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Schön, dass es so etwas
Gutes noch gibt.

prodomo mal anders zum Rezept

Dallmayr prodomo

Dallmayr prodomo ist eine Spitzenmischung feinster Arabica-Hochlandkaffees aus den besten Anbaugebieten der Welt. Den typischen Geschmack prägen vor allem die Arabica-Bohnen aus den fruchtbaren Süd-Provinzen Äthiopiens, der Urheimat des Kaffees.

Geschmacksprofil

Typ: 100 % Arabica
Röstung
Säure
Stärke

Packungsgrößen

500g gemahlen
250g gemahlen
500g ganze Bohne
250g ganze Bohne

Dallmayr prodomo naturmild

Diese fein abgestimmte Mischung spezieller Arabica-Hochlandkaffees ist von Natur aus säurearm – bei vollem Koffeingehalt. Um das Erlebnis milden Kaffeegenusses harmonisch abzurunden, werden die Bohnen besonders behutsam geröstet. So entfaltet sich das sanfte Aroma perfekt in der Tasse.

Geschmacksprofil

Typ: 100 % Arabica
Röstung
Säure
Stärke

Packungsgrößen

500g gemahlen
250g gemahlen

Dallmayr prodomo entcoffeiniert

Für Dallmayr prodomo entcoffeiniert werden edle Arabica-Hochlandkaffees entkoffeiniert, spezial veredelt und durch die Dallmayr Vollaromaröstung vollendet. Sie genießen einen harmonischen Kaffee mit vollem Aroma.

Geschmacksprofil

Typ: 100 % Arabica
Röstung
Säure
Stärke

Packungsgrößen

500g gemahlen
250g gemahlen
500g ganze Bohne
250g ganze Bohne

Dallmayr Crema prodomo

Dallmayr Crema prodomo ist unsere besondere Empfehlung für Kaffee-Vollautomaten. Durch die schonende, langsame Trommelröstung wurde diese Spitzenmischung feinster Arabica-Hochlandkaffees sensorisch optimiert. Dallmayr Crema prodomo ist schonend spezialveredelt und von vielen Bitterstoffen befreit.

Geschmacksprofil

Typ: 100 % Coffea Arabica
Röstung
Säure
Stärke

Packungsgrößen

1.000g ganze Bohne

Dallmayr Prodomo Pads

vollaromatisch und würzig

Dallmayr prodomo ist eine Spitzenmischung feinster Arabica-Hochlandkaffees aus den besten Anbaugebieten der Welt. Den typischen Geschmack prägen vor allem die Arabica-Bohnen aus den fruchtbaren Süd-Provinzen Äthiopiens, der Urheimat des Kaffees.

Geschmacksprofil

Typ: 100 % Arabica
Röstung
Säure
Stärke

Packungsgrößen

112g in 16 Einzelportionen
196g in 28 Einzelportionen

Dallmayr prodomo

vollaromatisch und würzig

Dallmayr prodomo ist eine Spitzenmischung feinster Arabica-Hochlandkaffees aus den besten Anbaugebieten der Welt. Den typischen Geschmack prägen vor allem die Arabica-Bohnen aus den fruchtbaren Süd-Provinzen Äthiopiens, der Urheimat des Kaffees.

Geschmacksprofil

Typ: 100 % Arabica
Röstung
Säure
Stärke

Packungsgrößen

500g gemahlen

Dallmayr prodomo Filterkaffee für Dolce Gusto

Dallmayr prodomo ist eine Spitzenmischung feinster Arabica-Hochlandkaffees aus den besten Anbaugebieten der Welt. Den typischen Geschmack prägen vor allem die Arabica-Bohnen aus den fruchtbaren Süd-Provinzen Äthiopiens, der Urheimat des Kaffees.

