Dallmayr
Illustration Kaffeeherkunftsländer
Hawaii
Guatemala
Costa Rica
Peru
Jamaika
Kolumbija
Kenija
Etiopija
Tansania
Indija
Java – Indonezija
Papua–
Naujoji Gvinėja

„Röstkunst“

Kava tai mūsų aistra.

Mes vertiname kavos pupeles ir viską, ką galima iš jų pagaminti. Šis mūsų entuziazmas skatina visuomet siekti geriausio: tik tai, ką mėgstate daryti, gali tapti iš tiesų nepakartojama. Mes džiaugiamės, kad galime atrasti puikiausios rūšies kavos pupeles ir taikant skrudinimo metodus iš jų išgauti nuosavas charakteristikas. Išmėginkite patys, atraskite mūsų naują asortimentą. Pradedant puikia espreso kava, iki skrudintų plantacijos kavos pupelių ir ypatingos kavos gaminių.

Biene
Illustration KakaduIllustration Kakadu
Illustration blauer VogelAtraskite dabar!
  • Blume

Norėdami matyti dar geresnę apžvalgą
apsilankykite šiame PDF:

Atsisiuntimas

Kavos pasaulis „Dallmayr“ kulinarijos namuose

Mūsų prekių asortimentas yra „Röstkunst“. Šis prekės ženklas apibūdina „Dallmayr“ tradicijas: 90 metų meistriškumo, patirties ir aistros kavai. Mes kuriame nepakartojamą malonumą taikydami aukščiausios kokybės pupeles ir atidumą. Atrasite populiarias filtruotas ir espreso kavas bei naujas vienoje vietovėje išgautas, kofeino neturinčias, ypatingas ir riboto teikimo kavas.

Kurdami naujas pakuotes, atsižvelgėme į Nimfenburgo porceliano manufaktūros kavai skirtus indus. Dešimtmečius šie buvo laikomi mūsų kavos departamento širdimi. Šiuo metu egzotiški motyvai skleidžia tipišką „Dallmayr“ žavesį ir jūsų namuose. Ant spalvotų banderolių rasite įdomios informacijos apie atskiras kavas: jų kilmę, skonį ir apdorojimo etapus. Laikantis skrudinimo meno, kiekviena pupelių rūšis yra itin lengvai skrudinama būgnelyje ar gamykloje. Mėgaukitės puikaus aromato kava.

Dallmayr Kaffeevasen der Nymphenburger Porzellanmanufaktur

Kavos ruošimas ir toliau klesti bei atliekamas pasitelkiant rankų darbą.
Tai nuostabus procesas, kurį labai vertiname. Mūsų kavos ruošimo istorija prasideda XVIII a. Pradžioje buvome maža, parduotuvėje įsikūrusi pupelių skrudintoja. Tačiau dabar šią tradiciją išreiškiame per „Dallmayr Röstkunst“ gaminius. Mūsų ekspertai sukūrė neįtikėtino skonio kavas.

„Dallmayr KG“ vadovaujantis partneris Wolfgang Wille
Zwei Dallmayr Mitarbeiterinnen in der Kaffeeabteilung
Skrudinimas būgnelyje

Mūsų skrudinimas būgnelyje

Skrudinimo būgneliai yra horizontalūs cilindrai, kurie lėtai sukasi ir išjudina pupeles. Jie yra kaitinami iš išorės. Viduje esančios kavos pupelės skrudinamos joms prisilietus prie kitų pupelių, prie cilindro sienelių ir dėl būgnelyje esančios šilumos. Skrudinimo būgneliai gali būti įvairių dydžių. Mažiausiame būgnelyje galima skrudinti apie kilogramą pupelių, didžiausiame – apie keturias tonas.

Skrudinimas gamyklose

Mūsų skrudinimas gamyklose

Tik dėka skrudinimo, kavos pupelės įgauna joms tipišką spalvą ir nepakartojamą aromatą. Skrudinant gamyklose, mes apdorojame pupeles mažais kiekiais, atsižvelgiant į įvairovę. Norint išreikšti specialias kavos savybes, pupelės ilga laiką ir lengvai yra skrudinamos žemoje temperatūroje. Kiekvienai pupelių partijai mūsų skrudinimo ekspertai nustato optimalią skrudinimo aplinką. Tai yra menas.

Virimo gidas

Paruošimas

  • Rankinis filtras
  • Presuojamas kavinukas
  • Espreso kavinukas
  • Nešiojamas sietelis
  • Visiškai automatinis įrenginys

Rankinis filtras

30 g
šviežios, vidutiniškai maltos kavos milteliai
500 ml
karšto vandens
maždaug 3 min
virimo laikas
taip pat:
· filtras ir filtravimo popierius
· kavai skirtas kavinukas
Barista gießt frisch gebrühten Filterkaffee in eine Tasse. Filterkaffee Zubereitung mit Handaufguss.
Illustration Handfilter

Paruošimas:

  1. Į filtrą įdėkite filtravimo popierių, tuomet filtrą įdėkite į kavinuką. Visą mišinį maišykite, žiūrėkite, kad būtų daug karšto vandens.
  2. Nupilkite vandenį į kavinuką, o kavą įdėkite į filtrą.
  3. Sudrėkinkite miltelius karštu vandeniu ir trumpai palaukite, kol vanduo įsigers. Tada lėtai ratu pilkite likusį vandenį ant kavos miltelių.
  4. Leiskite išsiskirti kavai, tada iš kavinuko supilkite kavą į šiltą puodelį – belieka tik mėgautis.

