cookie-information
Dallmayr
Dallmayr tea

Dallmayr tea

Minőség a szakértőktől

A tea már Dallmayr hagyomány mintegy 130 éve. Ezeket az egyedi fekete és zöld teákat a Himalája napsütötte déli lankáin, illetve Japánban termesztik, majd kiválasztás után gondosan keverik a Dallmayr teagyárban. Körülbelül 120 különböző eredetű tea közül lehet választani – az "igazi teától" a gyümölcs- és gyógynövényes italokon át, az egzotikusabbnál egzotikusabb lehetőségekig, mint a matcha vagy kurkuma tea.

Dallmayr Mitarbeiterinnen in der Teeabteilung im Delikatessenhaus MünchenZwei Hände mit getrockneten Teeblättern

Dallmayr tea

A Dallmayr piramis teafilter termékcsalád

Élvezze a teát a legvonzóbb formában. A kiváló minőségű bioműanyagokból készült átlátszó és ízsemleges piramiszsákjaink elegendő helyet biztosítanak a tealevelek és szirmok kibontakozására. Tökéletes egy 270 ml-es üveg teáspohárhoz.

Teafilter - a klasszikus

A tea filter a szálas tea gyors alternatívája. A kiváló minőségű levélteák gyártása során különböző osztályozási folyamatok zajlanak. A finomabb levélminőségek, az úgynevezett "fanning-ek", megtalálhatóak a teafilterben. Ezek csak a levélméretük, nem pedig a minőségük szempontjából különböznek a szálas-, vagy porított teafajtáktól.

Szálas teák a legjobb minőségben

A tea szerelmesei örülni fognak szálas teáink minőségének. Fekete és zöld teáink a világ legjobb teakertjeiből származnak – a Himalája napos déli lejtőitől egészen Japánig. Finoman ízesített fajták, frissítő gyümölcskoktélok és teák egy titokzatos ayurvédikus recept alapján tökéletesen kiegészítik a termékpalettát

Teakészítés

Értékes tippek a tea elkészítéséhez–
Hogyan készítsük el a tökéletes csésze teát néhány lépésben

Dallmayr loser Tee

Jó tudni: ahány tea
annyi különböző főzési idő

· Fekete tea: 3–5 perc
· Zöld tea: 2–3 perc
· Gyümölcs, rooibos és gyógyteák: 5-10 perc

1.2.3.4.5.6.
1. Víz

Mindig használjon friss, hideg csapvizet.

2. A kancsó felmelegítése

Használat előtt öblítse ki a teáskannát forró vízzel, hogy felmelegítse.

3. Hőmérséklet

Öntsünk forró vizet a fekete teára, gyógyteára és gyümölcsteára. A zöld teák esetében hagyja a vizet lehűlni kb. 80 °C-ra, különben a tea íze keserűbb lesz.

4. Oldódás

A szálas teának helyre van szüksége a megfelelő kioldódáshoz, ezért nem tanácsos áztató kapszulába zárni.

5. A tea melegen tartása

A teáskanna melegítők jól néznek ki, de elégetik a tea aromáját. A Thermos lombik a legjobb választás.

6. Öblítés

Használat után öblítse el a teáskannát forró vízzel.

Dallmayr tea receptek

Fedezze fel a koktél, puncs-és
egyéb nyári, vagy téli receptjeinket.

  • Dallmayr Orange/Karotte-Tee Cocktail als Sommerdrink

    Nyári italok

    Narancs és sárgarépa teával

  • Dallmayr Limo Kurkuma Tee Cocktail als Sommerdrink

    Tea edition 2021: Lime and Turmeric

    Indian Summer & Turmeric Crush

  • Dallmayr Wintertee

    Téli teaspecialitások

    Három lélekmelegítő és megnyugtató tearecept

Teatermesztési régiók

Illustration Weltkarte mit Teeanbaugebieten
ArgentínaEtiópiaBangladesKínaGrúziaindonézIndiaIránJapánKenyaMalawiMianmarNepálSrí LankaTajvanTanzániaThaiföldTörökországVietnam

A tea hihetetlenül hosszú múltra tekint vissza:

A kínai császár véletlenül fedezte fel a teát ie. 2737-ben. Később ez vált a legnépszerűbb itallá a világon, maga mögé utasítva a vizet. A holland Kelet-indiai Társaság első hajói 1610 körül hoztak teát Hollandiába.

Nem sokkal később a holland hajókon dolgozó kelet-fríz tengerészek először behozták a teát Kelet-Friziába. 1720 körül virágzott a teakereskedelem Kelet-Friziában.

Teanövények

A legnépszerűbb növények a világon! A kávéhoz hasonlóan különböző típusú teák vannak, de mindkettő az "eredeti" fajból, a Camelia sinensisből származik.

