Dallmayr

Populiariausi paieškos žodžiai

„Dallmayr“ arbata

„Dallmayr“ arbata

Kokybė iš gamyklos

Arbata „Dallmayr“ yra jau apie 130 metų turinti tradicija. Atskiros juodosios ir žaliosios arbatos rūšys, augančios nuo saulėtų pietinių Himalajų šlaitų iki Japonijos, yra kruopščiai atrinktos bei sumaišytos „Dallmayr“ arbatos fabrike. Parduodama apie 120 įvairios kilmės arbatos rūšių – nuo „tikros arbatos“ iki vaisių ir žolelių arbatų iki egzotiškų produktų, tokių kaip Matcha ar ciberžolių arbata.

Dallmayr Mitarbeiterinnen in der Teeabteilung im Delikatessenhaus MünchenZwei Hände mit getrockneten Teeblättern

„Dallmayr“ arbata

Geriausios birios rūšys

Arbatos mėgėjai bus sužavėti mūsų birių arbatų skoniu ir kokybe. Tam tikros juodosios ir žaliosios arbatos rūšys kyla iš geriausių arbatos ūkių pasaulyje – nuo saulėtų pietinių Himalajų šlaitų iki Japonijos. Subtiliai aromatizuotos rūšys, gaivinantys vaisių kokteiliai ir sveikatinančios arbatos pagal slaptus ajurvedinius receptus puikiai papildo asortimentą.

„Dallmayr“ arbatos piramidės formos maišeliuose asortimentas.

Geriausias būdas mėgautis arbata. Permatomi ir neutralaus skonio piramidės formos arbatos maišeliai iš itin aukštos kokybės biologiškai irios medžiagos, nesmulkintiems arbatos lapeliams ir žiedams suteikia pakankamai vietos išsiskleisti. Puikiai tinka 270 ml arbatos puodeliui.

Klasika: plikomi maišeliai

Plikomi maišeliai yra praktiška ir greita birios arbatos alternatyva. Gaminant aukščiausios kokybės lapines arbatas atliekami įvairūs rūšiavimai. Arbatos maišeliuose būna ir smulkesnių lapelių. Jie rūšiuojami pagal lapelių dydį, bet ne pagal kokybę ar mechaniniu būdu smulkintas arbatos rūšis.

Arbatos paruošimas

Vertingi patarimai, kaip paruošti arbatą–
Kaip sukurti tobulą arbatos gėrimą vos keliais žingsniais

Dallmayr loser Tee

Gera žinoti: Kiekviena arbata
turi skirtingą virimo laiką.

· Juodoji arbata: 3-5 minutės
· Žalioji arbata: 2-3 minutės
· Vaisių, rooibos ir žolelių arbatos: 5-10 minučių

1.2.3.4.5.6.
1. Vanduo

Visada naudokite šviežią šaltą vandenį iš čiaupo.

2. Išankstinis pašildymas

Prieš naudodami praskalaukite arbatinuką karštu vandeniu ir pašildykite.

3. Temperatūra

Užpilkite verdančiu vandeniu juodąją arbatą, žolelių arbatą ir vaisių arbatą. Su žaliąja arbata leiskite vandeniui atvėsti iki maždaug 80 °C, kitaip arbata bus aitraus skonio.

4. Išsiskleidimas

Biriai arbatai taip pat nereikia palikti laiko pritraukti sietelyje arbatai.

5. Šilumos palaikymas

Laikymas ant liepsnos gražiai atrodo, tačiau sunaikina arbatos aromatą. Laikyti arbatą idealiai tinka termosas.

6. Valymas

Po naudojimo praskalaukite arbatinuką karštu vandeniu.

„Dallmayr“ arbatos receptai

Atraskite mūsų kokteilių, gėrimų ir
punšo receptus šaltajam ir šiltajam sezonui.

  • Dallmayr Orange/Karotte-Tee Cocktail als Sommerdrink

    Vasaros gėrimai

    su apelsinų / morkų arbata

  • Dallmayr Limo Kurkuma Tee Cocktail als Sommerdrink

    2021 m. arbatos leidimas: Limo Kurkuma

    Indian Summer ir Kurkuma Crush

  • Dallmayr Wintertee

    Žiemos arbatos specialūs pasiūlymai

    Trys maloniai šiltos arbatos receptai.

Arbatos auginimo vietovės

Illustration Weltkarte mit Teeanbaugebieten
ArgentinaEtiopijaBangladešasKinijaSarkatvelasIndonezijaIndijaIranasJaponijaKenijaMalavisMianmarasNepalasŠri LankaTaivanas (Formosa)TanzanijaTailandasTurkijaVietnamas

Arbatai teko neįtikėtinai ilga kelionė:

nuo imperatoriškojo atsitiktinio atradimo 2737 m. BC. arbata vandens keliais pasklido po pasaulį ir tapo populiariausiu gėrimu pasaulyje. Apie 1610 m. olandų Ost Indijos kompanijos laivai pirmą kartą atplukdė arbatą į Olandiją.