Presuojamas kavinukas

20 g
šviežios, stambiai maltos kavos milteliai
320 ml
karšto vandens
maždaug 3 min
virimo laikas
taip pat:
prancūziška kavavirė (0,35 l)
Kaffee wird aus einer French Press in eine Tasse gegossen. Frau genießt Kaffee aus der French Press am Fenster.

Patarimas: Priklausomai nuo virimo laiko, kavos skonis bus kitoks. Šiam virimo metodui puikia tinka stipriau skrudintos ir stambiai maltos kavos pupelės.

Illustration Stempelkanne

Paruošimas:

  1. Iš anksto įkaitinkite prancūzišką kavavirę karštu vandeniu, o tuomet jį nupilkite.
  2. Įdėkite kavos miltelius, įpilkite maždaug 100 ml vandens ir trumpai palaukite, kol įsigers.
  3. Supilkite likusį vandenį ir maišykite. Uždėkite dangtį ir lengvai spauskite stūmoklį, kad kavos milteliai liktų po vandens paviršiumi.
  4. Priklausomai nuo jūsų norimo skonio, lėtai spauskite stūmoklį žemyn po maždaug 4 minučių. Jeigu nenorite, kad po pagaminimo atsirastų kartumas, paruoštą kavą galite perpilti į šiltą indą.

Espreso kavinukas

šviežios, vidutiniškai maltos kavos milteliai, karštas vanduo
taip pat:
· espreso kavinukas
· drėgna šluostė (pasirinktinai)
Frisch gebrühter Kaffee in einer Tasse neben einer Espressokanne. Gemahlener Espresso in einer Espressokanne.

Patarimas: Pasiekus maksimalų spaudimo tašką, kava tampa labai skysta ir karti. Šiuo metu galite po kavinuko apačia padėti drėgną šluostę. Tai sustabdys tolimesnį spaudimą ir kavos skonis nebebus toks kartus.

Illustration Espressokanne

Paruošimas:

  1. Atsukite espreso kavinuką ir pilkite karštą vandenį į žemiau vožtuvo esančią apatinę dalį.
  2. Į sietelį įdėkite kavos miltelių, juos išlyginkite ir pašalinkite krašte esančius perteklinius miltelių likučius. Kol kas dar nepresuokite miltelių.
  3. Prisukite priedą ir uždėkite ant viryklės.
  4. Kavai pasiekus viršutinę kavinuko dalį, stipriai sumažinkite šilumą. Netrukus, vos pasiekus maksimalų spaudimo tašką, nuimkite kavinuką nuo viryklės ir mėgaukitės kava.

Nešiojamas sietelis

8–9 g
espreso kavos milteliai paprastam espreso
arba
16–18 g
espreso kavos milteliai dvigubam espreso
taip pat:
· grūstuvas
· šluostė arba šepetukas
· kavos virimo aparatas
· siaurėjančios formos malūnėlis arba
diskinis malūnėlis su labai tikslia
malimo reguliavimo pasirinktimi
Frisch gebrühter Espresso läuft aus einem Siebträger in zwei Espresso Tassen. Gemahlener Espresso in Siebträger.

Patarimas: Espreso bėga per lėtai ir turi per stiprų skonį?
—> Padidinkite smulkinimo lygmenį arba dėkite mažiau kavos
Espreso bėga per greitai ir yra per silpna?
—> Pakeiskite smulkinimą arba dėkite daugiau kavos
Espreso skonis yra balansuotas ir yra kreminė konsistencija, kremas yra šviesiai rudos spalvos ir maždaug 2 mm storio
—> Espreso pagaminote puikiai!

Illustration Siebträger

Paruošimas:

  1. Nuo įrenginio nuimkite filtrą, išmeskite prieš tai panaudotus espreso kavos miltelius ir nuvalykite sietelį šluoste arba šepetėliu.
  2. Šviežiai sumalkite espreso kavos miltelius ir įdėkite į filtrą, tolygiai paskirstykite ir grūstuvu tolygiai presuokite.
  3. Su įrenginiu atlikite trumpą spaudimą, pritvirtinkite filtrą, nuvalykite puodelių padėklą, padėkite šiltus puodelius po filtru ir pradėkite gaminti kavą.
  4. Iš filtro turėtų pradėti bėgti švelniai rudos spalvos, kreminės konsistencijos espreso kava. Nustokite kaitinti po 20-25 sekundžių arba įpylus 25 ml / mėgaukitės savo espreso kava.

Visiškai automatinis įrenginys

Visiškai automatinis įrenginys atlieka visas reikiamas operacijas – sumala pupeles, paruošia espreso ir Café Crème. Vanduo yra dideliu slėgiu spaudžiamas per šviežiai maltą kavą, todėl susidaro kremo konsistencija.

Gamykloje šie viską atliekantys įrenginiai yra iš anksto nustatomi, kad iš karto galėtumėte pradėti ruošti kavą. Tačiau rekomenduojame visada patikrinti įrenginį, siekiant išgauti norimą skonį.

Barista gießt Latte Art in einen Cappuccino. Espresso Bohnen in einem Bohnenbehälter.
Illustration Vollautomat

Mūsų rekomendacijos:

Susmulkinkite
kaip įmanoma geriau
Virimo temperatūra
maždaug 90–92 °C
Kavos kiekis
dažniausiai didesnis kavos kiekis suteikia geresnį skonį
Nustatytas kiekis
25 ml paprastam espreso, priklausomai nuo puodelio dydžio, maždaug 150 ml ruošiant Caffè Crema
Dallmayr Academy Logo
Dekoration
Informacija apie slapukus