Betakarítás és feldolgozás

Küldetésünk, hogy egyedülállóan kellemes pillanatokat hozzunk létre a teával a szívükben, és ezért felkeltsük a tea világának varázsát. A termesztéstől és a betakarítástól a feldolgozásig tartó út hosszú, amelyet a legnagyobb gondossággal és a legszigorúbb minőségi színvonalon vállalunk.

  • betakarítás
  • feldolgozás
  • Gőzölés vs serpenyős égetés
  • Hervasztás
  • guruló
  • Fermentáció/
    oxidáció
  • szárítás
  • rendezés

betakarítás

A "két levél és egy rügy" a tea betakarításának szabálya. Csak a fiatal rügyek hozzák a hőn áhított összetevőket és kellemes ízt a teához.

Indiában az év első betakarítása – az úgynevezett "first flush" – a téli szünet után kezdődik, és március közepétől április végéig tart. A "second flush" május közepétől június végéig tart. A teaszezon fénypontja a márciusi betakarítás kezdetén jön: A "first flush" a szezon legelső betakarítása, amelyet a feldolgozás után közvetlenül repülőgépekre raknak, és az egész világon szétküldenek, ahol a tea ínyencek már türelmetlenül várják őket.

Sok munkát igényel egy csésze tea előállítása: 4 kg tealevél 1 kg fekete teát készít.

Erntehelferinnen pflücken TeeblätterErntehelferin pflückt Teeblätter

feldolgozás

Egy növényből sok különböző fajta származhat. A feldolgozás határozza meg, hogy fehér, zöld vagy fekete teát kapunk-e. Mindez az egyes lépések kombinációjától és azok végrehajtásának sorrendjétől függ.

Nahaufnahme einer Teepflanze

1Gőzölés vagy serpenyős égetés

Ahhoz, hogy a zöld tea zöld legyen, az erjedésért felelős enzimeket deaktiválni kell. Kínában ezt a folyamatot hagyományosan forró vas serpenyőben végzik. Japánban ezzel szemben a zöld teát párolják. Úgy néz ki, mint a főtt spenót a végén.

Illustration Dämpfen von Teeblättern und Illustration Rösten von Teeblättern in Eisenpfanne
GőzölésSerpenyős pörkölés

2Fonnyasztás

A fekete tea létrehozásához a leveleket közvetlenül a leszedés után fonnyasztani kell. A fonnyasztás puhává teszi, így folytatódhat a feldolgozás menete.

Gepflückte Teeblätter ausgebreitet auf langen Welkgestellen

3Hengerlés

A fekete és zöld tea leveleit ezután hengereljük. A hengerelés megrepeszti a levelek sejtfalát, illóolajokat szabadít fel és magával ragadó aromát hoz létre. A fekete tealevelek oxidálódni kezdenek, míg a zöld tealevelek nem.

Teeblätter werden in Maschine gerollt

4Erjedés/oxidáció

A fekete tea az erjedéstől kapja a színét és az ízét. A teát "pörkölik" ebben a szigorúan ellenőrzött folyamatban. Az erjedési mester pontosan a megfelelő ponton állítja meg az erjedést.

Grüner, frisch gerollter Tee und dunklerer, fermentierter Tee

5Szárítás

Függetlenül attól, hogy a tea fehér, zöld vagy fekete, minden teát feldolgozás után meg kell szárítani. Ehhez forró levegőt használnak, amíg el nem érik a 3-6%-os nedvességtartalmat.

Illustration Wagentrockner mit mehreren Ebenen für Tee

6Válogatás

A teát ezután levélminőség szerint rendezzük különböző lyukméretű rezgő sziták segítségével.
Itt látjuk a fekete tea különböző fokozatait. FOP és BOP minőségű szálas teák, piramisok, tea és tea filterek. A teagyártók, – köztük mi is, – prémium teafiltereket használnak. A válogatásnak semmi köze az összminőségéhez, mivel az összes levél ugyanabból az aratásból származik. Csak a tea későbbi felhasználásának támogatására használják. Félretéve, a "por" főként olcsó teafilterek, jeges tea és teakivonat előállítására szolgál.

Tee wird in einer Maschine nach Blattgraden sortiert
Illustration Tee Blattgrade

Levél tea 5 mm egész levelek: a legkímélesebb leaf teák
FOP A SFTGFOP1

Törött tea3–5 mmBOP–GFBOP

Legyezés1–3 mm teafilterkeverékeinkhez

Por1 mm olcsó teafilter vagy instant és jeges tea előállítása

Teakóstoló

A teakóstolás bevett gyakorlat itt a Dallmayr-nél. Mind a beszerzési folyamat során, mind az új szállítások vagy a már birtokunkban lévő fajták minőségellenőrzése során, vagy új és izgalmas keverék kifejlesztésekor, teaszakértőink naponta sok csésze teát tesztelnek.

Jó tudni

Tea és rejtélyei