Netrukus olandų laivuose dirbę Rytų Fryzijos jūrininkai atplukdė arbatos į Rytų Fryziją pirmą kartą. Apie 1720 m. jau vyko plati arbatos prekyba Rytų Fryzijoje.

Arbatmedis

Populiariausias augalas pasaulyje! Kaip ir kavos, yra įvairių rūšių arbatos, kurios yra kilusios iš „originalios veislės“ – Camelia Sinensis.

Derliaus nuėmimas ir apdorojimas

Mūsų misija – sukurti nepakartojamas malonumo akimirkas su arbata ir sužadinti susižavėjimą ja. Nuo auginimo, derliaus nuėmimo iki perdirbimo – tai ilgas procesas, kurį vykdome itin kruopščiai ir laikydamiesi griežtų kokybės standartų.

  • Derliaus nuėmimas
  • Apdirbimas
  • Garinimas ir skrudinimas
  • Vytinimas
  • Vyniojimas
  • Fermentacija /
    oksidacija
  • Džiovinimas
  • Rūšiavimas

Derliaus nuėmimas

„Two leaves and a bud“ – du lapai ir ūglys – tai mūsų derliaus šūkis. Tik švieži ūgliai į puodelį įneša trokštamų ingredientų ir malonų skonį.

Pirmasis metų skynimas prasideda Indijoje po žiemos pertraukos ir trunka nuo kovo vidurio iki balandžio pabaigos – tai vadinamas „First Flush“ skynimas. „Second Flush“ skynimas trunka nuo gegužės vidurio iki birželio pabaigos. Arbatos sezono akcentas – pačioje kovo mėnesio derliaus pradžioje: Pirmojo skynimo arbata iš karto po perdirbimo pakraunama į lėktuvą ir išskrenda į visą pasaulį, kur arbatos žinovai jau nekantriai jos laukia.

Daug darbo prie arbatos puodelio: Iš 4 kg arbatos lapelių gaunama 1 kg juodosios arbatos.

Erntehelferinnen pflücken TeeblätterErntehelferin pflückt Teeblätter

Apdirbimas

Vienas augalas – daug veislių. Ar balta, ar žalia, ar juoda arbata bus gaminama, nulemia tik apdirbimas. Tai priklauso nuo derinio ir atskirų veiksmų sekos.

Nahaufnahme einer Teepflanze

1Garinimas ir skrudinimas

Kad žalioji arbata taip pat taptų žalia, enzimai (arba fermentai), atsakingi už fermentaciją, turi būti deaktyvuoti. Tradiciškai tai daroma Kinijoje, karštose ketaus keptuvėse. Kita vertus, Japonijoje žalioji arbata kaitinama garais. Pabaigoje ji atrodo kaip virti špinatai.

Illustration Dämpfen von Teeblättern und Illustration Rösten von Teeblättern in Eisenpfanne
GarinimasSkrudinimas

2Vytinimas

Juodajai arbatai lapai turi būti išdžiovinti iš karto po skynimo. Taip jie tampa minkšti ir lankstūs tolesniam apdorojimui.

Gepflückte Teeblätter ausgebreitet auf langen Welkgestellen

3Vyniojimas

Dabar arbatos lapeliai juodai ir žaliai arbatai susukti. Taigi arbatos lapų ląstelių sienelės lūžta, taip atsiranda eteriniai aliejai – malonus aromatas. Juodosios arbatos atveju lapai pradeda oksiduotis (bet ne žaliosios arbatos atveju).

Teeblätter werden in Maschine gerollt

4Fermentacija / oksidacija

Juodoji arbata dėl fermentacijos įgauna tamsią spalvą ir skonį. Arbata, formaliai tariant, „rūdija“. Fermentacijos meistras sustabdo procesą tinkamu laiku.

Grüner, frisch gerollter Tee und dunklerer, fermentierter Tee

5Džiovinimas

Nesvarbu, ar balta, žalia ar juoda: visos arbatos po apdorojimo turi būti išdžiovintos. Tai atliekama keliais lygiais džiovyklėse su karštu oru iki 3-6 % liekamosios drėgmės.

Illustration Wagentrockner mit mehreren Ebenen für Tee

6Rūšiavimas

Dabar arbata rūšiuojama pagal lapų laipsnius su vibruojančiais sietais ir jų skirtingo dydžio skylutėmis.
Čia mes matome įvairių klasių juodąsias arbatas. FOP ir BOP klasės naudojamos birioms arbatoms, piramidėms, arbatos kišenėms ir arbatos lazdelėms. Sijotos arbatos lapelių dalelės naudojamos aukštos kokybės arbatos maišeliuose – taip pat ir pas mus. Rūšiavimas neturi nieko bendro su arbatos kokybe, nes visos lapų rūšys gaunamos iš to paties skynimo. Tai susiję tik su vėlesniu numatytu naudojimu. „Dulkės“ daugiausia naudojamos pigiems arbatos maišeliams, šaltai arbatai ir arbatos ekstraktui gaminti.

