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Thé Dallmayr

Thé Dallmayr

Plongez dans le monde merveilleux du thé Dallmayr

Le savoir-faire au service de la qualité

Dallmayr est la seule entreprise de torréfaction de café qui, depuis plusieurs décennies, propose également une sélection de thés. Dès la fin du 19ème siècle, la maison se faisait livrer des feuilles de thé de première qualité par des commerçants russes. Au début des années 30, une division spécialisée a été créée à cet effet. Ici, vous pouvez composer encore aujourd’hui votre mélange de thé personnalisé au gramme près.

L’excellence du thé en vrac

Les amateurs de thé vont adorer le goût et la qualité de nos variétés en vrac. Les différentes variétés de thé noir et de thé vert proviennent des meilleurs jardins de thé au monde - des pentes ensoleillées du sud de l’Himalaya au Japon. Des variétés finement aromatisées, des cocktails de fruits rafraîchissants et des boissons vitalité basées sur une mystérieuse recette ayurvédique complètent parfaitement la gamme.

L’assortiment de thé pyramide Dallmayr.

Le plaisir du thé sous sa plus belle forme. Nos sachets transparents et au goût neutre en forme de pyramide et en plastique bio de haute qualité offrent suffisamment d’espace aux feuilles de thé entières et aux fruits pour se déployer. Idéal pour un verre à thé de 270 ml.

Le sachet à infusion - un grand classique

Les sachets à infusion constituent une alternative pratique et rapide au thé en vrac. Plusieurs tris ont lieu durant la production des thés en feuilles haut de gamme. Les grades les plus fins, appelés «fannings», se retrouvent dans les sachets à infusion. Ils ne se distinguent du thé en feuilles entières ou en feuilles brisées que par la taille des feuilles, et non par leur qualité.

Tea pocket. Petite mais remarquable.

La Tea pocket est le produit d’entrée de gamme idéal pour la restauration. Un sachet de thé de haute qualité en papier avec de fines feuilles de thé pour une infusion riche. Avec une grande étiquette informative à la place de la ficelle à thé.

Le Tea champ

Notre nouveau produit premium pour la restauration. Un sachet de thé long et transparent en plastique bio de haute qualité avec de fines feuilles de thé pour une infusion riche. Avec une grande étiquette informative à la place de la ficelle à thé.

Boisson estivale rafraîchissante à l’infusion orange/carotte

Carrot Ginger Twist

INGRÉDIENTS POUR UN VERRE:
  • 125 ml d’infusion orange/carotte
  • 10 ml de sirop de gingembre
  • 5–10 ml de jus de citron vert frais
  • 1–2 brins de menthe
  • Gingembre frais
  • Glace pillée
RÉALISATION:
  1. Verser de l’eau bouillante sur 5 g d'infusion, laisser infuser 10 minutes puis réserver au frais.
  2. Mettre la glace pillée dans un verre.
  3. Ajouter l'infusion glacée, le sirop de gingembre et le jus de citron et mélanger.

ASTUCE: pour la touche finale, décorer de feuilles de menthe et de gingembre frais.

Orange / Karotte

Orange/carotte
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La préparation du thé

Nos précieux conseils de préparation

L’ABC du thé

L’ABC du thé

Grades et désignations

La préparation du thé

Nos précieux conseils de préparation

Comment obtenir un thé parfait en quelques étapes

Toujours utiliser de l’eau froide du robinet.

Rincer la théière à l’eau chaude avant utilisation et la préchauffer.

Arroser le thé noir, la tisane ou l’infusion aux fruits d’eau bouillante.

Pour le thé vert, laisser l’eau refroidir à environ 80°C pour éviter l’amertume.

Le thé en vrac a besoin d’espace pour se déployer, mieux vaut donc éviter de «l’enfermer» dans une boule à thé.

Les réchauds sont certes jolis, mais ils dénaturent l’arôme du thé. Le mieux est d’utiliser une théière isotherme.

Après utilisation, bien rincer la théière à l’eau chaude.

Temps d’infusion
Thé noir 3-5 minutes
Thé vert 2-3 minutes
Infusion aux fruits, infusions rooibos et tisanes 5-10 minutes

L’ABC du thé

Ce que la taille des feuilles utilisées chez Dallmayr nous apprend sur la désignation et la méthode de préparation du thé

5 mm - feuilles de thé entières De FOP à SFTGFOP1 par ex. pour les feuilles de thé Darjeeling de la première et de la deuxième récolte

3 -5 mm - feuilles de thé brisées De BOP à FTGBOP par ex. pour le thé des Frisons corsé ou les mélanges anglais

1-3 mm - fannings Pour des sachets de thé de grande qualité

SFTGFOP1 signifie

Special
qualité particulière, exceptionnelle
Fine
fin
Tippy
jeunes bourgeons tendres
Golden
bourgeons clairs et dorés
Flowery
en angl. floral; également synonyme de grande feuille
Orange
en holl. oranje (maison royale); royal, particulièrement bon
Pekoe
en chin. duvet blanc, bourgeons jeunes et tendres
1
premier choix (le meilleur)

Saviez-vous que...

Quel que soit l’emballage que vous choisissez, la qualité des thés Dallmayr est toujours la même. Concernant la production de thé en feuilles, on trouve aussi de minuscules morceaux de feuilles de thé, appelés fannings (feuilles broyées). Ils ne se distinguent des autres thés que par la taille des feuilles, et non par leur qualité.

En règle générale: plus les feuilles sont grosses, plus vous aurez besoin de thé.

Un délicieux breuvage pour accompagner les desserts

Le rooibos, la boisson nationale en Afrique du Sud, est naturellement doux, moelleux et légèrement sucré. Une boisson fabuleuse pour accompagner les desserts et les gâteaux. Le rooibos rouge vif à l’arôme fruité et acidulé est également idéal en boisson glacée.

Laissez-vous tenter

La préparation

Aloysia Citriodora

C’est le nom botanique de la verveine citronnelle. Une raison de plus pour Dallmayr de proposer cette tisane dans son offre. Son arôme incomparablement citronné offre une excellente alternative à l’espresso.

Laissez-vous tenter

Verveine citronnelle

Pause-café sur le lieu de travail

Le service Dallmayr

La passion de la restauration

Le service de restauration Dallmayr

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