Dallmayr
Dallmayr tēja

Dallmayr tēja

Kvalitāte no manufaktūras

Tēja Dallmayr ir bijusi tradīcija aptuveni 130 gadu. Ziņas par melnās un zaļās tējas izcelsmi nāk no saulainajām Himalaju dienvidu nogāzēm līdz Japānai, un tā tiek rūpīgi atlasīta un sajauktai Dallmayr tējas manufaktūrā. Izvēlei ir aptuveni 120 dažādas izcelsmes šķirņu - sākot ar „īstu tēju”, augļu un zāļu tējām līdz eksotiskām šķirnēm, piemēram, mača tēja vai kurkuma tēja.

Dallmayr tēja

Atlasīta beramā tēja

Tējas cienītāji būs sajūsmā par mūsu beramo šķirņu garšu un kvalitāti. Melnās un zaļās tējas šķirnes ir nākušas no pasaulē labākajiem tējas dārziem, kas meklējami no saulainajām Himalaju dienvidu nogāzēm līdz Japānai. Aromatizētas šķirnes, atsvaidzinoši augļu kokteiļi un veselības tējas, kas gatavotas pēc noslēpumainām ajūrvēdas receptēm, teicami papildina sortimentu.

Dallmayr tējas piramīdas šķirnes

Tējas baudījums visskaistākajā veidā. Mūsu caurspīdīgie piramīdas formas maisiņi ar neitrālu garšu no augstvērtīga bioloģiska materiāla nodrošina tējas lapiņām un ziediem pietiekami telpas, kur “atvērties”. Ideāli 270 ml tējas glāzei.

Tējas maisiņi – klasika

Tēja maisiņos ir praktiska un ērta alternatīva beramajai tējai. Augstas kvalitātes lapu tējas ražošanas procesā lapas tiek sasmalcinātas dažādās pakāpēs. Vissmalkāk sasmalcinātās lapas, dēvētas arī par tējas smalkumiem, nonāk tējas maisiņos. Tie no veselo lapu vai smalcināto lapu tējas atšķiras tikai ar daļiņu izmēru, nevis ar kvalitāti.

Tējas pagatavošana

Vērtīgi pagatavošanas ieteikumi–
Šādi pāris soļos var pagatavot nevainojamu tējas dzērienu

Der zināt: Katrai tējai
ir savs ievilkšanās laiks

Melnā tēja: 3-5 minūtes
· zaļā tēja: 2-3 minūtes
· augļu, Rooibos un zāļu tējas: 5-10 minūtes

1.2.3.4.5.6.
1. Ūdens

Vienmēr izmantojiet svaigu, aukstu ūdensvada ūdeni.

2. Iepriekšēja uzsildīšana

Pirms lietošanas izskalojiet tējas kannu ar karstu ūdeni un iepriekš uzsildiet.

3. Temperatūra

Melno tēju, zāļu tēju un augļu tēju aplejiet ar vārošu ūdeni. Zaļās tējas pagatavošanai ļaujiet ūdenim atdzist līdz apm. 80°C temperatūrai, citādi tējai būs rūgta garša.

4. Izvēršanās

Beramajai tējai vajag vietu, kur izvērsties, tādēļ “neieslogiet” to aizveramajos tējas sietos.

5. Uzturēt siltu

Sildītāji izskatās glīti, bet tie sadedzina tējas aromātu Ideāli piemērota ir termokanna.

6. Tīrīšana

Pēc lietošanas izskalojiet kannu ar karstu ūdeni.

Dallmayr tējas receptes

Atklājiet mūsu kokteiļu, dzērienu un
punša receptes aukstajam un siltajaim gadalaikam.

  • Vasaras dzērieni

    ar apelsīnu/burkānu tēju

  • 2021. gada tējas: Limo Kurkuma

    Indian Summer un Kurkuma Crush

  • Īpašie piedāvājumi ziemas tējai

    Trīs mājīgi siltas tējas receptes

Tējas audzēšanas apgabali

ArgentīnaEtiopijaBangladešaĶīnaGruzijaIndonēzijaIndijaIrānaJapānaKenijaMalāvijaMjanmaNepālaŠrilankaTaivana (Formosa)TanzānijaTaizemeTurcijaVjetnama

Tējas ceļš ir bijis neticami garš:

Sākot jau ar impēriskā laika atradumu 2737. gadā pirms mūsu ēras. Pēc ūdens tēja līdz mūsdienām ir kļuvusi par populārāko dzērienu pasaulē. Ap 1610 gadu Nīderlandes Austrumindijas uzņēmuma kuģi pirmo reizi atveda tēju uz Holandi.

Drīz pēc tam austrumfrīzu kuģinieki, kuri strādāja uz Nīderlandes kuģiem, visticamāk, pirmo reizi bija ieveduši tēju Austrumfrīzijā. Ap 1720. gadu Austrumfrīzijā jau vērsās plašumā tējas tirdzniecība.

