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La « Dolce Vita » de qualité Dallmayr

Entretien: Le parfait espresso

Conseils de notre expert en café Volker Meyer-Lücke

Conseils de préparation

Le parfait espresso

Moelleux chocolat-
espresso

Schokoladen-Espressokuchen

Dallmayr Crema d’Oro Conseil pour la recette

Ingrédients

  • 15 ml de café espresso fraîchement préparé
  • 120 g de sucre
  • 3 œufs
  • 150 g de chocolat noir (chaud et fondu)
  • 60 g de farine
  • 4 g de levure
  • 8 g de poudre de cacao
  • 160 g de beurre fondu

Préparation

  • Passer au tamis et mélanger la farine, la poudre de cacao et la levure.
  • Mélanger les œufs, le sucre et l’espresso dans un saladier séparé.
  • Faire chauffer le chocolat.
  • Incorporer rapidement le chocolat fondu au mélange œuf/sucre/espresso à l'aide d'un fouet.
  • Ajouter la farine, la levure et le cacao et bien mélanger.
  • Pour finir, ajouter le beurre fondu et remuer jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux.

Verser la préparation à base de chocolat dans des tasses à espresso à l'aide d'une poche à douille, soit environ 50 g par tasse.


Faire cuire à 175°C dans un four à chaleur tournante environ 15 minutes.

Conseil: en milieu de cuisson, vous obtenez un gâteau moelleux, avec un chocolat encore fondant à l’intérieur.

Bon appétit!

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