Nous fabriquons bien plus que du café. Depuis toujours. Nous fabriquons du bonheur, nous fabriquons des saveurs et nous le faisons pour vous.
prodomo autrement
Dallmayr prodomo est un mélange d’exception des meilleurs café arabica des hauts plateaux provenant des meilleures plantations. Il doit son goût typique aux grains arabica cultivés dans les provinces fertiles du sud de l'Éthiopie, la patrie du café.
Le French Press prodomo est une composition de cafés arabica des hauts plateaux provenant des meilleures zones de culture au monde. Il réunit des variétés douces par nature dont les saveurs s'accordent harmonieusement pour proposer un plaisir de la dégustation sans égal. Un goût légèrement épicé avec une torréfaction marquée. Préparez Dallmayr French Press prodomo dans la cafetière Chambord Bodum® et découvrez le raffinement de la culture du café chez vous.
Recommandé par Bodum®
Notre recommandation pour les distributeurs de café. Ce mélange d’exception issu des meilleurs cafés arabica des hauts plateaux doit son peu d’acidité à une torréfaction longue et douce au tambour. Exempt de substances amères, Dallmayr Crema prodomo fait l’objet d’un affinage spécial. Un pur régal!
Dallmayr prodomo est un mélange d’exception des meilleurs café arabica des hauts plateaux provenant des meilleures plantations. Il doit son goût typique aux grains arabica cultivés dans les provinces fertiles du sud de l'Éthiopie, la patrie du café.
Ce mélange subtilement dosé des meilleurs cafés arabica des hauts plateaux est naturellement peu acide, avec une teneur élevée en caféine. Pour parfaire harmonieusement l’expérience gustative de ce café, les grains font l’objet d’une torréfaction très méticuleuse. L’arôme doux se déploie parfaitement dans la tasse.
500g moulu
250g moulu
Pour Dallmayr prodomo décaféiné, les nobles cafés arabica des hauts-plateaux sont décaféinés, spécialement affinés puis parachevés par le processus de torréfaction plein arôme de Dallmayr. Il en résulte un café harmonieux très aromatique.
500g moulu
250g moulu
500g grains entiers
Dallmayr prodomo est un mélange d’exception des meilleurs café arabica des hauts plateaux provenant des meilleures plantations. Il doit son goût typique aux grains arabica cultivés dans les provinces fertiles du sud de l'Éthiopie, la patrie du café.
112g en 16 portions individuelles
196g en 28 portions individuelles
Ce mélange subtilement dosé des meilleurs cafés arabica des hauts plateaux est naturellement peu acide, avec une teneur élevée en caféine. Pour parfaire harmonieusement l’expérience gustative de ce café, les grains font l’objet d’une torréfaction très méticuleuse. L’arôme doux se déploie parfaitement dans la tasse.
112g en 16 portions individuelles
Prodomo Café filtre
French Press prodomo Café filtre
Crema prodomo Espresso / Café crème
Prodomo Café filtre
prodomo naturmild Café filtre
prodomo décaféiné Café filtre
prodomo Pads Pads
prodomo naturmild Pads Pads
Les touristes ne quittent jamais l’épicerie fine munichoise sans emporter dans leurs bagages un paquet en guise de souvenir. Ici, le café est puisé dans de magnifiques vases en porcelaine de la manufacture de Nymphenbourg et pesé sur d’antiques balances à plateaux.
Les variétés décaféiné et onctueux viennent compléter la gamme de produits Dallmayr prodomo.
Dallmayr prodomo est un mélange de qualité supérieure finement équilibré composé de crus issus des hauts plateaux d’Asie, d’Afrique, d’Amérique du sud et d’Amérique centrale. Il doit son goût typique aux cafés arabica cultivés dans les fertiles provinces du sud de l'Éthiopie, la patrie du café. C’est ici, sur les hauts plateaux, que sont récoltées les cerises de café cultivées dans les petites plantations. Après la récolte, elles sont «lavées» selon un processus particulier qui améliore la qualité des grains de café brut.
Le sonL'art réside dans le fait d'obtenir toujours le même profil aromatique très apprécié des amateurs de prodomo Dallmayr et ce, malgré les variations de la qualité de la récolte.
Nous sommes toujours fidèles à nos standards:
une qualité 100%arabica
La mouture détermine la durée d’extraction ou le temps de passage du café. Si la mouture est trop fine, le temps de contact entre l’eau et le café est trop long, et le café peut avoir un goût corsé légèrement amer. En revanche, si la mouture est trop grossière, le temps de passage de l’eau est trop rapide et le café sera trop léger.
Si l’écoulement du café fini est trop lent, il suffit de régler la machine pour obtenir une mouture plus grossière. À l’inverse, si l’écoulement est trop rapide, régler sur une mouture plus fine.
Le café torréfié est un produit naturel sensible. Une fois le paquet ouvert, les grains entiers mais aussi le café moulu perdent de leur arôme jour après jour. De plus, le café absorbe les odeurs.
