Röstkunst

Stempel­kanne

20 g

frisches, grob gemahlenes Kaffeepulver

320 ml

heißes Wasser

ca. 3 min

Brühzeit

außerdem:

French Press (0,35 l)

So geht’s:

1. French Press mit heißem Wasser vorwärmen und das Wasser weggießen.
2. Kaffeepulver in die Kanne gebe, mit ca. 100 ml angießen und kurz quellen lassen.
3. Das restliche Wasser eingießen und anschließend umrühren. Den Deckel aufsetzen und den Stempel leicht andrücken, sodass das Kaffeepulver unter der Wasseroberfläche gehalten wird.
4. Je nach Gusto den Stempel nach ca. 4 Minuten langsam nach unten drücken. Um ein Nachbittern zu verhindern, kann der fertige Kaffee in ein warmes Gefäß umgefüllt werden.

Espresso­kanne

frisches, mittelfein gemahlenes Kaffeepulver heißes Wasser

außerdem:
· eine Espressokanne
· ein feuchtes Tuch (optional)

So geht’s:

1. Das Espressokännchen auseinanderschrauben und das heiße Wasser in den unteren Teil bis unterhalb des Ventils einfüllen.
2. Das Kaffeepulver in den Siebeinsatz einfüllen, einsetzen, glatt streichen und Pulverreste am Rand entfernen. Bitte nicht das Pulver festdrücken.
3. Den Aufsatz aufschrauben und auf die Herdplatte stellen.
4. Sobald der Kaffee in den oberen Teil der Kanne läuft, die Hitzezufuhr deutlich reduzieren. Kurz vor dem Ende des Bezugs das Kännchen vom Herd nehmen und anschließend den Kaffee genießen.

Sieb­träger

8–9 g

Espressopulver für einen einfachen Espresso
oder

16–18 g

Espressopulver für einen doppelten Espresso

außerdem:

· einen Tamper
· ein Tuch oder einen Pinsel
· eine Siebträgermaschine
· eine Mühle mit konischem oder
Scheibenmahlwerk mit einer sehr genauen
Mahlgradeinstellungsmöglichkeit

So geht’s:

1. Den Siebträger aus der Maschine entnehmen, altes Espressopulver in einen Behälter ausklopfen und Sieb mit einem Tuch oder Pinsel reinigen.
2. Frisches Espressopulver in den Siebträger mahlen, gleichmäßig verteilen und mit dem Tamper gut und gerade anpressen.
3. Einen kurzen Leerbezug an der Maschine vornehmen, Siebträger einspannen, Tassenablage säubern, warme Tassen unter dem Siebträger platzieren und Bezug starten.
4. Nun sollte der Espresso schön braun und mit einer cremigen Konsistenz aus dem Siebträger laufen. Bezug nach 20-25 Sekunden bzw. 25ml / Tasse beenden und Epresso genießen.

Voll­automat

Ein Vollautomat erledigt alle Arbeitsgänge – vom Mahlen der Bohnen bis zur Zubereitung von Espresso und Café Crème. Das Wasser wird dabei mit hohem Druck durch das portionsfrisch gemahlene Kaffeemehl gepresst, wodurch die Crema entsteht.

Werkseitig sind diese Alleskönner so eingestellt, dass man sofort loslegen kann. Jedoch empfehlen wir einen Check, damit das Ergebnis in der Tasse wirklich optimal ist.

Unsere Empfehlung:

Mahlgrad

so fein wie möglich

Brühtemperatur

etwa 90–92 °C

Kaffeemenge

mehr schmeckt meist besser

Bezugsmenge

25 ml für einen einfachen Espresso, je nach Tassengröße etwa 150 ml für einen Caffè Crema