prodomo autrement
Le son
Dallmayr prodomo en grains est parfait pour préparer un «café long traditionnel» sans crème, dans les machines à café automatiques.
La mouture détermine la durée d’extraction ou le temps de passage du café. Si la mouture est trop fine, le temps de contact entre l’eau et le café est trop long, et le café peut avoir un goût corsé légèrement amer. En revanche, si la mouture est trop grossière, le temps de passage de l’eau est trop rapide et le café sera trop léger.
Si l’écoulement du café fini est trop lent, il suffit de régler la machine pour obtenir une mouture plus grossière. À l’inverse, si l’écoulement est trop rapide, régler sur une mouture plus fine.
Le premier critère est la fraîcheur
Le café torréfié est un produit naturel sensible. Une fois le paquet ouvert, les grains entiers mais aussi le café moulu perdent de leur arôme jour après jour. De plus, le café absorbe les odeurs.
Conservez donc votre café fraîchement ouvert de la manière suivante:
- Séparé des aliments trop odorants
- À l’abri du soleil et de l’humidité
- Si possible dans son emballage d’origine (ne pas le transvaser)
- Au réfrigérateur ou encore mieux, au congélateur
