Notre cœur bat pour prodomo.
Nous sommes Dallmayr.
Nous fabriquons bien plus que du café. Depuis toujours. Nous fabriquons du bonheur, nous fabriquons des saveurs et nous le faisons pour vous.
prodomo autrement
Dallmayr prodomo
Très aromatique et épicé.
Dallmayr prodomo est un mélange d’exception des meilleurs café arabica des hauts plateaux provenant des meilleures plantations. Il doit son goût typique aux grains arabica cultivés dans les provinces fertiles du sud de l'Éthiopie, la patrie du café.
Profil aromatique
- Type
- 100 % Arabica
- Torréfaction
- Acidité
- Intensité
Dallmayr prodomo pour Dolce Gusto
Une qualité supérieure des plus raffinées
Dallmayr prodomo est un mélange des meilleurs cafés Arabica de hauts plateaux issus des plus prestigieuses régions de culture. Son goût typique se caractérise avant tout par les excellents grains d'Arabica provenant des provinces fertiles d'Éthiopie, pays d'origine du café.
Un café au goût incomparable, fraîchement préparé tasse après tasse avec votre machine NESCAFÉ® Dolce Gusto® .
Intensité
5
Profil aromatique
- Type
- 100% Arabica
Tailles d’emballages
16 capsules de 7,5 g = 120 g (café)
Dallmayr French Press prodomo
Le French Press prodomo est une composition de cafés arabica des hauts plateaux provenant des meilleures zones de culture au monde. Il réunit des variétés douces par nature dont les saveurs s'accordent harmonieusement pour proposer un plaisir de la dégustation sans égal. Un goût légèrement épicé avec une torréfaction marquée. Préparez Dallmayr French Press prodomo dans la cafetière Chambord Bodum® et découvrez le raffinement de la culture du café chez vous.
Recommandé par Bodum®
Profil aromatique
- Type
- 100% Arabica
- Torréfaction
- Acidité
- Intensité
Dallmayr Crema prodomo
Notre recommandation pour les distributeurs de café. Ce mélange d’exception issu des meilleurs cafés arabica des hauts plateaux doit son peu d’acidité à une torréfaction longue et douce au tambour. Exempt de substances amères, Dallmayr Crema prodomo fait l’objet d’un affinage spécial. Un pur régal!
Profil aromatique
- Type
- 100 % Coffea Arabica
- Torréfaction
- Acidité
- Intensité
Dallmayr prodomo
Dallmayr prodomo est un mélange d’exception des meilleurs café arabica des hauts plateaux provenant des meilleures plantations. Il doit son goût typique aux grains arabica cultivés dans les provinces fertiles du sud de l'Éthiopie, la patrie du café.
Profil aromatique
- Type
- 100 % Arabica
- Torréfaction
- Acidité
- Intensité
Dallmayr prodomo naturmild
Ce mélange subtilement dosé des meilleurs cafés arabica des hauts plateaux est naturellement peu acide, avec une teneur élevée en caféine. Pour parfaire harmonieusement l’expérience gustative de ce café, les grains font l’objet d’une torréfaction très méticuleuse. L’arôme doux se déploie parfaitement dans la tasse.
Profil aromatique
- Type
- 100 % Arabica
- Torréfaction
- Acidité
- Intensité
Tailles d’emballages
500g moulu
250g moulu
Dallmayr prodomo décaféiné
Pour Dallmayr prodomo décaféiné, les nobles cafés arabica des hauts-plateaux sont décaféinés, spécialement affinés puis parachevés par le processus de torréfaction plein arôme de Dallmayr. Il en résulte un café harmonieux très aromatique.
Profil aromatique
- Type
- 100 % Arabica
- Torréfaction
- Acidité
- Intensité
Tailles d’emballages
500g moulu
250g moulu
500g grains entiers
Dallmayr Prodomo Pads
Très aromatique et épicé.
Dallmayr prodomo est un mélange d’exception des meilleurs café arabica des hauts plateaux provenant des meilleures plantations. Il doit son goût typique aux grains arabica cultivés dans les provinces fertiles du sud de l'Éthiopie, la patrie du café.
Profil aromatique
- Type
- 100 % Arabica
- Torréfaction
- Acidité
- Intensité
Tailles d’emballages
112g en 16 portions individuelles
196g en 28 portions individuelles
Dallmayr Prodomo naturmild Pads
Une douceur incomparable
Ce mélange subtilement dosé des meilleurs cafés arabica des hauts plateaux est naturellement peu acide, avec une teneur élevée en caféine. Pour parfaire harmonieusement l’expérience gustative de ce café, les grains font l’objet d’une torréfaction très méticuleuse. L’arôme doux se déploie parfaitement dans la tasse.
Profil aromatique
- Type
- 100 % Arabica
- Torréfaction
- Acidité
- Intensité
Tailles d’emballages
112g en 16 portions individuelles
Prodomo Café filtre
Dolce Gusto prodomo Capsules
French Press prodomo Café filtre
Crema prodomo Espresso / Café crème
Prodomo Café filtre
prodomo naturmild Café filtre
prodomo décaféiné Café filtre
prodomo Pads Pads
prodomo naturmild Pads Pads
La perfection du goût
Qualité pur arabica depuis des générations
Depuis des générations, aucune autre marque que Dallmayr prodomo n’a aussi bien défini le goût du café. Aujourd’hui encore, nombreux sont ceux qui ne jurent que par «leur prodomo».
