Biežāk lietotie meklēšanas atslēgvārdi

Aromāts: Sì!
Kvalitāte: Jā!

Dallmayr Crema d'Oro mild & fein

samtaini maiga un izsmalcināta

Izcilas arabika kafijas pupiņas tiek rūpīgi komponētas un saudzīgi grauzdētas, iegūstot Dallmayr Crema d’Oro. Tas rada samtaini smalkas, gaišas putas un līdzsvarotu, maigu aromātu. Īpaši baudāma kā Caffè Crema, Café Crème vai Schümli.

Garšas profils

Tips: 100 % arabika
Grauzdējums
Skābums
Stiprums

Iepakojumu izmēri

1000 g veselu pupiņu
500 g veselu pupiņu
200 g veselu pupiņu

Dallmayr Crema d'Oro intensa

pilnīga un intensīva

Šim maisījumam raksturīga intensīva garša un lieliskas, biezas putas. Saudzīgi grauzdējot, īpaši atlasītās arabika pupiņas atklāj savu pilnīgo, pikanto aromātu. Lieliski baudāma tīrā veidā kā Caffè Crema vai arī kapučīno un Latte Macchiato sastāvā.

Garšas profils

Tips: 100 % arabika
Grauzdējums
Skābums
Stiprums

Iepakojumu izmēri

1000 g veselu pupiņu
500 g veselu pupiņu

Dallmayr Espresso d'Oro

temperamentīgs un aromātisks

Lai pagatavotu šo espreso, augstvērtīgas arabika un Robusta pupiņas tiek īpaši ilgi un saudzīgi grauzdētas tradicionālajā cilindra formas grauzdēšanas iekārtā. Šādi tiek iegūts espreso ar raksturu, kas ar katru malku atgādina Itāliju. Maiga un pilnīga garša ar neuzkrītošu kakao noti. Garšīga arī kapučīno vai Latte Macchiato sastāvā.

Garšas profils

Tips: Arabika un robusta
Grauzdējums
Skābums
Stiprums

Iepakojumu izmēri

1000 g veselu pupiņu
500 g veselu pupiņu
200 g veselu pupiņu
250 g malta

“Dallmayr” 2020. gada izlase

no Meksikas

Tikai labākajām arabika pupiņām no Meksikas tiek piešķirts papildu apzīmējums “Altura” kas nozīmē “augstums”. Mūsu šī gada izlase sastāv no īpašām kafijas šķirnēm no Huatusco – kalnu reģiona Verakrusā, Meksikā. Citrusaugļu aromātu un maigo, līdzsvaroto garšu papildina šokolādes un medus notis.

Garšas profils

Tips: 100 % arabika
Grauzdējums
Skābums
Stiprums

Iepakojumu izmēri

1000 g veselu pupiņu

Dallmayr Crema d'Oro mild & fein spilventiņi

maiga un līdzsvarota

Piedāvājam jums mūsu iecienīto kafijas šķirni “mild & fein” (maigs un smalks) variantā arī kafijas maisiņos. Dallmayr Crema d’Oro kafijai ar mīlestību tiek apstrādātas labākās augstieņu arabika pupiņas, kuru garšu vēlāk pilnīgo mūsu grauzdēšanas meistari. Īpaši uzmanīga un saudzīga grauzdēšana nodrošina samtaini bagātīgas putas. Baidāma tīra kā Café Crème.

Garšas profils

Tips: 100 % arabika
Grauzdējums
Skābums
Stiprums

Iepakojumu izmēri

112 g 16 porcijās
196 g 28 porcijās

Dallmayr Crema d'Oro intensa spilventiņi

intensīva un bagātīga

Piedāvājam jums mūsu iecienīto kafijas šķirni pikantas un intensīvas garšas variantā arī kafijas maisiņos. Dallmayr Crema d’Oro intensa kafijai ar mīlestību uz finesēm tiek apstrādātas labākās augstieņu reģionos augušās pupiņas, kuru garšu vēlāk pilnīgo mūsu grauzdēšanas meistari. Īpaši uzmanīga un saudzīga grauzdēšana nodrošina biezas, bagātīgas putas. Dallmayr Crema d’ Oro intensa vieglā espreso nots padara šo kafiju lieliski piemērotu arī kapučīno un Latte Macchiato.

Garšas profils

Tips: 100 % arabika
Grauzdējums
Skābums
Stiprums

Iepakojumu izmēri

112 g 16 porcijās
196 g 28 porcijās

Crema d'Oro Espreso / Caffè Crema

Crema d'Oro intensa Espreso / Caffè Crema

Espresso d'Oro Espreso / Caffè Crema

Izlase 2020 Espreso / Caffè Crema

Crema d'Oro Spilventiņi

Crema d'Oro intensa Spilventiņi

Dallmayr d’Oro pagatavošana , 1. daļa:

800 nianses

... vai kā Morics Bleitreis (Moritz Bleibtreu) vingrina balsi

Dallmayr d’Oro pagatavošana, 2. daļa:

Bella Italia no Minhenes

... vai kā Morics Bleitreis jūsmo par Passione e Amore.

Dallmayr d’Oro pagatavošana, 3. daļa:

Latte Art

... vai kā Morics Bleitreis samulsina lāci.

Intervija: Perfekts espreso

Mūsu kafijas meistara Folkers Meijera-Likes ieteikumi

Pagatavošanas ieteikumi

Perfekts espreso

21 – 22 – 23 – 24 … veselas četras sekundes uz perfektajām putām turas tējkarote cukura, kas lēnām nogrimst tasītē. Tik ilgi Fokeram Meijeram-Likem (Volker Meyer-Lücke) nav jāgaida.

