Eelistatud otsisõnad

Barista kvaliteet

Tutvuge Dallmayri teenustega HoReCa sektori ettevõtetele

Vaimustage külastajaid. Suurendage käivet.

Nauding on hetkeks. Aga sellest saadud mulje on jääv. Me toetame kohvikute, restoranide, hotellide, pagaritöökodade, kohvipoodide ja tanklate toitlustusalast tegevust ning hoolitseme HoReCa sektori ettevõtetele mõeldud teenusega positiivse üldmulje eest.

Mis meid liikuma paneb

Kirg toiduvalmistamise vastu

Paremini kohale

Edukontseptsioonid hotellidele

Ühe sõnaga

Intervjuu Alois Dallmayr Kaffee oHG juhatuse liikme dr Johannes Dengleriga.

Inimesed armastavad head kohvi ja nad tunnevad oma lemmikjoogi vastu huvi. „Kust oad pärit on?“, „Millise sordi ma peaksin valima?“ ja „Kuidas teha täiuslikku kohvi?“ on need küsimused, mida meile ikka ja jälle esitatakse.

Dr Johannes Dengler

Dallmayri Akadeemia

Dallmayri tee degusteerimine

Kohviekspertidena paneme iga päev oma erialateadmised ja pikaajalise kogemuse igasse kohvitassi –täpselt samamoodi nagu igasse teetassi meie arvukast erinevate teesortide valikust. Oma teadmisi ja kogemusi jagame Dallmayri Akadeemias. Siia kutsume ambitsioonikaid kohvisõpru, alustavaid baristasid ja gastronoomiahuvilisi omandama moto „Teadmine annab naudingu“ järgi ubade kohta täiendavaid teadmisi ja jagama meiega oma kirge erilise naudingu vastu.

Kas kodust väljas või kodus, kohvi (nagu veinigi) puhul loeb puhas maitse. Gastronoomia vallas annab klassikalise röstitud kohvi uuestisünni trend ideaalse võimaluse, et pakkuda elamust külastaja kõikidele meeltele. Oma veebilehel näitame teile erinevaid kohvivalmistamise tehnikaid, millist varustust on selleks vaja ja milliseid sordipuhtaid Dallmayri kohvisid me soovitame.

Värskeid uudiseid tuleb ka meie teemanufaktuurist. Nüüdsest võite oma külastajatele serveerida 26 teesorti seitsmest kategooriast – neist enam kui pooled on mahedalt kasvatatud. Selleks ühendasime oma kogemuse ettevõtte Heimbs teealase kompetentsiga ja laiendasime jõuliselt Dallmayri teesortimenti. Täiesti uus on heaoluteede kategooria kolme värskendavalt uue sordiga. Sest inimeste kasvav terviseteadlikkus suurendab ka HoReCa sektori ettevõtetes nõudlust heaolu pakkuvate toodete järele. Kõiki teesid pakume erineva suurusega pakendites, mis sobivad kõikideks erinevateks puhkudeks, ja loomulikult ka lahtiselt.

Check in. Chill out.

Parim kompliment hotellile on see, kui külastajad ikka ja jälle tagasi tulevad.

Linna parimat kohvi otsides leidsime hotellist Blauer Bock Dallmayri.

Alati hästi lavastatud: Dallmayri portselanist kohvitassid.

Lõõgastushetk tassi kohviga: kohvikapslid Dallmayr capsa hotellis Vier Jahreszeiten Kempinski.

Sageli on need väikesed kulinaarsed üllatused, mis tekitavad hea tunde: näiteks mitmekülgne teevalik hommikusöögilaual või spetsiaalsed heaolu- ja ajurveda teed spaas. Või isetehtud kohv hotellitoas. Soovi korral loome teie keskkonda sobivad „naudingusaared“, mis suurendavad teie külastajate heaolufaktorit veelgi.

Chemex

Puhas nauding. Šikilt tehtud.

Filtrihoidja

Klassik – noor ja moodne.

Presskannukohv

Värskelt pressitud!

Puhas nauding. Šikilt tehtud.

Chemex-meetod erineb teistest käsitsi kohvivalmistamise meetoditest oluliselt paksema filtri poolest. See filtreerib välja hõljuvad ained ja kohvis sisalduvad õlid, mistõttu muutub kohv väga selgeks ja maitselt ümaramaks.

Kohvivaliku nõuanne

Selle meetodi jaoks soovitame Dallmayr kohvi Grand Cru Masai või Heimbs Pure Origins Mount Kenya.

Hea teada

Klassikalises linateoses „Armastusega Venemaalt“ joob James Bond Chemex kannuga valmistatud kohvi ja teeb nii selle kuulsaks. Keemiku Peter J. Schlumbohmi 1941.a leiutatud kann asub tänapäeval disainiobjektina New Yorgi moodsa kunsti muuseumis.

LLL:EXT:dallmayr/Resources/Private/Language/GastronomieService/locallang.xlf:0200.chemex.slide3.10.title

LLL:EXT:dallmayr/Resources/Private/Language/GastronomieService/locallang.xlf:0200.chemex.slide3.20.text

Vaja läheb

  • Chemex kohvikannu 6–8 tassile
  • 36 või 45 g värsket, keskmise jahvatusega kohvipulbrit ja spetsiaalset Chemex filterpaberit
  • 600 või 800 ml kuuma vett (91–95 °C)

Kuidas see käib

Voltige filterpaber ja asetage Chemex kannule (3kordne pool väljavalamise poolsele küljele), siis valage filtrile kuuma vett ning seejärel valage vesi ära.

