomendacijos
Šiam būdui rekomenduojame naudoti „Dallmayr Grand Cru Masai“ arba „Heimbs Pure Origins Mount Kenya“.
Gera žinoti
Klasikiniame filme „Su meile iš Rusijos“ Džeimsas Bondas geria kavą iš „Chemex“ kavinuko, taip jį padarydamas įžymiu. Šis 1941 m. chemiko Peterio J. Schlumbohm išradimas, kaip dizaino pavyzdys, šiandien yra laikomas Niujorko Šiuolaikinio meno muziejuje.
36 arba 45 g šviežios, vidutinio rupumo maltos kavos ir specialaus „Chemex“ popierinio filtro
600 arba 800 ml karšto vandens (91–95 °C)
Kokia eiga
Išlankstykite filtrą ir įdėkite į „Chemex“ kavinuką (3 sluoksnių puse išpylimo snapelio kryptimi), tada apliekite filtrą karštu vandeniu ir jį išpilkite.
Į filtrą įberkite kavos ir užplikykite 50–100 ml vandens. Išmaišykite filtre esantį vandenį su kava ir leiskite pritraukti.
Po maždaug 30 sek. sukamuoju judesiu tolygiai užpilkite likusį vandenį ant kavos. Vandens papildykite tiek, kad kava neišdžiūtų.
Išimkite filtrą iš kavinuko ir mėgaukitės kava.
Klasika – jauna ir moderni.
Kavos virimas naudojant rankinį filtrą iki 1960 m. buvo Vokietijoje įprastu reikalu, kol jį palaipsniui pakeitė kavos aparatai. Šiuo metu senasis filtruotos kavos virimo būdas išgyvena atgimimą.
Rekomendacijos
Ruošiant kavą su rankiniu filtru, rekomenduojame naudoti „Dallmayr Grand Cru Gombe Reserve“ arba „Heimbs Pure Origins Kigoma“.
Gera žinoti
Naudojant įprastinius filtrus, dažnai susidaro „kamštis“: kava ilgiau kontaktuoja su vandeniu, todėl gali išsiskirti daugiau kartumą sukeliančių medžiagų. Todėl rekomenduojame naudoti „Hario V60“ filtrą, kuriame vietoj vieno ar kelių nedidelių skylučių yra viena didelė ertmė. Taip kava iš filtro išbėga greičiau ir geriau išsaugomas aromatas. Švelnių gėlių natų neužgožia kartumo suteikiančios medžiagos.
Į filtrą įdėkite popierinį filtrą ir pastatykite ant kavinuko.
Popierinį filtrą gausiai praskalaukite karštu vandeniu, o kavinuką pašildykite. Vandenį išpilkite.
Į filtrą įberkite kavos ir užplikykite 50–100 ml vandens. Išmaišykite filtre esantį vandenį su kava ir leiskite pritraukti.
Po maždaug 30 sek. sukamuoju judesiu tolygiai užpilkite likusį vandenį ant kavos. Vandens pilkite tiek, kad kava neišdžiūtų.
„French Press“ kavinukas. Šviežiai nusunkta.
Dėl minutės trukmės vandens ir kavos kontakto bei grubios filtro struktūros, kuris, kitaip nei kiti filtravimo būdai, paprastai praleidžia daugiau nuosėdų ir kavoje esančio sviesto, gaunama ypatinga kava. Intensyvaus išbaigto skonio ir stipri.
Rekomendacijos
Ruošiant kavą „French Press“ kavinuke, rekomenduojame naudoti „Dallmayr Grand Cru Supremo“ arba „Heimbs Pure Origins Los Andes“.
Gera žinoti
Kaitaliokite plikymo laiką ir kavos skonis bus vis kitoks. Tamsiau skrudintos kavos pupelės ir stambesnis malimas puikiai dera ir tinka šiam kavos ruošimo būdui.
analizės tikslais naudoti slapukus: Kad galėtume geriau patenkinti klientų norus ir pasiūlyti jiems tam tikras paslaugas, mes ir mūsų partneriai analizuojame, kaip naudojamasi mūsų tinklapiu.
slapukus rinkodaros tikslais: Norime išmatuoti taikomų rinkodaros priemonių paplitimą ir efektyvumą bei jį padidinti.
analizės tikslais naudoti slapukus
Kad galėtume geriau patenkinti klientų norus ir pasiūlyti jiems tam tikras paslaugas, mes ir mūsų partneriai analizuojame, kaip naudojamasi mūsų tinklapiu.