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Il est bon de savoir que cette qualité
existe toujours.

La perfection du goût

Qualité pur arabica depuis des générations

Une qualité irréprochable. Depuis des générations, aucune autre marque que Dallmayr prodomo n’a aussi bien défini le goût du café.

Conseils de préparation

Dallmayr prodomo est le café idéal pour la préparation traditionnelle du café filtre, dans la machine à café filtre...

Entretien avec un expert sur le café filtre

Aujourd’hui, il connait une renaissance. Souvent affublé de termes tels que «pour over coffee» ou «brewed coffee, le bon vieux café filtre fait son grand retour dans les endroits en vogue de la planète.

prodomo autrement

Gâteau Dallmayr prodomo
Gâteau Dallmayr prodomo

Préparation

Pour la pâte

200 g de beurre
80 g de sucre
Mélanger la pulpe d’½ gousse de vanille, le zeste d’½ citron bio, une pincée de sel, le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte lisse et incorporer les jaunes d'œufs.
100 g de jaune d'œuf (5 jaunes d'œufs)

200 g d’essence de café
(faire chauffer 200 ml de crème, ajouter 50 g de grains de café et laisser infuser; après 10 minutes, passer les grains de café au tamis. Laisser refroidir la crème au café.
Incorporer en alternance l’essence de café refroidie avec la farine.
300 g de farine 405
10 g de fécule

Enfin, rajouter
150 g de blanc d'œuf (5 blancs d'œufs)
120 g de sucre
une pincée de sel

Réserver une petite partie de ce mélange pour la couche supérieure.

Incorporer au reste du mélange 1-2 cuillerées à soupe de poudre de cacao et 30 ml de café.
Verser cette préparation foncée au café dans les tasses. Ajouter par dessus le mélange plus clair.

Faire cuire au four à chaleur tournante à 160°C pendant 25 à 30 minutes, laisser refroidir un instant et déguster chaud.

Ingrédients pour 6 grandes tasses:

200 g de beurre
200 ml de crème
200 g de sucre
300 g de farine (405)
10 g de fécule
50 g de café en grains Dallmayr prodomo
5 œufs (séparés)
pulpe d’1/2 gousse de vanille
zeste d’1/2 citron
1-2 cuillerées à soupe de poudre de cacao
2 pincées de sel

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