Geschmacksprofil

Typ: 100 % Arabica
Röstung
Säure
Stärke

Packungsgrößen

120g in 16 Kapseln

prodomo Filterkaffee

prodomo naturmild Filterkaffee

prodomo entcoffeiniert Filterkaffee

Crema prodomo Espresso / Caffè Crema

prodomo Pads Pads

prodomo Filterkaffee

prodomo Dolce Gusto Kapseln

Geschmack in Vollendung

Wissen schafft Genuss Tipps zur Zubereitung

Pure Arabica Qualität seit Generationen

Vollendet veredelte Spitzenqualität. Kaum ein anderer Name hat den Kaffeegeschmack von Generationen so geprägt wie Dallmayr prodomo.

Unsere Tipps zur Zubereitung

Dallmayr prodomo eignet sich hervorragend für die klassische Zubereitung von Filterkaffee – ob in der Filterkaffeemaschine...

Experteninterview zu Filterkaffee

Längst erlebt er eine Renaissance. Oft getarnt durch Begriffe wie „pour over coffee“ oder „brewed coffee“ hat der gute alte Filterkaffee sich wieder in die Hotspots der Welt geschlichen.

Unsere Tipps zur Zubereitung

Dallmayr prodomo eignet sich hervorragend für die klassische Zubereitung von Filterkaffee – ob in der Filterkaffeemaschine, mit dem Handfilter – aber auch als Ganze Bohne für den Kaffeevollautomaten und die French Press (grobe Mahlung).

für Handfilter und Filterkaffeemaschine
für Vollautomaten
für French Press

Was benötige ich?

Filter und Filterpapier

30g frisches, mittelfein
gemahlenes Kaffeemehl

500ml heißes Wasser
90-95 Grad

Was benötige ich?

Filterpapier in den Filter einsetzen und auf der Kanne platzieren.
Filterpapier mit reichlich heißem Wasser durchspülen, wodurch auch die Kanne erwärmt wird. Danach das Wasser weggießen.
Kaffee in den Filter geben und leicht schütteln damit er sich gleichmäßig verteilt.
Mit 50-100 ml Wasser übergießen und das Kaffeemehl mit dem Wasser im Filter verrühren. Dann quellen lassen.
Nach ca. 30 sek. das verbleibende Wasser gleichmäßig und kreisförmig über den Kaffee geben. Wasser stets so nachgießen, dass der Kaffee nicht trocken wird.

Dallmayr prodomo in Ganzen Bohnen eignet sich hervorragend für die Zubereitung einer „klassischen langen Tasse“ im Vollautomaten, ohne Crema.

Empfehlung von Volker-Meyer Lücke für
Mahlgrad bei Vollautomat

Durch den Mahlgrad wird die Dauer der Extraktion – die Durchlaufzeit des Kaffees bestimmt. Ist der Kaffee zu fein gemahlen, dauert die Kontaktzeit des Wassers mit dem Kaffeemehl zu lange und das Ergebnis kann leicht bitter und streng schmecken. Ist die Mahlung hingegen zu grob, läuft das Wasser zu schnell durch das Kaffeemehl und der Kaffee wird zu dünn.

Wenn der Auslauf des fertigen Kaffees zu langsam ist, einfach den Mahlgrad gröber einstellen. Wenn der Auslauf zu schnell ist, wählen Sie einen feineren Mahlgrad.

Je frischer umso besser

Röstkaffee ist ein empfindliches Naturprodukt. Ist die Packung erst einmal geöffnet, verlieren sowohl Ganze Bohnen als auch gemahlener Kaffee Tag für Tag an Aroma. Außerdem nimmt Kaffee schnell andere Aromen auf.

Bewahren Sie deshalb offenen Kaffee folgendermaßen auf:

Nie zusammen mit anderen stark riechenden Lebensmitteln
Geschützt vor Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit
Am besten in der Originalverpackung (nicht umfüllen)
Im Kühl- oder noch besser im Gefrierschrank

Was benötige ich?

0,75 l French Press
Kaffee Kanne

45g frisches, mittelfeines bis
grob gemahlenes Kaffeemehl

750ml heißes Wasser
90-94 Grad

Wie läuft's?

