Slovensko 
Ochrana klímy
Šetrite zdroje
Káva a čaj sú prírodné produkty, ktoré rastú v blízkosti rovníka. Klimatické zmeny im spôsobujú problémy. Preto je v našom záujme ako výrobcov prispievať k ochrane životného prostredia a dosahovaniu klimatických cieľov. Nemecko chce byť klimaticky neutrálne do roku 2045. Znižovanie emisií CO₂ považujeme za svoju povinnosť – napríklad znížovaním našich energetických požiadaviek.
Káva a klíma
Ako chceme z roka na rok znižovať našu CO₂ stopu.
Aby sme dosiahli lepšiu klimatickú rovnováhu, vyhýbame sa emisiám a znižujeme ich všade tam, kde je to možné. Pri výrobe sa napríklad používajú vysokoúčinné pražiace zariadenia. Tieto spotrebujú len asi polovicu energie malej pražičky. Optimalizované nastavenie stroja znižuje množstvo odpadu a tým aj spotrebu materiálov. Toto zníženie kontrolujeme každoročnými meraniami.
Naše predchádzajúce opatrenia a ďalšie kroky
Klimatické stopy spoločnosti Dallmayr Coffee Group
Pre našich päť pražiarní, správu kávovej skupiny a tiež Dallmayr Gastronomy Service sme v roku 2020 prvýkrát pripravili podnikovú uhlíkovú stopu na základe údajov za rok 2019.
Aby sa nám to podarilo, spolu s ClimatePartner sme zaznamenali emisie CO₂ podľa normy protokolu skleníkových plynov (GHGP Standard) v rozsahu 1, 2 a 3 a určili našu podnikovú uhlíkovú stopu (CCF).
Podľa protokolu GHG:
Rozsah 1
priame emisie spôsobené samotnou spoločnosťou, napríklad spotrebou plynu, vykurovacieho oleja, benzínu
Rozsah 2
nepriame emisie spôsobené nakupovanou energiou, ako je elektrina
Rozsah 3
všetky ostatné emisie, ktoré sa vyskytujú v dodávateľskom reťazci smerom nahor a nadol
Naše ďalšie kroky:
- Pokračujeme v znižovaní spotreby zdrojov – napríklad prostredníctvom konceptov osvetlenia s LED diódami a elektromobilmi a vlastnými nabíjacími stanicami.
- Aby sme zdokumentovali náš pokrok v ochrane klímy, budeme v budúcnosti každoročne počítať CO₂ stopu spoločnosti Dallmayr.
Náš cieľ:
Chceme získať hlbší prehľad o našich emisiách prostredníctvom zvýšeného merania. To nám umožňí ďalej identifikovať potenciál znižovania emisií a odvodiť vhodné opatrenia.
Prechod na zelenú elektrinu
Od januára 2021 všetky prevádzky Dallmayr v Nemecku – vrátane lahôdok s administratívou, pražiarní a našich Vending & Office pobočiek – využívajú zelenú elektrinu z obnoviteľných zdrojov energie. Elektrická energia sa vyrába pomocou fotovoltických systémov v dvoch našich dcérskych spoločnostiach v Braunschweigu a Brémach.
o 16 % menej emisií
Prechodom na zelenú elektrinu sa nám v roku 2021 podarilo znížiť nepriame emisie v rámci uhlíkovej stopy spoločnosti Dallmayr Coffee Group o dobrých 16 %.
Mínus 16,7 % emisií CO₂ v dôsledku prechodu na zelenú elektrinu v porovnaní s pôvodnou bilanciou v roku 2019.
Ak sa pozrieme na všetky tri oblasti, pokles našich emisií CO₂ v roku 2021 je takmer 20 %.
Systém energetického manažmentu ISO 50001
Pomocou systému riadenia energie možno identifikovať potenciál úspory energie a zvýšiť energetickú účinnosť. Systém energetického manažmentu v súlade s ISO 50001 existuje v našich pražiarňach v Dortmunde a Berlíne od roku 2014. Nedávno bol predstavený v Brémach.
Program zalesňovania v Etiópii
Keďže emisie CO₂ v krajinách pôvodu – pri pestovaní a spracovaní – vieme ovplyvniť len v obmedzenej miere, miestnym ľuďom niečo vraciame vysadením miliónov sadeníc stromov. Úzko spolupracujeme s nadáciou „Menschen für Menschen“.
55 miliónov sadeníc stromov
Sadenice nielen zlepšujú kvalitu pôdy v Etiópii, ale počas rastu viažu aj oxid uhličitý, čím cenným spôsobom prispievajú k ochrane klímy a biodiverzite.
V ďalšom kroku chceme spolu s organizáciou „Menschen für Menschen“ merať vplyv nášho záväzku zalesňovať Etiópiu.
Kde vlastne vzniká pri výrobe kávy väčšina plynov ovplyvňujúcich klímu?
Prekvapivo, v samotnej krajine pôvodu, počas pestovania a spracovania. Vyhýbanie sa syntetickým hnojivám a pesticídom má na klímu dvojitý vplyv: Na jednej strane je výroba týchto látok energeticky veľmi náročná, a teda škodlivá pre klímu. Na druhej strane samotná aplikácia uvoľňuje veľké množstvo oxidu dusného – plynu zo skupiny oxidov dusíka – ktorý je 300-krát škodlivejší pre klímu ako CO₂.*
Dokonca aj preprava kávy vo veľkých množstvách loďou je celkovo menej dôležitá. Doma je však veľký rozdiel, ako si kávu pripravujete. Pripravuje sa v plnoautomatickom kávovare, ktorý je permanentne v pohotovostnom režime, alebo v malej kanvičke? Používa sa zelená elektrina alebo nie?
* Zdroj: Federálna agentúra pre životné prostredie
Aká vysoká je bilancia CO₂ v káve Dallmayr, 1 000 g celých zŕn?
Pre jednotlivé kávy Dallmayr sme vytvorili produktovú uhlíkovú stopu (PCF).** Grafika znázorňuje typické zloženie emisných podielov.
Podiel emisií CO₂ z kávy Dallmayr, 1 000 g, celé zrno:
- 89% zelená káva
- 4 % vstupná logistika
- 4 % podnikových emisií
- 2% balenie
- 1% výstupná logistika
** podľa GHGP (Greenhouse Gas Protocol) a hodnotiaceho štandardu „cradle to customer“.