Röstkunst

Issu d’une petite plantation dans la région montagneuse de Colombie : Dallmayr Colombia Pink Bourbon. La rare variété arabica Pink Bourbon nécessite un grand soin et des conditions de culture très spécifiques. Les cerises de café roses sont ramassées à la main tardivement, ce qui confère au café un incroyable arôme intense fruité de groseilles et de canneberges.

Un café pure origine issu de la petite Suisse centraméricaine : Dallmayr Costa Rica Single Estate. L'arabica haut de gamme des hauts plateaux est le produit du fermier Oscar Madrigal Chacon, auquel nous avons rendu visite, et dont la famille s’est consacrée depuis des décennies à la production de café de qualité.

Pur arabica d'Éthiopie, le pays du café : Dallmayr Ethiopian Crown est un café Yirgacheffe grade 1, qui mûrit dans de petites exploitations agricoles, situées à 2 000 mètres d'altitude. Les connaisseurs apprécieront son inoubliable saveur raffinée et ses notes aromatiques.

Retour aux sources : Guatemala San Sebastian est issu de la ferme (finca) du même nom, située sur les flancs fertiles du volcan Fuego, dans la région des hauts plateaux du Guatemala. Son doux arôme rappelle celui du cacao et du chocolat noir, avec des nuances d'agrumes.

Une rareté des mers du Sud : Dallmayr Hawaii Kona Extra Fancy. « L'état d’Aloha » est l'unique état des États-Unis à produire du café. La plantation qui produit ce café exceptionnel porte d'ailleurs bien son nom : Aloha Estate. Elle ne produit que quelques tonnes par an, ce qui rend la saveur de ce café qualité « Kona » encore plus exclusive.

Un café de plantation exceptionnel : Dallmayr Java Estate de la ferme de café Jampit en Indonésie. Son café lavé de grande qualité, qui mûrit sur les terres fertiles d’un volcan, est très prisé par les connaisseurs du monde entier. Grâce à l’art de la torréfaction Dallmayr, il déploie dans la tasse ses arômes caractéristiques de miel, d'amandes et de chocolat. Un plaisir aromatique avec une légère acidité, parfaitement équilibrée.

Une perle des Caraïbes : l’unique café vert au monde, exporté de manière traditionnelle, dans des fûts de bois. Doux et équilibré, il dégage d’extraordinaires arômes. C’est dans le climat doux des chaînes montagneuses des Caraïbes du Gold Cup Estate que mûrissent les cerises de café en dix mois, alors que la moyenne est de cinq.

Dans le nord du Pérou, au bord de la forêt amazonienne, s'étend la coopérative d’arabica du plateau montagneux, Bagua Grande. Le « café des nuages » exceptionnel est issu d’une culture biologique et certifiée commerce équitable.

Issu des douces collines situées autour du Parc National de Gombe, il a été récompensé par le label de durabilité de Jane Goodall : Dallmayr Tanzania Gombe. Ce café arabica raffiné provient de fermes qui se sont non seulement engagées à respecter la nature selon les principes de Jane Goodall, mais qui protègent également le milieu naturel de chimpanzés.

Un café pure origine, exotique, issu de l’île des oiseaux de paradis : Dallmayr Sigri Estate de Papouasie-Nouvelle-Guinée. La plantation de café éponyme a été créée en 1950, et a la réputation de produire le meilleur café arabica du pays. Grâce à l'art de la torréfaction Dallmayr, il déploie des arômes de papaye, d'amandes et de vanille.

Une spécialité expresso d’une grande pureté à base de 100 % de robusta : Dallmayr India Parchment Robusta. Même les plus fins connaisseurs auront du mal à différencier ce « canephora » premium, traité par voie humide, d’un arabica. Dans la tasse, l’expresso forme une belle mousse et développe des arômes de chocolat noir, de tabac et de cannelle. 

Au pied du volcan éteint Mount Kenya, s’étend une région montagneuse particulièrement fertile pour le café. 1 800 petites exploitations, gérées principalement par des femmes, y ont créé la coopérative Thirikwa, afin de produire de l’arabica de première qualité.

Un expresso qui a du caractère, quand chaque gorgée rappelle l’Italie : un goût intense et doux à la fois, typiquement italien. Le subtil mélange de grains arabica et robusta est torréfié longuement, tout en douceur. Sa marque de fabrique : sa mousse parfaite. Dallmayr Espresso Barista se déguste pur, en cappuccino ou latte macchiato.

L’art de vivre italo-bavarois dans une tasse ! Le Dallmayr Espresso Monaco réunit la culture du café du sud aux arômes caractéristiques Dallmayr : les grains arabica d’excellente qualité sont torréfiés à l’italienne, longuement, en douceur et toutefois intensément. Un plaisir total, une légère amertume, et un café qui se déguste également en cappuccino ou en latte macchiato.

Pur plaisir à chaque moment de la journée : Dallmayr Espresso Decaffeinato est un mélange raffiné d'arabica de grande qualité, à la torréfaction expresso foncée caractéristique – décaféiné avec du gaz carbonique. L’arôme se distingue par ses nuances de noisettes grillées, de cèdre et de poivre. Se déguste pur, en cappuccino ou latte macchiato.