Dallmayr

Kava Dallmayr

Profinjeni osjećaj za jedinstveno

Kvaliteta Dallmayr

Kvaliteta od
zrna do šalice

Tajna osebujnog karaktera kave Dallmayr krije se u sirovoj kavi.

Korištenje najfinijih planinskih biljaka iz najboljih područja uzgoja na svijetu. Naše najvažnije države dobave su Etiopija, Papua Nova Gvineja, Kolumbija i Brazil.

Kakvih sve ima vrsta kave?

Od delikatne do robusne

Dvije od brojnih vrsta kave koje postoje igraju važnu ulogu: arabika (coffea arabica) i robusta (coffea canephora). One daju 98 % sirove kave koja se proizvede širom svijeta.

U odnosu na okus, od dvije vrste arabika je finija. Ona se uzgaja na nadmorskim visinama do 2,200 m i bere se ručno, kroz dugotrajan postupak.

Što kava raste na većoj visini, niže su prosječne godišnje temperature, zbog čega bobice sporije sazrijevaju na višim nadmorskim visinama. To im daje više vremena da razviju svoj okus, aromu i kiselost.

Arabika

Arabika

Botan. ime
Coffea arabica
Porijeklo
Etiopija
Nadmorska visina
800 - 2200 m
Temperatura
15 - 24°C
Oblik
ovalan, spljošten, duguljast, sa S spojem
Aroma
fina, delikatna, svježa, voćna
Kofein
0.9 - 1.4 %
Robusta

Robusta

Botan. ime
Coffea canephora
Porijeklo
Kongo
Nadmorska visina
0 - 800 m
Temperatura
oko 26°C
Oblik
malen, okrugao, s ravnim spojem
Aroma
dimljena, pikantna i zemljana, drvena
Kofein
1.8 - 4.0 %
Razina kave
Kiselost
Aroma
Tijelo

Ocijenite kavu kao stručnjak.

Ukupni dojam koji možemo dobiti od neke vrste kave je rezultat međudjelovanja njezine arome, tijela i kiselosti.

Aroma se razabire njuhom (nosom) i okusom (jezikom). Dok nos može razabrati beskonačan broj nijansi, jezik je ograničen na slatko, kiselo, slano, gorko i umami.

Tijelo je dojam koji kava ostavlja u ustima. Da biste dobili dojam o tome, jednostavno zamislite razliku između vode i mlijeka u svojim ustima.

Kiselost opisuje živahne, voćne osobine kave – koje su posebno poželjne u arabiki.

informacijama o kolačićima