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Barista Qualität

Barista Qualität

Entdecken Sie Dallmayr für die Gastronomie

Gäste begeistern. Umsatz steigern.

Der Genuss ist für den Moment. Aber der Eindruck, den er hinterlässt, bleibt. Wir unterstützen Cafés, Restaurants, Hotels, Bäckereien, Coffeeshops und Tankstellen in ihrem gastronomischen Betrieb und sorgen für einen positiven Gesamteindruck durch unseren Rund-Um-Gastronomie-Service.

Ihre Vorteile auf einen Blick!

  • Individuelle Beratung vor Ort

  • Professionelle Kaffee- & Teeversorgung

  • Für jeden Gastronomiebetrieb die passende Kaffeemaschine

  • Individuelle Konzepte & Raumlösungen für einen positiven Gesamteindruck

Was uns bewegt

Leidenschaft für die Gastronomie

Besser ankommen

Erfolgskonzepte für Hotels

Auf ein Wort

Auf ein Wort mit Dr. Johannes Dengler, Mitglied der Geschäftsleitung der Alois Dallmayr Kaffee oHG.

Die Menschen lieben guten Kaffee, und sie interessieren sich für ihr Lieblingsgetränk. „Woher stammen die Bohnen?“, „Welche Sorte ist richtig für mich?“ und „Wie bereite ich Kaffee perfekt zu?“ sind Fragen, die uns immer wieder gestellt werden.

Dr. Johannes Dengler

Dallmayr Academy

Dallmayr Teeverkostung

Als Kaffee-Experten legen wir Tag für Tag unser Fachwissen und unsere langjährige Erfahrung in jede Tasse Kaffee – genauso wie in jede Tasse unserer vielen verschiedenen Teesorten. Unser Wissen und unsere Erfahrung teilen wir in der Dallmayr Academy. Hier laden wir ambitionierte Kaffeeliebhaber, angehende Baristas und Gastronomen ein, ganz nach dem Motto „Wissen schafft Genuss“ mehr über die Bohne zu erfahren und gemeinsam mit uns die Leidenschaft für den besonderen Genuss zu teilen.

Ob außer Haus oder daheim, bei Kaffee zählt, ähnlich wie beim Wein, der pure Geschmack. Für die Gastronomie bieten Trends wie die Renaissance des klassischen Röstkaffees die ideale Gelegenheit, dem Gast ein Erlebnis für alle Sinne zu bieten. Auf unserer Webseite zeigen wir Ihnen die verschiedenen Brühtechniken, welches Equipment Sie dafür benötigen und welche sortenreinen Dallmayr Kaffees wir empfehlen.

Auch aus unserer Teemanufaktur gibt es frische Neuigkeiten: Ab sofort können Sie ihren Gästen 26 Teesorten in sieben Kategorien – davon mehr als die Hälfte aus biologischem Anbau – servieren. Dafür haben wir unsere ganze Erfahrung mit der Teekompetenz von Heimbs gebündelt und das Dallmayr Teesortiment kräftig ausgebaut. Komplett neu ist die Kategorie Wellnesstees mit drei erfrischend neuen Sorten. Denn das wachsende Gesundheitsbewusstsein der Menschen führt auch in der Gastronomie zu einer steigenden Nachfrage nach Produkten zum Wohlbefinden. Alle Tees bieten wir in verschieden Portionsformen an, die zu jedem Anlass passen, und natürlich auch lose.

Check in. Chill out.

Das schönste Kompliment für ein Hotel ist, wenn die Gäste immer wiederkommen.

Auf der Jagd nach dem besten Kaffee der Stadt haben wir Dallmayr im Blauen Bock getroffen.

Immer gut inszeniert: Dallmayr Kaffeeporzellan

Entspannt eine Tasse Kaffee trinken: Dallmayr capsa im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski

Oft sind es die kleinen kulinarischen Überraschungen, die ein gutes Gefühl hinterlassen: zum Beispiel eine vielfältige Teeauswahl am Frühstücksbuffet oder spezielle Wellness- und Ayurvedische Tees im Spa. Oder der selbstgemachte Kaffee im Hotelzimmer. Auf Wunsch schaffen wir, passend zu Ihrem Ambiente, „Genussinseln“, die den Wohlfühlfaktor Ihrer Gäste noch mehr steigern.

