cookie-information
Dallmayr
Dallmayr tea

Dallmayr tea

Minőség a szakértőktől

A tea már Dallmayr hagyomány mintegy 130 éve. Ezeket az egyedi fekete és zöld teákat a Himalája napsütötte déli lankáin, illetve Japánban termesztik, majd kiválasztás után gondosan keverik a Dallmayr teagyárban. Körülbelül 120 különböző eredetű tea közül lehet választani – az "igazi teától" a gyümölcs- és gyógynövényes italokon át, az egzotikusabbnál egzotikusabb lehetőségekig, mint a matcha vagy kurkuma tea.

Dallmayr Mitarbeiterinnen in der Teeabteilung im Delikatessenhaus München Zwei Hände mit getrockneten Teeblättern

Dallmayr tea

A Dallmayr piramis teafilter termékcsalád

Élvezze a teát a legvonzóbb formában. A kiváló minőségű bioműanyagokból készült átlátszó és ízsemleges piramiszsákjaink elegendő helyet biztosítanak a tealevelek és szirmok kibontakozására. Tökéletes egy 270 ml-es üveg teáspohárhoz.

Teafilter - a klasszikus

A tea filter a szálas tea gyors alternatívája. A kiváló minőségű levélteák gyártása során különböző osztályozási folyamatok zajlanak. A finomabb levélminőségek, az úgynevezett "fanning-ek", megtalálhatóak a teafilterben. Ezek csak a levélméretük, nem pedig a minőségük szempontjából különböznek a szálas-, vagy porított teafajtáktól.

Szálas teák a legjobb minőségben

A tea szerelmesei örülni fognak szálas teáink minőségének. Fekete és zöld teáink a világ legjobb teakertjeiből származnak – a Himalája napos déli lejtőitől egészen Japánig. Finoman ízesített fajták, frissítő gyümölcskoktélok és teák egy titokzatos ayurvédikus recept alapján tökéletesen kiegészítik a termékpalettát

Teakészítés

Értékes tippek a tea elkészítéséhez–
Hogyan készítsük el a tökéletes csésze teát néhány lépésben

Dallmayr loser Tee

Jó tudni: ahány tea
annyi különböző főzési idő

· Fekete tea: 3–5 perc
· Zöld tea: 2–3 perc
· Gyümölcs, rooibos és gyógyteák: 5-10 perc

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Mindig használjon friss, hideg csapvizet.

Használat előtt öblítse ki a teáskannát forró vízzel, hogy felmelegítse.

Öntsünk forró vizet a fekete teára, gyógyteára és gyümölcsteára. A zöld teák esetében hagyja a vizet lehűlni kb. 80 °C-ra, különben a tea íze keserűbb lesz.

A szálas teának helyre van szüksége a megfelelő kioldódáshoz, ezért nem tanácsos áztató kapszulába zárni.

A teáskanna melegítők jól néznek ki, de elégetik a tea aromáját. A Thermos lombik a legjobb választás.

Használat után öblítse el a teáskannát forró vízzel.

Dallmayr tea receptek

Fedezze fel a koktél, puncs-és
egyéb nyári, vagy téli receptjeinket.

  • Dallmayr Orange/Karotte-Tee Cocktail als Sommerdrink

    Nyári italok

    Narancs és sárgarépa teával

  • Dallmayr Limo Kurkuma Tee Cocktail als Sommerdrink

    Tea edition 2021: Lime and Turmeric

    Indian Summer & Turmeric Crush

  • Dallmayr Wintertee

    Téli teaspecialitások

    Három lélekmelegítő és megnyugtató tearecept

Teatermesztési régiók

Illustration Weltkarte mit Teeanbaugebieten
Argentína Etiópia Banglades Kína Grúzia indonéz India Irán Japán Kenya Malawi Mianmar Nepál Srí Lanka Tajvan Tanzánia Thaiföld Törökország Vietnam

A tea hihetetlenül hosszú múltra tekint vissza:

A kínai császár véletlenül fedezte fel a teát ie. 2737-ben. Később ez vált a legnépszerűbb itallá a világon, maga mögé utasítva a vizet. A holland Kelet-indiai Társaság első hajói 1610 körül hoztak teát Hollandiába.

Nem sokkal később a holland hajókon dolgozó kelet-fríz tengerészek először behozták a teát Kelet-Friziába. 1720 körül virágzott a teakereskedelem Kelet-Friziában.

Teanövények

A legnépszerűbb növények a világon! A kávéhoz hasonlóan különböző típusú teák vannak, de mindkettő az "eredeti" fajból, a Camelia sinensisből származik.

