Wir sind Dallmayr.

Beliebt seit 1964

Die Kunst besteht darin, trotz unterschiedlicher Ernteerträge immer wieder dasselbe Geschmacksprofil zu erzielen, das Dallmayr prodomo-Genießer so sehr lieben.

Unserem hohen Anspruch bleiben wir treu:

100%Arabica-Qualität

Herr Meyer-Lücke, was ist das Besondere an Filterkaffee?

Für mich ist er deshalb so spannend, weil ich als Kaffeegenießer dabei das Ergebnis besser steuern und beeinflussen kann. Von der Auswahl der Bohnen, dem Mahlgrad, der Wassertemperaturbis hin zur Dosierung. Das Filterpapier hält die im Kaffee enthaltenen Öle und Fett zurück, deshalb hat eine frisch gebrühte Tasse Filterkaffee auch so eine glatte, klare Oberfläche. Das Ergebnis überzeugt: Gute Bohnen als Filterkaffee zubereitet entfalten ihr Aroma optimal.

Kommt hier tatsächlich ein neuer Trend?

Wirklich out war Filterkaffee eigentlich nie. In den meisten deutschen Haushalten wird nach wie vor überwiegend Filterkaffee konsumiert. Was allerdings wieder mehr in den Fokus rückt, ist das Bewusstsein für das Wesentliche, weniger Schnickschnackund das Interesse für die Herkunft der Bohnen, ihre Aufbereitung und Röstung. Filterkaffee verliert sein leicht angestaubtes Image, er ist Trend und Kult zugleich. Viele Coffee Shops, Szenegastronomien und Sternerestaurants setzen inzwischen auf „brewed coffee“. „Back to the roots“ lautet hier das Motto.

Wie bereitet man die perfekte Tasse Filterkaffee zu?

Nehmen Sie je nach Tassengröße 7 bis 12 Gramm Kaffee. Grundsätzlich gilt: je frischer, desto besser. Falten Sie den Kaffeefillter an den Kanten, setzen Sie ihn in den Filter ein und feuchten Sie ihn mit heißem Wasser gut an. Dadurch vermeiden Sie einen eventuellen Papiergeschmack und die Poren des Filterpapiers öffnen sich. Füllen Sie anschließend das Kaffeemehl ein und übergießen Sie es mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser. Ideal sind etwas über 90 °C.

Welche Bohnen genießen Sie gerne gefilltert?

Dallmayr prodomo ist nicht umsonst der Lieblingskaffee von Generationen von Kaffeefans. Frisch gefiltert ist er für mich ein echter Klassiker. Ich persönlich greife gerne zu Single Origins und wechsle immer wieder mal. Die Dallmayr Kaffeeraritäten eignen sich hervorragend als Filterkaffee, denn auch der Laie schmeckt hier die Unterschiede. Gran Verde hat einen zart nussigen Geschmack, KILIMANJARO eine leicht blumige Note und NEIVA besitzt Zitrusaromen. Mein Tipp: Bohnen in der Dallmayr Kaffeeabteilung frisch aus der Vase kaufen, speziell zum Filtern mahlen lassen und einfach mal eine neue Sorte probieren.