Тот, кто наслаждается кофе осознанно, с каждым разом открывает всё новые различия — как внешние, так и вкусовые. Когда ты впервые задаешься вопросом, почему на одном эспрессо пенка держится дольше, чем на другом, или почему шапка молочной пены на капучино не растворяется в кофе, то уже находишься на правильном пути к тому, чтобы научиться готовить первоклассный кофе прямо у себя дома. Как раз для этого мы и разработали концепцию Dallmayr Home Barista.
Три наших новых сорта кофе выращены согласно принципам устойчивого земледелия и идеально подходят для того, чтобы ближе познакомиться с кофейным ремеслом и искусством приготовления кофе. Нужна помощь? Наши эксперты по кофе из Dallmayr Academy покажут, как приготовить идеальный эспрессо дома.
Благодаря плотной, бархатистой золотисто-коричневой пенке этот Caffè Crema принесет в дом наслаждение. Выращенные в устойчивой агротехнике кофейные зерна длительной, но не слишком темной обжарки дают мягкий и гармоничный вкус со слабой кислинкой. Его дополняет тонкий ореховый аромат.
Название этого Caffè Crema говорит само за себя, ведь Forte означает силу характера. Выращенные в устойчивой агротехнике кофейные зерна длительной, темной обжарки гарантируют интенсивный, полнотелый вкус со слабой кислинкой.
Кофе с большим потенциалом! Выращенный в устойчивой агротехнике породистый Espresso интенсивной обжарки пробуждает жизненные силы. Его вкус типично итальянский: мощный, наполненный сильным жареным ароматом, с едва ощутимой кислинкой
Слабый кофе или крепкий — это дело вкуса. Чем зерна арабики и робусты различаются на вкус и по качеству, мы рассказываем в этом блоге.
В чем на самом деле состоит различие между Home Barista Espresso и Home Barista Caffè Crema? Для Caffè Crema обжарку зерен делают светлее, чем для Espresso. Степень обжарки — средняя между зернами для фильтр-кофе и зернами для эспрессо. Она оптимально подходит для больших чашек объемом около 120 мл, что в четыре раза больше, чем у чашек для эспрессо.
Кофейный автомат, рожковая машина или эспрессоварка: какая кофеварка к какому сорту лучше подходит?
Кофейные автоматы — это настоящие универсалы: они позволяют получить чашку свежесваренного кофе одним нажатием кнопки. Рожковая кофемашина и эспрессоварка требуют некоторого участия в процессе. После того как ты перемелешь кофейные зерна, рожковая кофеварка сотворит в чашке идеальную кофейную пенку, а при приготовлении кофе в эспрессоварке, которую называют также гейзерной кофеваркой, ты сможешь порадовать себя вкусом кофе в его чистейшем виде.
Здесь находятся наши справочники по кофе
Для идеального вкуса тебе нужно правильно настроить машину на тот или иной сорт кофе. Заводская настройка дает хороший результат, но есть нюансы! Не бойся экспериментировать с настройками — старайся добиваться персонального, оптимального именно для тебя, результата. Как получить идеальный эспрессо в рожковой машине, мы покажем тебе здесь.
Пенка или, как ее еще называют, «крема» (с ударением на последний слог) — это показатель хорошего эспрессо. Она должна быть высотой от 1 до 3 мм, нежной и кремовой, орехового цвета с небольшой мраморностью.
Автоматические машины выдают хорошую пенку уже по нажатию кнопки. Профессиональным результат получается на рожковой машине. Для каждого нового сорта кофе нужно немного поиграть с настройками кофемолки. Действительно хорошая пенка получается только при правильной степени помола. Как этого добиться, мы рассказываем здесь.
Остановившись на Home Barista, ты выбираешь правильный кофе. Если твоя кофемашина настроена корректно, с этими зернами ты получишь идеальную, бархатистую пенку.
Искусство украшения кофе взбитым молоком удается только при идеальной кофейной пенке и правильной молочной пене. Какое молоко взбивается в оптимальную пену и как украсить капучино сердечком, мы показываем здесь.
Приготовление кофе — это целая наука. Если ты хочешь глубже познать секреты кофейных зерен, запишись на курсы барист Dallmayr и стань настоящим профи в вопросах кофе! Мы будем рады видеть тебя в числе слушателей Академии по одному из 4 адресов в Германии, Австрии и Швейцарии.
Узнать больше