Mõõtke kohv filtrisse ja valage üle 50–100 ml veega. Seejärel segage kohvipulber filtris veega läbi ja laske paisuda.

Umbes 30 sekundi möödudes valage ülejäänud vesi ühtlaselt ja ringjate liigutustega kohvipulbrile. Lisage vett juurde nii, et kohvipulber ei jääks kuivaks.

Eemaldage filter kannust ja nautige kohvi.

Klassik – noor ja moodne.

Filtrihoidjaga kohvivalmistamine oli kuni 1960ndate aastateni Saksamaal väga levinud, kuni filterkohvimasinad selle valmistamise viisi üha enam ja enam tahaplaanile tõrjusid. Nüüd on algne filtrikohvi valmistamise viis taaselustumas.

Kohvivaliku nõuanne

Käsifiltriga kohvivalmistamiseks soovitame kasutada kohvi Dallmayr Grand Cru Gombe Reserve või Heimbs Pure Origins Kigoma.

Hea teada

Traditsiooniliste filtrite puhul esineb sageli „ummistusi“: kohvipulber ja vesi puutuvad pikalt kokku, mis tõttu võib eralduda ka rohkem mõruaineid. Seepärast soovitame filtrit Hario V60, millel on ühe või mitme väikese augu asemel üks suur ava. Nii jookseb kohv kiiremini läbi filtri, pakkudes optimaalset aroomide mitmekesisust. Mõruained ei suru õrnu, lillelõhnalisi varjundeid enam alla.

LLL:EXT:dallmayr/Resources/Private/Language/GastronomieService/locallang.xlf:0210.handfilter.slide3.10.title

LLL:EXT:dallmayr/Resources/Private/Language/GastronomieService/locallang.xlf:0210.handfilter.slide3.20.text

Vaja läheb

  • 0,5 l kohvikannu, filtrit ja filterpaberit
  • 30 g värsket, keskmise jahvatusega kohvipulbrit
  • 500 ml kuuma vett (91–95 °C)

Kuidas see käib

Asetage filterpaber filtrihoidjasse ning asetage see kannule.

Loputage filterpaberit rohke kuuma veega ja eelsoojendage kannu. Seejärel valage vesi ära.

Mõõtke kohv filtrisse ja valage üle 50–100 ml veega. Seejärel segage kohvipulber filtris veega läbi ja laske paisuda.

Umbes 30 sekundi möödudes valage ülejäänud vesi ühtlaselt ja ringjate liigutustega kohvipulbrile. Lisage vett nii, et kohvipulber ei jääks kuivaks.

Presskann. Värskelt pressitud.

Tänu minutite pikkusele vee ja kohvipulbri kokkupuuteajale, samuti filtri jämedale struktuurile, mis sageli laseb läbi enam setteid ja õlisid kui muud filtreerimise meetodid, on tulemuseks eriline kohv. Täidlane ja jõuline, pakkudes intensiivset maitseelamust.

Kohvivaliku nõuanne

Presskannukohvi valmistamiseks soovitame kasutada kohvi Dallmayr Grand Cru Supremo või Heimbs Pure Origins Los Andes.

Hea teada

Muutke tõmbamisaega ja kohv maitseb juba teisiti. Selle valmistusviisiga harmoneeruvad hästi tumedamad röstid ja jämedam jahvatusaste.

LLL:EXT:dallmayr/Resources/Private/Language/GastronomieService/locallang.xlf:0220.frenchpress.slide3.10.title

LLL:EXT:dallmayr/Resources/Private/Language/GastronomieService/locallang.xlf:0220.frenchpress.slide3.20.text

Vaja läheb

  • 0,75 l presskannu
  • 45 g värsket, jämeda jahvatusega kohvipulbrit
  • 750 ml kuuma vett (90–94°C)

Kuidas see käib

Eelsoojendage presskannu kuuma veega, valage vesi ära ja kuivatage kann.

Mõõtke kohvipulber kannu, valage peale 50–100 ml vett ja segage aeglaselt, laske u 30–40 s paisuda.

Lisage ülejäänud vesi ja segage. Asetage kaas kannule ja suruge sõela kergelt, nii et kohvipulber oleks vee all.

4 minuti möödudes suruge sõel aeglaselt alla.

Tähtis! Et kohv ei muutuks mõruks, valage kohv korraga tassidesse välja või valage see teise, eelsoojendatud kannu.

Dallmayri kohv ja tee
teie HoReCa ettevõttele

Dallmayri kohv ja tee teie HoReCa ettevõttele

  • Kohv

  • Tee

  • Otsi toodet

  • Teepüramiid

  • Lahtine tee

Viide
No 31

Elegants kohtub naudinguga:

kohvikapslid Dallmayr capsa vaimustavad Müncheni hotelli
Vier Jahreszeiten Kempinski külastajaid.

Viide
No 21

Kvaliteet kohtub elegantsiga

Dallmayri tee Müncheni kohvikus Stereo

Viide
No 17

Kvaliteet kohtub disainiga

Dallmayri kohv Müncheni hotellis Flushing Meadows

Viide
No 15

Zugspitze kuningas

Dallmayri kohv Zugspitzel

Viide
No 11

Puhas kohvinauding

Kohvikapslid Dallmayr capsa Müncheni hotellis Blauer Bock

Viide
No 07

Tõstkem tassid!

Dallmayr Berliini restoranis Humboldt Terrassen

Saatke meile oma päring mugavalt ja lihtsalt vastava vormiga:

Andmekaitse *

Kõik * tähistatud väljad on kohustuslikud.

Meie partnerid

ee Eesti Vabariik (Estonia) / English
Küpsiseid puudutav teave