Meie süda lööb prodomo taktis

Oleme Dallmayr.

Valmistame rohkem kui kohvi. Algusest peale. Valmistame rõõmu, valmistame naudingut – valmistame seda sinu jaoks.

prodomo seekord teistmoodi retsepti juurde

Täiuslik maitse

Puhas Araabika kvaliteet juba põlvkondi

Ei ole ühtki teist nime, mis oleks mõjutanud põlvkondade kohvimaitset nii nagu Dallmayr prodomo. Veel tänagi meenutavad paljud „oma prodomot“.

Turistid ei lahku Dallmayri gurmeemajast Münchenis ilma suveniiriks ostetud kohvipakita. Kohvi võetakse siin väärtuslikest Nymphenburgi portselanvaasidest käsitsi ja kaalutakse vanaaegse kangkaaluga.

Kofeiinivaba, samuti ka variant naturmild muudavad Dallmayr prodomo kohviperekonna täiuslikuks.

Tippklassi segu

Dallmayr prodomos on ühendatud valitud kiltmaa kohvisordid Aasiast, Aafrikast, Lõuna- ja Kesk-Ameerikast hoolikalt tasakaalustatud tippklassi kohviseguks. Tüüpilise maitse annavad eelkõige Etioopia – kohvi ürgkodu – viljaka pinnasega lõunaprovintsidest pärit Araabika oad. Siin, kiltmaal korjatakse kohvikirsse, mis kasvavad väikeste põllumajandustootjate istandustes. Pärast saagikoristust „pestakse“ neid spetsiaalse meetodi abil, mis annab toorkohvile täiendava nüansi.

Notenschlüssel Prodomo
kõla
Armastatud alates aastast 1964

Kunst seisneb selles, et saavutada vaatamata saakide erinevusele sama maitseprofiil, mida Dallmayr prodomo austajad nii väga armastavad.

Me jääme truuks oma kõrgetele nõudmistele:

100%Araabika kvaliteet

Meie nõuanded valmistamiseks

Dallmayr prodomo sobib suurepäraselt klassikalise filtrikohvi valmistamiseks – kas filterkohvimasinaga või filtrihoidjaga, aga ka tervete ubadena täisautomaatsetes kohvimasinates või presskannuga (jäme jahvatus).

  • Filtrihoidjale ja filterkohvimasinale

    Filtrihoidjale ja filterkohvimasinale
  • Täisautomaatsele kohvimasinale

    Filtrihoidjale ja filterkohvimasinale
  • French Press

    Filtrihoidjale ja filterkohvimasinale
Dallmayr prodomo tervete ubadena sobib suurepäraselt „klassikalise suure tassi“ valmistamiseks täisautomaatse kohvimasinaga, ilma crema’ta.

Volker Meyer-Lücke soovitus
täisautomaatse kohviautomaadi jahvatusastme valimiseks

Jahvatusaste määrab ära ekstraktsiooni astme – vee kohvipulbrist läbivoolamise aja. Kui kohv on jahvatatud liiga peeneks, on vee ja kohvipulbri kokkupuuteaeg liiga pikk ning tulemus võib olla maitselt mõru ja kange. Seevastu kui jahvatus on liiga jäme, siis voolab vesi liiga kiiresti läbi kohvipulbri ja kohv jääb liiga lahja.

Kui valmis kohv voolab masinast liiga aeglaselt, siis tuleb valida jämedam jahvatusaste. Kui valmis kohv voolab masinast liiga kiiresti, siis valige peenem jahvatusaste.

Mida värskem, seda parem.

Röstitud kohv on tundlik looduslik toode. Kui pakend on kord avatud, kaotavad nii terved oad kui ka jahvatatud kohv päev-päevalt aroomi. Peale selle seob kohv kiiresti ka teisi aroome.

Seepärast säilitage avatud kohvipakki järgmiselt:
  • ärge hoidke kohvi kunagi koos teiste tugevalt lõhnavate toiduainetega,
  • kaitske päikesekiirguse ja niiskuse eest,
  • kõige parem originaalpakendis (mitte ümber valada),
  • jahedas või veel parem sügavkülmikus.

Teile meeldib kohv? Tahaksite proovida latte art’i?

Dallmayr Academys saate teada kõik kohviubadest ja sellest, kuidas neist parim välja võluda. Koolitusprogrammi vaatamiseks ja registreerumiseks klõpsake siin: www.dallmayr-academy.com

Intervjuu eksperdiga: Filtrikohv

Selle uuestisünd kestab juba mõnda aega. Sageli varjatuna mõistete nagu „pour over coffee“ või „brewed coffee“ taha on vana hea filtrikohv muutunud uuesti aktuaalseks. New Yorgis, Londonis, Stockholmis ja ka Berliinis on juba pikka aega asutatud Brew Bars-tüüpi kohvipoode. Kas toitlustusettevõttes või kodus, kas portselanfilter või Chemex kohvikann: filtrikohv on taas moes.

Volker Meyer-Lücke maitseb Dallmayri Müncheni peamaja prooviruumis iga päev kuni 400 tassi kohvi.
Härra Meyer-Lücke, mis on filtrikohvis nii erilist?

