Notre torréfaction en manufacture
C'est seulement grâce à la torréfaction que les grains de café acquièrent leur couleur typique et leur arôme incomparable. Lors de la torréfaction en manufacture, nous traitons les grains en petites quantités selon la variété. Afin de faire ressortir le caractère spécifique du café, il est longtemps torréfié à basse température selon un processus délicat. Nos maîtres torréfacteurs déterminent le profil de torréfaction optimal pour chaque lot. Un art en soi.
Notre torréfaction en tambour
Les torréfacteurs à tambour sont des cylindres horizontaux qui tournent lentement pour brasser les grains. Ils sont chauffés de l'extérieur. À l'intérieur, le café est torréfié à la fois par le contact entre le grain et la paroi du cylindre et par la chaleur intérieure. Les torréfacteurs à tambour existent dans toutes les tailles. Les plus petits torréfient environ un kilo, les plus grands ont une capacité d’environ quatre tonnes de café à la fois.