Frisch gebacken

Erfolgskonzepte für Bäckereien

Groß aufgetischt!

Erfolgskonzepte für Cafés & Restaurants

Mehr vom Kuchen

Dallmayr versteht sich nicht nur als Kaffeelieferant für Konditoreien und Bäckereien.

Vielmehr begleiten wir Sie als Ideengeber und Servicepartner auf Ihrem Weg in die Zukunft. Unser ganzheitliches Konzept zielt darauf ab, Ihren Umsatz mit Kaffee und Tee zu steigern und Ihr Geschäft mit Werbung und Aktionen sowie einem ansprechenden Ambiente noch erfolgreicher zu gestalten.

Wir zeigen Ihnen, wie Sie Dallmayr Produkte am Besten in Szene setzen, um den Verkauf anzukurbeln – und wie aus Kunden Stammkunden werden.

Dallmayr to go – Jetzt auch im umweltfreundlichen Mehrwegbecher Joycup

Einfach auffüllen und gut fühlen. Auf Wunsch auch mit Bezahlchip erhältlich. Coffee to go liegt im Trend. Auch als Bäckerei können Sie davon profitieren.

Kaffee ohne Bargeld

Bezahlt wird am besten mit der Bakery-Card. Mit dieser Karte in Scheckkartenformat bestimmen die Kunden ihr Kaffeeguthaben selbst und bezahlen am Dallmayr Coffeepoint bargeldlos.

Genuss für zu Hause

Früher oder später wirft jeder Kunde einen Blick auf die Theke – der ideale Platz für Impulskäufe, zum Beispiel von einem Dallmayr Teetäschchen.

Alles richtig machen

Jeder vierte Kaffee wird außer Haus getrunken. Kein Wunder, dass der Gast gerne dorthin zurückkehrt, wo ihm das heiß geliebte Getränk am Besten schmeckt.

Nur: Kaffeequalität alleine ist noch kein Erfolgsgarant. Auf die Maschine, ihre richtige Einstellung und Bedienung kommt es ebenso an. Ob Vollautomat, Siebträger oder Kaffeezeremonie mit French Press – wir beraten Sie bei der Auswahl und schulen Ihr Personal. Je mehr Kompetenz Sie innerhalb Ihres Teams aufbauen, umso mehr begeistern Sie Gäste, die gerne Kaffee trinken.

Pure Inspiration

Das Dallmayr Gastronomie Magazin

Auftanken & wiederkommen

Erfolgskonzepte für die Travelgastronomie

Pure Inspiration

Das Dallmayr Gastronomie Magazin.

Erhalten Sie Einblick in unser inspirierendes Magazin für die Gastronomie. Entdecken Sie unsere spannenden und individuellen Konzepte für die Gastronomie, sowie die neusten Trends aus dem Kaffee- und Teebereich.

Jetzt Informationen erhalten

Eine Spur besser

Mehr Kunden sollen auf Reisen impulsiv eine Kaffeepause bei Ihnen einlegen? Gerne entwickeln wir für Sie ein maßgeschneidertes Konzeptpaket.

Tischaufsteller und Fenstersticker

Zapfsäulenwerbung

Alle Maßnahmen, ob Aktion mit Bonuskarte, Kundenstopper, neue Automatenstation mit Bio-Kaffee, Optimierungsideen für den Free-Flow-Bereich, Verfeinerung der Produktvielfalt … greifen sinnvoll ineinander und steigern den Konsum vor Ort. Weil der Kaffee schmeckt, kommen Ihre Kunden gerne wieder – oder nehmen sich für die Weiterfahrt noch einen coffee-to-go mit.

Schön aufgestellt

Coffeepoint, Möbel & Displays

Das gewisse Extra

Geschirr, Zubehör & Werbemittel

Gut beraten

Service & Kaffeemaschinen

Raum für Genuss

Je ansprechender das Ambiente rund um Kaffee und Tee und je einfacher das Handling für das Personal oder die Gäste, umso mehr Menschen nutzen das Angebot.

