Dallmayr
Internetska trgovina (D)
hr Hrvatska / Hrvatski

Popularne pretrage

Čaj Dallmayr

Čaj Dallmayr

Kvaliteta koju su stvorili stručnjaci

Čaj je Dallmayrova tradicija već oko 130 godina. Izvorna područja pojedinih crnih i zelenih čajeva pokrivaju ogromna prostranstva, od sunčanih južnih obronaka Himalaje do Japana, s kojih se sirovina pažljivo obrađuje i kombinira u tvornici čaja Dallmayr. Oko 120 sorti različitog podrijetla dostupno je za odabir - od „pravog čaja“ do infuzija voća i biljaka, kao i više egzotičnih opcija poput čaja od matche ili kurkume.

Dallmayr Mitarbeiterinnen in der Teeabteilung im Delikatessenhaus MünchenZwei Hände mit getrockneten Teeblättern

Čaj Dallmayr

Vrste čaja u rinfuzi najviše kvalitete

Ljubitelji čaja će se oduševiti okusom i kvalitetom našeg izbora čaja u rinfuzi. Naši crni i zeleni čajevi dolaze iz najboljih svjetskih vrtova čaja – od sunčanih padina Himalaje do Japana. Vrste profinjenog okusa, osvježavajući voćni kokteli i zdravi čajevi temeljeni na tajanstvenim ajurvedskim receptima savršeno zaokružuju ponudu.

Izbor proizvoda u čajnim piramidama

Uživajte u čaju u njegovom najprivlačnijem obliku. Naše providne, okusno neutralne čajne piramide, napravljene od visokokvalitetne bio-plastike, pružaju dovoljno prostora da se cijeli listovi i latice slobodno rašire. Savršeno za staklenu šalicu za čaj od 270 ml.

Čajna vrećica - prepoznatljivi klasik

Čajne vrećice su praktična, brza alternativa čaju u rinfuzi. Za vrijeme proizvodnje visokokvalitetnih lisnatih čajeva koriste se razni postupci gradacije. Sitnije gradacije listova, zvane "fannings", koriste se za čajne vrećice. One se razlikuju od lisnatih i lomljenih vrsta čaja isključivo po veličini listova, ne i u smislu njihove kvalitete.

Priprema čaja

Vrijedni savjeti za pripremu čaja–
Kako pripremiti savršen čajnik u samo nekoliko koraka

Dallmayr loser Tee

Dobro je znati: različiti čajevi
imaju različito vrijeme pripreme.

· Crni čaj: 3-5 minuta
· Zeleni čaj: 2-3 minute
· Voćni, rooibos and biljni čajevi: 5-10 minuta

1.2.3.4.5.6.
1. Voda

Uvijek koristite svježu, hladnu vodu iz slavine.

2. Zagrijavanje posude

Prije korištenja isperite čajnik vrućom vodom, kako bi se zagrijao.

3. Temperatura

Crne, biljne i voćne čajeve prelijte kipućom vodom. Za zeleni čaj ostavite da se voda ohladi na oko 80°C, u protivnom će čaj imati gorak okus.

4. Razvijanje

Čaj u rinfuzi treba prostora da bi se razvio, stoga ga ne ‘zarobljavajte’ u sita za infuziju

5. Očuvanje topline čaja

Grijači za čajnike mogu izgledati privlačno, no oni sagorijevaju aromu čaja. Za to je termos boca savršeno rješenje.

6. Ispiranje

Poslije korištenja isperite čajnik vrućom vodom.

Dallmayrovi recepti za čaj

Otkrijte naše recepte za koktele, punč i
napitke za ljeto i zimu.

  • Dallmayr Orange/Karotte-Tee Cocktail als Sommerdrink

    Ljetni napici

    sa čajem Naranča i mrkva

  • Dallmayr Limo Kurkuma Tee Cocktail als Sommerdrink

    Čajno izdanje 2021: Limeta i kurkuma

    Indijsko ljeto i Osvježavajuća kurkuma

  • Dallmayr Wintertee

    Zimski čajni specijaliteti

    Tri čajna recepta za zagrijavanje i opuštanje

Regije uzgoja čaja

Illustration Weltkarte mit Teeanbaugebieten
ArgentinaEtiopijaBangladešKinaGruzijaIndonezijaIndijaIranJapanKenijaMalaviMijanmarNepalŠri LankaTajvanTanzanijaTajlandTurskaVijetnam

Čaj ima nevjerojatno dugu povijest:

od slučajnog sretnog otkrića kineskog cara 2737. godine PNE, čaj je u današnjem svijetu postao najpopularniji napitak, ispred kojeg je samo voda. Prvi brodovi Nizozemskog Istočnoindijskog Društva donijeli su čaj u Holandiju oko 1610. godine.