Les touristes ne quittent jamais l’épicerie fine munichoise sans emporter dans leurs bagages un paquet en guise de souvenir. Ici, le café est puisé dans de magnifiques vases en porcelaine de la manufacture de Nymphenbourg et pesé sur d’antiques balances à plateaux.
Les variétés décaféiné et onctueux viennent compléter la gamme de produits Dallmayr prodomo.
Mélange de qualité supérieure
Dallmayr prodomo est un mélange de qualité supérieure finement équilibré composé de crus issus des hauts plateaux d’Asie, d’Afrique, d’Amérique du sud et d’Amérique centrale. Il doit son goût typique aux cafés arabica cultivés dans les fertiles provinces du sud de l'Éthiopie, la patrie du café. C’est ici, sur les hauts plateaux, que sont récoltées les cerises de café cultivées dans les petites plantations. Après la récolte, elles sont «lavées» selon un processus particulier qui améliore la qualité des grains de café brut.
Le sonprodomo
Prisé depuis 1964
L'art réside dans le fait d'obtenir toujours le même profil aromatique très apprécié des amateurs de prodomo Dallmayr et ce, malgré les variations de la qualité de la récolte.
Nous sommes toujours fidèles à nos standards:
une qualité 100%arabica
Conseils de préparation
Dallmayr prodomo convient parfaitement pour la préparation du café filtre – dans la machine à café filtre, avec un filtre manuel – mais aussi en grains dans les machines à café automatiques et les cafetières à piston (mouture grossière).
Filtres manuels et machines à café filtre
Machines à café automatiques
French Press
Dallmayr prodomo en grains est parfait pour préparer un «café long traditionnel» sans crème, dans les machines à café automatiques.
Recommandation de Volker-Meyer Lücke pour la
mouture dans une machine à café automatique
La mouture détermine la durée d’extraction ou le temps de passage du café. Si la mouture est trop fine, le temps de contact entre l’eau et le café est trop long, et le café peut avoir un goût corsé légèrement amer. En revanche, si la mouture est trop grossière, le temps de passage de l’eau est trop rapide et le café sera trop léger.
Si l’écoulement du café fini est trop lent, il suffit de régler la machine pour obtenir une mouture plus grossière. À l’inverse, si l’écoulement est trop rapide, régler sur une mouture plus fine.
Le premier critère est la fraîcheur
Le café torréfié est un produit naturel sensible. Une fois le paquet ouvert, les grains entiers mais aussi le café moulu perdent de leur arôme jour après jour. De plus, le café absorbe les odeurs.
Conservez donc votre café fraîchement ouvert de la manière suivante:
- Séparé des aliments trop odorants
- À l’abri du soleil et de l’humidité
- Si possible dans son emballage d’origine (ne pas le transvaser)
- Au réfrigérateur ou encore mieux, au congélateur
Vous êtes fasciné(e) par le café ? Vous avez envie de latte art ?
À la Dallmayr Academy, vous apprendrez tout sur les fèves de café et la façon d'en obtenir le meilleur. Pour connaître le programme de formation et s'inscrire, il suffit de cliquer ici : www.dallmayr-academy.com
Interview d’experts: Café filtre
Aujourd’hui, il connait une renaissance. Souvent affublé de termes tels que «pour over coffee» ou «brewed coffee, le bon vieux café filtre fait son grand retour dans les endroits en vogue de la planète. À New York, Londres, Stockholm et même Berlin, les «brew bars» fleurissent un peu partout. Que ce soit au restaurant, à la maison, dans un filtre en porcelaine ou dans une Chemex, le café filtre est plus tendance que jamais.
Monsieur Meyer-Lücke, en quoi le café filtre est-il si particulier?
Pour moi, c’est réellement passionnant car en tant que grand amateur de café, je peux mieux maîtriser et modifier le résultat. Qu’il s’agisse de la sélection des grains, de la mouture, de la température de l’eau ou encore du dosage. Le filtre en papier retient les huiles et graisses contenues dans le café, ce qui donne au café filtre fraîchement préparé une surface claire et lisse. Le résultat est bluffant: les meilleurs grains destinés au café filtre déploient leur arôme de manière optimale.
Peut-on parler d’une nouvelle tendance?
Le café filtre n’a jamais réellement disparu. Aujourd’hui encore, c’est le café de prédilection de la plupart des foyers allemands. Toutefois, on observe un regain d’intérêt pour le retour à l’essentiel, à la simplicité et un intérêt croissant pour l’origine des grains, le mode de préparation et la torréfaction. Le café filtre n’a plus cette image quelque peu désuète, il est devenu culte et tendance. De nombreux coffee shops, restaurants spectacles et restaurants étoilés misent aujourd’hui sur le «brewed coffee». «Back to the roots», telle est la devise.
Comment préparer la tasse parfaite de café filtre?
