Dallmayr tēja
Ienirstiet mūsu tējas pasaulē
Kvalitāte no meistara rokas
Kā vienīgajai kafijas grauzdētavai daudzus gadu desmitus Dallmayr ir pieredze arī ar tēju. Jau 19. gadsimta beigās nams iepirka vērtīgās tējas lapiņas no krievu tirgotājiem. 1930. gadu sākumā šim nolūkam tika izveidota atsevišķa nodaļa. Šeit vēl šodien jūs varat pasūtīt savu personīgo tējas maisījumam līdz grama precizitātei.
Beramā tēja
Tējas piramīda
Uzlejamie maisiņi
- Meklēt produktu
Atlasīta beramā tēja
Tējas cienītāji būs sajūsmā par mūsu beramo šķirņu garšu un kvalitāti. Melnās un zaļās tējas šķirnes ir nākušas no pasaulē labākajiem tējas dārziem, kas meklējami no saulainajām Himalaju dienvidu nogāzēm līdz Japānai. Aromatizētas šķirnes, atsvaidzinoši augļu kokteiļi un veselības tējas, kas gatavotas pēc noslēpumainām ajūrvēdas receptēm, teicami papildina sortimentu.
Dallmayr tējas piramīdas šķirnes
Tējas baudījums visskaistākajā veidā. Mūsu caurspīdīgie piramīdas formas maisiņi ar neitrālu garšu no augstvērtīga bioloģiska materiāla nodrošina tējas lapiņām un ziediem pietiekami telpas, kur “atvērties”. Ideāli 270 ml tējas glāzei.
Tējas maisiņi – klasika
Tēja maisiņos ir praktiska un ērta alternatīva beramajai tējai. Augstas kvalitātes lapu tējas ražošanas procesā lapas tiek sasmalcinātas dažādās pakāpēs. Vissmalkāk sasmalcinātās lapas, dēvētas arī par tējas smalkumiem, nonāk tējas maisiņos. Tie no veselo lapu vai smalcināto lapu tējas atšķiras tikai ar daļiņu izmēru, nevis ar kvalitāti.
Melnā tēja
Zaļā tēja
Augļu tēja
Zāļu tēja
Nr.13 Darjeeling Beramā tēja
Ginseng/Ingwer Beramā tēja
Japan Sencha Beramā tēja
Limo Kurkuma Tējas piramīda
Maracuja Orange Tējas piramīda
Earl Grey Tējas piramīda
Assam Tējas piramīda
Ceylon Tējas piramīda
Darjeeling First Flush Tējas piramīda
Piparmētras Tējas piramīda
Japan Sencha Tējas piramīda
Alpu zālītes Tējas piramīda
Earl Grey Uzlejamie maisiņi
Ceylon Uzlejamie maisiņi
Darjeeling Brillant Uzlejamie maisiņi
Piparmētras Uzlejamie maisiņi
Zaļā tēja Uzlejamie maisiņi
Alpu zālītes Uzlejamie maisiņi
Kumelītes Uzlejamie maisiņi
- Rādīt citas tējas
Atsvaidzinošs vasaras dzēriens ar apelsīnu/burkānu tēju
Carrot Ginger Twist
- Apelsīnu/burkānu tēja 125 ml
- Ingvera sīrups 10 ml
- Svaiga laima sula 5–10 ml
- Piparmētru stiebri 1–2
- Svaigs ingvers
- Drupināts ledus
- Aplejiet 5 g tējas ar verdošu ūdeni, ļaujiet 10 minūtes ievilkties un atdzesējiet to.
- Iepildiet gāzē drupinātu ledu.
- Pievienojiet aukstu tēju, ingvera sīrupu, kā arī laima sulu un samaisiet.
PADOMS: Garnējiet ar piparmētru lapiņām un svaigu ingveru.
Apelsīnu/burkānu
pirkt tiešsaistē šeit
“Septiņus gadus tējas degustētājam ir jātrenē savas maņas.”
