cookie-information
Dallmayr
E-shop
cz Čeština / Čeština

Nejčastěji vyhledávaná slova

Kávová plantáž v Brazílii

Ochrana klimatu

Ochrana přírodních zdrojů

Káva a čaj jsou přírodní produkty, které rostou v blízkosti rovníku a změna klimatu na ně má negativní vliv. Je proto v našem zájmu přinejmenším jako producentů kávy přispívat k ochraně životního prostředí a k dosahování klimatických cílů. Německo se chce stát klimaticky neutrální zemí do roku 2045. Společnost Dallmayr vnímá odpovědnost za snižování emisí CO₂ – například snižováním spotřeby energie.

Káva a životní prostředí

Jak chceme každý rok snižovat uhlíkovou stopu

Za účelem zlepšování úrovně životního prostředí eliminujeme a snižujeme emise všude, kde je to možné. Například ve výrobě se používají vysoce účinné systémy pražení. Tyto přístroje spotřebovávají jen asi polovinu energie malé pražičky. Optimalizované nastavení přístrojů snižuje zmetkovitost a tím i spotřebu materiálu. Snižování spotřeby ověřujeme každoročním měřením.

Předchozí opatření a další kroky

Klimatická stopa společnosti Dallmayr

Pro našich pět pražíren, skupinu, která se zabývá kávou, a gastronomické služby Dallmayr jsme v roce 2020 vypracovali na základě údajů z roku 2019 přehled ohledně klimatu.
Za tímto účelem jsme ve spolupráci se společností ClimatePartner změřili emise CO₂ dle standardu Protokolu o skleníkových plynech (GHGP, Greenhouse Gas Protocol Standard) v oblastech 1, 2 a 3 (Scope 1, 2, 3) a vyhodnotili uhlíkovou stopu podniku (CCF, Corporate Carbon Footprint)

Oblasti Protokolu o skleníkových plynech:

Oblast 1
Přímé emise, které podnik přímo kontroluje (například spotřeba plynu, topného oleje, benzínu)

Oblast 2
Emise spojené se spotřebou nakupované energie (například elektřina)

Oblast 3
Všechny ostatní emise, které vznikají v dodavatelském řetězci před výrobou i po ní

Další kroky:

  • Nadále snižujeme množství využívaných přírodních zdrojů, například prostřednictvím LED osvětlení či elektromobilů s vlastními nabíjecími stanicemi.
  • Abychom zdokumentovali pokrok v ochraně životního prostředí, každoročně zveřejňujeme uhlíkovou stopu společnosti Dallmayr.

Náš cíl:

Podrobnějším měřením chceme získat detailnější přehled o emisích, což nám umožní identifikovat další potenciál snižování a zavést vhodná opatření.

Přechod na zelenou energii

Od ledna 2021 všechny pobočky Dallmayr v Německu – včetně lahůdkářství, příslušných administrativních budov, pražíren a poboček, které se zabývají sortimentem prodejních automatů– využívají zelenou energii z obnovitelných zdrojů. Ve dvou lokalitách našich dceřiných společností v Braunschweigu a Brémách se energie vyrábí pomocí fotovoltaických systémů.

O 16 % nižší emise

Přechodem na zelenou energii se v roce 2021 podařilo snížit nepřímé emise skupiny Dallmayr o více než 16 %.

Obrázek: Dallmayr – přechod na zelenou energii

Snížení emisí CO₂ o 16,7 % díky přechodu na zelenou energii (srovnání s rokem 2019).
Bereme-li všechny tři oblasti jako celek, snížili jsme v roce 2021 spotřebu emisí CO₂ téměř o 20 %.

* Zaměřeno na emise CO₂ vyprodukované naší společností (vyjma surovin, obalového materiálu a logistiky, jež patří do oblasti 3).

Norma pro systémy hospodaření s energií ISO 50001

Pomocí systému hospodaření s energiíí lze identifikovat potenciál úspory energie a zvýšit energetickou účinnost. Systém hospodaření s energií ISO 50001 využíváme od roku 2014 v pražírnách v Dortmundu a v Berlíně. Před nedávnem jsme jej zavedli i v Brémách.

Program zalesňování v Etiopii

Vzhledem k tomu, že emise CO₂ v zemích původu – při pěstování a zpracování – můžeme ovlivnit jen omezeně, kompenzujeme tuto skutečnost místním lidem vysazováním milionů sazenic stromů. Úzce spolupracujeme s nadací „Menschen für Menschen“.

55 milionů sazenic stromů

Sazenice nejen zlepšují kvalitu půdy v Etiopii, ale při růstu také vážou oxid uhličitý, čímž významně přispívají k ochraně klimatu i k biologické rozmanitosti.

Zjistěte více!

Dalším cílem je pokusit se společně s organizací „Menschen für Menschen“ zmapovat, jaký vliv má tato naše aktivita na zalesňování v Etiopii.

Jak vlastně při výrobě kávy vzniká většina plynů, které ovlivňují životní prostředí?

Je zarážející, že je to v samotné zemi původu, při pěstování a zpracování. Eliminace syntetických hnojiv a pesticidů se s ohledem na klima projeví hned dvakrát. Zaprvé již výroba těchto látek je velmi energeticky náročná, a tudíž škodí klimatu, zadruhé i následné hnojení samotné znamená uvolňování velkého množství oxidu dusného – plynu ze skupiny oxidů dusíku – který je pro klima 300× škodlivější než CO₂.*
Dokonce ani lodní přeprava (při větším objemu zboží) nemá celkově tak obrovský dopad. I doma můžete uhlíkovou stopu významně ovlivnit tím, jakým způsobem kávu připravujete. Používáte plně automatický přístroj, který je trvale v pohotovostním režimu, nebo například french pressu? Využíváte zelenou energii nebo klasickou?
* Zdroj: Umweltbundesamt, německý úřad pro životní prostředí

Jaká je uhlíková stopa kilogramového balení nemleté kávy Dallmayr?

U jednotlivých druhů kávy Dallmayr jsme nechali vyhotovit přehled uhlíkové stopy produktu (Product Carbon Footprint, PCF).** Typický podíl emisí jednotlivých procesů vidíte v grafu.

Emise CO₂ z kilogramového balení nemleté kávy Dallmayr, balení:

  • 89 % nepražená kávová zrna
  • 4 % import
  • 4 % výroba
  • 2 % balení
  • 1 % export

** podle standardů hodnocení Protokolu o skleníkových plynech (GHG Protocol) a cesty od producenta k zákazníkovi