Самые популярные поисковые запросы

Кофе Dallmayr

Тонкое понимание особого вкуса

Качество Dallmayr

Качество от
кофейного зерна – до чашки

Тайна неповторимого характера кофе Dallmayr заложена уже в сырье:

мы используем самый лучший высокогорный кофе с плантаций, расположенных в самых благоприятных для возделывания кофе регионах мира. Нашими основными поставщиками являются Эфиопия, Папуа – Новая Гвинея, Колумбия и Бразилия.

Какие существуют сорта кофе?

От благородного – до крепкого

Среди множества разных сортов кофе выделяют два основных: арабика (coffea arabica) и робуста (coffea canephora). Они составляют 98 процентов сырого кофе, производимого во всем мире.

Арабика обладает более благородным вкусом по сравнению с робустой. Выращивается арабика на высоте до 2200 м над уровнем моря и аккуратно собирается ручным способом.

Чем выше растет кофе, тем ниже уровень среднегодовой температуры, поэтому кофейные ягоды созревают медленнее. У такого кофе больше времени для развития вкуса, аромата и деликатной кислинки.

Арабика

Арабика

Ботан. название
Coffea arabica
Происхождение
Эфиопия
Высота н. у. м.
800–2200 м
Температура
15–24°C
Форма
Овальная, плоская, продолговатая, с S-образной бороздкой
Аромат
Благородный, деликатный, освежающий, фруктовый
Кофеин
0,9–1,4%
Robusta

Робуста

Ботан. название
Coffea canephora
Происхождение
Конго
Высота н. у. м.
0–800 м
Температура
прим. 26° C
Форма
Мелкая, круглая, с прямой бороздкой
Аромат
Дымный, терпкий, землистый, древесный
Кофеин
1,8–4,0%
Вкусовой профиль кофе
Кислинка
Аромат
Тело

Продегустируйте кофе, как эксперт.

Общий вкусовой профиль кофе определяется балансом аромата, тела кофе и кислинки.

Аромат кофе воспринимается через запах (нос) и вкус (язык). Наш нос может различать бесконечное количество нюансов, а язык различает сладкий, кислый, соленый, горький и белковый вкус (умами).

Тело кофе (плотность, полнота) – это тактильные ощущения во рту, которые вы испытываете, когда глотаете кофе. Чтобы лучше понять это определение, представьте разницу в ощущениях на языке при глотке воды и молока.

Кислинка в данном контексте не имеет ничего общего с

принципов использования файлов cookie