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Quand on déguste son café en connaissance de cause, on découvre à chaque fois des différences, tant au niveau visuel que gustatif. Te demandes-tu pour la première fois : Pourquoi la crème tient plus longtemps sur un expresso que sur un autre ? Ou bien pourquoi le café et la mousse de lait du cappuccino ne se mélangent-ils pas ? Alors tu es bien parti pour préparer un café incomparable chez toi. C'est exactement pour cela que nous avons créé Dallmayr Home Barista.
Nos quatre variétés de café issues de l'agriculture durable sont idéales pour découvrir l'artisanat du café et l'art du barista. Tu as besoin d'aide ? Nos experts en café de la Dallmayr Academy te montrent comment préparer un expresso parfait chez toi.
Notre dernière nouveauté dans la famille Home Barista a un goût puissant et aromatique. Pour cela, les grains de café sélectionnés issus d'une agriculture durable sont torréfiés longuement et avec soin dans l'obscurité. La structure crémeuse du café Crema e Aroma le rend parfait pour toutes les préparations à base de lait.
Grâce à la crema, mousse onctueuse d'un brun doré, ce Caffè Crema est une véritable pause plaisir à la maison. Les grains de café issus d'une culture durable ne sont pas d'une couleur trop foncée, mais leur torréfaction est néanmoins longue afin d’obtenir un goût doux et équilibré, avec une très légère pointe d’acidité. Ce café est délicieusement parfumé aux arômes de noisette.
Ce Caffè Crema tient ses promesses : Forte représente son caractère fort. Les grains de café longs et torréfiés foncés issus de la culture durable garantissent une expérience gustative intense et corsée avec une très légère pointe d’acidité.
Intense comme il se doit ! Ce café court racé, à la torréfaction puissante, issu d’une culture durable réveille la vitalité. Son goût est typiquement italien : arômes puissants et grillés avec une très légère pointe d’acidité.
• 60 ml de café Dallmayr Home Barista Espresso Intenso (l'équivalent de 2 expressos)
• 40 ml de vodka
• 20 ml de Kahlua
• 10 ml de sirop de sucre de canne
• Glaçons
• Grains de café pour la décoration
1. Préparez l'espresso et réservez.
2. Mettez les glaçons dans un shaker et ajoutez l'espresso, la vodka, le Kahlua et le sirop de sucre.
3. Secouez vigoureusement tous les ingrédients pendant au moins 10 secondes jusqu'à ce que se forme une fine mousse.
4. Versez la boisson à travers une passoire dans un verre à Martini, décorez selon vos envies avec deux grains de café et dégustez !
L'Espresso Martini peut également être préparé en version sans alcool. Il existe des alternatives de vodka et Kahlua sans alcool, par exemple chez Seedlip.
Doux ou corsé – le café est une histoire de goût. Dans cet article de blog, nous expliquons les différences gustatives et qualitatives entre arabica et robusta.
Mais quelle est la différence en un Home Barista Expresso et un Home Barista café crème ? La torréfaction du café crème est plus claire que celle de l'expresso. Le degré de torréfaction se situe entre café filtre et expresso et est basé sur la dose pour un café long, c'est-à-dire env. 120 ml – à peu près quatre fois plus que pour un expresso.
Avec Home Barista, tu as choisi le bon café. Si ta machine est bien réglée, ces grains te permettront de réussir une crema parfaite et veloutée.
Machine entièrement automatique, machine à porte-filtre ou cafetière à expresso – quelle machine pour quelle sorte de café ?
Les machines entièrement automatiques sont polyvalentes et préparent un café au goût délicieusement savoureux sur simple pression d'un bouton. La machine à porte-filtre et la cafetière à expresso demandent un peu plus de travail. Une fois que tu as fraîchement moulu les grains de café, la machine à porte-filtre te prépare une tasse avec une crème parfaite et la préparation avec la cafetière à expresso – également appelée caffettiera ou cafetière à moka – t'offre le goût du café à l'état pur.
Vers nos guides du café
Pour un résultat parfait, veille à toujours régler ta machine en fonction du type de café utilisé. Le réglage d'usine donne déjà de bons résultats, mais elle peut faire encore mieux ! N'hésite pas à expérimenter et à tester différents réglages pour obtenir une saveur unique. Nous te montrons ici comment réussir l'expresso parfait avec une machine à porte-filtre.
La crema est le symbole d'un bon expresso. Elle devrait présenter une épaisseur d'environ 1 à 3 mm, être fine et crémeuse, de couleur noisette et légèrement marbrée.
Les machines entièrement automatiques produisent déjà une très bonne crema sur simple pression d'un bouton. Mais pour un résultat professionnel, rien de tel que la machine à porte-filtre. Mais il faut changer les réglages du moulin à café pour chaque différent type de café. Le bon degré de mouture est indispensable pour obtenir une crema vraiment réussie. Nous t'expliquons ici comment faire.
Pour devenir maître en l'art de verser la mousse de lait, il faut la crema parfaite et la bonne mousse de lait. Nous te montronsici quel type de lait utiliser pour faire la meilleure mousse et comment créer un cœur sur ton cappuccino.
Le café et sa préparation sont une science à part entière. Si tu veux plonger encore plus profondément dans l'univers du grain de café, inscris-toi à nos cours de Barista Dallmayr et deviens un véritable professionnel du café ! Nous nous faisons un plaisir de te rencontrer dans l'une de nos quatre académies en Allemagne, en Autriche et en Suisse.
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