Populaire zoekbegrippen

Aroma: Sì!
Kwaliteit: Ja!

Dallmayr Crema d'Oro mild & fijn

fluweelachtig fijn en mild

Edele Arabica-bonen worden voor Dallmayr Crema d'Oro zorgvuldig op elkaar afgestemd en behoedzaam geroosterd. Dit garandeert de fluweelachtig fijne, heldere crema en het evenwichtige, milde aroma. Als caffè crema, café crème of Schümli een waar genot.

Smaakprofiel

Type: 100 % Arabica
Roosteren
Zuurgraad
Sterkte

Verpakkingsformaten

1.000 g ongemalen bonen
500 g ongemalen bonen
200 g ongemalen bonen

Online kopen

Dallmayr Crema d'Oro intensa

volle en intense smaak

Deze topmengeling wordt gekenmerkt door haar intense smaak en de fijne, dichte crema. Behoedzaam geroosterd ontvouwen de speciaal geselecteerde Arabica-bonen hun volle, kruidige aroma in het kopje. Puur als caffè crema een even groot genot als cappuccino of latte macchiato.

Smaakprofiel

Type: 100 % Arabica
Roosteren
Zuurgraad
Sterkte

Verpakkingsformaten

1.000 g ongemalen bonen
500 g ongemalen bonen

Online kopen

Dallmayr Espresso d'Oro

pittig en aromatisch

Voor deze espressospecialiteit worden hoogwaardige Arabica- en Robusta-bonen extreem lang en voorzichtig geroosterd in de traditionele trommelbrander. Het resultaat is een espresso met karakter die bij elke slok herinneringen aan Italië oproept. Zacht en vol van smaak, met een decente cacaotoon. Ook heerlijk als cappuccino of latte macchiato.

Smaakprofiel

Type: Arabica & Canephora
Roosteren
Zuurgraad
Sterkte

Verpakkingsformaten

1.000 g ongemalen bonen
500 g ongemalen bonen
200 g ongemalen bonen
250g gemalen

Online kopen

Dallmayr Selectie van het jaar 2020

Uit Mexico

Alleen de beste arabicabonen uit Mexico mogen het label ‘Altura’, wat hoogte betekent, dragen. Onze selectie van het jaar bekoort met speciale koffies uit Huatusco, in de Mexicaanse bergstreek Veracruz. De citrusaroma's en de zachte, gebalanceerde smaak worden afgerond met chocolade- en honingtonen.

Smaakprofiel

Type: 100% Arabica
Roosteren
Zuurgraad
Sterkte

Verpakkingsformaten

1.000 g ongemalen bonen

Online kopen

Dallmayr Crema d'Oro mild & fein Pads

mild en evenwichtig

We bieden onze populaire koffiespecialiteit ook aan als koffiepads in de smaken mild en fijn. Voor Dallmayr Crema d'Oro worden de fijnste hoogland Arabicaplanten met veel aandacht voor detail verwerkt en aansluitend afgewerkt door onze meesterbranders. De bijzonder behoedzame, zachte branding zorgt voor de fluweelachtige fijne crema. Puur als café crème een waar genot.

Smaakprofiel

Type: 100 % Arabica
Roosteren
Zuurgraad
Sterkte

Verpakkingsformaten

112 g in 16 afzonderlijke porties
196 g in 28 afzonderlijke porties

Online kopen

Dallmayr Crema d'Oro intensa Pads

intens en met een volle smaak

We bieden onze populaire koffiespecialiteit ook aan als koffiepads in de smaken pittig en intens. Voor Dallmayr Crema d'Oro intensa worden de fijnste hoogland planten met veel aandacht voor detail geselecteerd, verwerkt en aansluitend afgewerkt door onze meesterbranders. De bijzonder behoedzame, zachte branding zorgt voor de dichte, fijne crema. Dankzij de lichte espressotoon is Dallmayr Crema d 'Oro intensa ook perfect als cappuccino of latte macchiato.

Smaakprofiel

Type: 100 % Arabica
Roosteren
Zuurgraad
Sterkte

Verpakkingsformaten

112 g in 16 afzonderlijke porties
196 g in 28 afzonderlijke porties

Online kopen

Crema d'Oro Espresso / caffè crema

Crema d'Oro intensa Espresso / caffè crema

Espresso d'Oro Espresso / caffè crema

Selectie 2020 Espresso / caffè crema

Crema d'Oro Pads

Crema d'Oro intensa Pads

Making-of Dallmayr d’Oro deel 1:

800 nuances

…of hoe Moritz Bleibtreu zijn stem oefent.

Making-of Dallmayr d’Oro deel 2:

Bella Italia uit München

…of hoe Moritz Bleibtreu met Passione e Amore dweept.

Making-of Dallmayr d’Oro deel 3:

Latte Art:

…of hoe Moritz Bleibtreu een beer in de war brengt.

