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Plantation de café au Brésil

Protection du climat

Préservation des ressources

Le café et le thé sont des produits naturels qui poussent près de l'équateur, mais ils sont mis à rude épreuve par le changement climatique. Par conséquent, en tant que producteur, il est dans notre intérêt de contribuer à la protection de l'environnement et à la réalisation des objectifs climatiques. L'Allemagne a pour ambition d'atteindre la neutralité climatique d'ici 2045. Dans ce contexte, nous estimons qu'il est de notre responsabilité de réduire les émissions de CO₂ – par exemple en réduisant notre consommation d'énergie.

Le café et le climat

Comment nous voulons réduire notre empreinte carbone d'année en année.

Pour améliorer notre bilan climatique, nous évitons et réduisons les émissions partout où c'est possible aujourd'hui. Dans la production, par exemple, nous utilisons des installations de torréfaction à haute efficacité énergétique. Celles-ci consomment environ la moitié de l'énergie nécessaire à un petit torréfacteur. Les réglages optimisés des machines réduisent les taux de rebut et donc l'utilisation de matériaux. De plus, nous vérifions la réduction par des mesures annuelles.

Nos mesures actuelles et les prochaines étapes

Bilan climatique du groupe de café Dallmayr

Pour nos cinq sites de torréfaction, l'administration du groupe café ainsi que le service gastronomique Dallmayr, nous avons pour la première fois en 2020 réalisé un bilan climatique d'entreprise sur la base des données de 2019.
Pour cela, en collaboration avec ClimatePartner, nous avons recensé les émissions de CO₂ selon la norme Greenhouse Gas Protocol (norme GHGP) dans les scopes 1, 2 et 3 et déterminé notre Corporate Carbon Footprint ou empreinte carbone d'entreprise (CCF).

Selon le protocole GHG, on distingue :

Scope 1
les émissions directes générées par l'entreprise elle-même, par exemple par la consommation de gaz, de mazout, d'essence

Scope 2
les émissions indirectes, liées par l'énergie achetée comme l'électricité

Scope 3
toutes les autres émissions générées en amont et en aval de la chaîne d'approvisionnement

Nos prochaines étapes :

  • Nous continuons à réduire l'utilisation des ressources – par exemple, en adoptant des concepts d'éclairage LED, des voitures électriques et des bornes de recharge propres à notre entreprise.
  • Afin de documenter nos progrès en matière de protection du climat, nous calculerons désormais chaque année l'empreinte carbone de Dallmayr.

Notre objectif :

Grâce à des mesures plus approfondies, nous souhaitons obtenir une meilleure compréhension de nos émissions. Cela nous permettra d'identifier davantage le potentiel de réduction et de mieux réagir en conséquence.

Passage à l'énergie verte

Depuis janvier 2021, tous les sites Dallmayr en Allemagne – y compris les épiceries fines, l'administration, les torréfactions et nos succursales Vending & Office – sont alimentés en électricité verte provenant de sources d'énergie renouvelables. L'électricité est produite par des panneaux photovoltaïques sur deux sites de nos filiales, à Braunschweig et Brême.

16 % d'émissions en moins

Dans le bilan climatique de l'entreprise du groupe Dallmayr Kaffee, le passage à l'électricité verte nous a permis de réduire nos émissions indirectes d'un peu plus de 16 % en 2021.

Graphique sur le passage à l'électricité verte chez Dallmayr

Réduction de 16,7 % des émissions de CO₂ grâce au passage à l'électricité verte par rapport au premier bilan en 2019.
Considérant les trois scopes, la réduction de nos émissions de CO₂ en 2021 est d'environ 20 %.

* Focus : émissions de CO₂ sur les sites ; sans les matières premières, le matériel d'emballage et la logistique entrante associée dans le scope 3.

Système de gestion de l'énergie ISO 50001

L'utilisation d'un système de gestion de l'énergie permet d'identifier les potentiels d'économie d'énergie et d'améliorer l'efficacité énergétique. Dans nos installations de torréfaction de Dortmund et Berlin, un système de gestion de l'énergie conforme à la norme ISO 50001 est en place depuis 2014. À Brême, il a été introduit récemment.

Programme de reforestation en Éthiopie.

Comme nous ne pouvons influencer que de manière limitée les émissions de CO₂ dans les pays d'origine – lors de la culture et du traitement –, nous redonnons aux communautés locales en plantant des millions de jeunes arbres. Dans ce cadre, nous collaborons étroitement avec la fondation « Menschen für Menschen ».

55 millions de plants d'arbres

Les jeunes arbres améliorent non seulement la qualité du sol en Éthiopie, mais en grandissant, ils absorbent également du dioxyde de carbone, apportant ainsi une contribution précieuse à la protection du climat et à la biodiversité.

Découvrez le projet

Au cours de la prochaine étape, nous voulons mesurer l'impact de notre engagement dans la reforestation en Éthiopie, en collaboration avec « Menschen für Menschen ».

Où est produite la majorité des gaz à effet de serre dans la production de café ?

Étonnamment, c'est dans le pays d'origine lui-même, lors de la culture et du traitement. Le fait de renoncer aux engrais synthétiques et aux pesticides a un double impact sur le climat : d'une part, la production de ces substances est très énergivore et donc nocive pour le climat. D'autre part, l'épandage lui-même libère une grande quantité de protoxyde d'azote – un gaz de la famille des oxydes d'azote – qui est 300 fois plus nuisible au climat que le CO₂.*
Même le transport de café en grandes quantités par bateau a globalement moins d'impact. À la maison, en revanche, la manière dont on prépare le café fait une grande différence. Le café est-il préparé dans une machine à café entièrement automatique, qui reste en mode veille en permanence, ou dans une cafetière à piston ? Utilise-t-on de l'électricité verte ou non ?
* Source : Agence fédérale allemande pour l'environnement

Quelle est l'empreinte CO₂ d'un café Dallmayr, 1 000 g de grains entiers ?

Pour certains cafés Dallmayr, nous avons établi une empreinte carbone du produit (« Product Carbon Footprint » ou PCF).** Le graphique montre la composition typique des parts d'émissions.

Parts des émissions de CO₂ pour un café Dallmayr, 1 000 g, grain entier :

  • 89 % café brut
  • 4 % logistique d'entrée
  • 4 % émissions de l'entreprise
  • 2 % emballage
  • 1% logistique de sortie

** selon la norme d'évaluation GHGP (Greenhouse Gas Protocol) et « cradle to customer » (du berceau au client)