— Dallmayr tējas nodaļas vadītājs un tējas eksperts jau 40 gadus Rūdis Krafs (Rudi Krapf)
Lai atrastu labāko tēju no augstākās kvalitātes augiem, mūsu eksperts veic degustācijas tējas dārzos visā pasaulē — dažkārt līdz pat 300 tasēm. Degustācija visā pasaulē — vai tā ir Dārdžilingas plantācija vai Dallmayr tējas ražotne Minhenē — tiek veikta standartizētā procesā.
Nosvērt
Saskaņā ar senu angļu tradīciju katrai provei ar roku tiek nosvērti precīzi 2,86 grami — tik svēra vecā angļu sešu pensu monēta.
Ķīniešu tradīcijas
Stāsta, ka ķīniešu tējas meistari varēja noteikt, vai tējas tase ir gatavota ar ūdeni, kas smelts pie krasta, upes vidū vai no akas.
Uzliet
Katrs tējas paraugs tiek apliets ar 150 ml karsta ūdensvada ūdens noteikta lieluma porcelāna krūzē un apsegts. Pēc precīzi piecām minūtēm tēja tiek ielieta degustācijas apakštasē.
Vai zinājāt?
Tēja ir atklāta gadu tūkstošiem senāk nekā kafija. Kādu dienu vējš iepūta tējas lapu Ķīnas valdnieka tasē ar karstu ūdeni. Šis bija tējas dzimšanas brīdis.
Apskatīt
Kamēr tēja atdziest līdz 45 grādiem un ir gatava nogaršošanai, Dallmayr profesionāļi pārbauda sauso un aplieto tējas lapiņu krāsu un īpašības.
Two leaves and a bud ... (Divas lapas un pumpurs...)
Atlasītās tējas vienmēr tiek plūktas ar rokām pēc principa „two leaves and a bud“ (divas lapas un pumpurs) — tātad divas visjaunākās lapiņas ar jauno dzinumu.
Pasmaržot
Tēja atklāj savu aromātu pilnībā tad, kad tā ir uzlieta. Pirms uzlējuma nogaršošanas vispirms tiek veikts smaržas tests, pārbaudot mitrās, uzbriedušās tējas lapas, tā saucamo izvilkumu.
Tējas aromāts
Divu jaunāko lapiņu smarža vispirms ir neitrāla, tās tiek pārvērstas aromātiskā tējā turpat plantācijā, izmantojot dažādus ražošanas procesus.
Pagaršot
Degustācija tiek veikta ar noteikta izmēra degustācijas karoti. Katram Dallmayr tējas degustatoram ir sava. Spēkā ir moto “strēbt, čāpstināt, izpļaut”.
Strēbšana ne tikai ir atļauta, bet gan ārkārtīgi svarīga: tēja tiek iestrēbta no karotes ar pēc iespējas vairāk skābekļa. Pēc tam tiek pilnīgi apskalota mēle un smaganas.
Skābeklis mutes dobumā šajā procesā spēlē svarīgu lomu, jo tas palīdz vislabāk izcelt garšas virzienus, kas piemīt konkrētajai tējai: rūgtens, salds, dažādi citrusu aromāti, augļu, ziedu vai garšvielu aromāts.
Izspļaut
Noslēgumā tēja tiek izspļauta. Tāpat kā degustējot kafiju un vīnu, izspļaušanai pirmkārt ir praktiska nozīme: Profesionāļi pagaršo neskaitāmus paraugus, bieži vien vairākus simtus tašu dienā. Ja speciālisti šķidrumu neizpļautu, tie uzņemtu pārāk daudz kofeīna.
Uzmundrināt nevis uzbudināt
Kofeīns (agrāk saukts par tēīnu), tasē ir saistīts ar miecvielām un organismā izdalās pamazām. Tādēļ tēja uzmundrina, nevis uzbudina.
