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    Il est bon de savoir que cette qualité
    existe toujours.

    prodomo autrement Accéder à la recette

    Dallmayr prodomo

    Dallmayr prodomo est un mélange d’exception des meilleurs café arabica des hauts plateaux provenant des meilleures plantations. Il doit son goût typique aux grains arabica cultivés dans les provinces fertiles du sud de l'Éthiopie, la patrie du café.

    Profil aromatique

    Type
    100 % Arabica
    Torréfaction
    Acidité
    Intensité

    Tailles d’emballages

    500g moulu
    250g moulu
    500g grains entiers
    250g grains entiers

    Acheter en ligne

    Dallmayr prodomo naturmild

    Ce mélange subtilement dosé des meilleurs cafés arabica des hauts plateaux est naturellement peu acide, avec une teneur élevée en caféine. Pour parfaire harmonieusement l’expérience gustative de ce café, les grains font l’objet d’une torréfaction très méticuleuse. L’arôme doux se déploie parfaitement dans la tasse.

    Profil aromatique

    Type
    100 % Arabica
    Torréfaction
    Acidité
    Intensité

    Tailles d’emballages

    500g moulu
    250g moulu

    Dallmayr prodomo décaféiné

    Pour Dallmayr prodomo décaféiné, les nobles cafés arabica des hauts-plateaux sont décaféinés, spécialement affinés puis parachevés par le processus de torréfaction plein arôme de Dallmayr. Il en résulte un café harmonieux très aromatique.

    Profil aromatique

    Type
    100 % Arabica
    Torréfaction
    Acidité
    Intensité

    Tailles d’emballages

    500g moulu
    250g moulu
    500g grains entiers

    Dallmayr Crema prodomo

    Notre recommandation pour les distributeurs de café. Ce mélange d’exception issu des meilleurs cafés arabica des hauts plateaux doit son peu d’acidité à une torréfaction longue et douce au tambour. Exempt de substances amères, Dallmayr Crema prodomo fait l’objet d’un affinage spécial. Un pur régal!

    Profil aromatique

    Type
    100 % Coffea Arabica
    Torréfaction
    Acidité
    Intensité

    Tailles d’emballages

    1.000g grains entiers

    Acheter en ligne

    Dallmayr Prodomo Pads

    Très aromatique et épicé.

    Dallmayr prodomo est un mélange d’exception des meilleurs café arabica des hauts plateaux provenant des meilleures plantations. Il doit son goût typique aux grains arabica cultivés dans les provinces fertiles du sud de l'Éthiopie, la patrie du café.

    Profil aromatique

    Type
    100 % Arabica
    Torréfaction
    Acidité
    Intensité

    Tailles d’emballages

    112g en 16 portions individuelles
    196g en 28 portions individuelles

    Acheter en ligne

    Dallmayr Prodomo naturmild Pads

    Une douceur incomparable

    Ce mélange subtilement dosé des meilleurs cafés arabica des hauts plateaux est naturellement peu acide, avec une teneur élevée en caféine. Pour parfaire harmonieusement l’expérience gustative de ce café, les grains font l’objet d’une torréfaction très méticuleuse. L’arôme doux se déploie parfaitement dans la tasse.

    Profil aromatique

    Type
    100 % Arabica
    Torréfaction
    Acidité
    Intensité

    Tailles d’emballages

    112g en 16 portions individuelles

    Dallmayr prodomo

    Très aromatique et épicé.

    Dallmayr prodomo est un mélange d’exception des meilleurs café arabica des hauts plateaux provenant des meilleures plantations. Il doit son goût typique aux grains arabica cultivés dans les provinces fertiles du sud de l'Éthiopie, la patrie du café.

    Profil aromatique

    Type
    100 % Arabica
    Torréfaction
    Acidité
    Intensité

    Tailles d’emballages

    500g moulu

    Acheter en ligne

    Dallmayr prodomo café filtre pour Dolce Gusto

    Dallmayr prodomo est un mélange d’exception des meilleurs café arabica des hauts plateaux provenant des meilleures plantations. Il doit son goût typique aux grains arabica cultivés dans les provinces fertiles du sud de l'Éthiopie, la patrie du café.

