Самые популярные поисковые запросы

Качество бариста

Услуги Dallmayr в сфере общественного питания

Впечатляем гостей. Повышаем оборот.

Наслаждение длится несколько мгновений. А впечатление от него остается навсегда. Мы оказываем профессиональную поддержку барам, ресторанам, отелям, пекарням, кофейням и автозаправочным станциям в организации общественного питания и обеспечиваем положительное впечатление посетителей благодаря нашей комплексной системе обслуживания.

Что нас мотивирует

Богатый опыт в сфере общественного питания

Еще больше комфорта

Успешные концепции для отелей

Информация из первых рук

Беседа с доктором Йоханнесом Денглером, членом правления компании Alois Dallmayr Kaffee oHG.

Люди любят хороший кофе и интересуются своим любимым напитком. «Где выращены эти кофейные зерна?», «Какой сорт мне лучше взять?» и «Как приготовить идеальный кофе?» – такие вопросы нам задают снова и снова.

Как эксперты в области кофе мы день за днем вкладываем свои знания и многолетний опыт в каждую чашку кофе – а также в каждую чашку чая из нашего богатого чайного ассортимента. Нашими знаниями и опытом мы делимся со всеми желающими в Академии Dallmayr. Следуя принципу «Знания – залог гастрономического удовольствия», мы приглашаем сюда амбициозных кофейных гурманов, начинающих бариста и рестораторов, чтобы они могли больше узнать о кофе и разделить нашу страсть к этому необыкновенному напитку.

Будь то вне дома или дома, для кофе , как и для вина, очень важна чистота вкуса. Новая тенденция в гастрономии – идеальная возможность предложить посетителям новые впечатления, благодаря ренессансу классического обжаренного кофе.

Хорошие новости есть и от нашей чайной мануфактуры: теперь вы можете подавать своим гостям 26 видов чая в семи категориях – более половины из которых выращено на БИО плантациях. Мы объединили наш богатый опыт с профессионализмом производителя чая Heimbs и значительно расширили ассортимент чая Dallmayr. Абсолютно новой является линейка оздоровительных чаев с тремя новыми освежающими сортами чая. В последнее время мы наблюдаем все более осознанное отношение к здоровью, что приводит к росту спроса на оздоровительные продукты в сфере общественного питания. Все сорта чая предлагаются в четырех вариантах расфасовки, в зависимости от индивидуальных предпочтений. Естественно, все они доступны также в рассыпном виде.

Кемекс

Чистейшее наслаждение. Изысканная форма.

Пуровер

Классический кофе – опять на волне популярности.

Френч-пресс

Свежий и ароматный кофе!

Чистейшее наслаждение. Изысканная форма.

Приготовление кофе в кемексе отличается от других способов ручного заваривания кофе более плотным фильтром. Он удерживает мельчайшие частицы и кофейные масла, в результате кофе получается очень чистым, с чрезвычайно гармоничным вкусом.

Для приготовления Вам понадобится:

колба кемекс на 6–8 чашек
36–45 г свежемолотого кофе среднего помола и специальный фильтр для кемекса
600–800 мл горячей воды (91–95°C)

Способ приготовления:

Разложите фильтр и вставьте его в воронку кемекса (3-слойной стороной к носику кемекса), смочите фильтр горячей водой, затем слейте воду.

Засыпьте в фильтр кофе, облейте его 50–100 мл горячей воды, потом перемешайте кофе с водой, чтобы начался процесс предварительной экстракции («цветение»).

Примерно через 30 секунд равномерными круговыми движениями влейте в кофе оставшуюся воду. Воду доливайте медленно, чтобы кофе равномерно пропитался.

Извлеките фильтр из кемекса – и наслаждайтесь кофе.

Классический кофе – опять на волне популярности.

Ручное заваривание кофе при помощи пуровера было популярно в Германии вплоть до 1960-х годов. Затем его понемногу стали вытеснять капельные кофеварки. В наше время этот классический способ приготовления кофе вновь переживает возрождение.

Для приготовления Вам понадобится:

Кофейник объемом 0,5 л, воронка-пуровер и бумажный фильтр
30 г свежемолотого кофе среднего помола
500 мл горячей воды (91–95°C)

Способ приготовления:

Поместите в пуровер бумажный фильтр, установите пуровер на емкость для готового кофе.

Ополосните фильтр чистой горячей водой, чтобы смочить его – это действие также помогает разогреть пуровер и емкость для кофе. Вылейте воду.

Примерно через 30 секунд равномерными круговыми движениями влейте в кофе оставшуюся воду. Воду доливайте медленно, небольшими круговыми движениями, чтобы кофе равномерно пропитался.