Polska 
Ochrona klimatu
Ochrona zasobów
Kawa i herbata to naturalne produkty rosnące w pobliżu równika. Zmiany klimatu są przyczyną ich problemów. Dlatego w naszym interesie jako producenta jest przyczynianie się do ochrony środowiska i osiągania celów klimatycznych. Niemcy chcą stać się państwem neutralnym klimatycznie do 2045 roku. Uważamy, że naszym obowiązkiem jest zmniejszenie emisji CO₂ – na przykład poprzez zmniejszenie naszego zapotrzebowania na energię.
Kawa i klimat
Czyli sposoby na to, jak z roku na rok chcemy zmniejszać nasz ślad węglowy.
Aby poprawić nasz ślad węglowy, unikamy i ograniczamy emisje wszędzie tam, gdzie jest to tylko możliwe. W produkcji wykorzystywane są przykładowo wysokowydajne systemy palenia kawy. Zużywają one około połowę energii w porównaniu z małą palarnią. Zoptymalizowane ustawienia maszyny zmniejszają liczbę odrzutów, a tym samym zużycie materiału. Na podstawie corocznych pomiarów sprawdzamy redukcję.
Nasze dotychczasowe działania i kolejne kroki
Ślad węglowy grupy kawowej Dallmayr
Dla naszych pięciu palarni, administracji grupy kawowej oraz serwisu gastronomicznego Dallmayr sporządzaliśmy po raz pierwszy w 2020 roku korporacyjny ślad węglowy na podstawie danych z 2019 roku.
W tym celu wspólnie z ClimatePartner zarejestrowaliśmy nasze emisje CO₂ zgodnie ze standardem Greenhouse Gas Protocol (GHGP Standard) w zakresie 1, 2 i 3 oraz obliczyliśmy nasz korporacyjny ślad węglowy (CCF).
Zakresy działań zgodnie z protokołem GHG:
Zakres 1
emisje bezpośrednie spowodowane przez samą firmę, na przykład poprzez zużycie gazu, oleju opałowego i benzyny
Zakres 2
emisje pośrednie spowodowane zakupem energii, takiej jak energia elektryczna
Zakres 3
wszystkie inne emisje generowane w łańcuchu dostaw wyższego i niższego szczebla
Nasze następne kroki:
- Ograniczanie zużycia zasobów – np. poprzez koncepcje oświetlenia z diodami LED oraz samochody elektryczne i własne stacje ładowania.
- Coroczne obliczanie w przyszłości śladu węglowego Dallmayr, aby udokumentować nasze postępy w zakresie ochrony klimatu.
Nasz cel:
Uzyskanie szczegółowej wiedzy na temat naszych emisji poprzez zwiększenie liczby pomiarów. Umożliwia nam to rozpoznanie dalszego potencjału redukcji i opracowanie odpowiednich środków.
Przejście na ekologiczną energię elektryczną
Od stycznia 2021 wszystkie lokalizacje Dallmayr w Niemczech – również delikatesy z administracją, palarnie i nasze oddziały Vending & Office – wykorzystują ekologiczną energię elektryczną z odnawialnych źródeł energii. W dwóch lokalizacjach naszych spółek-córek w Brunszwiku i Bremie energia elektryczna jest wytwarzana przez systemy fotowoltaiczne.
16% mniej emisji
Dzięki przejściu na ekologiczną energię elektryczną byliśmy w stanie zmniejszyć w korporacyjnym śladzie węglowym grupy kawowej Dallmayr Coffee pośrednie emisje o całe 16% w 2021 roku.
Redukcja emisji CO₂ o 16,7% dzięki przejściu na ekologiczną energię elektryczną w porównaniu z pierwszym bilansem w 2019 roku
We wszystkich trzech zakresach redukcja emisji CO₂ w 2021 roku wyniesie nieco poniżej 20%.
System zarządzania energią ISO 50001
System zarządzania energią umożliwia identyfikację potencjalnych oszczędności energii i zwiększenie efektywności energetycznej. Nasze palarnie w Dortmundzie i Berlinie posiadają już od 2014 roku system zarządzania energią zgodny z normą ISO 50001. System ten został niedawno wprowadzony także w Bremie.
Program ponownego zalesiania w Etiopii
Ponieważ mamy jedynie ograniczony wpływ na emisje CO₂ w krajach pochodzenia – w zakres uprawy i obróbki – pragniemy podarować lokalnej ludności coś w zamian i w tym celu sadzimy miliony sadzonek drzew. W zakresie tym ściśle współpracujemy z fundacją „Menschen für Menschen”.
Ponad 54 miliony sadzonek drzew
Sadzonki nie tylko poprawiają jakość gleby w Etiopii, ale także wiążą dwutlenek węgla podczas wzrostu, przyczyniając się w ten sposób do ochrony klimatu i bioróżnorodności.
W kolejnym kroku zamierzamy zmierzyć oddziaływanie naszego zaangażowania w ponowne zalesianie w Etiopii wraz z fundacją „Menschen für Menschen”.
Gdzie podczas produkcji kawy powstaje właściwie najwięcej gazów mających wpływ na klimat?
Odpowiedź może być zaskakująca, ale ma to miejsce w samym kraju pochodzenia, podczas uprawy i obróbki kawy. Unikanie nawozów sztucznych i pestycydów ma podwójny wpływ na klimat – Po pierwsze, produkcja tych produktów jest bardzo energochłonna, a zatem stanowi ogromne obciążenie dla klimatu. Po drugie samo aplikowanie tych środków uwalnia dużą ilość podtlenku azotu – gazu z grupy tlenków azotu – który jest 300 razy bardziej szkodliwy dla klimatu niż CO₂.*
Nawet transport dużych ilości kawy statkami nie stanowi tak dużego obciążenia. Z drugiej strony, podczas przygotowywania kawy w domu duże znaczenia ma sposób jej parzenia. Czy jest przygotowywana w pełni automatycznej maszynie, która jest stale w trybie gotowości? A może jest parzona w zaparzaczu tłokowym? Czy zastosowanie ma tzw. ekologiczna energia elektryczna?
* Źródło: Federalna Agencja Środowiska
Jak wysoki jest ślad węglowy kawy Dallmayr, na przykładzie 1000 g całych ziaren?
Stworzyliśmy Ślad Węglowy Produktu (PCF) dla poszczególnych kaw Dallmayr** Wykres przedstawia typowy skład udziałów w emisji.
Udział emisji CO₂ dla kawy Dallmayr, 1000 g, całe ziarna:
- 89% zielona kawy
- 4% logistyka przychodząca
- 4% emisje przedsiębiorstwa
- 2% opakowanie
- 1% logistyka wychodząca
** zgodnie ze standardem oceny GHGP (Greenhouse Gas Protocol) i zasadą „cradle to customer”