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Notre sens des responsabilités commence à la source de nos produits, et donc avec les personnes vivant dans les pays producteurs de café et de thé. En tant qu'entreprise familiale, nous prenons très au sérieux les conditions de travail et de vie, en particulier des cultivateurs de café et de leurs familles. Nous prenons à cœur de renforcer notre attention sur la situation dans les pays d’origine et de protéger les ressources pour les générations futures. C'est pourquoi l'achat responsable fait partie intégrante de notre philosophie d'entreprise.
Partenariats à la source et transparence dans les chaînes d’approvisionnement
Nous assumons notre responsabilité en matière d'approvisionnement : nos relations commerciales reposent sur de nombreuses années de coopération en toute confiance. Tout au long de nos chaînes d'approvisionnement, nous misons sur la transparence afin d'identifier les risques et de lutter contre les abus. Dans ce cadre, nous nous engageons clairement à respecter les droits de l’homme et les normes environnementales.
Des revenus plus élevés pour les cultivateurs de café
Étant l'un des plus grands importateurs d'arabicas lavés d'Éthiopie, nous nous rendons régulièrement dans le pays pour nous faire notre propre idée sur place. Pas seulement en ce qui concerne le café, mais aussi à propos de l'avancement de notre projet. En plus de l'Éthiopie, nous importons du café de plus de 20 pays producteurs, principalement des grains d'arabica cueillis à la main dans les hauts plateaux. Cette variété est plus exigeante en termes de culture et plus noble en termes de goût que le robusta. En général, les qualités nettement plus chères rapportent aux cultivateurs de café des revenus d'autant plus élevés.
Coopération avec les organismes de certification
Cafés et thés Dallmayr issus de l'agriculture durable
La proportion de cafés et de thés certifiés dans notre gamme est en constante augmentation. Ces produits portent des labels clairs qui garantissent que les plantations sont gérées de manière respectueuse de l'environnement et que les cultivateurs sont payés à des prix équitables. Nous travaillons depuis de nombreuses années avec les organismes de certification suivants.
Bio
Fairtrade
Rainforest Alliance
Jane Goodall
Un grand pas en avant
Le label Rainforest Alliance représente un avenir meilleur pour les personnes et la nature. L'organisation forme les producteurs des exploitations certifiées à des pratiques agricoles plus durables qui garantissent des récoltes plus importantes, une augmentation des revenus et une meilleure protection de l'environnement. Plus d'information
Good for all
Un excellent café pousse dans les forêts entourant le parc national de Gombe en Tanzanie. Les producteurs qui s'engagent à protéger la nature dans l'esprit de Jane Goodall et à préserver l'habitat des chimpanzés sont autorisés à apposer un label de qualité particulier sur leur café : le Jane Goodall Conservation Label.
Le label de durabilité de Jane Goodall est probablement l'un des plus intéressants sur le marché du café. Seuls les cafés les plus exclusifs peuvent afficher ce label. Ils proviennent des forêts entourant le parc national de Gombe en Tanzanie, rendu célèbre par les travaux de recherche de la primatologue et écologiste britannique Jane Goodall.
Jane Goodall joue le rôle d'intermédiaire entre les producteurs de café et les torréfacteurs, se charge de la commercialisation et garantit le respect des normes éthiques grâce à son label. Son nom en est la garantie. Les acheteurs, à leur tour, soutiennent le concept équitable et durable de Jane Goodall. Au final, tout le monde est gagnant : la nature, les chimpanzés et les producteurs de café ainsi que les consommateurs – good for all.
Grâce à des programmes de reforestation, des corridors boisés sont créés autour du parc national, un habitat précieux et un refuge pour les chimpanzés. Aux abords de ces corridors, les habitants des villages environnants plantent de plus en plus de plants de café, d'arbres fruitiers et d'autres cultures. De nombreux caféiers sauvages y poussent désormais et produisent les meilleures variétés de café de Tanzanie.
En harmonie avec la nature
L'avantage de l'agriculture biologique est qu'elle préserve les ressources naturelles. Les sols sont moins appauvris et l’habitat des espèces animales est protégé. Les agriculteurs fertilisent leurs plantations exclusivement de manière naturelle. En fixant le carbone dans des sols sains et riches en humus, l’agriculture biologique contribue activement à la protection du climat. Nos cafés et thés bio sont contrôlés par DE-ÖKO-001.
Commerce équitable
Il s'agit ici de relations équitables entre les cultivateurs et les négociants et donc de structures commerciales justes avec des prix équitables pour le café vert ou le thé. Pour de nombreuses familles de producteurs et de travailleurs dans les plantations, Fairtrade offre stabilité et sécurité financière pour la vente de leurs produits. De plus, la prime Fairtrade permet de réaliser des projets dont bénéficie l'ensemble de la communauté des producteurs, comme par exemple des écoles ou des hôpitaux. Beaucoup de nos cafés équitables sont également issus de l'agriculture biologique et sont donc doublement labellisés. Plus d'information
Via Verde Organic Röstkaffee
Via Verde Organic Café Crème
Via Verde Organic Espresso
Have a nice Day
Hello Morning
Tulsi Relax
Herbes des Alpes
Verveine citronnelle
Menthe poivrée
Jardins de Provence
Camomille
Rooibos vanille
Fruit de la passion/orange
Ginseng gingembre
Sencha japonais
Masala Chai
Assam
Darjeeling First Flush
Naturellement exceptionnel
Pourquoi les cafés peuvent être « bio » même sans label.
