Dallmayr prodomo

Dallmayr prodomo für Dolce Gusto

Vollendet veredelte Spitzenqualität

Dallmayr prodomo ist eine Spitzenmischung feinster Arabica Hochlandkaffees aus den besten Anbaugebieten der Welt. Den typischen Geschmack prägen vor allem die hochwertigen Arabica Bohnen aus den fruchtbaren Provinzen Äthiopiens – der Urheimat des Kaffees.

Ein unvergleichlicher Kaffeegenuss – Tasse für Tasse frisch zubereitet mit Ihrer NESCAFÉ® Dolce Gusto® Maschine.

Intensität

Dallmayr prodomo in Ganzen Bohnen eignet sich hervorragend für die Zubereitung einer „klassischen langen Tasse“ im Vollautomaten, ohne Crema.

Durch den Mahlgrad wird die Dauer der Extraktion – die Durchlaufzeit des Kaffees bestimmt. Ist der Kaffee zu fein gemahlen, dauert die Kontaktzeit des Wassers mit dem Kaffeemehl zu lange und das Ergebnis kann leicht bitter und streng schmecken. Ist die Mahlung hingegen zu grob, läuft das Wasser zu schnell durch das Kaffeemehl und der Kaffee wird zu dünn.

Wenn der Auslauf des fertigen Kaffees zu langsam ist, einfach den Mahlgrad gröber einstellen. Wenn der Auslauf zu schnell ist, wählen Sie einen feineren Mahlgrad.

Je frischer umso besser

Röstkaffee ist ein empfindliches Naturprodukt. Ist die Packung erst einmal geöffnet, verlieren sowohl Ganze Bohnen als auch gemahlener Kaffee Tag für Tag an Aroma. Außerdem nimmt Kaffee schnell andere Aromen auf.

Bewahren Sie deshalb offenen Kaffee folgendermaßen auf:

Nie zusammen mit anderen stark riechenden Lebensmitteln
Geschützt vor Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit
Am besten in der Originalverpackung (nicht umfüllen)
Im Kühl- oder noch besser im Gefrierschrank

Experteninterview: Filterkaffee

Filterkaffee ist Kult. Oft getarnt als „Pour-over-Coffee“ oder „Brewed Coffee“ hat sich der gute alte Filterkaffee wieder in die Großstadt-Bars geschlichen. Die Zubereitungsmethoden sind vielfältiger denn je: vom klassischen Handfilter, über die Chemex-Kanne bis hin zum Kaffee-Syphon.

Julia Dengler, Familienmitglied in der Geschäftsleitung von Dallmayr und Filterkaffee-Liebhaberin, trinkt jeden Morgen eine Tasse frisch aufgebrühten Kaffee.

Frau Dengler, warum lieben Sie Filterkaffee?

Für mich ist Filterkaffee Genuss pur, ganz ohne Schnick Schnack. Ich trinke ihn am liebsten ohne Milch, entweder mit dem Handfilter oder in der French Press Kanne zubereitet. Filterkaffee ist wahnsinnig facettenreich – sowohl in der Zubereitung als auch im Geschmack. Ich kann alle wichtigen Faktoren, wie Mahlgrad, Kaffeemenge, Wassermenge, Temperatur oder Brühintervalle beim Aufgießen selbst beeinflussen und dem Kaffee verschiedene Aromen entlocken.

Wie muss ein guter Filterkaffee schmecken?

Das ist natürlich Geschmackssache. Für mich hat ein guter Filterkaffee einen vollen Körper, eine angenehme leichte Säure und eine kräuterige Note, die ein bisschen an schwarzen Tee erinnert. Aktuell trinke ich am liebsten unseren Dallmayr Gran Verde Filterkaffee. Die nachhaltigen Arabica-Bohnen stammen aus Peru, sind mild im Geschmack, mit herrlichem zart-nussigen Aroma. Ich greife aber auch immer wieder gerne zu unserem Klassiker Dallmayr prodomo – nicht umsonst der Lieblingskaffee von Generationen von Kaffeefans.

Kommt hier tatsächlich ein neuer Trend?

Wirklich out war Filterkaffee eigentlich nie. In den meisten deutschen Küchen wird nach wie vor überwiegend Filterkaffee aufgebrüht. Was allerdings wieder mehr in den Fokus rückt, ist das Bewusstsein für das Wesentliche und das Interesse für die Herkunft der Bohnen, ihre Aufbereitung und Röstung.

Wie gelingt die perfekte Tasse Filterkaffee?

Der klassische Handfilter ist ein echter Allrounder und eignet sich für jede Küche. Je nach Tassengröße empfehle ich 7 bis 12 Gramm frisches, mittelfein gemahlenes Kaffeemehl. Grundsätzlich gilt: je frischer die Bohnen, desto besser der Geschmack. Das Filterpapier in den Filter einsetzen und mit reichlich heißem Wasser durchspülen – dadurch verfliegt der Papiergeschmack und die Poren des Filterpapiers öffnen sich. Anschließend das Kaffeemehl einfüllen und mit heißem, aber nicht mehr kochendem Wasser übergießen. Ideal sind etwas über 90 °C, sonst wird der Kaffee zu bitter.

prodomo mal anders

Dallmayr prodomo Kuchen

Zutaten für 6 große Tassen:

200ml Sahne
50g Dallmayr prodomo Kaffeebohnen

200g Butter
80g Zucker
Mark von 1/2 Stange Vanille
Schale von 1/2 Zitrone
1 Prise Salz
5 Eigelb

300g Mehl (405)
10g Speisestärke

5 Eiweiß
120g Zucker
1 Prise Salz

1-2 Esslöffel Kakaopulver
30ml Kaffee