    Profil aromatique

    Type
    100 % Arabica
    Torréfaction
    Acidité
    Intensité

    Tailles d’emballages

    120g en 16 capsules

    Prodomo Café filtre

    prodomo naturmild Café filtre

    prodomo décaféiné Café filtre

    Crema prodomo Espresso / Café crème

    prodomo Pads Pads

    prodomo naturmild Pads Pads

    Prodomo Café filtre

    prodomo Dolce Gusto Capsules

    La perfection du goût

    La connaissance engendre le plaisir Conseils de préparation

    Qualité pur arabica depuis des générations

    Une qualité irréprochable. Depuis des générations, aucune autre marque que Dallmayr prodomo n’a aussi bien défini le goût du café.

    Conseils de préparation

    Dallmayr prodomo est le café idéal pour la préparation traditionnelle du café filtre, dans la machine à café filtre...

    Entretien avec un expert sur le café filtre

    Aujourd’hui, il connait une renaissance. Souvent affublé de termes tels que «pour over coffee» ou «brewed coffee, le bon vieux café filtre fait son grand retour dans les endroits en vogue de la planète.

    Qualité pur arabica

    depuis des générations

    Depuis des générations, aucune autre marque que Dallmayr prodomo n’a aussi bien défini le goût du café. Aujourd’hui encore, nombreux sont ceux qui ne jurent que par «leur prodomo».

    Les touristes ne quittent jamais l’épicerie fine munichoise sans emporter dans leurs bagages un paquet en guise de souvenir. Ici, le café est puisé dans de magnifiques vases en porcelaine de la manufacture de Nymphenbourg et pesé sur d’antiques balances à plateaux.

    Les variétés décaféiné et onctueux viennent compléter la gamme de produits Dallmayr prodomo.

    Mélange de qualité supérieure

    Dallmayr prodomo est un mélange de qualité supérieure finement équilibré composé de crus issus des hauts plateaux d’Asie, d’Afrique, d’Amérique du sud et d’Amérique centrale. Il doit son goût typique aux cafés arabica cultivés dans les fertiles provinces du sud de l'Éthiopie, la patrie du café. C’est ici, sur les hauts plateaux, que sont récoltées les cerises de café cultivées dans les petites plantations. Après la récolte, elles sont «lavées» selon un processus particulier qui améliore la qualité des grains de café brut.

    Prisé depuis 1964

    L'art réside dans le fait d'obtenir toujours le même profil aromatique très apprécié des amateurs de prodomo Dallmayr et ce, malgré les variations de la qualité de la récolte.

    Nous sommes toujours fidèles à nos standards:

    une qualité 100%
    arabica

    Conseils de préparation

    Conseils de préparation

    Dallmayr prodomo convient parfaitement pour la préparation du café filtre – dans la machine à café filtre, avec un filtre manuel – mais aussi en grains dans les machines à café automatiques et les cafetières à piston (mouture grossière).

    • Filtres manuels et machines à café filtre

    • Machines à café automatiques

    • Cafetières à piston

    De quoi ai-je besoin?

    Filtre et filtre en papier
    30 g de café frais
    moyennement moulu
    500ml d’eau chaude
    90-95°C

    Comment procéder?

    1. Positionner le filtre en papier dans le filtre et le placer sur la cafetière.
    2. Imbiber généreusement le filtre avec de l’eau chaude et préchauffer la cafetière. Puis vider l’eau.
    3. Verser le café dans le filtre et remuer doucement pour qu’il se répartisse de façon uniforme.
    4. Verser 50-100 ml d’eau bouillante dans le filtre et mélanger avec le café. Laisser gonfler.
    5. Au bout de 30 secondes environ, verser progressivement le reste d’eau en décrivant des cercles. Arroser constamment de manière à bien mouiller tout le café.

    Dallmayr prodomo en grains est parfait pour préparer un «café long traditionnel» sans crème, dans les machines à café automatiques.

    Recommandation de Volker-Meyer Lücke pour la
    mouture dans une machine à café automatique

    La mouture détermine la durée d’extraction ou le temps de passage du café. Si la mouture est trop fine, le temps de contact entre l’eau et le café est trop long, et le café peut avoir un goût corsé légèrement amer. En revanche, si la mouture est trop grossière, le temps de passage de l’eau est trop rapide et le café sera trop léger.

