„Dallmayr“ kava

Puiki intuicija atpažinti tai, kas ypatinga

„Dallmayr“ kokybė

Kokybė nuo
pupelės iki puodelio

Nekintamo „Dallmayr“ kavos charakterio paslaptis slypi dar neapdorotose pupelėse.

Naudojame geriausią aukštumose esančių regionų derlių iš viso pasaulio. Mūsų svarbiausios šalys, kurioms teikiame pirmenybę, yra: Etiopija, Papua Naujoji Gvinėja, Kolumbija ir Brazilija.

Kokių esama kavos rūšių?

Nuo taurios iki robustos

Iš visų kavos rūšių ypatingai svarbios yra dvi: arabika (coffea arabica) ir robusta (coffea canephora). Jos sudaro 98 procentus pasaulyje auginamos kavos.

Skonio prasme arabika yra laikoma tauresne kavos rūšimi, auginama iki 2 200 m aukštyje esančiuose regionuose, kurios surinkimas yra brangesnis, nes paprastai atliekamas rankomis.

Kuo aukščiau auginama kava, tuo žemesnė vidutinė metinė oro temperatūra, o kavos uogos noksta ilgiau. Todėl jos turi daugiau laiko suformuoti skonį, aromatą ir subtilų rūgštingumą.

Arabika

Arabika

Botan. pavadinimas
„Coffea arabica“
Kilmė
Etiopija
Etiopija
800–2 200 m
Temperatūra
15–24 °C
Forma
Ovalios, plokščios, pailgos, su „S“ pjūviu
Aromatas
Taurus, puikus, šviežias, vaisinis
Kofeinas
0,9–1,4 %
Robusta

Robusta

Botan. pavadinimas
Coffea canephora
Kilmė
Kongas
Etiopija
0–800 m
Temperatūra
apie 26 °C
Forma
Mažos, apvalios, su tiesiu pjūviu
Aromatas
Dūminis, stipraus žemės ir medžio skonio
Kofeinas
1,8-4,0 %
Kavos veidrodis
Rūgštingumas
Aromatas
Faktūra

Vertinti kavą kaip ekspertai.

Bendrą įspūdį apie kavą sudaro aromato, faktūros ir rūgštingumo derinys.

Aromatas suvokiamas per kvapą (nosimi) ir skonį (liežuviu). Tuo tarpu kai nosis gali skirti nesuskaičiuojamą kvapų ir jų niuansų skaičių, liežuvis apsiriboja saldžiu, rūgščiu, sūriu, karčiu ir umami.

Faktūra, dar vadinama pojūčiu, kuris atsiranda nuo įspūdžio, kavai patekus į burnos ertmę. Norėdami geriau suprasti šią sąvoką, pabandykite įsivaizduoti skirtumą tarp pojūčių burnoje laikant vandenį ir pieną.

Rūgštingumas šiuo atveju nieko neturi bendro su sąvoka „rūgštis“, o tik apibūdina – ypač pageidautina arabika kavos atveju – vaisines, sausą poskonį turinčias kavos savybes.

Informacija apie slapukus