French Press Kanne mit heißem Wasser vorwärmen, Wasser weggießen und Kanne trocknen.
Kaffee in die Kanne geben, mit 50-100 ml Wasser angießen und langsam verrühren, ca. 30-40 sec. quellen lassen.
Das restliche Wasser hinzugeben und abermals verrühren.
Den Deckel auf die Kanne setzen und den Stempel leicht andrücken, so dass das Kaffeemehl unter Wasser gehalten wird.
Nach 4 min. den Stempel langsam nach unten drücken.
Wichtig: Damit der Kaffee nicht nachbittert, auf einmal ausschenken oder in eine andere, vorgewärmte Kanne umfüllen.

Längst erlebt er eine Renaissance. Oft getarnt durch Begriffe wie „pour over coffee“ oder „brewed coffee“ hat der gute alte Filterkaffee sich wieder in die Hotspots der Welt geschlichen. In New York, London, Stockholm und auch Berlin haben sich die Brew Bars längst etabliert. Ob in der Gastronomie oder zu Hause, ob Porzellanfillter oder Chemex Kanne: Filterkaffee ist wieder in.

Volker Meyer-Lücke verkostet täglich bis zu 400 Tassen Kaffee im Probenzimmer des Dallmayr Stammhauses in München.

Herr Meyer-Lücke, was ist das Besondere an Filterkaffee?

Für mich ist er deshalb so spannend, weil ich als Kaffeegenießer dabei das Ergebnis besser steuern und beeinflussen kann. Von der Auswahl der Bohnen, dem Mahlgrad, der Wassertemperaturbis hin zur Dosierung. Das Filterpapier hält die im Kaffee enthaltenen Öle und Fett zurück, deshalb hat eine frisch gebrühte Tasse Filterkaffee auch so eine glatte, klare Oberfläche. Das Ergebnis überzeugt: Gute Bohnen als Filterkaffee zubereitet entfalten ihr Aroma optimal.

Kommt hier tatsächlich ein neuer Trend?

Wirklich out war Filterkaffee eigentlich nie. In den meisten deutschen Haushalten wird nach wie vor überwiegend Filterkaffee konsumiert. Was allerdings wieder mehr in den Fokus rückt, ist das Bewusstsein für das Wesentliche, weniger Schnickschnackund das Interesse für die Herkunft der Bohnen, ihre Aufbereitung und Röstung. Filterkaffee verliert sein leicht angestaubtes Image, er ist Trend und Kult zugleich. Viele Coffee Shops, Szenegastronomien und Sternerestaurants setzen inzwischen auf „brewed coffee“. „Back to the roots“ lautet hier das Motto.

Wie bereitet man die perfekte Tasse Filterkaffee zu?

Nehmen Sie je nach Tassengröße 7 bis 12 Gramm Kaffee. Grundsätzlich gilt: je frischer, desto besser. Falten Sie den Kaffeefillter an den Kanten, setzen Sie ihn in den Filter ein und feuchten Sie ihn mit heißem Wasser gut an. Dadurch vermeiden Sie einen eventuellen Papiergeschmack und die Poren des Filterpapiers öffnen sich. Füllen Sie anschließend das Kaffeemehl ein und übergießen Sie es mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser. Ideal sind etwas über 90 °C.

Welche Bohnen genießen Sie gerne gefilltert?

Dallmayr prodomo ist nicht umsonst der Lieblingskaffee von Generationen von Kaffeefans. Frisch gefiltert ist er für mich ein echter Klassiker. Ich persönlich greife gerne zu Single Origins und wechsle immer wieder mal. Die Dallmayr Kaffeeraritäten eignen sich hervorragend als Filterkaffee, denn auch der Laie schmeckt hier die Unterschiede. GRANVERDE hat einen zart nussigen Geschmack, KILIMANJARO eine leicht blumige Note und NEIVA besitzt Zitrusaromen. Mein Tipp: Bohnen in der Dallmayr Kaffeeabteilung frisch aus der Vase kaufen, speziell zum Filtern mahlen lassen und einfach mal eine neue Sorte probieren.