Dallmayr Coffeepoint mit Verkaufsregal

Dallmayr Coffeepoint mit Verkaufsregal

Dallmayr Coffeepoint L und XS

Dallmayr Coffeepoint L und XS

Wir gestalten Genuss-Treffpunkte nach Maß, kombinierbar mit unterschiedlichen Ausstattungsmodulen. Unser Coffeepoint von XXS bis L passt in jeden Raum. Auch Tee lässt sich hier wunderbar integrieren. Übersichtlich präsentieren Sie die Sorten im Teedisplay – oder inklusive komplettem Zubehör – auch im hochwertigen, dreistöckigen Teemöbel. Falls Ihre Gäste den Genuss zu Hause fortsetzen möchten, können sie am Dallmayr Verkaufsregal spontan zugreifen.

Alles für den guten Geschmack

Das Auge genießt mit. Machen Sie daher mit den passenden Dallmayr Bechern, Tassen, Servietten und Zuckerbriefchen den Eindruck perfekt.

Verschiedene Werbemittel im Innen- und Außenbereich signalisieren Ihren Gästen auf den ersten Blick: Hier wird Dallmayr Qualität serviert. Falls Sie Ihre eigene Marke stärker in den Mittelpunkt stellenmöchten, machen wir Ihnen gerne ein Angebot für ein Co-Branding.

Hierhin strömen die Menschen, die Inspiration suchen und neue Trends entdecken möchten. Oft gemeinsam mit den Tochtermarken Heimbs Kaffee und Allegretto wird die ganze Welt der Kaffee- und Teekultur kreativ und niveauvoll inszeniert. Internationale Barista-Meister geben dabei ihr Können zum Besten.

Starker Service. Feine Lösung.

Die Erwartungen Ihrer Gäste übertreffen und Ihren Alltag leichter gestalten – das möchten wir gemeinsam mit Ihnen erreichen.

Ob Sie nun ein kleines, feines Bistro, ein Hotel mit internationalem Ruf oder eine moderne Tagesbar führen, wir stellen uns speziell auf Ihre Ansprüche und Ihren Bedarf ein.

Unsere Erfahrung reicht von der Kaffeebohne bis zum Automatenservice. Seit über 50 Jahren arbeiten wir mit namhaften Maschinenherstellern zusammen. Wir haben den Überblick, welches Gerät sich wo am Besten eignet und beraten Sie vom praktischen Automaten für den coffee to go-Bereich bis zur kultigen Siebträgermaschine. Das passende Finanzierungsmodell inklusive.

Unser Servicepersonal kontrolliert die richtige Einstellung der Maschine und gibt Ihnen Tipps, damit Sie optisch und geschmacklich das Optimum aus jeder Tasse Kaffee „herausholen“. Wir sind vor Ort, wann immer Sie uns brauchen.

Mit Liebe gemacht

Dallmayr Kaffee in Barista-Qualität

Teelikat - Dallmayr Tee

als Tea Pockets, Tee Pyramiden, Tea Champs und loser Tee

Zum Dahinschmelzen

Dallmayr Trinkschokolade – fein löslich in heißem Wasser

Unterwegs bewusst genießen

Dallmayr Joycup – Mehrweg statt Einweg

www.joy-cup.com

Am Puls der Zeit!

Dallmayr auf Fachmessen

Einfach auffüllen und gut fühlen!

Kaffee ist nach wie vor das beliebteste Getränk der Deutschen.

Ob zuhause, im Büro, im Café oder beim Bäcker um die Ecke – Kaffee wird heute überall da konsumiert, wo gelebt und gearbeitet wird. Neben einer hohen Qualität ist hier vor allem Flexibilität gefragt.

Als umweltfreundliche und genussechte Alternative zum Pappbecher hat Bodum in Zusammenarbeit mit Dallmayr den Joycup entwickelt, einen hochwertigen Mehrwegbecher, der Funktionalität mit attraktivem Design vereint. Damit sorgt der Joycup auch unterwegs für extra langen Kaffeegenuss.

Jetzt mehr entdecken auf www.joy-cup.com

Oase der Inspiration

Es hat sich herumgesprochen: Auf den Fachmessen für die Gastronomie, Hotellerie und das Bäckerhandwerk steht der Stand von Dallmayr auf der Beliebtheitsskala der Messegäste ganz weit oben.

Hierhin strömen die Menschen, die Inspiration suchen und neue Trends entdecken möchten. Oft gemeinsam mit den Tochtermarken Heimbs Kaffee und Allegretto wird die ganze Welt der Kaffee- und Teekultur kreativ und niveauvoll inszeniert. Internationale Barista-Meister geben dabei ihr Können zum Besten.

