Schweiz (Svizzera) 
Tutela del clima
Preservare le risorse
Sia il caffè che il tè sono ottenuti da piante che crescono nelle vicinanze dell'equatore. Il cambiamento climatico sta causando loro non pochi problemi. Come produttori, è nostro interesse contribuire alla salvaguardia dell'ambiente e al conseguimento degli obiettivi climatici. La Germania ha in programma di diventare neutrale dal punto di vista climatico entro il 2045. In questo contesto, ci impegniamo a ridurre le emissioni di CO₂, ad esempio riducendo il nostro fabbisogno energetico.
Caffè e clima
Ecco come intendiamo ridurre progressivamente la nostra impronta di carbonio di anno in anno.
Per contribuire a un migliore equilibrio climatico, ci impegniamo quotidianamente a evitare sprechi di risorse e a ridurre quanto più possibile le emissioni. Nella produzione, ad esempio, utilizziamo sistemi di tostatura altamente efficienti che consumano solo circa la metà dell'energia di una piccola torrefazione. L'ottimizzazione delle impostazioni della macchina riduce le percentuali di scarto e quindi il consumo di materiale. Inoltre, effettuiamo controlli annuali per verificare la riduzione dei consumi.
Le misure adottate finora e i prossimi passi da compiere
Impronta climatica del Gruppo Dallmayr Kaffee
Nel 2020 abbiamo realizzato per la prima volta un bilancio del clima aziendale riguardante le nostre cinque torrefazioni, l'amministrazione del Gruppo e il servizio di ristorazione Dallmayr, basandoci sui dati del 2019.
In collaborazione con ClimatePartner, abbiamo registrato le nostre emissioni di CO₂ in conformità con il Greenhouse Gas Protocol Standard (GHGP Standard) per le emissioni Scope 1, 2 e 3 e calcolato la nostra Corporate Carbon Footprint (CCF).
Conformemente al GHG Protocol:
Scope 1
comprende le emissioni dirette, relative alle attività proprie o controllate dall’azienda, ad esempio, quelle associate all’utilizzo di combustibili fossili per alimentare i mezzi aziendali o le caldaie per il riscaldamento degli ambienti
Scope 2
comprende le emissioni indirette dovute alla produzione o acquisizione di elettricità
Scope 3
comprende tutte le altre emissioni generate a monte e a valle della catena di approvvigionamento
I nostri prossimi passi:
- Continuiamo a ridurre l'utilizzo delle risorse, ad esempio implementando sistemi di illuminazione a LED, veicoli elettrichi e stazioni di ricarica interne.
- Per documentare i nostri progressi nella tutela del clima, in futuro l'impronta di CO₂ di Dallmayr verrà determinata annualmente.
Il nostro obiettivo:
desideriamo acquisire una comprensione più dettagliata delle nostre emissioni mediante una misurazione più approfondita. Tale approccio ci consente di identificare ulteriori potenziali di riduzione e di attuare misure appropriate.
Transizione verso l'energia verde
A partire da gennaio 2021, tutte le sedi Dallmayr in Germania – tra cui il Delikatessenhaus, gli uffici di amministrazione, le torrefazioni e le filiali Vending & Office – utilizzano elettricità verde proveniente da fonti di energia rinnovabile. In due siti delle nostre filiali a Braunschweig e Brema l'elettricità è generata direttamente da impianti fotovoltaici.
16% di emissioni in meno
Passando all'elettricità verde siamo riusciti a ridurre le nostre emissioni indirette nell'ambito del bilancio climatico aziendale del Gruppo Dallmayr Kaffee di un buon 16% nel 2021.
Riduzione del 16,7% delle emissioni di CO₂ grazie al passaggio all'elettricità verde rispetto al bilancio iniziale nel 2019.
Considerando tutti e tre gli Scope, la riduzione delle nostre emissioni di CO₂ nel 2021 ammonterà a quasi del 20%.
Sistema di gestione dell'energia secondo lo standard ISO 50001
Con l’aiuto di un sistema di gestione dell’energia è possibile identificare il potenziale di risparmio energetico e aumentare l’efficienza energetica. Dal 2004, i nostri impianti di torrefazione di Dortmund e Berlino dispongono di un sistema di gestione dell'energia conforme alla norma ISO 50001. Recentemente un sistema analogo è stato introdotto anche a Brema.
Programma di riforestazione in Etiopia
Dal momento che possiamo intervenire solo in misura limitata sulle emissioni di CO₂ nei Paesi di origine – come ad esempio durante le fasi di coltivazione e lavorazione – cerchiamo di contribuire al benessere delle comunità locali piantando milioni di piantine di alberi. A tale scopo, lavoriamo in stretta collaborazione con la fondazione “People for People”.
55 milioni di piantine di alberi
Le piantine non solo migliorano la qualità del suolo in Etiopia, ma assorbono anche anidride carbonica durante la loro crescita, fornendo così un importante contributo alla protezione del clima e alla biodiversità.
Nella fase successiva, prevediamo di misurare l'efficacia del nostro contributo alla riforestazione in Etiopia in collaborazione con “People for People”.
Dove ha origine la maggior parte dei gas climalteranti durante la produzione del caffè?
È sorprendente notare che la maggior parte delle emissioni sono generate proprio nel paese di provenienza, soprattutto durante la coltivazione e la lavorazione. Evitare fertilizzanti e pesticidi sintetici ha un duplice impatto sul clima: da un lato, la produzione di queste sostanze richiede una grande quantità di energia, con conseguenti effetti negativi sul clima. In secondo luogo, il loro impiego rilascia una grande quantità di protossido di azoto, un gas appartenente al gruppo degli ossidi di azoto, che è 300 volte più dannoso per il clima rispetto alla CO₂.*
Il solo trasporto del caffè in grandi quantità via nave ha un impatto complessivamente minore. Nel contesto domestico, invece, la modalità di preparazione del caffè gioca un ruolo determinante. Si preferisce utilizzare una macchina per caffè completamente automatica, che rimane costantemente in modalità standby, oppure una caffettiera a stantuffo? Viene utilizzata elettricità proveniente da fonti rinnovabili oppure no?
*Fonte: Ufficio federale dell'ambiente
Quante emissioni di CO₂ produce una confezione di 1'000 grammi di caffè in chicchi Dallmayr?
Abbiamo calcolato la Product Carbon Footprint (PCF)(PCF) per le singole varietà di caffè Dallmayr.** Il grafico mostra la composizione tipica delle percentuali di emissione.
Percentuale delle emissioni di CO₂ di una confezione da 1'000 g di caffè in chicchi Dallmayr:
- 89% per la lavorazione del caffè verde
- 4% per la logistica in entrata
- 4% di emissioni aziendali
- 2% per il confezionamento
- 1% per la logistica in uscita
** secondo lo standard di valutazione GHGP (Greenhouse Gas Protocol) e “cradle to customer”.