Interview: de perfecte espresso

Tips van onze koffiemeester Volker Meyer-Lücke

Bereidingstips

De perfecte espresso

21 – 22 – 23 – 24 ... vier seconden lang draagt

Als hoofdinkoper van koffie bij Dallmayr in München proeft hij elke kop puur. De Hamburger van geboorte proeft elke dag tot 400 kopjes koffie waaronder ook talloze espressomonsters. Hij staat voor de smaak en kwaliteit van de Dallmayr-bonen. De koffie-expert heeft voor elke espressoliefhebber iets geknipts in het assortiment en weet dit perfect te bereiden.

Volker Meyer-Lücke proeft dagelijks tot 400 kopjes koffie in de proefruimte van het hoofdkantoor van Dallmayr in München.

Meneer Meyer-Lücke, hoe herken ik een goede espresso?

Draai het kopje lichtjes met de hand en beoordeel de consistentie van crema en vloeistof. Scheurt de crema onmiddellijk en ziet de koffie er dun uit? Of glijdt hij fluweelachtig dik in het kopje? Laat ook uw neus oordelen: een goede espresso kan je ruiken. En ten slotte de smaaktest – een goede koffie heeft een intense smaak en, afhankelijk van de variëteit, verschillende aroma’s. Deze kunnen chocoladeachtig zijn, doen denken aan kaneel of hazelnoot of nog tabak- of citrustonen hebben.

Waar moet je op letten bij het aankopen van espressobonen?

In principe geldt: hoe verser, hoe beter. Ik raad aan om geen voorraad koffie of espressobonen aan te leggen. Koop deze beter regelmatig aan.

Hoe bewaart u espresso het beste?

Donker, koel en droog – het beste goed afgesloten in de koelkast.

Kennis creëert genot Ontdek onze bereidingstips

Welke variëteiten biedt u aan en wat zijn de verschillen?

Bij Dallmayr hebben we een lange traditie van espresso – misschien is dat omdat München zichzelf graag de noordelijkste stad van Italië noemt. Als eerbetoon aan de Italiaanse flair werd onze Dallmayr Espresso Monaco in 1964 gecreëerd als een van de eerste espressovariëteiten van Dallmayr. Een pure Arabicakoffie, heerlijk chocoladeachtig en met een lichte citrustoon. Onze Espresso d'Oro is vooral bekend om zijn fluweelachtig fijne crema. Kenners waarderen onze nobele Grand Cru koffies.

Grand Cru, dus een grote plant?

Ja – wij hebben twee gastronomische espresso's van speciale locaties in het assortiment die absolute rariteiten zijn. Yellow Bourbon uit Brazilië en gloednieuw in het assortiment Java Terang van het landgoed met dezelfde naam in Indonesië. Terwijl Yellow Bourbon een pure Arabica is met hazelnoot- en amandelaroma's en fruitige tonen, is de espresso uit Java van het type Coffea Canephora, ook Robusta genoemd. In het kopje toont hij een uitgesproken body en een subtiele tabakstoon. U merkt het, espresso is niet zomaar espresso.

"Mijn tip: proef ze eens en ontdek uw persoonlijke favoriet."

Wat is het geheim van espresso?

Een goede espresso is als een belofte. De koffiebonen worden zorgvuldig geroosterd. Ze moeten expressief van smaak zijn want een goede espresso heeft een sterk karakter. Ook voor koffiespecialiteiten met melk zoals cappuccino of latte macchiato waarbij een espresso de basis vormt, is een volle smaak belangrijk. Alleen dan kan hij zich in de melk handhaven. Of u nu de voorkeur geeft aan een pure Arabica, Robusta of een blend van beide bonen, is een kwestie van smaak. Maar een goede kwaliteit proeft u snel.

Hoe drinkt u uw espresso het liefst?

Met een beetje suiker en vanaf mijn bureau met uitzicht op het stadhuis van München en de Frauentürme.

Toebereiding: Zeefhouder

De espresso uit de machine

Toebereiding: Bialetti

De espresso uit de pot

Toebereiding: Latte Art

Kunst in het kopje

Chocolade-
espressocake

Dallmayr Crema d'Oro recepttip

Ingrediënten voor de deeg

15 ml vers gezette espresso
120 g suiker
3 eieren
150 g pure chocolade (warm en vloeibaar)
60 g bloem
4 g bakpoeder
8 g cacaopoeder
160 g vloeibare boter

Bereiding

Eerst worden de bloem, het cacao- en bakpoeder samen gezeefd en klaargezet.
Meng vervolgens de eieren, suiker en espresso in een aparte kom.
Warm de chocolade op.
Roer de vloeibare chocolade snel door de eieren/suiker/espressomassa met een garde.
Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder en de cacao toe en meng.
Voeg ten slotte de vloeibare boter toe en roer het mengsel totdat het glad en crèmig is.

Gebruik een spuitzakje om de chocolademassa in een espressokopje te vullen, telkens ca. 50 g.

Bak ongeveer 15 minuten lang op 175°C in een heteluchtoven.

Tip: Bij de helft van de baktijd krijg je een gateau moelleux, de cake is dan nog chocoladeachtig en crèmig van binnen.

Smakelijk!