Dallmayr auf der Internorga 2016

Dallmayr auf der Internorga 2016

Nachhaltig gut

Kaffee und Tee mit Bio- und Fairtrade-Siegel

Latte Art lernen!

Dallmayr Academy

Rudolf Krapf im Interview

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Cold Brew

Alles andere als „kalter Kaffee”

Alles andere als „kalter Kaffee”!

Im Unterschied zum Eiskaffee bleibt bei der Kaltextraktion der Geschmack stabil. Bitterstoffe werden nicht gelöst und die individuellen Nuancen des Kaffees, von fruchtig bis nussig, lassen sich wunderbar herausarbeiten.

Kaffeetipp

Für diese Methode empfehlen wir fruchtige Kaffees, wie zum Beispiel Dallmayr Grand Cru Yirgacheffe oder Heimbs Pure Origins Yirgacheffe.

Spezialrezepte

Den Cold Brew auf vielfältige Art genießen, z.B. mit fruchtigem Karamell, Tonic Water, einem Spritzer Zitrone, kalter Milch, Kokosmilch, Vanilleeis oder einfach nur mit Eiswürfeln.

Man benötigt

  • Große French Press Kanne (1 Liter)
  • 100 g frisches, grob gemahlenes Kaffeemehl
  • 1 Liter hand-warmes Wasser (ca. 30°C)

Wie läuft‘s

Kaffeemehl in die Kanne geben und das Wasser langsam darüber gießen. Anschließend gut verrühren.

Den Deckel auf die Kanne setzen und den Stempel leicht andrücken, so dass das Kaffeemehl unter Wasser gehalten wird.

Etwa 17 bis 24 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Danach den Stempel langsam nach unten drücken.

Den Kaffee über einen Filter (z.B. Handfilter) in ein anderes Gefäß umfüllen. Anschließend kalt stellen und mit Eiswürfeln genießen.

Cold Brew Coffee ist übrigens einige Tage im Kühlschrank haltbar!

Chemex

Purer Genuss. Chic gemacht.

Handfilter

Der Klassiker – jung & modern.

French Press

Frisch gepresst!

Purer Genuss. Chic gemacht.

Das Chemex Verfahren unterscheidet sich von anderen Handbrühverfahren durch den deutlich dickeren Filter. Dieser hält Schwebstoffe und Kaffeeöle zurück, wodurch ein sehr klarer, geschmacklich runder Kaffee entsteht.

Kaffeetipp

Für diese Methode empfehlen wir Dallmayr Grand Cru Masai oder Heimbs Pure Origins Mount Kenya.

Schön zu wissen

In dem Filmklassiker „From Russia with Love“ trinkt James Bond seinen Kaffee aus der Chemex Kanne und macht sie so berühmt. Als Designobjekt steht die Erfindung des Chemikers Peter J. Schlumbohm von 1941 heute im Museum of Modern Art in New York.

Man benötigt

  • Chemex Kanne für 6 bzw. 8 Tassen
  • 36 bzw. 45 g frisches, mittelfein gemahlenes Kaffeemehl und spezielles Chemex Filterpapier
  • 600 bzw. 800 ml heißes Wasser (91-95°C)

Wie läuft‘s

Den Filter falten und in die Chemex einlegen (die 3-lagige Seite in Richtung Ausguss), dann den Filter mit heißem Wasser ausspülen und das Wasser anschließend weggießen.

Kaffee in den Filter geben und mit 50-100 ml Wasser übergießen. Anschließend das Kaffeemehl mit dem Wasser im Filter verrühren und quellen lassen.

Nach ca. 30 sek. das verbleibende Wasser gleichmäßig und kreisförmig über den Kaffee geben. Wasser stets so nachgießen, dass das Kaffeemehl nicht trocken wird.

Den Filter aus der Kanne nehmen und den Kaffee genießen.

Der Klassiker – jung & modern.

Die Zubereitung mit dem Handfilter war in Deutschland bis in die 1960er Jahre üblich, bis dieser nach und nach durch Filterkaffeemaschinen abgelöst wurde. Jetzt erlebt die ursprüngliche Art, Filterkaffee zuzubereiten, ein Revival.

Kaffeetipp

Für die Zubereitung im Handfilter empfehlen wir Dallmayr Grand Cru Gombe Reserve oder Heimbs Pure Origins Kigoma.