Uskoro nakon toga, istočnofrizijski mornari koji su radili na nizozemskim brodovima po prvi put su donijeli čaj kući u Istočnu Friziju. Do oko 1720. u Istočnoj Friziji je procvjetala trgovina čajem.

Biljke čaja

Najpopularnije biljke na svijetu! Kao i kod kave, postoje različite vrste čaja, koje potječu od ‘izvorne’ vrste, Camelia sinensis.

Branje i obrada

Naša je misija stvarati jedinstvene trenutke užitka u čijem srcu je čaj, pa time i potaknuti očaranost svijetom čaja. Putovanje od uzgoja i branja do obrade je dug, i mi ga slijedimo s krajnjom pažnjom i sukladno najvišim standardima kvalitete.

  • Branje
  • Obrada
  • Parenje u odnosu na paljenje u posudi
  • Venjenje
  • Valjanje
  • Fermentacija/
    oksidacija
  • Sušenje
  • Razvrstavanje

Branje

‘Dva lista i izdanak’ - to je pravilo branja čaja. Samo mladi izdanci daju čaju željene sastojke i ugodan okus.

U Indiji, prva žetva u godini - poznata kao ‘first flush’ - počinje nakon zimske stanke i traje od sredine ožujka do kraja travnja. Druga žetva, 'second flush’, traje od sredine svibnja do kraja lipnja. Vrhunac sezone čaja je odmah po početku berbe u ožujku: ‘first flush by air’ je ono prvo branje sezone, koje se utovaruje direktno na zrakoplove odmah po obradi i šalje se po cijelom svijetu, gdje ga nestrpljivo čekaju najprobirljiviji gurmani i znalci.

Puno rada je potrebno da bi se dobila šalica čaja: 4 kg listova čaja daje 1 kg crnog čaja..

Erntehelferinnen pflücken TeeblätterErntehelferin pflückt Teeblätter

Obrada

Iz jedne biljke proizvodi se mnogo vrsta čaja. Sama obrada određuje postaju li listovi bijeli, zeleni ili crni čaj. Sve ovisi o kombinaciji pojedinih koraka i slijeda u kojem se oni provode.

Nahaufnahme einer Teepflanze

1Parenje u odnosu na paljenje u posudi

Da bi zeleni čaj bio zelen, moraju se deaktivirati enzimi odgovorni za fermentaciju. U Kini se ovaj postupak tradicionalno provodi u vrućoj željeznoj posudi. U Japanu, s druge strane, zeleni čaj se pari. Na kraju to izgleda kao kuhani špinat.

Illustration Dämpfen von Teeblättern und Illustration Rösten von Teeblättern in Eisenpfanne
ParenjePaljenje u posudi

2Venjenje

Da bi se napravio crni čaj, listovi se moraju povenuti odmah nakon branja. Venjenjem listovi postaju mekani i opušteni kako bi se mogli dalje obrađivati.

Gepflückte Teeblätter ausgebreitet auf langen Welkgestellen

3Valjanje

Potom se listovi crnog i zelenog čaja valjaju. Valjanje kida zidove stanica u listovima, otpuštajući esencijalna ulja i oslobađajući očaravajuću aromu. Listovi crnog čaja počinju oksidirati, što nije slučaj sa listovima zelenog čaja.

Teeblätter werden in Maschine gerollt

4Fermentacija/oksidacija

Crni čaj dobiva svoju boju i okus fermentacijom. Čaj je službeno ‘pržen’ u ovom strogo kontroliranom postupku. Stručnjak za fermentaciju zaustavlja fermentaciju točno u pravom trenutku.

Grüner, frisch gerollter Tee und dunklerer, fermentierter Tee

5Sušenje

Neovisno radi li se o bijelom, zelenom ili crnom čaju, svi čajevi se nakon obrade moraju osušiti. Za sušenje čaja kroz brojne korake u posebnim sušilima koristi se vrući zrak, sve dok ne preostane samo 3-6% vlage.

Illustration Wagentrockner mit mehreren Ebenen für Tee

6Razvrstavanje

Čaj se zatim razvrstava po veličini listova, korištenjem vibrirajućih sita različitih veličina otvora.
Tu vidimo razne gradacije crnog čaja. Gradacije FOP i BOP koriste se za čajeve u rinfuzi, piramide, čajne džepiće i čajni mag. Proizvođači čaja, uključujući i nas, za vrhunske čajne vrećice koriste sitne gradacije. Razvrstavanje nije povezano s kvalitetom čaja, zato što sve gradacije listova dolaze iz iste berbe. To je samo pomoć u pripremi za razne oblike pripreme čaja. Uz napomenu da se ‘prašina’ uglavnom koristi za proizvodnju jeftinih čajnih vrećica, ledenog čaja i čajnog ekstrakta.