Viņš, kā Dallmayr kafijas iepirkumu vadītājs Minhenē, nogaršo katru tasi. Dzimušais hamburgietis dienā nogaršo līdz 400 tasēm kafijas dienā — tostarp arī veic daudzas espreso degustācijas. Viņš ir atbildīgs par Dallmayr pupiņu garšu un kvalitāti. Kafijas eksperta sortimentā ir atbilstošs piedāvājums ikvienam espreso draugam, turklāt viņš zina, kā to perfekti pagatavot.

Folkers Meijers-Like Dallmayr nama degustāciju telpā Minhenē nogaršo līdz pat 400 tasēm kafijas dienā.

Meijera-Likes kungs, kā var atpazīt labu espreso?

Viegli pasvārstiet tasi rokā un novērtējiet putu un konsistenci un šķidrumu. Vai putas uzreiz pagaist, un kafija izskatās plāna? Vai arī tā slīd tasē samtaini un biezi? Ļaujiet arī izlemt degunam: labu espreso var saost. Un visbeidzot garšas tests — labai kafijai ir intensīva garša un, atkarībā no šķirnes, atšķirīgi aromāti. Tie var atgādināt šokolādi, kanēli vai lazdu riekstus, vai arī tam var būt tabakas vai citrusa notis.

Kam ir jāpievērš uzmanība, iegādājoties espreso?

Galvenais nosacījums: Jo svaigāks, jo labāk. Es neiesaku iegādāties kafiju un arī espreso pupiņas rezervē. Vislabāk iegādājieties tās tūlītējai lietošanai.

Kā espreso pareizi uzglabāt?

Tumšā, vēsā un sausā vietā - vispiemērotākais ir noslēgts trauks, kas ievietots ledusskapī.

Zināšanas rada baudu Iepazīstieties ar mūsu pagatavošanas ieteikumiem

Kādas šķirnes jūs piedāvājat, un ar ko tās atšķiras?

Uzņēmumam Dallmayr ir senas espreso tradīcijas, varbūt tādēļ, ka Minhene sevi labprāt dēvē par Itālijas ziemeļu pilsētu. Par godu 1964. gada Itālijas gadatirgum tika radīts mūsu Dallmayr Espresso Monaco — tā bija viena no pirmajām Dallmayr espreso šķirnēm. Tīra arabika kafija ar burvīgu šokolādes konsistenci un vieglu citrusa noti. Īpaši slavens ar savām izsmalcinātajām, samtainajām putām ir mūsu espreso d’Oro. Zinātāji augstu vērtē mūsu bagātīgās Grand Cru Cafés.

Grand Cru, tātad liels augs?

Jā, mūsu piedāvājumā ir divu veidu gardēžu espreso no īpašām vietām, kas ir liels retums. Yellow Bourbon no Brazīlijas un jaunums mūsu sortimentā — Java Terang no tāda paša nosaukuma fermas Indonēzijā. Yellow Bourbon ir tīra arabika šķirne, un tai piemīt lazdu riekstu un mandeļu aromāts, kā arī augļu nots, bet espreso no Javas ir Coffea Canephora paveids, saukts arī Robusta. Tasē jūtama izteikta struktūra un neuzkrītošas tabakas notis. Ievērojāt, ka espreso ne vienmēr ir espreso.

“Mans ieteikums: izmēģiniet visus un atklājiet savu personīgo iecienītāko šķirni.”

Kas ir espreso noslēpums?

Labs espreso ir kā solījums. Kafijas pupiņas tiek rūpīgi grauzdētas. Pupiņu garšai ir jābūt izteiksmīgai, jo labam espreso piemīt spēcīgs raksturs. Arī tādiem kafijas veidiem ar pienu kā kapučīno vai Latte Macchiato, kuru pamatu veido espreso, svarīga ir pilnvērtīga garša. Tikai tā tas var kontrastēt ar pienu. Tas, vai jūs dodat priekšroku arabika, Robusta vai abu šķirņu sajaukumam, ir gaumes jautājums. Labu kvalitāti jūs sagaršosit pavisam ātri.

Kāds espreso Jums garšo vislabāk?

Ar mazliet cukura, sēžot pie sava rakstāmgalda ar skatu uz Minhenes rātsnamu un Fauenkirche baznīcas torņiem.

Pagatavošana: ar sietiņa filtru

Kafijas automātā pagatavots espreso

Pagatavošana: ”Bialetti”

Kafijas kannā pagatavots espreso

Pagatavošana: mākslinieciska late

Māksla tasītē

Šokolādes espreso
espreso kūciņas

Dallmayr Crema d’Oro receptes ieteikums

Kūciņu masas sastāvdaļas

15 ml svaigi gatavota espreso
120 g cukura
3 olas
150 g tumšās šokolādes (silta un šķidra)
60 g miltu
4 g cepamā pulvera
8 g kakao pulvera
160 g kausēta sviesta

Pagatavošana

Vispirms kopā izsijājiet miltus, kakao pulveri un cepamo pulveri un nolieciet malā.
Atsevišķā bļodā sajauciet olas, cukuru un espreso.
Uzsildiet šokolādi.
Šķidro šokolādi ātri iekuliet olas/cukura/espreso masā ar putojamo slotiņu.
Pievienojiet izsijātos miltus ar cepamo pulveri un kakao un samaisiet.
Pievienojiet šķidro sviestu un maisiet, līdz izveidojas viendabīga krēmveida masa.

Iepildiet šokolādes masu espreso tasēs, izmantojot konditorejas maisiņu; katrā 50 g.

Cepiet cepeškrāsnī ar karstā gaisa cirkulāciju 175 °C apm. 15 minūtes.

Padoms: Kad pagājusi puse no cepšanas laika, iegūstam Gateau moelleux - kūciņas iekšpusē ir šķidrs šokolādes krēms.

Labu apetīti!