    Si l’écoulement du café fini est trop lent, il suffit de régler la machine pour obtenir une mouture plus grossière. À l’inverse, si l’écoulement est trop rapide, régler sur une mouture plus fine.

    Le premier critère est la fraîcheur

    Le café torréfié est un produit naturel sensible. Une fois le paquet ouvert, les grains entiers mais aussi le café moulu perdent de leur arôme jour après jour. De plus, le café absorbe les odeurs.

    Conservez donc votre café fraîchement ouvert de la manière suivante:
    • Séparé des aliments trop odorants
    • À l’abri du soleil et de l’humidité
    • Si possible dans son emballage d’origine (ne pas le transvaser)
    • Au réfrigérateur ou encore mieux, au congélateur

    De quoi ai-je besoin?

    Une cafetière à piston de
    0,75 l
    45 g de café frais moyennement à
    grossièrement moulu
    750 ml d’eau chaude
    90-94°C

    Comment procéder?

    1. Préchauffer la cafetière à piston avec de l’eau chaude, vider l’eau et essuyer la cafetière.
    2. Mettre le café dans la cafetière, arroser avec 50 à 100 ml d’eau et mélanger délicatement, laisser gonfler 30 à 40 secondes.
    3. Ajouter le reste d’eau et mélanger à nouveau.
      Positionner le couvercle sur la cafetière et appuyer sans forcer sur le piston de manière à ce que le café moulu reste sous l’eau.
    4. Au bout de 4 minutes, abaisser lentement le piston jusqu’en bas.
      Important: pour que le café ne devienne pas amer, il faut le servir immédiatement ou le transvaser dans une autre cafetière préchauffée.

    Interview d’experts

    Café filtre

    Aujourd’hui, il connait une renaissance. Souvent affublé de termes tels que «pour over coffee» ou «brewed coffee, le bon vieux café filtre fait son grand retour dans les endroits en vogue de la planète. À New York, Londres, Stockholm et même Berlin, les «brew bars» fleurissent un peu partout. Que ce soit au restaurant, à la maison, dans un filtre en porcelaine ou dans une Chemex, le café filtre est plus tendance que jamais.

    Chaque jour, Volker Meyer-Lücke déguste jusqu’à 400 tasses de café dans la salle de dégustation de la maison mère située à Munich.

    Monsieur Meyer-Lücke, en quoi le café filtre est-il si particulier?

    Pour moi, c’est réellement passionnant car en tant que grand amateur de café, je peux mieux maîtriser et modifier le résultat. Qu’il s’agisse de la sélection des grains, de la mouture, de la température de l’eau ou encore du dosage. Le filtre en papier retient les huiles et graisses contenues dans le café, ce qui donne au café filtre fraîchement préparé une surface claire et lisse. Le résultat est bluffant: les meilleurs grains destinés au café filtre déploient leur arôme de manière optimale.

    Peut-on parler d’une nouvelle tendance?

    Le café filtre n’a jamais réellement disparu. Aujourd’hui encore, c’est le café de prédilection de la plupart des foyers allemands. Toutefois, on observe un regain d’intérêt pour le retour à l’essentiel, à la simplicité et un intérêt croissant pour l’origine des grains, le mode de préparation et la torréfaction. Le café filtre n’a plus cette image quelque peu désuète, il est devenu culte et tendance. De nombreux coffee shops, restaurants spectacles et restaurants étoilés misent aujourd’hui sur le «brewed coffee». «Back to the roots», telle est la devise.

    Comment préparer la tasse parfaite de café filtre?

    Prévoyez 7 à 12 grammes de café par tasse. Plus le café est frais, mieux c’est. Pliez les bords du filtre en papier, insérez-le dans le porte-filtre et humidifiez-le bien avec de l'eau chaude. Cela évite que le café ait un goût de papier et permet aux pores du filtre en papier de s’ouvrir. Versez ensuite le café moulu et arrosez-le d’eau chaude non bouillante. La température idéale est de plus de 90°C.

    Quels grains préférez-vous pour ce type de café?