Prévoyez 7 à 12 grammes de café par tasse. Plus le café est frais, mieux c’est. Pliez les bords du filtre en papier, insérez-le dans le porte-filtre et humidifiez-le bien avec de l'eau chaude. Cela évite que le café ait un goût de papier et permet aux pores du filtre en papier de s’ouvrir. Versez ensuite le café moulu et arrosez-le d’eau chaude non bouillante. La température idéale est de plus de 90°C.
Quels grains préférez-vous pour ce type de café?
Ce n’est pas un hasard si Dallmayr prodomo est le café préféré de générations d’amateurs. Fraîchement passé, c’est pour moi le café traditionnel par excellence. Personnellement, je privilégie les «single origins» et j’aime bien en changer souvent. Les café rares Dallmayr sont parfaits pour le café filtre, car même le profane peut sentir la différence. Gran Verde a un goût délicat de noisette, KILIMANJARO une note florale subtile et NEIVA une légère note d’agrumes. Mon conseil: achetez les grains de café proposés dans les vases de la boutique Dallmayr, faites les moudre et testez de nouvelles variétés.
prodomo autrement
Gâteau Dallmayr prodomo
Ingrédients pour 6 grandes tasses:
200 ml de crème
50 g de café en grains Dallmayr prodomo
200 g de beurre
80 g de sucre
pulpe d’1/2 gousse de vanille
Zeste d'un 1/2 citron
1 pincée de sel
5 œufs (séparés)
300 g de farine (405)
10 g de fécule
5 blancs d'œufs
120 g de sucre
1 pincée de sel
1-2 cuillerées à soupe de poudre de cacao
30 ml de café
Préparation
Essence de café
Faire chauffer la crème, ajouter les grains de café et laisser infuser. Après 10 minutes, filtrer les grains de café. Laisser refroidir la crème de café.
Pâte à gâteau
Mélanger le beurre, le sucre, la pulpe de vanille et une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis ajouter 5 jaunes d'œufs et continuer à remuer.
Ajouter l'essence de café refroidie en alternance avec la farine et la fécule de maïs à la pâte.
Monter les blancs en neige avec le sucre et une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte.
Réserver une petite portion de cette pâte pour la couche supérieure. Ajouter du cacao et du café au reste de la pâte.
Verser cette pâte à gâteau au café sombre dans des tasses. Enfin, ajouter par-dessus la pâte à gâteau claire précédemment mise de côté.
Faire cuire 25 à 30 minutes à environ 160 °C dans un four à convection, laisser refroidir quelques instants puis déguster chaud.
Petit voyage dans le temps
avec Dallmayr prodomo
A la recherche des meilleurs grains du monde,
Konrad Werner Wille, fondateur du café Dallmayr, a parcouru toute l'Éthiopie durant les années 1960. Un voyage riche en aventures, effectué en grande partie à dos d’âne.
Dans les provinces fertiles de Sidamo et Harrar (au sud de l'Éthiopie, patrie du café),
il découvre des grains arabica d’une qualité exceptionnelle et est le premier à introduire ce café éthiopien en Allemagne.
Pionnier dans l’industrie du café, Konrad Werner Wille importe
l’intégralité de la récolte éthiopienne, constituée à l’époque de seulement sept sacs. Aujourd’hui, l'Éthiopie est l’un des premiers pays producteurs de café. Encore aujourd'hui, les arabicas des hauts plateaux confèrent au café Dallmayr prodomo son goût unique.
L’album de famille 1964
Konrad Werner Wille crée la marque de café Dallmayr prodomo à Munich. Ce terme, dérivé du latin, signifie: «pour sa maison», et par extension: «pour sa propre cause».
Les publicités changent, le goût reste le même
Dans les années 70, Dallmayr prodomo avait pour slogan publicitaire «Le luxe au quotidien». Si, aujourd’hui, le sujet semble quelque peu nostalgique, le café n’a rien perdu de sa popularité.
Avant-gardiste également dans la publicité – histoire des spots TV
Dallmayr fut l'une des premières entreprises en Allemagne à diffuser de la publicité dans les années 1950, époque à laquelle la télévision était encore appelée «radio».
Forte présence, forte résonance
Intangible Dallmayr prodomo: Pendant des décennies, le design de l’emballage est quasiment resté le même. À l’image des spots publicitaires et de la célèbre mélodie Dallmayr.
Le Quizz prodomo
Combien y a-t-il de prodomo en vous? À vous de le découvrir ...
Que signifie le terme prodomo?
Quels grains de café confèrent à Dallmayr prodomo son goût unique?
Veuillez compléter la phrase suivante: «Dallmayr prodomo, un café ....»
Quelle est la date de création de Dallmayr prodomo?
Résultat
«Eh non, malheureusement!»
aucune bonne réponse.
«C’est en forgeant qu’on devient forgeron.»
une bonne réponse.
«Pas mal, mais peut mieux faire!»
deux bonnes réponses.
«Vous êtes sur la bonne voie pour devenir un vrai expert prodomo.»
trois bonnes réponses.
«Waouh, vous êtes un véritable expert prodomo.»
que des bonnes réponses.
