Die Espressokanne

Kaffeezubereitung mit der Espressokanne

Illustration Espressokanne

In Italien gehört die kleine silberne Herdkanne in so gut wie jeden Haushalt. Auch bei uns hat der daraus gewonnene intensive, starke Kaffee viele Freunde gefunden.
Für die Espressokanne empfehlen wir klassischerweise Espressobohnen, wer allerdings mit einem fruchtigen Kaffee liebäugelt kann hier gerne auch auf etwas heller gerösteter Bohnen zurückgreifen, wie beispielsweise Café Crème Bohnen.

Unser Tipp:

Es muss allerdings auch nicht unbedingt das komplette Wasser verwendet werden, denn je mehr fließt, desto bitterer wird auch der Kaffee werden. Wenn die gewünschte Kaffeemenge erreicht ist oder der einfließende Kaffee bereits sehr hell und fahl aussieht, sollte der Vorgang unterbrochen werden.

Erhitztes Wasser wird in unteren Teil der Espressokanne gefüllt
2
Metallfilter wird mit Kaffeemehl befüllt
3
Espressokocher wird auf den Herd gestellt und angeschaltet
4
Offener Espressokocher mit Kaffee gefüllt
5

Zutaten & Equipment

  • eine Espressokanne aus Aluminium oder Edelstahl
  • mittelfein gemahlenes Kaffeemehl
  • heißes Wasser

So geht’s:

  1. Erhitze das Wasser, das Du verwenden möchtest.
  2. Fülle das vorher erhitzte Wasser in den unteren Teil der Kanne bis zum Ventil.
  3. Fülle den Metallfilter mit Deinem frischen Kaffeemehl bis zum Rand, setze ihn in die Kanne und achte darauf, dass die Ränder des Filters sauber sind. Drück den Kaffee ganz leicht fest. Das geht am einfachsten mit den Fingern.
  4. Schraube die obere Hälfte der Kanne auf die untere und stelle sie mit geöffnetem Deckel auf den Herd. Schalte ihn auf niedrige bis mittlere Temperatur.
  5. Durch die Hitze beginnt das Wasser zu kochen; es bildet sich Dampf, der das Wasser nun von unten durch den Filter drückt. Der Kaffee läuft aus dem Steigrohr in der Mitte in die obere Kammer. Je heißer das Wasser bzw. die Herdplatte ist, desto schneller geht das.
  6. Wenn Du eine Art Gurgeln hörst, ist das Wasser in der unteren Kammer fast aufgebraucht. Jetzt solltest Du den Kochvorgang unterbrechen: Schließ die Kanne, nimm sie vom Herd und halte den unteren Teil unter kaltes Wasser. Alternativ kannst Du einen kalten Lappen um die untere Kammer legen. Mit diesem Temperatursturz wird der Druck in der Kanne abgebaut.
Cookie-Informationen