Tee wird in einer Maschine nach Blattgraden sortiert
Illustration Tee Blattgrade

Lapų arbata> 5 mm iki ištisų lapų: Geriausioms lapų arbatoms
FOP - SFTGFOP1

Laužytų lapų arbata3-5 mmBOP - GFBOP

Sijotos arbatos dalelės1-3 mmarbatos maišeliams

Dulkės< 1 mm pigiems arbatos maišeliams arba tirpios ir šaltos arbatos gamybai

Arbatos degustacija

Arbatos degustacijos yra „Dallmayr“ kasdienybės dalis. Ar tai būtų apsipirkimas, naujų pristatymų ar esamų veislių kokybės tikrinimas, ar naujų, įdomių mišinių kūrimas – mūsų arbatos ekspertai kasdien išgeria daugybę arbatos puodelių.

Tee Experte Rudi Krapf verkostet diverse Tee Sorten

„Geras arbatos degustuotojas turi treniruoti savo pojūčius septynerius metus.“

— Rudi Krapf, arbatos ekspertas su daugiau nei 40 metų patirties
Norėdami rasti geriausius lapus tarp geriausių augalų, mūsų ekspertas lankosi pasaulio arbatmedžių soduose, kur kartais išgeria net iki 300 puodelių arbatos. Degustacijos vyksta visame pasaulyje pagal standartizuotą tvarką – ir Dardžilingo plantacijoje, ir „Dallmayr“ arbatos gamykloje Miunchene...

Lose Teeblätter werden mit einer Waage gewogen

Pasverkite

Pagal seną anglų tradiciją, kiekvienam mėginiui pasveriama lygiai 2,86 gramo – senos angliškos šešių pensų monetos svorio – lapelių.

Kinų tradicija
Sakoma, kad kinų arbatos meistrai galėjo nustatyti, ar arbatos puodelis buvo užpiltas vandeniu iš netoli kranto, iš upės vidurio, ar iš šulinio.

Aufgebrühter Tee wird in Probierschale gegossen

Užplikykite

Kiekvienas arbatos mėginys pilamas į standartinį porcelianinį puodelį su 150 ml karšto vandens iš čiaupo ir uždengiamas. Lygiai po penkių minučių arbata supilama į ragavimo dubenį.

Ar žinojote?
Arbata buvo atrasta tūkstančiais metų anksčiau nei kava. Vieną dieną vėjas arbatos lapą įpūtė į karštą Kinijos imperatoriaus vandenį. Taip atsirado arbata.

Aufgebrühte Teeblätter

Apžiūrėkite

Kai arbata atvėsta iki maždaug 45 laipsnių, „Dallmayr“ specialistai patikrina sausų ir išmirkusių arbatos lapų spalvą ir tekstūrą.

Du lapai ir žiedas...
Pasirinktos arbatos visada renkamos rankomis ir pagal taisyklę „du lapai ir žiedas“ – du mažiausi lapai su nauju ūgliu.

Tee Experte riecht an aufgebrühten Tee Blättern

Pauostykite

Arbata nevisiškai atskleidžia savo aromatą, kol ji nėra išvirta. Prieš paragaujant infuzijos, atliekamas drėgnų, išmirkusių arbatos lapų kvapo testas, vadinamasis infuzijos testas.

Arbatos aromatas
Du jauniausi lapai iš pradžių yra neutralaus kvapo ir įvairiais gamybos procesais transformuojami į aromatinę arbatą.

Tee Experte probiert frisch aufgebrühten Tee

Paragaukite

Pabandykite naudoti standartizuotą degustacinį šaukštą. Kiekvienas „Dallmayr“ arbatos spaudžiamas mygtukas turi savo funkciją. Galiojantis principas – „Įsiurbti, paskalauti, išspjauti“.

Lieknėti ne tik leidžiama, bet ir labai svarbu: Arbata gurkšnojama iš šaukštelio su kuo daugiau deguonies. Tada liežuvis ir gomurys visiškai išskalaujami.

Deguonis burnoje vaidina svarbų vaidmenį, nes js leidžia geriausiai atskleisti skonius – karstelėjusį, saldų, įvairių skonių, pavyzdžiui, citrusų, vaisių, gėlių ar prieskonių, kurie yra būdingi atskiroms arbatoms.

Tee Experten probieren frisch aufgebrühte Teesorten

Išspjaukite

Galiausiai arbata išspjaunama. Kaip ir kavos ar vyno degustacijų atveju, spjaudymas turi praktinę paskirtį: specialistai ragauja begalę mėginių, dažnai – po kelis šimtus puodelių per dieną. Jei ekspertai neišspjautų, jie suvartotų per daug kofeino.

Stimuliuokite, o ne sužadinkite
Kofeinas prisijungia prie arbatoje esančių taninų ir tik palaipsniui patenka į organizmą. Todėl arbata stimuliuoja be sužadinimo.

Gera žinoti

Arbata ir jos paslaptys

cookie-information