Dallmayr Tee
Tauchen Sie ein in unsere Teewelt
Qualität aus Meisterhand
Als einzige Kaffeerösterei hat Dallmayr seit vielen Jahrzenten auch Erfahrung mit Tee. Bereits Ende des 19. Jahrhunderts bezog das Haus kostbare Teeblätter von russischen Händlern. Anfang der 1930er Jahre wurde eine eigene Spezialabteilung dafür eingerichtet. Hier können Sie sich noch heute grammgenau Ihre persönliche Teemischung zusammenstellen lassen.
Tee Pyramide
Aufgussbeutel
Tea Champ
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Das Dallmayr Tee Pyramiden-Sortiment.
Teegenuss in seiner schönsten Form. Unsere transparenten und geschmacksneutralen Pyramidenbeutel aus hochwertigem Biokunststoff bieten ganzen Teeblättern und Blüten ausreichend Raum, sich zu entfalten. Ideal für ein Tee-Glas mit 270ml.
Aufgussbeutel - der Klassiker
Aufgussbeutel sind die praktische, schnelle Alternative zu losem Tee. Bei der Produktion hochwertiger Blatt-Tees fallen verschiedene Sortierungen an. Die feineren Blattgrade, Fannings genannt, finden sich im Teebeutel wieder. Diese unterscheiden sich lediglich in der Blattgröße, nicht aber in der Qualität von Blatt- oder Broken-Teesorten.
Der Tea Champ
Unser neues Premiumprodukt für die Gastronomie. Ein transparenter länglicher Teebeutel aus hochwertigem Biokunststoff mit feinen Teeblättern für einen ergiebigen Aufguss. Mit großem Infoetikett anstelle einer Teeschnur.
Schwarzer Tee
Grüner Tee
Früchtetee
Rooibos Tee
Kräutertee
Ayurveda Tee
Wellness Tee
Limo Kurkuma Tee Pyramide
Mango Maracuja Tee Pyramide
Apfel Birne Tee Pyramide
Maracuja Orange Tee Pyramide
Waldbeere Tee Pyramide
Ginseng Ingwer Tee Pyramide
Sonnengruss Tee Pyramide
Moringa Lychee Tee Pyramide
Tulsi Relax Tee Pyramide
Rooibos Vanille Tee Pyramide
Earl Grey Tee Pyramide
Royal Gunpowder Tee Pyramide
Japan Sencha Tee Pyramide
All Easy Tee Pyramide
Alpenkräuter Tee Pyramide
Garten der Provence Tee Pyramide
Have a nice Day Tee Pyramide
Hello Morning Tee Pyramide
Kamille Tee Pyramide
Pfefferminze Tee Pyramide
Zitronenverbene Tee Pyramide
Assam Tee Pyramide
Ceylon Tee Pyramide
Darjeeling First Flush Tee Pyramide
Frieslandmischung Tee Pyramide
Masala Chai Tee Pyramide
English Breakfast Tee Pyramide
Waldbeere Aufgussbeutel
Grüner Tee Zitrone Aufgussbeutel
Rooibos Karamell Aufgussbeutel
Earl Grey Aufgussbeutel
Wintertee Aufgussbeutel
Früchtezauber Aufgussbeutel
Hagebutte/Hibiskus Aufgussbeutel
Grüner Tee Aufgussbeutel
Alpenkräuter Aufgussbeutel
Kamille Aufgussbeutel
Pfefferminze Aufgussbeutel
Assam Aufgussbeutel
Ceylon Aufgussbeutel
Darjeeling Brillant Aufgussbeutel
Chai Aufgussbeutel
Mango Maracuja Tea Champ
Rooibos Vanille Tea Champ
Apfel Birne Tea Champ
Maracuja Orange Tea Champ
Waldbeere Tea Champ
Ginseng Ingwer Tea Champ
Sonnengruss Tea Champ
Moringa Lychee Tea Champ
Tulsi Relax Tea Champ
Earl Grey Tea Champ
Royal Gunpowder Tea Champ
Japan Sencha Tea Champ
All Easy Tea Champ
Alpenkräuter Tea Champ
Garten der Provence Tea Champ
Have a nice day Tea Champ
Hello Morning Tea Champ
Kamille Tea Champ
Pfefferminze Tea Champ
Zitronenverbene Tea Champ
Assam Tea Champ
Ceylon Tea Champ
Darjeeling First Flush Tea Champ
Frieslandmischung Tea Champ
Masala Chai Tea Champ
English Breakfast Tea Champ
- Weitere Tees anzeigen
Erfrischender Sommerdrink mit Orange/Karotte-Tee
Carrot Ginger Twist
- 125 ml Orange/Karotte-Tee
- 10 ml Ingwersirup
- 5–10 ml frischer Limettensaft
- 1–2 Stängel Minze
- Frischer Ingwer
- Crushed Ice
- 5g Tee mit kochend heißem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und im Anschluss kalt stellen.