Tējas augs

Iemīļotākais augs pasaulē! Tāpat kā ar kafiju, pastāv arī dažādi tējas veidi, un abus veidus iegūst no „pirmšķirnes" Camelia Sinensis.

Raža un apstrāde

Mūsu misija ir radīt vienreizējus prieka brīžus ar tēju un izraisīt par to sajūsmu. No audzēšanas un ražas novākšanas līdz pārstrādei - tas ir ilgs process, kuram mēs sekojam līdzi ar vislielāko rūpību un augstām kvalitātes prasībām.

  • Raža
  • Apstrāde
  • Tvaicēšana Grauzdēšana
  • Vītināšana
  • Veltnēšana
  • Fermentācija/
    oksidēšana
  • Žāvēšana
  • Šķirošana

Raža

„Two leaves and a bud“ - divas lapas un viens dzinums - tāds ir ražas moto. Tikai no svaigajiem dzinumiem tasē veidojas kārotās sastāvdaļas un patīkama garša.

Gada pirmā novākšana sākas Indijā pēc ziemas perioda, sākot no marta vidus līdz aprīļa beigām, un to sauc par „First Flush“. „Second Flush“, otrā novākšana, ilgst no maija vidus līdz jūnija beigām. Tējas sezonas svarīgākais brīdis ir ražas novākšanas sākumā martā: Pirmā raža, saukta par „lidojuma tēju“, tiek iekrauta lidmašīnā tūlīt pēc apstrādes un tiek nogādāta visā pasaulē, kur tējas cienītāji to ļoti gaida.

Daudz darba, lai iegūtu tasi tējas: No 4 kg tējas lapu iegūst 1 kg melnās tējas.

Apstrāde

Viens augs - daudz šķirņu. Tikai apstrādes laikā tiek izlemts, vai no ražas tiks iegūta baltā, zaļā vai melnā tēja. Tas ir atkarīgs no atsevišķu darbību kombinācijas un secības.

1Tvaicēšana Grauzdēšana

Lai zaļā tēja kļūtu zaļa, enzīmi jeb fermenti, kas atbild par fermentāciju, ir jāaktivizē. Tradicionāli Ķīnā tas tiek darīts karstās dzelzs pannās. Tupretī Japānā zaļo tēju karsē tvaikos. Beigās tā izskatās kā vārīti spināti.

TvaicēšanaGrauzdēšana

2Vītināšana

Lai iegūtu melno tēju, lapām jābūt nokaltušām tūlīt pēc novākšanas. Tādējādi tās kļūst mīkstas un elastīgas turpmākai apstrādei.

3Veltnēšana

Tagad melnās un zaļās tējas lapas tiek sarullētas. Tējas lapu šūnu sieniņas saplīst, un izdalās ēterisko eļļu apburošais aromāts. Melnajā tējā tie sāk oksidēties, zaļajā - ne.

4Fermentācija/oksidēšanās

Melnā tēja iegūst tumšo krāsu un raksturīgo garšu fermentācijas ceļā. Tēja burtiski „sarūsē“. „Fermentācijas meistars” aptur procesu īstajā laikā.

5Žāvēšana

Balta, zaļa vai melna: Pēc apstrādes visas tējas jāizžāvē. Tas notiek vairākos līmeņos ratiņu žāvētājos ar karstu gaisu, līdz atlikušais mitrums sasniedz 3–6%.

6Šķirošana

Tagad tēja tiek šķirota atbilstoši lapu veidam vibrējošios sietos ar atšķirīgiem caurumu izmēriem.
Šeit mēs redzam dažādas melnās tējas šķirnes. FOP un BOP šķirnes tiek izmantotas beramajām tējām, piramīdveida maisiņiem, tējas kabatām un tējas maisiņiem. Atbirumi (Fannings) tiek izmantoti augstas kvalitātes tējas maisiņos - tā tas ir arī pie mums. Šķirošanai nav nekādas saistības ar tējas kvalitāti, jo visas lapa iegūtas no vienā un tajā pašā novākšanā. Runa ir tikai par turpmāko izmantošanu. „Putekļus“ galvenokārt izmanto lētu tējas maisiņu, ledus tējas un tējas ekstrakta ražošanai.

Lapu tēja> 5 mm līdz veselām lapām: visaugstvērtīgākajām lapu tējām
FOP - SFTGFOP1

Lauztā tēja3-5 mmBOP - GFBOP

Atbirumi1-3 mmmūsu tējas maisiņu maisījumiem

Putekļi<1 mmlētiem tējas maisiņiem vai šķīstošās un ledus tējas pagatavošanai

Tejas degustācija

Tējas degustācijas ir ierasta lieta Dallmayr. Vai nu iepērkoties, vai pārbaudot jaunās piegādes vai esošo šķirņu kvalitāti, vai arī izstrādājot jaunus, aizraujošus maisījumus - mūsu tējas eksperti ik dienu izmēģina lielu daudzumu tējas.

Der zināt:

Tēja un tās noslēpumi

informācijā par sīkfailiem