Des labels clairs sont souvent apposé sur le café certifié issu de l'agriculture durable. Mais cela ne signifie pas que seuls ces cafés sont durables et issus du commerce équitable. Des grains de café peuvent également provenir d’exploitations travaillant de façon durable sur le plan économique, écologique et social, mais qui ne sont pas certifiées. Car les certifications coûtent cher.
Culture mixte et arbres d'ombrage
De nombreux producteurs de café qui gèrent leur ferme de manière biologique n'ont pas accès aux certifications. C'est souvent le cas tout spécialement en Éthiopie. Ici, les caféiers poussent la plupart du temps dans de petites plantations agricoles mixtes, gérées de manière traditionnelle et pratiquement sans utilisation d'engrais chimiques ni de pesticides. La fertilisation est souvent naturelle, par exemple avec du marc de cerises de café. D'autres plantes, comme des bananiers ou des cocotiers, bénéfiques pour la culture du café, poussent également dans ces exploitations : avec leurs feuillages hauts et denses ces arbres protègent les fragiles plants de café du soleil brûlant et des fortes pluies. Le sol est mieux aéré, peut stocker plus d’eau et est ainsi protégé de l’érosion. La culture mixte empêche la propagation des nuisibles et préserve la biodiversité.
Travail entièrement manuel
Le café bio, ou le café issu de petites exploitations avec arbres d'ombrage, est respectueux de l'environnement et garantit une récolte de qualité nettement supérieure. À l'ombre, les cerises de café mûrissent plus lentement, ce qui leur donne une meilleure qualité : elles ont plus de temps pour développer leur goût, leur arôme et leurs fines acidités. Dans la pratique, il est rare de voir des arbres d’ombrage dans les grandes plantations. Tout simplement parce qu’ils gênent les machines utilisées pour la récolte. En revanche, dans les petites exploitations avec des arbres d’ombrage, la récolte se fait à la main. Lors de ce que l'on appelle le « picking », ne sont cueillies que les cerises de café rouges, vraiment bien mûres. Un processus laborieux, car sur une même branche peuvent se trouver simultanément des cerises mûres et non mûres. Dans les monocultures, lors du « stripping » les cerises de café sont retirées des arbustes très rapidement par des machines, quel que soit leur degré de maturité.
Achat en quatre étapes pour plus de transparence et d'engagement dans les chaînes d'approvisionnement
Indépendamment de notre collaboration avec différents organismes de certification, notre approvisionnement, avec toute la rigueur que nous y apportons, se déroule en quatre étapes. De cette manière, nous pouvons réduire les violations des droits de l’homme ou les infractions en matière d'environnement et réagir en conséquence.
Notre démarche : des achats responsables en 4 étapes
1
Transparence dans les chaînes d'approvisionnement Nos relations commerciales sont fondées sur une coopération de longue date, basée sur la confiance. Cela est essentiel pour un approvisionnement responsable et nous misons sur la transparence à toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement. C'est la seule façon pour nous d'identifier les risques et d'assumer notre responsabilité dans le cadre de la loi sur le devoir de vigilance de la chaîne d'approvisionnement (loi LkSG). Dans cette démarche, nous nous engageons fermement à respecter les droits de l'homme et les normes environnementales.
2
Analyse des chaînes d'approvisionnement Faire preuve de transparence dans nos chaînes d'approvisionnement est un processus continu. Nous centralisons le recensement de tous nos fournisseurs et analysons régulièrement les données, en mettant l'accent sur le respect des droits humains et des préoccupations environnementales.
3
Engagement dans les chaînes d'approvisionnement Pour accroître notre responsabilité, nous ajustons continuellement nos politiques d'achat – notre code de conduite pour les fournisseurs. Pour cela, l'étape décisive est de définir clairement nos valeurs. Nous intégrons progressivement le code de conduite dans nos chaînes d'approvisionnement.
4
Analyse et réaction au cas par cas Nous remplissons nos obligations de diligence conformément à la loi LkSG et répétons régulièrement l'analyse au sein de nos chaînes d'approvisionnement. Sur la base des résultats, nous prenons des mesures pour prévenir ou minimiser les impacts négatifs. De plus, nous passons régulièrement en revue les informations publiées dans les médias.
À partir du 1er janvier 2024, la loi sur le devoir de diligence en matière de chaîne d'approvisionnement (LkSG), qui réglemente les obligations de diligence raisonnable des entreprises en matière de droits de l'homme et de protection de l'environnement, sera applicable à l'ensemble du groupe Dallmayr. En tant qu'entreprise familiale, nous prenons très au sérieux la responsabilité et les obligations que cela implique pour nos secteurs d'activité, nos chaînes d'approvisionnement et nos fournisseurs.
Afin de répondre aux exigences associées, nous avons pris les mesures nécessaires et considérons cette mise en œuvre comme un processus dynamique. Nous fournissons ici toutes les informations relatives à la loi LkSG au sein de Dallmayr.
Notre Déclaration de principe sur les droits de l’homme et la responsabilité environnementale peut être consultée ici :
Vous trouverez notre Procédure de plainte numérique concernant les risques ou violations des droits de l'homme et de l'environnement et notre Règlement de procédure connexe ici :
Si vous souhaitez nous faire parvenir par courrier postal votre notification de risques ou de violations liés aux droits de l'homme ou à l'environnement, vous pouvez nous écrire à l'adresse suivante :
Alois Dallmayr KG Durabilité Dienerstr. 14-15 80331 Munich
Suisse 