prodomo mal anders

Dallmayr prodomo Kuchen

Zubereitung

Kuchenmasse

200g Butter
80g Zucker
Mark von ½ Stange Vanille, Abrieb von ½ Bio Zitrone, Prise Salz Butter und Zucker glattrühren und dann mit dem Eigelb schaumigschlagen.
100g Eigelb (5 Eigelb)

200g Kaffee-Essenz
(200ml Sahne erwärmen, 50g Kaffeebohnen dazu und ziehen lassen; nach 10 Minuten werden die Kaffeebohnen ausgesiebt. Die Kaffeesahne abkühlen lassen.
Die abgekühlte Kaffee-Essenz wird mit dem Mehl im Wechsel untergerührt.
300g Mehl 405
10g Mondamin

Zum Schluß
150g Eiweiß (5 Eiweiß)
120g Zucker
Prise Salz

Von dieser Masse wird ein kleiner Teil für die oberste Schicht bei Seite gestellt.

In den Rest werden 1-2 Eßl. Kakaopulver mit 30ml Kaffee verrührt und untergehoben.
Diese dunklere Kaffeekuchenmasse in die Tassen füllen. Zum Schluß wird die helle Kaffeekuchenmasse als Haube aufgetragen.

Bei ca. 160°C im Heißluftofen 25 – 30 Minuten backen, etwas abkühlen lassen und warm genießen.

Zutaten für 6 große Tassen:

200g Butter
200ml Sahne
200g Zucker
300g Mehl (405)
10g Speisestärke
50g Dallmayr prodomo Kaffeebohnen
5 Eier (getrennt)
Mark von 1/2 Stange Vanille
Abrieb von 1/2 Zitrone
1-2 Esslöffel Kakaopulver
2 Prisen Salz

Eine kleine Zeitreise
mit Dallmayr prodomo

von 1964 bis heute

Auf der Suche nach den besten Bohnen der Welt

bereist Konrad Werner Wille, Gründer von Dallmayr Kaffee, in den 1960er Jahren Äthiopien. Eine abenteuerliche Reise, die er größtenteils auf dem Rücken eines Esels zurücklegt.

In den fruchtbaren Süd-Provinzen von Sidamo und Harrar -

der Urheimat von Kaffee – entdeckt er Arabica-Bohnen von herausragender Qualität und führt diesen äthiopischen Kaffee als Erster in Deutschland ein.

Aus dem Familienalbum

Als Kaffeepionier importiert Konrad Werner Wille

die gesamte äthiopische Ernte, die damals aus nur sieben Säcken bestand. Heute zählt Äthiopien zu den wichtigsten Kaffeeländern. Die Hochland-Arabicas prägen bis heute den Geschmack von Dallmayr prodomo.

1964

Konrad Werner Wille kreiert in München die Kaffeemarke Dallmayr prodomo. Der Name kommt aus dem Lateinischen und bedeutet: „Für das Haus“, und übertragen: „Sich selbst etwas Gutes tun“.

Anzeigen ändern sich – der Geschmack bleibt

Als „täglicher Luxus“ wurde Dallmayr prodomo in den 1970er Jahren beworben. Aus heutiger Sicht wirken die Motive nostalgisch, aber der Kaffee war damals so angesagt wie heute.

Pionier auch in der Werbung – TV-Spot Historie

Dallmayr gehörte zu den ersten Unternehmen in Deutschland, die in den 1950er Jahren, als Fernsehen noch „Rundfunk“ hieß, Werbung ausstrahlen ließen.

Markanter Auftritt – starker Klang

Unverkennbar Dallmayr prodomo: Über die Jahrzehnte hinweg wurde das Packungsdesign nur leicht angepasst. Dieses ist ebenso unverwechselbar wie die Werbespots mit der berühmten Dallmayr Melodie.

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