Tee wird in einer Maschine nach Blattgraden sortiert
Illustration Tee Blattgrade

Čaj u listićima> 5 mm do cijelih listova: za najukusnije čajeve
FOP do SFTGFOP1

Lomljeni čaj3-5 mmBOP do GFBOP

Sitne gradacije (fannings)1-3 mmza naše mješavine u čajnim vrećicama

Prašina1 mmza jeftine vrećice čaja ili proizvodnju instant i ledenog čaja

Kušanje čaja

Ovdje u Dallmayru kušanje čaja je dio poslovanja. Bilo za vrijeme postupka nabave, za provjeru kvalitete novih isporuka ili zaliha koje su već kod nas, ili za razvoj novih i uzbudljivih mješavina, naši stručnjaci za čaj svakodnevno kušaju brojne šalice čaja.

Tee Experte Rudi Krapf verkostet diverse Tee Sorten

‘Dobar kušač čaja mora vježbati svoja osjetila sedam godina.’

— Rudi Krapf, stručnjak za čaj već više od 40 godina
Kako bi pronašao najbolje listove među najkvalitetnijim biljkama, naš stručnjak kušajući putuje kroz svjetske čajne vrtove - ponekad do 300 šalica dnevno. Kušanje čaja svuda u svijetu prati standardizirani postupak, bilo da se odvija na plantaži u Darjeelingu ili u Dallmayrovoj tvornici čajeva u Minhenu ...

Lose Teeblätter werden mit einer Waage gewogen

Odvagni

Prema staroj engleskoj tradiciji, za svaki uzorak ručno se važe točno 2,86 grama čaja - težina starog engleskog novčića od šest penija.

Kineska tradicija
Navodno su stari kineski majstori čaja mogli razaznati je li šalica čaja napravljena vodom s obale obližnje rijeke, iz sredine te rijeke ili iz bunara.

Aufgebrühter Tee wird in Probierschale gegossen

Natopi

Svaki uzorak čaja se natapa sa 150 ml vruće vode iz slavine, u standardiziranom čajniku pokrivenom poklopcem. Poslije točno pet minuta čaj se ulijeva u šalicu za kušanje.

Jeste li znali?
Čaj je otkriven tisućama godina ranije od kave. Jednog dana vjetar je donio list čaja u toplu vodu kineskog cara. To je bilo rođenje čaja kao napitka.

Aufgebrühte Teeblätter

Pogledaj

Dok čekaju da se čaj za kušanje ohladi na oko 45 stupnjeva, Dallmayrovi stručnjaci provjeravaju boju i teksturu suhih i pripremljenih listova čaja.

Dva lista i izdanak …
Vrhunski čajevi uvijek se beru rukom, prema pravilu ‘dva lista i izdanak’ - t.j. dva najmlađa lista s novim izbojem.

Tee Experte riecht an aufgebrühten Tee Blättern

Pomiriši

Čaj potpuno otpušta svoju aromu samo ako je natopljen u vrućoj vodi. Prije nego se pripravak kuša, mirišu se vlažni, nabubreni listovi čaja.

Aroma čaja
Dva najmlađa lista u početku imaju neutralan miris, a pretvaraju se u aromatičan čaj odmah na plantaži, kroz razne proizvodne postupke.

Tee Experte probiert frisch aufgebrühten Tee

Okusi

Čaj se kuša korištenjem standardizirane žlice za kušanje. Svaki Dallmayrov kušač čaja ima svoju vlastitu. Ovdje je pravilo rada ‘srkni, mljacni, ispljuni’.

Srkanje ne samo da je dozvoljeno, već je iznimno važno: čaj se srče iz žlice sa što je više moguće kisika. Potom se čajem oplahuju jezik i nepce.

Kisik ima u ustima važnu ulogu, jer omogućava da se okusi potpuno izvuku iz čaja: gorčina, slatkoća i razne arome, poput citrusnih, voćnih i začinskih, koje čine svaki čaj onim što jest.

Tee Experten probieren frisch aufgebrühte Teesorten

Ispljuni

Na kraju kušač ispljune čaj. Kao i s kušanjem kave ili vina, pljuvanje ima praktičnu svrhu: stručnjaci kušaju brojne uzorke, često nekoliko stotina šalica dnevno. Kad ne bi ispljunuli, konzumirali bi previše kofeina.

Poticanje umjesto uznemiravanja
U čaju je kofein vezan za tanine, pa se u tijelu otpušta postepeno. Zbog toga čaj potiče bez uznemiravanja.

Dobro je znati

Čaj i njegove tajne

cookie-information