- Crushed Ice in ein Glas füllen.
- Eiskalten Tee, Ingwersirup sowie Limettensaft hinzufügen und verrühren.
Tipp: Für den letzten Schliff mit Minzblättchen und frischem Ingwer garnieren.
Orange/Karotte
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„Sieben Jahre muss ein guter Teeverkoster seine Sinne trainieren.“
— Rudi Krapf, Leiter Dallmayr Teeabteilung und seit über 40 Jahren Tee-Experte
Um die besten Blätter unter den Spitzengewächsen herauszufinden, probiert sich unser Experte durch die Teegärten der Welt – manchmal bis zu 300 Tassen. Die Verkostung läuft weltweit nach einem standardisierten Verfahren ab – ob in Darjeeling auf der Plantage oder in der Dallmayr Teemanufaktur in München...
Abwiegen
Nach alter englischer Tradition werden von Hand exakt 2,86 Gramm – das Gewicht einer alten englischen Sixpence-Münze – für jede Probe abgewogen.
Chinesische Tradition
Man sagt, dass chinesische Teemeister bestimmen konnten, ob eine Tasse Tee mit Wasser von Ufernähe, von der Flussmitte oder von einem Brunnen aufgegossen wurde.
Aufgießen
Jede Teeprobe wird mit 150 ml heißem Leitungswasser in einem genormten Porzellanbecher aufgegossen und zugedeckt. Nach genau fünf Minuten wird der Tee in die Probierschale abgegossen.
Wussten Sie schon?
Tee wurde Jahrtausende früher entdeckt als Kaffee. Eines Tages wehte der Wind ein Teeblatt in das heiße Wasser des Kaisers von China. So war das Teegetränk geboren.
Sehen
Bis der Tee auf etwa 45 Grad zum Probieren abgekühlt ist, prüfen die Dallmayr Profis die trockenen und die aufgebrühten Teeblätter auf Farbe und Beschaffenheit.
Two leaves and a bud ...
Erlesene Tees werden stets von Hand und nach der Regel „two leaves and a bud“ gepflückt – also die zwei jüngsten Blätter mit dem neuen Trieb.
Riechen
Tee entfaltet sein Aroma erst dann vollständig, wenn er aufgebrüht ist. Vor dem Schmecken des Aufgusses kommt der Geruchstest der feuchten, aufgequollenen Teeblätter, der so genannten Infusion.
Das Teearoma
Die zwei jüngsten Blätter sind zunächst neutral im Duft und werden noch direkt auf der Plantage durch verschiedene Produktionsvorgänge in einen aromatischen Tee verwandelt.
Schmecken
Probiert wird mit einem genormten Probierlöffel. Jeder Dallmayr Tea Taster besitzt seinen eigenen. Dabei gilt die Maxime „Schlürfen, Schmatzen, Spucken“.
Schlürfen ist dabei nicht nur erlaubt, sondern extrem wichtig: Der Tee wird mit möglichst viel Sauerstoff vom Löffel geschlürft. Anschließend werden Zunge und Gaumen komplett umspült.
Der Sauerstoff im Mundraum spielt dabei eine große Rolle, denn durch ihn treten die Geschmacksrichtungen am besten hervor: herb, süß und verschiedene Aromen wie Zitrus, Frucht, Blume oder Gewürze, die dem jeweiligen Tee eigen sind.
Spucken
Zum Schluss wird der Tee ausgespuckt. Wie bei Kaffee- oder Weinverkostungen hat das Ausspucken vor allem einen praktischen Sinn: Die Profis verkosten unzählige Muster, oft mehrere hundert Tassen am Tag. Würden die Fachleute nicht ausspucken, würden sie zu viel Koffein zu sich nehmen.
Anregen statt Aufregen
Das Koffein (ehemals Teein genannt) ist bei Tee an die Gerbstoffe gebunden und wird im Körper erst nach und nach freigegeben. Tee regt daher an, ohne aufzuregen.