    Ce n’est pas un hasard si Dallmayr prodomo est le café préféré de générations d’amateurs. Fraîchement passé, c’est pour moi le café traditionnel par excellence. Personnellement, je privilégie les «single origins» et j’aime bien en changer souvent. Les café rares Dallmayr sont parfaits pour le café filtre, car même le profane peut sentir la différence. GRANVERDE a un goût délicat de noisette, KILIMANJARO une note florale subtile et NEIVA une légère note d’agrumes. Mon conseil: achetez les grains de café proposés dans les vases de la boutique Dallmayr, faites les moudre et testez de nouvelles variétés.

    prodomo autrement

    Gâteau Dallmayr prodomo
    Gâteau Dallmayr prodomo

    Préparation

    Pour la pâte

    200 g de beurre
    80 g de sucre
    Mélanger la pulpe d’½ gousse de vanille, le zeste d’½ citron bio, une pincée de sel, le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte lisse et incorporer les jaunes d'œufs.
    100 g de jaune d'œuf (5 jaunes d'œufs)

    200 g d’essence de café
    (faire chauffer 200 ml de crème, ajouter 50 g de grains de café et laisser infuser; après 10 minutes, passer les grains de café au tamis. Laisser refroidir la crème au café.
    Incorporer en alternance l’essence de café refroidie avec la farine.
    300 g de farine 405
    10 g de fécule

    Enfin, rajouter
    150 g de blanc d'œuf (5 blancs d'œufs)
    120 g de sucre
    une pincée de sel

    Réserver une petite partie de ce mélange pour la couche supérieure.

    Incorporer au reste du mélange 1-2 cuillerées à soupe de poudre de cacao et 30 ml de café.
    Verser cette préparation foncée au café dans les tasses. Ajouter par dessus le mélange plus clair.

    Faire cuire au four à chaleur tournante à 160°C pendant 25 à 30 minutes, laisser refroidir un instant et déguster chaud.

    Ingrédients pour 6 grandes tasses:

    200 g de beurre
    200 ml de crème
    200 g de sucre
    300 g de farine (405)
    10 g de fécule
    50 g de café en grains Dallmayr prodomo
    5 œufs (séparés)
    pulpe d’1/2 gousse de vanille
    zeste d’1/2 citron
    1-2 cuillerées à soupe de poudre de cacao
    2 pincées de sel

    Petit voyage dans le temps
    avec Dallmayr prodomo

    De 1964 à nos jours

    A la recherche des meilleurs grains du monde,

    Konrad Werner Wille, fondateur du café Dallmayr, a parcouru toute l'Éthiopie durant les années 1960. Un voyage riche en aventures, effectué en grande partie à dos d’âne.

    Dans les provinces fertiles de Sidamo et Harrar (au sud de l'Éthiopie, patrie du café),

    il découvre des grains arabica d’une qualité exceptionnelle et est le premier à introduire ce café éthiopien en Allemagne.

    L’album de famille

    Pionnier dans l’industrie du café, Konrad Werner Wille importe

    l’intégralité de la récolte éthiopienne, constituée à l’époque de seulement sept sacs. Aujourd’hui, l'Éthiopie est l’un des premiers pays producteurs de café. Encore aujourd'hui, les arabicas des hauts plateaux confèrent au café Dallmayr prodomo son goût unique.

    1964

    Konrad Werner Wille crée la marque de café Dallmayr prodomo à Munich. Ce terme, dérivé du latin, signifie: «pour sa maison», et par extension: «pour sa propre cause».

    Les publicités changent, le goût reste le même

    Dans les années 70, Dallmayr prodomo avait pour slogan publicitaire «Le luxe au quotidien». Si, aujourd’hui, le sujet semble quelque peu nostalgique, le café n’a rien perdu de sa popularité.

    Avant-gardiste également dans la publicité – histoire des spots TV

    Dallmayr fut l'une des premières entreprises en Allemagne à diffuser de la publicité dans les années 1950, époque à laquelle la télévision était encore appelée «radio».

    Forte présence, forte résonance

    Intangible Dallmayr prodomo: Pendant des décennies, le design de l’emballage est quasiment resté le même. À l’image des spots publicitaires et de la célèbre mélodie Dallmayr.

    Le Quizz prodomo

    Combien y a-t-il de prodomo en vous? À vous de le découvrir ...

    Que signifie le terme prodomo?

    Quels grains de café confèrent à Dallmayr prodomo son goût unique?

    Veuillez compléter la phrase suivante: «Dallmayr prodomo, un café ....»

    Quelle est la date de création de Dallmayr prodomo?

    dallmayr

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