À la Dallmayr Academy, vous apprendrez tout sur les fèves de café et la façon d'en obtenir le meilleur. Pour connaître le programme de formation et s'inscrire, il suffit de cliquer ici : www.dallmayr.com/de/academy/
Pour moi, le café-filtre est un pur délice, sans trop de chichi. Je préfère le boire sans lait et préparé selon la méthode de la filtration manuelle ou bien avec une cafetière à piston. Le café filtre est incroyablement diversifié, tant au niveau de la préparation que du goût. Je peux influencer moi-même tous les facteurs importants, tels que le degré de mouture, la quantité de café, la quantité d’eau, la température ou l'intervalle de percolation, afin d'en retirer les différents arômes.
Naturellement, c'est une question de goût. Pour moi, un bon café filtre est corsé, possède une acidité douce et une note aromatique évoquant un peu le thé noir. En ce moment, j'ai une préférence pour le café filtre Dallmayr Gran Verde. Les grains d’arabica issus d'une agriculture durable proviennent de caféiculteurs du Pérou. Ce café a une saveur douce, un arôme au délicat parfum de noix et il est très digeste. Mais je reviens toujours à notre classique Dallmayr prodomo. Ce n’est pas pour rien que c'est le café préféré des générations de fans de café.
En fait, le café filtre n’a jamais vraiment disparu. La plupart des Allemands continuent de préparer du café filtre infusé dans leur cuisine. Mais ce qui attire à nouveau l’attention, c’est le retour à l’essentiel, l’intérêt pour la provenance des grains, leur préparation et leur procédé de torréfaction.
La cafetière filtre standard est très polyvalente et convient à toutes les cuisines. Selon la taille de la tasse, je recommande 7 à 12 grammes de mouture fraîche et moyennement moulue. En principe, plus les grains sont frais, meilleur est leur goût. Placer le papier filtre dans le filtre et rincer avec beaucoup d’eau chaude. Le goût du papier s’estompe et les pores du papier filtre s’ouvrent. Mettre ensuite la mouture dans le filtre et verser l’eau chaude, mais pas bouillante. La température idéale est un peu plus de 90 °C, sinon le café est trop amer.
200 ml de crème
50 g de café en grains Dallmayr prodomo
200 g de beurre
80 g de sucre
pulpe d’1/2 gousse de vanille
Zeste d'un 1/2 citron
1 pincée de sel
5 œufs (séparés)
300 g de farine (405)
10 g de fécule
5 blancs d'œufs
120 g de sucre
1 pincée de sel
1-2 cuillerées à soupe de poudre de cacao
30 ml de café
Faire chauffer la crème, ajouter les grains de café et laisser infuser. Après 10 minutes, filtrer les grains de café. Laisser refroidir la crème de café.
Mélanger le beurre, le sucre, la pulpe de vanille et une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis ajouter 5 jaunes d'œufs et continuer à remuer.
Ajouter l'essence de café refroidie en alternance avec la farine et la fécule de maïs à la pâte.
Monter les blancs en neige avec le sucre et une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte.
Réserver une petite portion de cette pâte pour la couche supérieure. Ajouter du cacao et du café au reste de la pâte.
Verser cette pâte à gâteau au café sombre dans des tasses. Enfin, ajouter par-dessus la pâte à gâteau claire précédemment mise de côté.
Faire cuire 25 à 30 minutes à environ 160 °C dans un four à convection, laisser refroidir quelques instants puis déguster chaud.
Konrad Werner Wille, fondateur du café Dallmayr, a parcouru toute l'Éthiopie durant les années 1960. Un voyage riche en aventures, effectué en grande partie à dos d’âne.
il découvre des grains arabica d’une qualité exceptionnelle et est le premier à introduire ce café éthiopien en Allemagne.
l’intégralité de la récolte éthiopienne, constituée à l’époque de seulement sept sacs. Aujourd’hui, l'Éthiopie est l’un des premiers pays producteurs de café. Encore aujourd'hui, les arabicas des hauts plateaux confèrent au café Dallmayr prodomo son goût unique.
L’album de famille Konrad Werner Wille crée la marque de café Dallmayr prodomo à Munich. Ce terme, dérivé du latin, signifie: «pour sa maison», et par extension: «pour sa propre cause».
Dans les années 70, Dallmayr prodomo avait pour slogan publicitaire «Le luxe au quotidien». Si, aujourd’hui, le sujet semble quelque peu nostalgique, le café n’a rien perdu de sa popularité.
Dallmayr fut l'une des premières entreprises en Allemagne à diffuser de la publicité dans les années 1950, époque à laquelle la télévision était encore appelée «radio».
Intangible Dallmayr prodomo: Pendant des décennies, le design de l’emballage est quasiment resté le même. À l’image des spots publicitaires et de la célèbre mélodie Dallmayr.
«Eh non, malheureusement!»
aucune bonne réponse.
«C’est en forgeant qu’on devient forgeron.»
une bonne réponse.
«Pas mal, mais peut mieux faire!»
deux bonnes réponses.
«Vous êtes sur la bonne voie pour devenir un vrai expert prodomo.»
trois bonnes réponses.
«Waouh, vous êtes un véritable expert prodomo.»
que des bonnes réponses.