Schön zu wissen

Bei herkömmlichen Filtern kommt es oft zu einem „Rückstau“: Kaffeemehl und Wasser sind länger in Kontakt, wodurch sich auch mehr Bitterstoffe lösen können. Wir empfehlen daher den Hario V60 Filter, der statt einem oder mehreren kleinen Löchern eine große Öffnung hat. So läuft der Kaffee schneller durch den Filter – für eine optimale Aromenvielfalt. Zarte, blumige Noten werden nicht mehr durch Bitterstoffe überdeckt.

Man benötigt

  • 0,5 l Kaffeekanne, Filter und Filterpapier
  • 30 g frisches, mittelfein gemahlenes Kaffeemehl
  • 500 ml heißes Wasser (91-95°C)

Wie läuft‘s

Filterpapier in den Filter einsetzen und auf der Kanne platzieren.

Filterpapier mit reichlich heißem Wasser durchspülen und die Kanne vorwärmen. Danach das Wasser weggießen.

Kaffee in den Filter geben und mit 50-100 ml Wasser übergießen. Anschließend das Kaffeemehl mit dem Wasser im Filter verrühren und quellen lassen.

Nach ca. 30 sek. das verbleibende Wasser gleichmäßig und kreisförmig über den Kaffee geben. Wasser stets so nachgießen, dass der Kaffee nicht trocken wird.

French Press. Frisch gepresst.

Durch die minutenlange Kontaktzeit von Wasser und Kaffeemehl sowie die grobe Struktur des Filters, der häufig mehr Sedimente und Öle durchlässt als andere Filtermethoden, entsteht ein besonderer Kaffee. Vollmundig und kräftig – für ein intensives Geschmackserlebnis.

Kaffeetipp

Für die Zubereitung in der French Press empfehlen wir Dallmayr Grand Cru Supremo oder Heimbs Pure Origins Los Andes.

Schön zu wissen

Variieren Sie die Brühzeit – und schon schmeckt der Kaffee anders. Dunklere Röstungen und ein gröberer Mahlgrad harmonieren gut mit diesem Brühverfahren.

Man benötigt

  • 0,75 l French Press Kaffeekanne
  • 45 g frisches, grob gemahlenes Kaffeemehl
  • 750 ml heißes Wasser (90-94°C)

Wie läuft‘s

French Press Kanne mit heißem Wasser vorwärmen, Wasser weggießen und Kanne trocknen.

Kaffeemehl in die Kanne geben, mit 50-100 ml Wasser angießen und langsam verrühren, ca. 30-40 sek. quellen lassen.

Das restliche Wasser hinzugeben und verrühren. Den Deckel auf die Kanne setzen und den Stempel leicht andrücken, so dass das Kaffeemehl unter Wasser gehalten wird.

Nach 4 min. den Stempel langsam nach unten drücken.

Wichtig: Damit der Kaffee nicht nachbittert, auf einmal ausschenken oder in eine andere, vorgewärmte Kanne umfüllen.

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Dallmayr Kaffee und Tee für Ihre Gastronomie

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Paket für Sie.

Starker Service. Feine Lösung.

Die Erwartungen Ihrer Gäste übertreffen und Ihren Alltag leichter gestalten – das möchten wir gemeinsam mit Ihnen erreichen.

Ob Sie nun ein kleines, feines Bistro, ein Hotel mit internationalem Ruf oder eine moderne Tagesbar führen, wir stellen uns speziell auf Ihre Ansprüche und Ihren Bedarf ein.

Unsere Erfahrung reicht von der Kaffeebohne bis zum Automatenservice. Seit über 50 Jahren arbeiten wir mit namhaften Maschinenherstellern zusammen. Wir haben den Überblick, welches Gerät sich wo am Besten eignet und beraten Sie vom praktischen Automaten für den coffee to go-Bereich bis zur kultigen Siebträgermaschine. Das passende Finanzierungsmodell inklusive.

Unser Servicepersonal kontrolliert die richtige Einstellung der Maschine und gibt Ihnen Tipps, damit Sie optisch und geschmacklich das Optimum aus jeder Tasse Kaffee „herausholen“. Wir sind vor Ort, wann immer Sie uns brauchen.

Wir beraten Sie gerne.

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