Notre torréfaction artisanale
C’est la torréfaction qui confère aux grains de café leur couleur caractéristique et leur arôme incomparable. Avec la torréfaction artisanale, nous traitons les grains en petites quantités. Afin de mettre en valeur le caractère unique de chaque café, il est torréfié à faible température et en douceur. Pour chaque lot, nos maîtres torréfacteurs définissent des profils de torréfaction adaptés. Tout un art.
Notre torréfaction en tambours
La torréfaction en tambours repose sur des cylindres placés à l’horizontal, qui tournent lentement et en faisant ainsi circuler les grains. Ils sont chauffés par l’extérieur. À l’intérieur, le café est torréfié par le contact entre grains et avec la paroi du cylindre ainsi que par la chaleur contenue à l’intérieur du cylindre. Il existe différentes tailles de tambours de torréfaction. Les plus petits peuvent torréfier jusqu’à un kilo de grains, les plus grands jusqu’à quatre tonnes.