Minu jaoks on see nii põnev seetõttu, et kohvisõbrana saan seejuures tulemust paremini juhtida ja mõjutada. Alates ubade valimisest, jahvatusastmest, veetemperatuurist kuni doseerimiseni. Filterpaber filtreerib välja kohvis sisalduvad õlid ja rasvad, seepärast on värskelt valmistatud filtrikohvi pind tassis nii sile ja selge. Tulemus on veenev: filtrikohvina valmistatud head oad toovad oma aroomi optimaalselt esile.

Kas siin on tõepoolest tulekul uus trend?

Päris vanamoodne ei ole filtrikohv olnud tegelikult kunagi. Enamuses Saksamaa majapidamistes tarbitakse praegugi ülekaalukalt filtrikohvi. Üha enam tõuseb taas tähelepanu keskpunkti oluliste asjade teadvustamine, vähem tühja-tähja ja rohkem huvi ubade päritolu, nende töötlemise ja röstimise vastu. Filtrikohvi kergelt tolmunud kuvand kaob, ta on korraga trendikas ja kultuslik. Paljud kohvipoed, innovatiivsed toitlustusettevõtted ja tärnidega restoranid panustavad nüüd juba „brewed coffee“ nimelisele joogile. Siia sobib moto „Back to the roots“ (tagasi juurte juurde).

Kuidas valmistada täiuslikku filtrikohvi?

Võtke vastavalt tassi suurusele 7–12 grammi kohvi. Põhimõte: mida värskem, seda parem. Voltige kohvifiltri servad, asetage filtrihoidjasse ja niisutage seda hoolikalt kuuma veega. Nii väldite võimalikku paberi maitset ja filtri poorid avanevad. Seejärel mõõtke filtrisse kohvipulber ja valage see üle kuuma, mitte keeva veega. Ideaalne veetemperatuur on veidi üle 90 °C.

Millised oad teile filtrikohvina enim maitsevad?

Dallmayr prodomo ei ole mitte niisama mitme kohvisõprade põlvkonna lemmikkohv. Värskelt filtreerituna on see minu jaoks tõeline klassik. Mina tarbin meelsasti erikohvisid ja vahetan neid aeg-ajalt. Dallmayri haruldased kohvisordid sobivad suurepäraselt filtrikohviks, sest ka asjaarmastaja tunneb siin maitseerinevusi. Gran Verde on õrnalt pähklise maitsega, KILIMANJARO kergelt lillelõhnalise varjundiga ning NEIVA tsitruselise aroomiga. Minu nõuanne: ostke Dallmayri kohviosakonnast värsked oad, laske jahvatada spetsiaalselt filtrikohvi valmistamiseks ja proovige lihtsalt üht uut sorti.

prodomo seekord teistmoodi

Dallmayr prodomo kook

Koostisained 6 suure tassi jaoks:


200 ml koort
50 g Dallmayr prodomo kohviube

200 g võid
80 g suhkrut
½ vanillikauna sisu
1/2 riivitud sidrunikoor
näpuotsatäis soola
5 muna (munavalge ja kollane eraldi)

300 g jahu (tüüp 405)
10 g tärklist

5 munavalget
120 g suhkrut
näpuotsatäis soola

1–2 supilusikatäit kakaopulbrit
30 ml kohviga

Valmistamine

Kohvitõmmis

Soojendage koor, lisage sellesse kohvioad ja laske tõmmata. 10 minuti pärast kurnake kohvioad välja. Laske kohvikoorel jahtuda.

Tainas

Segage või, suhkur, vanilliekstrakt, sidrunikoor ja sool siledaks tainaks ning lisage seejärel ükshaaval 5 munakollast.

Segage jahtunud kohvitõmmis vaheldumisi jahu ja tärklisega tainasse.

Vahustage munavalged suhkru ja soolaga tugevaks vahuks ning segage ettevaatlikult tainasse.

Pange massist väike osa ülemise kihi jaoks kõrvale. Ülejäänud osasse segage kakao ja kohv.

Pange tume kohvikoogitainas tassidesse. Lõpuks lisage katteks hele tainas.

Küpsetage tassikooke konvektsioonahjus u 160 °C juures 25–30 minutit, laske veidi jahtuda ja nautige soojalt.

Mälumäng prodomo fännidele

Kui palju prodomot on sinus? Tee kindlaks ...

Mida tähendab sõna prodomo?

Millised kohvioad määravad ära Dallmayr prodomo tüüpilise maitse?

Täiendage järgmist väidet: „Dallmayr prodomo, täiuslik, ... tippklassi kohv.“

Mis aastast valmistatakse Dallmayr prodomo kohvi?

Hinnang

„Kahjuks ei miskit!"
Ükski vastus ei olnud õige.

„Harjutamine teeb meistriks.“
Üks vastus oli õige.

„Ei ole üldse paha, aga saaks paremini!“
Kaks vastust olid õiged.

„Te olete õigel teel saamaks tõeliseks prodomo profiks.“
Kolm vastust olid õiged.

"Vau, te olete tõeline prodomo asjatundja.“
Kõik vastused olid õiged.

Küpsiseid puudutav teave