Betakarítás és feldolgozás

Küldetésünk, hogy egyedülállóan kellemes pillanatokat hozzunk létre a teával a szívükben, és ezért felkeltsük a tea világának varázsát. A termesztéstől és a betakarítástól a feldolgozásig tartó út hosszú, amelyet a legnagyobb gondossággal és a legszigorúbb minőségi színvonalon vállalunk.

  • betakarítás
  • feldolgozás
  • Gőzölés vs serpenyős égetés
  • Hervasztás
  • guruló
  • Fermentáció/
    oxidáció
  • szárítás
  • rendezés

betakarítás

A "két levél és egy rügy" a tea betakarításának szabálya. Csak a fiatal rügyek hozzák a hőn áhított összetevőket és kellemes ízt a teához.

Indiában az év első betakarítása – az úgynevezett "first flush" – a téli szünet után kezdődik, és március közepétől április végéig tart. A "second flush" május közepétől június végéig tart. A teaszezon fénypontja a márciusi betakarítás kezdetén jön: A "first flush" a szezon legelső betakarítása, amelyet a feldolgozás után közvetlenül repülőgépekre raknak, és az egész világon szétküldenek, ahol a tea ínyencek már türelmetlenül várják őket.

Sok munkát igényel egy csésze tea előállítása: 4 kg tealevél 1 kg fekete teát készít.

Erntehelferinnen pflücken Teeblätter Erntehelferin pflückt Teeblätter

feldolgozás

Egy növényből sok különböző fajta származhat. A feldolgozás határozza meg, hogy fehér, zöld vagy fekete teát kapunk-e. Mindez az egyes lépések kombinációjától és azok végrehajtásának sorrendjétől függ.

Nahaufnahme einer Teepflanze

1Gőzölés vagy serpenyős égetés

Ahhoz, hogy a zöld tea zöld legyen, az erjedésért felelős enzimeket deaktiválni kell. Kínában ezt a folyamatot hagyományosan forró vas serpenyőben végzik. Japánban ezzel szemben a zöld teát párolják. Úgy néz ki, mint a főtt spenót a végén.

Illustration Dämpfen von Teeblättern und Illustration Rösten von Teeblättern in Eisenpfanne
Gőzölés Serpenyős pörkölés

2Fonnyasztás

A fekete tea létrehozásához a leveleket közvetlenül a leszedés után fonnyasztani kell. A fonnyasztás puhává teszi, így folytatódhat a feldolgozás menete.

Gepflückte Teeblätter ausgebreitet auf langen Welkgestellen

3Hengerlés

A fekete és zöld tea leveleit ezután hengereljük. A hengerelés megrepeszti a levelek sejtfalát, illóolajokat szabadít fel és magával ragadó aromát hoz létre. A fekete tealevelek oxidálódni kezdenek, míg a zöld tealevelek nem.

Teeblätter werden in Maschine gerollt

4Erjedés/oxidáció

A fekete tea az erjedéstől kapja a színét és az ízét. A teát "pörkölik" ebben a szigorúan ellenőrzött folyamatban. Az erjedési mester pontosan a megfelelő ponton állítja meg az erjedést.

Grüner, frisch gerollter Tee und dunklerer, fermentierter Tee

5Szárítás

Függetlenül attól, hogy a tea fehér, zöld vagy fekete, minden teát feldolgozás után meg kell szárítani. Ehhez forró levegőt használnak, amíg el nem érik a 3-6%-os nedvességtartalmat.

Illustration Wagentrockner mit mehreren Ebenen für Tee

6Válogatás

A teát ezután levélminőség szerint rendezzük különböző lyukméretű rezgő sziták segítségével.
Itt látjuk a fekete tea különböző fokozatait. FOP és BOP minőségű szálas teák, piramisok, tea és tea filterek. A teagyártók, – köztük mi is, – prémium teafiltereket használnak. A válogatásnak semmi köze az összminőségéhez, mivel az összes levél ugyanabból az aratásból származik. Csak a tea későbbi felhasználásának támogatására használják. Félretéve, a "por" főként olcsó teafilterek, jeges tea és teakivonat előállítására szolgál.

Tee wird in einer Maschine nach Blattgraden sortiert
Illustration Tee Blattgrade

Levél tea 5 mm egész levelek: a legkímélesebb leaf teák
FOP A SFTGFOP1

Törött tea 3–5 mmBOP–GFBOP

Legyezés 1–3 mm teafilterkeverékeinkhez

Por 1 mm olcsó teafilter vagy instant és jeges tea előállítása

Teakóstoló

A teakóstolás bevett gyakorlat itt a Dallmayr-nél. Mind a beszerzési folyamat során, mind az új szállítások vagy a már birtokunkban lévő fajták minőségellenőrzése során, vagy új és izgalmas keverék kifejlesztésekor, teaszakértőink naponta sok csésze teát tesztelnek.

Jó tudni

Tea és rejtélyei